RU2566632C1 - Способ выработки консервов "суп из овощей" - Google Patents

Способ выработки консервов "суп из овощей" Download PDF

Info

Publication number
RU2566632C1
RU2566632C1 RU2014149636/13A RU2014149636A RU2566632C1 RU 2566632 C1 RU2566632 C1 RU 2566632C1 RU 2014149636/13 A RU2014149636/13 A RU 2014149636/13A RU 2014149636 A RU2014149636 A RU 2014149636A RU 2566632 C1 RU2566632 C1 RU 2566632C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cutting
components
fish
salt
green beans
Prior art date
Application number
RU2014149636/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014149636/13A priority Critical patent/RU2566632C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2566632C1 publication Critical patent/RU2566632C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ выработки консервов "Суп из овощей" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и стручковой фасоли, шинковку и замораживание свежей капусты, резку обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию, причем используют декоративную капусту. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ выработки консервов "Суп из овощей", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и стручковой фасоли, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2292182 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе выработки консервов "Суп из овощей", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и стручковой фасоли, шинковку и замораживание свежей капусты, резку обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 200
топленое масло 20
картофель 267-281,6
декоративная капуста 102
морковь 50-51,3
репчатый лук 48-48,6
стручковая фасоль 33
зелень 25
соль 18
перец черный горький 0,2
лавровый лист 0,1
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле.
Подготовленные картофель и стручковую фасоль нарезают и бланшируют.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и зелень нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью и молотыми перцем черным горьким и лавровым листом.
Полученную смесь и рыбный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ выработки консервов "Суп из овощей", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и стручковой фасоли, шинковку и замораживание свежей капусты, резку обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    обесшкуренное рыбное филе 200 топленое масло 20 картофель 267-281,6 декоративная капуста 102 морковь 50-51,3 репчатый лук 48-48,6 стручковая фасоль 33 зелень 25 соль 18 перец черный горький 0,2 лавровый лист 0,1 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2014149636/13A 2014-12-10 2014-12-10 Способ выработки консервов "суп из овощей" RU2566632C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014149636/13A RU2566632C1 (ru) 2014-12-10 2014-12-10 Способ выработки консервов "суп из овощей"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014149636/13A RU2566632C1 (ru) 2014-12-10 2014-12-10 Способ выработки консервов "суп из овощей"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2566632C1 true RU2566632C1 (ru) 2015-10-27

Family

ID=54362346

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014149636/13A RU2566632C1 (ru) 2014-12-10 2014-12-10 Способ выработки консервов "суп из овощей"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2566632C1 (ru)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010028217A (ko) * 1999-09-20 2001-04-06 이승원 냉면용 생선회 및 그 제조 방법
RU2278587C2 (ru) * 2004-06-21 2006-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "борщ домашний из рыбы"
RU2292182C1 (ru) * 2005-08-18 2007-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "суп из овощей"

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010028217A (ko) * 1999-09-20 2001-04-06 이승원 냉면용 생선회 및 그 제조 방법
RU2278587C2 (ru) * 2004-06-21 2006-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "борщ домашний из рыбы"
RU2292182C1 (ru) * 2005-08-18 2007-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "суп из овощей"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2566632C1 (ru) Способ выработки консервов "суп из овощей"
RU2565889C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей"
RU2567349C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей"
RU2576136C1 (ru) Способ производства консервов "молдавский суп"
RU2558133C1 (ru) Способ получения консервов "щи с мясом"
RU2558129C1 (ru) Способ производства консервов "щи с рыбой"
RU2562853C1 (ru) Способ выработки консервов "суп из овощей"
RU2577015C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с креветками"
RU2562854C1 (ru) Способ получения консервов "молдавский суп"
RU2576065C1 (ru) Способ получения консервов "овощное рагу с курицей"
RU2565893C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей"
RU2576135C1 (ru) Способ выработки консервов "суп из овощей"
RU2571649C1 (ru) Способ приготовления консервов "овощи тушеные с мясом"
RU2551198C1 (ru) Способ получения консервов "рассольник домашний"
RU2556356C1 (ru) Способ приготовления консервов "рассольник домашний"
RU2565989C1 (ru) Способ получения консервов "суп овощной с зеленым горошком и мясом"
RU2577017C1 (ru) Способ производства консервов "трепанг с овощами"
RU2565901C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей"
RU2582776C1 (ru) Способ выработки консервов "кукумария с овощами"
RU2576913C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей"
RU2577009C1 (ru) Способ производства консервов "сараз ям"
RU2554485C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с зеленым горошком и мясом"
RU2566187C1 (ru) Способ получения консервов "козлятина с овощами"
RU2565873C1 (ru) Способ изготовления консервов "суп овощной"
RU2552134C1 (ru) Способ производства консервов "щи со сладким перцем и мясом"