RU2519081C1 - Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов". - Google Patents
Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов". Download PDFInfo
- Publication number
- RU2519081C1 RU2519081C1 RU2013135188/02A RU2013135188A RU2519081C1 RU 2519081 C1 RU2519081 C1 RU 2519081C1 RU 2013135188/02 A RU2013135188/02 A RU 2013135188/02A RU 2013135188 A RU2013135188 A RU 2013135188A RU 2519081 C1 RU2519081 C1 RU 2519081C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- chicken
- target product
- oranges
- freezing
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование яблок и апельсинов, резку и замораживание салата и зелени, резку куриного филе, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства консервов "Салат из кур, яблок и апельсинов", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование яблок и апельсинов, резку и замораживание салата и зелени, резку куриного филе, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с аскорбатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2332872 C1, 2008).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Салат из кур, яблок и апельсинов", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование яблок и апельсинов, резку и замораживание салата и зелени, резку куриного филе, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
куриное филе | 160 |
куриные яйца | 176 |
зеленый горошек | 109 |
яблоки | 230 |
апельсины | 92 |
салат | 44 |
зелень | 50 |
шрот семян тыквы | 18 |
майонез | 120 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают.
Подготовленные яблоки и апельсины нарезают и бланшируют.
Подготовленные салат и зелень нарезают и замораживают.
Подготовленное куриное филе нарезают.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки, №5 содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов, включающий варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование яблок и апельсинов, резку и замораживание салата и зелени, резку куриного филе, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта, при этом используют компоненты при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
куриное филе 160 куриные яйца 176 зеленый горошек 109 яблоки 230 апельсины 92 салат 44 зелень 50 шрот семян тыквы 18 майонез 120 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013135188/02A RU2519081C1 (ru) | 2013-07-29 | 2013-07-29 | Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов". |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013135188/02A RU2519081C1 (ru) | 2013-07-29 | 2013-07-29 | Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов". |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2519081C1 true RU2519081C1 (ru) | 2014-06-10 |
Family
ID=51216585
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013135188/02A RU2519081C1 (ru) | 2013-07-29 | 2013-07-29 | Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов". |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2519081C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2164760C1 (ru) * | 2000-04-06 | 2001-04-10 | Ли Эдуард Анатольевич | Способ производства консервированного салата |
RU2313997C1 (ru) * | 2006-05-11 | 2008-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного салата "прага" |
RU2332872C1 (ru) * | 2007-05-02 | 2008-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов" |
-
2013
- 2013-07-29 RU RU2013135188/02A patent/RU2519081C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2164760C1 (ru) * | 2000-04-06 | 2001-04-10 | Ли Эдуард Анатольевич | Способ производства консервированного салата |
RU2313997C1 (ru) * | 2006-05-11 | 2008-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного салата "прага" |
RU2332872C1 (ru) * | 2007-05-02 | 2008-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2519081C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из кур, яблок и апельсинов". | |
RU2519112C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из курицы с тофу и овощами" | |
RU2519092C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из мидий" | |
RU2527832C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из креветок с яйцом, огурцами и луком-пореем" | |
RU2520919C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из кальмаров, зеленого салата и яиц" | |
RU2517648C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с лагенарией" | |
RU2520702C1 (ru) | Способ производства консервированного салата "башкортостан" | |
RU2523226C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из мидий" | |
RU2520903C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с кальмарами" | |
RU2514611C1 (ru) | Способ производства консервов "салат по-аэрофлотски" | |
RU2518648C1 (ru) | Способ получения консервов "салат с кальмарами" | |
RU2517097C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с курицей и сметаной" | |
RU2519129C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из креветок с овощами и яйцами" | |
RU2511619C1 (ru) | Способ производства консервов "салат со стручковой фасолью" | |
RU2514774C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из креветок с рисом" | |
RU2516959C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из курицы с томатом-пюре" | |
RU2514633C1 (ru) | Способ производства консервов "салат-коктейль из овощей" | |
RU2520297C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с кабачками" | |
RU2514775C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с сельдью" | |
RU2533994C1 (ru) | Способ производства консервированного салата "оливье" | |
RU2514629C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из крабов" | |
RU2526361C1 (ru) | Способ получения консервов "салат овощной с морским гребешком" | |
RU2519110C1 (ru) | Способ производства консервов "особый салат из курицы" | |
RU2511003C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с кальмарами, яйцами и зеленым горошком" | |
RU2520296C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с патиссонами" |