RU2551213C1 - Способ производства консервов "свинина тушеная с капустой и яблоками" - Google Patents
Способ производства консервов "свинина тушеная с капустой и яблоками" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2551213C1 RU2551213C1 RU2014130438/10A RU2014130438A RU2551213C1 RU 2551213 C1 RU2551213 C1 RU 2551213C1 RU 2014130438/10 A RU2014130438/10 A RU 2014130438/10A RU 2014130438 A RU2014130438 A RU 2014130438A RU 2551213 C1 RU2551213 C1 RU 2551213C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- apples
- pork
- components
- cutting
- cabbage
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку свинины и яблок, смешивание перечисленных компонентов с солью и CO2-экстрактами перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Свинина тушеная с капустой и яблоками", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку свинины и яблок, смешивание перечисленных компонентов с солью и CO2-экстрактами перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2281670 C1, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Свинина тушеная с капустой и яблоками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, резку свинины и яблок, смешивание перечисленных компонентов с солью и CO2-экстрактами перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
| свинина | 441-554,6 |
| топленый жир | 30 |
| репчатый лук | 72-72,9 |
| декоративная капуста | 765,3 |
| яблоки | 101 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,05 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленные свинину и яблоки нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью и CO2-экстрактами перца черного горького, перца душистого и лаврового листа.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Свинина тушеная с капустой и яблоками", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, резку свинины и яблок, смешивание перечисленных компонентов с солью и CO2-экстрактами перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
свинина 441-554,6 топленый жир 30 репчатый лук 72-72,9 декоративная капуста 765,3 яблоки 101 соль 12 CO2-экстракт перца черного горького 0,05 CO2-экстракт перца душистого 0,05 CO2-экстракт лаврового листа 0,008 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014130438/10A RU2551213C1 (ru) | 2014-07-24 | 2014-07-24 | Способ производства консервов "свинина тушеная с капустой и яблоками" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014130438/10A RU2551213C1 (ru) | 2014-07-24 | 2014-07-24 | Способ производства консервов "свинина тушеная с капустой и яблоками" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2551213C1 true RU2551213C1 (ru) | 2015-05-20 |
Family
ID=53294324
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014130438/10A RU2551213C1 (ru) | 2014-07-24 | 2014-07-24 | Способ производства консервов "свинина тушеная с капустой и яблоками" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2551213C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2162290C1 (ru) * | 2000-06-19 | 2001-01-27 | Тимошенко Николай Васильевич | Консервы из свинины для детей раннего возраста |
| RU2178978C2 (ru) * | 2000-05-11 | 2002-02-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности | Композиция для производства мясных консервов для детей |
| RU2281670C1 (ru) * | 2004-12-22 | 2006-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "свинина тушеная с капустой и яблоками" |
| CN1907131A (zh) * | 2005-08-01 | 2007-02-07 | 章传华 | 即开即饮型瓶罐装红菜汤及其制备 |
-
2014
- 2014-07-24 RU RU2014130438/10A patent/RU2551213C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2178978C2 (ru) * | 2000-05-11 | 2002-02-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности | Композиция для производства мясных консервов для детей |
| RU2162290C1 (ru) * | 2000-06-19 | 2001-01-27 | Тимошенко Николай Васильевич | Консервы из свинины для детей раннего возраста |
| RU2281670C1 (ru) * | 2004-12-22 | 2006-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "свинина тушеная с капустой и яблоками" |
| CN1907131A (zh) * | 2005-08-01 | 2007-02-07 | 章传华 | 即开即饮型瓶罐装红菜汤及其制备 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| БРЕМ А. Жизнь растений. Новейшая ботаническая энциклопедия, М., Эксмо, 2007, с. 376-379. СТАРЦЕВ В. Можно ли есть декоративную капусту? АРГУМЕНТЫ И ФАКТЫ, Категория: Сад и огород, Вопрос-ответ из газеты, Суперномер вопросов-ответов N 1, 14.11.2011, найдено в ИНТЕРНЕТ по адресу http://www.aif.ru, 25.02.2015. MAHR S. Ornamental cabbage and kale, University of wisconsin garden facts, 13.03.2009, найдено в ИНТЕРНЕТ по адресу http://hort.uwex.edu, 12.03.2015 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2551213C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина тушеная с капустой и яблоками" | |
| RU2551210C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина тушеная с тмином" | |
| RU2559346C1 (ru) | Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой" | |
| RU2576896C1 (ru) | Способ производства консервов "суп капустный по-шотландски" | |
| RU2556354C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо гусиное с капустой" | |
| RU2581208C1 (ru) | Способ производства консервов "деревенский суп" | |
| RU2576137C1 (ru) | Способ производства консервов "печень тушёная в сметанном соусе с капустой" | |
| RU2576997C1 (ru) | Способ получения консервов "окорок жареный с луком и капустой" | |
| RU2576184C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" | |
| RU2555839C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
| RU2551192C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с крупой и овощами" | |
| RU2582775C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка московская" | |
| RU2558133C1 (ru) | Способ получения консервов "щи с мясом" | |
| RU2566628C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушёная" | |
| RU2561205C1 (ru) | Способ производства консервов "утка тушёная с капустой" | |
| RU2582794C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с тушеной капустой" | |
| RU2555840C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная тушеная с капустой" | |
| RU2576165C1 (ru) | Способ производства консервов "желудок с капустой" | |
| RU2559366C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка овощная из свежей капусты со свиными копчёностями" | |
| RU2585825C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в красном основном соусе" | |
| RU2558930C1 (ru) | Способ получения консервов "гуляш с овощами" | |
| RU2561160C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина тушеная с черносливом" | |
| RU2585266C1 (ru) | Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
| RU2577020C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" | |
| RU2569890C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" |