RU2569243C1 - Способ приготовления консервов "суп овощной" - Google Patents

Способ приготовления консервов "суп овощной" Download PDF

Info

Publication number
RU2569243C1
RU2569243C1 RU2014135679/13A RU2014135679A RU2569243C1 RU 2569243 C1 RU2569243 C1 RU 2569243C1 RU 2014135679/13 A RU2014135679/13 A RU 2014135679/13A RU 2014135679 A RU2014135679 A RU 2014135679A RU 2569243 C1 RU2569243 C1 RU 2569243C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cutting
potatoes
beans
blanching
components
Prior art date
Application number
RU2014135679/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014135679/13A priority Critical patent/RU2569243C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2569243C1 publication Critical patent/RU2569243C1/ru

Links

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты и сахарного гороха. Осуществляют варку до увеличения массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей. Затем смешивают перечисленные компоненты с солью, фасуют полученную смесь и костный бульон. Далее герметизируют и стерилизуют. В составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: свинокопчености 62,5; картофель 153,6-162; морковь 84,2-86,4; брюква 74,4; репчатый лук 70,2-71,1; фасоль 109; сахарный горох 110; декоративная капуста 62,5; соль 18; костный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ приготовления консервов ″Суп овощной″, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и сахарного гороха, варку до увеличение массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2303924 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе приготовления консервов ″Суп овощной″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты и сахарного гороха, варку до увеличение массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинокопчености 62,5
картофель 153,6-162
морковь 84,2-86,4
брюква 74,4
репчатый лук 70,2-71,1
фасоль 109
сахарный горох 110
декоративная капуста 62,5
соль 18
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные картофель, брюкву и репчатый лук нарезают и бланшируют.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленные свежую декоративную капусту и сахарный горох нарезают и замораживают.
Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150%.
Подготовленные свинокопчености нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ приготовления консервов ″Суп овощной″, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты и сахарного гороха, варку до увеличения массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют брюкву, которую предварительно нарезают и бланшируют, и декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    свинокопчености 62,5 картофель 153,6-162 морковь 84,2-86,4 брюква 74,4 репчатый лук 70,2-71,1 фасоль 109 сахарный горох 110 декоративная капуста 62,5 соль 18 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2014135679/13A 2014-09-03 2014-09-03 Способ приготовления консервов "суп овощной" RU2569243C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014135679/13A RU2569243C1 (ru) 2014-09-03 2014-09-03 Способ приготовления консервов "суп овощной"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014135679/13A RU2569243C1 (ru) 2014-09-03 2014-09-03 Способ приготовления консервов "суп овощной"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2569243C1 true RU2569243C1 (ru) 2015-11-20

Family

ID=54598387

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014135679/13A RU2569243C1 (ru) 2014-09-03 2014-09-03 Способ приготовления консервов "суп овощной"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2569243C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1577754A1 (ru) * 1988-03-31 1990-07-15 Восточно-Сибирский технологический институт Способ производства м сных консервов
RU2278580C2 (ru) * 2004-09-07 2006-06-27 Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение) Способ производства консервов "суп овощной"
WO2007017542A2 (es) * 2005-08-02 2007-02-15 Bordonaba Almale Jesus Valeria Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios
RU2303924C1 (ru) * 2006-02-20 2007-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "суп овощной"

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1577754A1 (ru) * 1988-03-31 1990-07-15 Восточно-Сибирский технологический институт Способ производства м сных консервов
RU2278580C2 (ru) * 2004-09-07 2006-06-27 Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение) Способ производства консервов "суп овощной"
WO2007017542A2 (es) * 2005-08-02 2007-02-15 Bordonaba Almale Jesus Valeria Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios
RU2303924C1 (ru) * 2006-02-20 2007-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "суп овощной"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2569243C1 (ru) Способ приготовления консервов "суп овощной"
RU2554460C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной"
RU2552664C1 (ru) Способ выработки консервов "суп овощной"
RU2556626C1 (ru) Способ получения консервов "суп овощной"
RU2571038C1 (ru) Способ производства консервов "куропатка тушёная с овощами"
RU2565914C1 (ru) Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами"
RU2572195C1 (ru) Способ получения консервов "куропатка тушеная с овощами"
RU2560533C1 (ru) Способ производства консервов "борщ гетманский"
RU2573752C1 (ru) Способ получения консервов "суп мясной с рисом и овощами"
RU2585839C1 (ru) Способ производства консервов "лагман из макарон"
RU2565991C1 (ru) Способ получения консервов "борщ флотский"
RU2577015C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с креветками"
RU2576913C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей"
RU2559353C1 (ru) Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем и мясом"
RU2576959C1 (ru) Способ производства консервов "лагман из вермишели"
RU2556359C1 (ru) Способ производства консервов "рассольник с морским гребешком и грибами"
RU2556356C1 (ru) Способ приготовления консервов "рассольник домашний"
RU2576132C1 (ru) Способ производства консервов "курица с овощами"
RU2576898C1 (ru) Способ получения консервов "китайский куриный суп"
RU2587257C1 (ru) Способ получения консервов "язык с овощами"
RU2551763C1 (ru) Способ производства консервов "говядина шпигованная с овощами в молочном соусе"
RU2585272C1 (ru) Способ производства консервов "жаркое с макаронами"
RU2577001C1 (ru) Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей"
RU2570406C1 (ru) Способ производства консервов "сапсо"
RU2577020C1 (ru) Способ производства консервов "сапсо по-корейски"