RU2554460C1 - Способ производства консервов "суп овощной" - Google Patents
Способ производства консервов "суп овощной" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2554460C1 RU2554460C1 RU2014135678/10A RU2014135678A RU2554460C1 RU 2554460 C1 RU2554460 C1 RU 2554460C1 RU 2014135678/10 A RU2014135678/10 A RU 2014135678/10A RU 2014135678 A RU2014135678 A RU 2014135678A RU 2554460 C1 RU2554460 C1 RU 2554460C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- components
- blanching
- potatoes
- salt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей декоративной капусты и сахарного гороха, варку до увеличения массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Суп овощной", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и сахарного гороха, варку до увеличения массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2303924 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Суп овощной", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты и сахарного гороха, варку до увеличения массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинокопчености | 62,5 |
картофель | 153,6-162 |
морковь | 84,2-86,4 |
репа | 74,4 |
репчатый лук | 70,2-71,1 |
фасоль | 109 |
сахарный горох | 110 |
декоративная капуста | 62,5 |
соль | 18 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные картофель, репу и репчатый лук нарезают и бланшируют.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленные свежую декоративную капусту и сахарный горох нарезают и замораживают.
Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150%. Подготовленные свинокопчености нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Суп овощной", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты и сахарного гороха, варку до увеличения массы на 150% фасоли, резку свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
свинокопчености 62,5 картофель 153,6-162 морковь 84,2-86,4 репа 74,4 репчатый лук 70,2-71,1 фасоль 109 сахарный горох 110 декоративная капуста 62,5 соль 18 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014135678/10A RU2554460C1 (ru) | 2014-09-03 | 2014-09-03 | Способ производства консервов "суп овощной" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014135678/10A RU2554460C1 (ru) | 2014-09-03 | 2014-09-03 | Способ производства консервов "суп овощной" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2554460C1 true RU2554460C1 (ru) | 2015-06-27 |
Family
ID=53498521
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014135678/10A RU2554460C1 (ru) | 2014-09-03 | 2014-09-03 | Способ производства консервов "суп овощной" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2554460C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2303924C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "суп овощной" |
RU2380987C1 (ru) * | 2008-05-19 | 2010-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Кинг-Лион Фудс" | Способ производства консервированного продукта быстрого приготовления "суп гороховый с копченостями" |
CN102726779A (zh) * | 2012-07-13 | 2012-10-17 | 广州鹰金钱企业集团公司 | 一种营养汤罐头及其制备方法 |
-
2014
- 2014-09-03 RU RU2014135678/10A patent/RU2554460C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2303924C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "суп овощной" |
RU2380987C1 (ru) * | 2008-05-19 | 2010-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Кинг-Лион Фудс" | Способ производства консервированного продукта быстрого приготовления "суп гороховый с копченостями" |
CN102726779A (zh) * | 2012-07-13 | 2012-10-17 | 广州鹰金钱企业集团公司 | 一种营养汤罐头及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
БРЕМ А. Жизнь растений. Новейшая ботаническая энциклопедия, М., Эксмо, 2007, с. 376-379. СТАРЦЕВ В. Можно ли есть декоративную капусту? АРГУМЕНТЫ И ФАКТЫ, Категория: Сад и огород, Вопрос-ответ из газеты, Суперномер вопросов-ответов N 1, 14.11.2011, найдено в ИНТЕРНЕТ по адресу http://www.aif.ru, 25.02.2015. MAHR S. Ornamental cabbage and kale, University of wisconsin garden facts, 13.03.2009, найдено в ИНТЕРНЕТ по адресу http://hort.uwex.edu, 12.03.2015 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2554460C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной" | |
RU2569243C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп овощной" | |
RU2556626C1 (ru) | Способ получения консервов "суп овощной" | |
RU2552664C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп овощной" | |
RU2585832C1 (ru) | Способ производства консервов "чорба" | |
RU2577015C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с креветками" | |
RU2576913C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из овощей" | |
RU2585455C1 (ru) | Способ производства консервов "чорба" | |
RU2565914C1 (ru) | Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами" | |
RU2585839C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман из макарон" | |
RU2558789C1 (ru) | Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой" | |
RU2565991C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ флотский" | |
RU2570406C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо" | |
RU2551763C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
RU2559353C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем и мясом" | |
RU2585443C1 (ru) | Способ производства консервов "чорба" | |
RU2576919C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с морским гребешком" | |
RU2587259C1 (ru) | Способ получения консервов "чорба" | |
RU2576959C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман из вермишели" | |
RU2573752C1 (ru) | Способ получения консервов "суп мясной с рисом и овощами" | |
RU2571038C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с овощами" | |
RU2556356C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рассольник домашний" | |
RU2585272C1 (ru) | Способ производства консервов "жаркое с макаронами" | |
RU2556359C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник с морским гребешком и грибами" | |
RU2566000C1 (ru) | Способ получения консервов "суп тартусский" |