RU2576132C1 - Способ производства консервов "курица с овощами" - Google Patents
Способ производства консервов "курица с овощами" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576132C1 RU2576132C1 RU2014153745/13A RU2014153745A RU2576132C1 RU 2576132 C1 RU2576132 C1 RU 2576132C1 RU 2014153745/13 A RU2014153745/13 A RU 2014153745/13A RU 2014153745 A RU2014153745 A RU 2014153745A RU 2576132 C1 RU2576132 C1 RU 2576132C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chicken
- components
- salt
- vegetables
- bone broth
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и шинковку моркови и свеклы, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, шинковку репчатого лука, резку курятины, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. При этом компоненты используют при заданном соотношении расходов. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Курица с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и шинковку моркови и свеклы, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты и репчатого лука, резку курятины, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2299655 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Курица с овощами", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, бланширование и шинковку моркови и свеклы, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку репчатого лука, резку курятины, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
| курица | 1000 |
| свекла | 100-104,3 |
| декоративная капуста | 255,1 |
| морковь | 180-184,6 |
| репчатый лук | 320-324,1 |
| соль | 12 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные морковь и свеклу бланшируют и шинкуют.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленный репчатый лук шинкуют.
Подготовленную курятину нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Курица с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и шинковку моркови и свёклы, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку репчатого лука, резку курятины, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
курица 1000 свёкла 100-104,3 декоративная капуста 255,1 морковь 180-184,6 репчатый лук 320-324,1 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014153745/13A RU2576132C1 (ru) | 2014-12-30 | 2014-12-30 | Способ производства консервов "курица с овощами" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014153745/13A RU2576132C1 (ru) | 2014-12-30 | 2014-12-30 | Способ производства консервов "курица с овощами" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2576132C1 true RU2576132C1 (ru) | 2016-02-27 |
Family
ID=55435639
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014153745/13A RU2576132C1 (ru) | 2014-12-30 | 2014-12-30 | Способ производства консервов "курица с овощами" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2576132C1 (ru) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2297779C1 (ru) * | 2006-03-09 | 2007-04-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Кинг-Лион Фудс" | Способ производства мясорастительных консервов по технологии "keep fresh" и мясорастительные консервы |
| RU2299655C1 (ru) * | 2006-01-11 | 2007-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "курица с овощами" |
-
2014
- 2014-12-30 RU RU2014153745/13A patent/RU2576132C1/ru active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2299655C1 (ru) * | 2006-01-11 | 2007-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "курица с овощами" |
| RU2297779C1 (ru) * | 2006-03-09 | 2007-04-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Кинг-Лион Фудс" | Способ производства мясорастительных консервов по технологии "keep fresh" и мясорастительные консервы |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| БРЕМ А. "Жизнь растений. Новейшая ботаническая энциклопедия." М.: ЭКСМО, 2007, с. 376-379. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2576132C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с овощами" | |
| RU2556357C1 (ru) | Способ получения консервов "рассольник домашний" | |
| RU2577009C1 (ru) | Способ производства консервов "сараз ям" | |
| RU2556356C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рассольник домашний" | |
| RU2551224C1 (ru) | Способ выработки консервов "рассольник домашний" | |
| RU2576167C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с капустой" | |
| RU2551762C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина по-английски" | |
| RU2562854C1 (ru) | Способ получения консервов "молдавский суп" | |
| RU2559354C1 (ru) | Способ производства консервов "щи по-русски" | |
| RU2558129C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с рыбой" | |
| RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
| RU2566632C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из овощей" | |
| RU2576136C1 (ru) | Способ производства консервов "молдавский суп" | |
| RU2576143C1 (ru) | Способ производства консервированного супа "русская сказка" | |
| RU2552664C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп овощной" | |
| RU2569243C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп овощной" | |
| RU2555835C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний" | |
| RU2551971C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста тушеная с бараниной" | |
| RU2565987C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ волынский" | |
| RU2558917C1 (ru) | Способ получения консервов "баранина с овощами" | |
| RU2559353C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем и мясом" | |
| RU2556627C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник из гусиных потрохов" | |
| RU2551975C1 (ru) | Способ приготовления консервов "капуста тушёная с бараниной" | |
| RU2566187C1 (ru) | Способ получения консервов "козлятина с овощами" | |
| RU2560533C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ гетманский" |