RU2519110C1 - Способ производства консервов "особый салат из курицы" - Google Patents
Способ производства консервов "особый салат из курицы" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2519110C1 RU2519110C1 RU2013134524/02A RU2013134524A RU2519110C1 RU 2519110 C1 RU2519110 C1 RU 2519110C1 RU 2013134524/02 A RU2013134524/02 A RU 2013134524/02A RU 2013134524 A RU2013134524 A RU 2013134524A RU 2519110 C1 RU2519110 C1 RU 2519110C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- cream
- target product
- chicken
- mixing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ производства консервированного салата из курицы, включает варку, очистку и резку каштанов, резку и обжаривание в растительном масле курятины, резку и замораживание латука и зелени петрушки, бланширование винограда, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с солью, смешивание сливок и сметаны, фасовку полученных смесей, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства консервов "Особый салат из курицы", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку каштанов, резку и обжаривание в растительном масле курятины, резку и замораживание латука и зелени петрушки, бланширование винограда, смешивание перечисленных компонентов с солью, смешивание сливок и сметаны, фасовку полученных смесей, герметизацию и стерилизацию (RU 2330420 C1, 2008).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Особый салат из курицы", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку каштанов, резку и обжаривание в растительном масле курятины, резку и замораживание латука и зелени петрушки, бланширование винограда, смешивание перечисленных компонентов с солью, смешивание сливок и сметаны, фасовку полученных смесей, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси курятины и винограда дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
курица | 1788,3 |
растительное масло | 45,8 |
виноград | 166,7 |
каштаны | 69,4 |
латук | 22 |
зелень петрушки | 173,6 |
шрот семян тыквы | 18 |
сливки | 30 |
сметана | 60 |
соль | 2,8 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные каштаны варят, очищают и нарезают.
Подготовленную курятину нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленные латук и зелень петрушки нарезают и замораживают.
Подготовленный виноград бланшируют.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Сливки и сметану смешивают в рецептурном соотношении.
Полученные смеси расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервированного салата из курицы, включающий варку, очистку и резку каштанов, резку и обжаривание в растительном масле курятины, резку и замораживание латука и зелени петрушки, бланширование винограда, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с солью, смешивание сливок и сметаны, фасовку полученных смесей, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта, при этом используют компоненты при следующем соотношении расходов с учетом отходов и потерь, мас.ч.:
курица 1788,3 растительное масло 45,8 виноград 166,7 каштаны 69,4 латук 22 зелень петрушки 173,6 шрот семян тыквы 18 сливки 30 сметана 60 соль 2,8 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013134524/02A RU2519110C1 (ru) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | Способ производства консервов "особый салат из курицы" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013134524/02A RU2519110C1 (ru) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | Способ производства консервов "особый салат из курицы" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2519110C1 true RU2519110C1 (ru) | 2014-06-10 |
Family
ID=51216598
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013134524/02A RU2519110C1 (ru) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | Способ производства консервов "особый салат из курицы" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2519110C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2313997C1 (ru) * | 2006-05-11 | 2008-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного салата "прага" |
RU2332872C1 (ru) * | 2007-05-02 | 2008-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов" |
RU2359497C1 (ru) * | 2008-03-18 | 2009-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "салат из курицы с тофу" |
RU2362330C1 (ru) * | 2008-03-18 | 2009-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из курицы с тофу и красной фасолью" |
-
2013
- 2013-07-24 RU RU2013134524/02A patent/RU2519110C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2313997C1 (ru) * | 2006-05-11 | 2008-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного салата "прага" |
RU2332872C1 (ru) * | 2007-05-02 | 2008-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов" |
RU2359497C1 (ru) * | 2008-03-18 | 2009-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "салат из курицы с тофу" |
RU2362330C1 (ru) * | 2008-03-18 | 2009-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из курицы с тофу и красной фасолью" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2510199C1 (ru) | Способ производства консервов "закуска мясная с овощами" | |
RU2519110C1 (ru) | Способ производства консервов "особый салат из курицы" | |
RU2519686C1 (ru) | Способ получения консервов "особый салат из курицы" | |
RU2520702C1 (ru) | Способ производства консервированного салата "башкортостан" | |
RU2517097C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с курицей и сметаной" | |
RU2511731C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "салат мясной с солеными огурцами" | |
RU2523233C1 (ru) | Способ получения консервированного салата "башкортостан" | |
RU2520297C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с кабачками" | |
RU2527832C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из креветок с яйцом, огурцами и луком-пореем" | |
RU2511619C1 (ru) | Способ производства консервов "салат со стручковой фасолью" | |
RU2517648C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с лагенарией" | |
RU2520296C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с патиссонами" | |
RU2513495C1 (ru) | Способ производства консервированного салата "американка" | |
RU2519408C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "салат мясной с солеными огурцами" | |
RU2523226C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из мидий" | |
RU2514883C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из курицы и ветчины со стручковой фасолью" | |
RU2533994C1 (ru) | Способ производства консервированного салата "оливье" | |
RU2514775C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с сельдью" | |
RU2514772C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из рыбного филе" | |
RU2519092C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из мидий" | |
RU2521955C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из яиц и копченой скумбрии" | |
RU2507974C1 (ru) | Способ производства консервов "зеленая треска" | |
RU2526664C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат с кальмарами" | |
RU2510834C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат с сельдью" | |
RU2517530C1 (ru) | Спооб получения консервов "салат столичный" |