RU2576136C1 - Способ производства консервов "молдавский суп" - Google Patents

Способ производства консервов "молдавский суп" Download PDF

Info

Publication number
RU2576136C1
RU2576136C1 RU2014147646/13A RU2014147646A RU2576136C1 RU 2576136 C1 RU2576136 C1 RU 2576136C1 RU 2014147646/13 A RU2014147646/13 A RU 2014147646/13A RU 2014147646 A RU2014147646 A RU 2014147646A RU 2576136 C1 RU2576136 C1 RU 2576136C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chicken
coriander
butter
potatoes
salt
Prior art date
Application number
RU2014147646/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014147646/13A priority Critical patent/RU2576136C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2576136C1 publication Critical patent/RU2576136C1/ru

Links

Landscapes

  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Нарезают и пассеруют в сливочном масле морковь, шампиньоны и репчатый лук. Нарезают и бланшируют картофель, шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают куриное мясо и зелень. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами, сметаной, лимонным соком, хлебным квасом, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом. Затем фасуют полученную смесь и куриный костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: курица 1287,6; куриные яйца 100; сливочное масло 17,5; картофель 160-168,7; декоративная капуста 62,6; морковь 35,1-36; репчатый лук 46,8-47,4; шампиньоны 117; зелень 12,5; сметана 7,5; лимонный сок 80; хлебный квас 115; соль 18; перец черный горький 0,3; кориандр 0,5; лавровый лист 0,4; куриный костный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Молдавский суп", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, шампиньонов и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку куриного мяса и зелени, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, сметаной, лимонным соком, хлебным квасом, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси и куриного костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2286688 С1, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Молдавский суп", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, шампиньонов и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей капусты, резку куриного мяса и зелени, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, сметаной, лимонным соком, хлебным квасом, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси и куриного костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
курица 1287,6
куриные яйца 100
сливочное масло 17,5
картофель 160-168,7
декоративная капуста 62,6
морковь 35,1-36
репчатый лук 46,8-47,4
шампиньоны 117
зелень 12,5
сметана 7,5
лимонный сок 80
хлебный квас 115
соль 18
перец черный горький 0,3
кориандр 0,5
лавровый лист 0,4
куриный костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные морковь, шампиньоны и репчатый лук нарезают и пассеруют в сливочном масле
Подготовленный картофель нарезают и бланшируют.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленные куриное мясо и зелень нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с куриными яйцами, сметаной, лимонным соком, хлебным квасом, солью и молотыми перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом.
Полученную смесь и куриный костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ производства консервов "Молдавский суп", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, шампиньонов и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей капусты, резку куриного мяса и зелени, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, сметаной, лимонным соком, хлебным квасом, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси и куриного костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    курица 1287,6 куриные яйца 100 сливочное масло 17,5 картофель 160-168,7 декоративная капуста 62,6 морковь 35,1-36 репчатый лук 46,8-47,4 шампиньоны 117 зелень 12,5 сметана 7,5 лимонный сок 80 хлебный квас 115 соль 18 перец черный горький 0,3 кориандр 0,5 лавровый лист 0,4 куриный костный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2014147646/13A 2014-11-27 2014-11-27 Способ производства консервов "молдавский суп" RU2576136C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014147646/13A RU2576136C1 (ru) 2014-11-27 2014-11-27 Способ производства консервов "молдавский суп"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014147646/13A RU2576136C1 (ru) 2014-11-27 2014-11-27 Способ производства консервов "молдавский суп"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2576136C1 true RU2576136C1 (ru) 2016-02-27

Family

ID=55435643

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014147646/13A RU2576136C1 (ru) 2014-11-27 2014-11-27 Способ производства консервов "молдавский суп"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2576136C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU56163A1 (ru) * 1938-02-15 1938-11-30 В.Н. Ярошенко Способ консервировани пищевых смесей из овощей
RU2284719C1 (ru) * 2005-04-18 2006-10-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "молдавский суп"
RU2286688C1 (ru) * 2005-04-18 2006-11-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "молдавский суп"
WO2007017542A2 (es) * 2005-08-02 2007-02-15 Bordonaba Almale Jesus Valeria Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU56163A1 (ru) * 1938-02-15 1938-11-30 В.Н. Ярошенко Способ консервировани пищевых смесей из овощей
RU2284719C1 (ru) * 2005-04-18 2006-10-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "молдавский суп"
RU2286688C1 (ru) * 2005-04-18 2006-11-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "молдавский суп"
WO2007017542A2 (es) * 2005-08-02 2007-02-15 Bordonaba Almale Jesus Valeria Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2576136C1 (ru) Способ производства консервов "молдавский суп"
RU2562854C1 (ru) Способ получения консервов "молдавский суп"
RU2566632C1 (ru) Способ выработки консервов "суп из овощей"
RU2558133C1 (ru) Способ получения консервов "щи с мясом"
RU2558129C1 (ru) Способ производства консервов "щи с рыбой"
RU2567349C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей"
RU2566187C1 (ru) Способ получения консервов "козлятина с овощами"
RU2565989C1 (ru) Способ получения консервов "суп овощной с зеленым горошком и мясом"
RU2573752C1 (ru) Способ получения консервов "суп мясной с рисом и овощами"
RU2565873C1 (ru) Способ изготовления консервов "суп овощной"
RU2559354C1 (ru) Способ производства консервов "щи по-русски"
RU2565914C1 (ru) Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами"
RU2576135C1 (ru) Способ выработки консервов "суп из овощей"
RU2558131C1 (ru) Способ изготовления консервов "щи из свежей капусты с картофелем"
RU2566016C1 (ru) Способ изготовления консервированного продукта "щи из свежей капусты"
RU2558136C1 (ru) Способ производства консервов "щи с перловой крупой и кальмарами"
RU2576143C1 (ru) Способ производства консервированного супа "русская сказка"
RU2565924C1 (ru) Способ выработки консервов "борщ черниговский"
RU2565949C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "щи из свежей капусты с картофелем"
RU2552134C1 (ru) Способ производства консервов "щи со сладким перцем и мясом"
RU2571649C1 (ru) Способ приготовления консервов "овощи тушеные с мясом"
RU2551212C1 (ru) Способ производства консервов "рассольник домашний"
RU2577009C1 (ru) Способ производства консервов "сараз ям"
RU2582774C1 (ru) Способ получения консервов "карам шурпа"
RU2565991C1 (ru) Способ получения консервов "борщ флотский"