RU2569243C1 - Способ приготовления консервов "суп овощной" - Google Patents
Способ приготовления консервов "суп овощной" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2569243C1 RU2569243C1 RU2014135679/13A RU2014135679A RU2569243C1 RU 2569243 C1 RU2569243 C1 RU 2569243C1 RU 2014135679/13 A RU2014135679/13 A RU 2014135679/13A RU 2014135679 A RU2014135679 A RU 2014135679A RU 2569243 C1 RU2569243 C1 RU 2569243C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- potatoes
- beans
- blanching
- components
- Prior art date
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты и сахарного гороха. Осуществляют варку до увеличения массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей. Затем смешивают перечисленные компоненты с солью, фасуют полученную смесь и костный бульон. Далее герметизируют и стерилизуют. В составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: свинокопчености 62,5; картофель 153,6-162; морковь 84,2-86,4; брюква 74,4; репчатый лук 70,2-71,1; фасоль 109; сахарный горох 110; декоративная капуста 62,5; соль 18; костный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ приготовления консервов ″Суп овощной″, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и сахарного гороха, варку до увеличение массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2303924 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе приготовления консервов ″Суп овощной″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты и сахарного гороха, варку до увеличение массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинокопчености | 62,5 |
картофель | 153,6-162 |
морковь | 84,2-86,4 |
брюква | 74,4 |
репчатый лук | 70,2-71,1 |
фасоль | 109 |
сахарный горох | 110 |
декоративная капуста | 62,5 |
соль | 18 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные картофель, брюкву и репчатый лук нарезают и бланшируют.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленные свежую декоративную капусту и сахарный горох нарезают и замораживают.
Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150%.
Подготовленные свинокопчености нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ приготовления консервов ″Суп овощной″, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты и сахарного гороха, варку до увеличения массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
свинокопчености 62,5 картофель 153,6-162 морковь 84,2-86,4 брюква 74,4 репчатый лук 70,2-71,1 фасоль 109 сахарный горох 110 декоративная капуста 62,5 соль 18 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014135679/13A RU2569243C1 (ru) | 2014-09-03 | 2014-09-03 | Способ приготовления консервов "суп овощной" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014135679/13A RU2569243C1 (ru) | 2014-09-03 | 2014-09-03 | Способ приготовления консервов "суп овощной" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2569243C1 true RU2569243C1 (ru) | 2015-11-20 |
Family
ID=54598387
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014135679/13A RU2569243C1 (ru) | 2014-09-03 | 2014-09-03 | Способ приготовления консервов "суп овощной" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2569243C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1577754A1 (ru) * | 1988-03-31 | 1990-07-15 | Восточно-Сибирский технологический институт | Способ производства м сных консервов |
RU2278580C2 (ru) * | 2004-09-07 | 2006-06-27 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение) | Способ производства консервов "суп овощной" |
WO2007017542A2 (es) * | 2005-08-02 | 2007-02-15 | Bordonaba Almale Jesus Valeria | Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios |
RU2303924C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "суп овощной" |
-
2014
- 2014-09-03 RU RU2014135679/13A patent/RU2569243C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1577754A1 (ru) * | 1988-03-31 | 1990-07-15 | Восточно-Сибирский технологический институт | Способ производства м сных консервов |
RU2278580C2 (ru) * | 2004-09-07 | 2006-06-27 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение) | Способ производства консервов "суп овощной" |
WO2007017542A2 (es) * | 2005-08-02 | 2007-02-15 | Bordonaba Almale Jesus Valeria | Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios |
RU2303924C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "суп овощной" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2569243C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп овощной" | |
RU2554460C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной" | |
RU2552664C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп овощной" | |
RU2556626C1 (ru) | Способ получения консервов "суп овощной" | |
RU2571038C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с овощами" | |
RU2565914C1 (ru) | Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами" | |
RU2572195C1 (ru) | Способ получения консервов "куропатка тушеная с овощами" | |
RU2560533C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ гетманский" | |
RU2573752C1 (ru) | Способ получения консервов "суп мясной с рисом и овощами" | |
RU2585839C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман из макарон" | |
RU2565991C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ флотский" | |
RU2577015C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с креветками" | |
RU2576913C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из овощей" | |
RU2559353C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем и мясом" | |
RU2576959C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман из вермишели" | |
RU2556359C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник с морским гребешком и грибами" | |
RU2556356C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рассольник домашний" | |
RU2576132C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с овощами" | |
RU2576898C1 (ru) | Способ получения консервов "китайский куриный суп" | |
RU2587257C1 (ru) | Способ получения консервов "язык с овощами" | |
RU2551763C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
RU2585272C1 (ru) | Способ производства консервов "жаркое с макаронами" | |
RU2577001C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2570406C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо" | |
RU2577020C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |