RU2523226C1 - Способ получения консервов "салат из мидий" - Google Patents

Способ получения консервов "салат из мидий" Download PDF

Info

Publication number
RU2523226C1
RU2523226C1 RU2013135199/02A RU2013135199A RU2523226C1 RU 2523226 C1 RU2523226 C1 RU 2523226C1 RU 2013135199/02 A RU2013135199/02 A RU 2013135199/02A RU 2013135199 A RU2013135199 A RU 2013135199A RU 2523226 C1 RU2523226 C1 RU 2523226C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cutting
salad
freezing
salt
mussel
Prior art date
Application number
RU2013135199/02A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Геннадий Иванович Касьянов
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2013135199/02A priority Critical patent/RU2523226C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2523226C1 publication Critical patent/RU2523226C1/ru

Links

Landscapes

  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов, в частности к способу получения салата из мидий. Способ включает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку мяса мидий, заливку питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает снижение адгезии получаемого целевого продукта к стенкам тары.

Description

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ получения консервов "Салат из мидий", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку мяса мидий, смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2332097 C1, 2008).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Салат из мидий", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку мяса мидий, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
мидии 854,7
куриные яйца 171,1
зеленый горошек 242,2
зеленый лук 97,8
салат 183,3
зелень укропа 25
шрот семян тыквы 10
майонез 90
соль 12
вода до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают.
Подготовленные салат, зеленый лук и зелень укропа нарезают и замораживают.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Подготовленное мясо мидий нарезают.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ получения консервированного салата из мидий, включающий варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку мяса мидий, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой в отношении по массе 1:5 и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    мидии 854,7 куриные яйца 171,1 зеленый горошек 242,2 зеленый лук 97,8 салат 183,3 зелень укропа 25 шрот семян тыквы 10 майонез 90 соль 12 вода до выхода целевого продукта 1000
RU2013135199/02A 2013-07-29 2013-07-29 Способ получения консервов "салат из мидий" RU2523226C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013135199/02A RU2523226C1 (ru) 2013-07-29 2013-07-29 Способ получения консервов "салат из мидий"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013135199/02A RU2523226C1 (ru) 2013-07-29 2013-07-29 Способ получения консервов "салат из мидий"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2523226C1 true RU2523226C1 (ru) 2014-07-20

Family

ID=51217648

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013135199/02A RU2523226C1 (ru) 2013-07-29 2013-07-29 Способ получения консервов "салат из мидий"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2523226C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2167530C2 (ru) * 2000-08-29 2001-05-27 Ким Светлана Валерьевна Способ приготовления салата светланы ким
RU2268623C1 (ru) * 2004-04-14 2006-01-27 Федеральное государственное унитарное предприятие "Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр" Способ получения консервов из двустворчатых зарывающихся моллюсков (клемов) (варианты)
RU2332097C1 (ru) * 2007-02-07 2008-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "салат из мидий"
RU2332907C1 (ru) * 2007-02-08 2008-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "салат из мидий"

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2167530C2 (ru) * 2000-08-29 2001-05-27 Ким Светлана Валерьевна Способ приготовления салата светланы ким
RU2268623C1 (ru) * 2004-04-14 2006-01-27 Федеральное государственное унитарное предприятие "Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр" Способ получения консервов из двустворчатых зарывающихся моллюсков (клемов) (варианты)
RU2332097C1 (ru) * 2007-02-07 2008-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "салат из мидий"
RU2332907C1 (ru) * 2007-02-08 2008-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "салат из мидий"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2523226C1 (ru) Способ получения консервов "салат из мидий"
RU2519092C1 (ru) Способ производства консервов "салат из мидий"
RU2511731C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "салат мясной с солеными огурцами"
RU2520297C1 (ru) Способ производства консервов "салат с кабачками"
RU2511569C1 (ru) Способ получения консервов "салат рыбный с зеленым горошком и яйцами"
RU2527832C1 (ru) Способ производства консервов "салат из креветок с яйцом, огурцами и луком-пореем"
RU2525066C1 (ru) Способ производства консервов "салат рисовый с пастой "океан"
RU2514774C1 (ru) Способ производства консервов "салат из креветок с рисом"
RU2519112C1 (ru) Способ производства консервов "салат из курицы с тофу и овощами"
RU2519354C1 (ru) Способ производства консервированного салата "рыбацкий"
RU2531246C1 (ru) Способ производства консервов "салат из свежих огурцов, тофу и яиц"
RU2520831C1 (ru) Способ производства консервов "салат с килькой"
RU2514611C1 (ru) Способ производства консервов "салат по-аэрофлотски"
RU2517097C1 (ru) Способ производства консервов "салат с курицей и сметаной"
RU2519431C1 (ru) Способ производства консервов "салат из рыбы и раков"
RU2519110C1 (ru) Способ производства консервов "особый салат из курицы"
RU2514613C1 (ru) Способ производства консервов "салат из риса"
RU2520238C1 (ru) Способ производства консервов "салат из морского гребешка с рисом"
RU2519081C1 (ru) Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов".
RU2521555C1 (ru) Способ производства консервов "салат из кальмаров, зеленого салата и яиц"
RU2521807C1 (ru) Способ производства консервов "салат из мяса кролика с огурцами"
RU2521955C1 (ru) Способ производства консервов "салат из яиц и копченой скумбрии"
RU2523233C1 (ru) Способ получения консервированного салата "башкортостан"
RU2526664C1 (ru) Способ выработки консервов "салат с кальмарами"
RU2520702C1 (ru) Способ производства консервированного салата "башкортостан"