RU2323584C2 - Кондитерские изделия на основе травяных смесей - Google Patents
Кондитерские изделия на основе травяных смесей Download PDFInfo
- Publication number
- RU2323584C2 RU2323584C2 RU2005105074/13A RU2005105074A RU2323584C2 RU 2323584 C2 RU2323584 C2 RU 2323584C2 RU 2005105074/13 A RU2005105074/13 A RU 2005105074/13A RU 2005105074 A RU2005105074 A RU 2005105074A RU 2323584 C2 RU2323584 C2 RU 2323584C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- mixture
- necessary
- herbs
- confectionery
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 60
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 46
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 62
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims abstract description 32
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 240000000073 Achillea millefolium Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000007754 Achillea millefolium Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000015266 Plantago major Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000005592 Veronica officinalis Species 0.000 claims abstract description 6
- 240000000982 Malva neglecta Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000000060 Malva neglecta Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000003805 Musa ABB Group Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000016311 Primula vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 claims abstract description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract 6
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims abstract 4
- 244000028344 Primula vulgaris Species 0.000 claims abstract 4
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract 3
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 8
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 7
- 235000014766 Mentha X piperi var citrata Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000007703 Mentha citrata Species 0.000 claims description 5
- 235000007421 Mentha citrata Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008660 Mentha x piperita subsp citrata Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002431 Monarda citriodora Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 241001161843 Chandra Species 0.000 claims description 3
- 210000000689 upper leg Anatomy 0.000 claims description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000008719 thickening Effects 0.000 abstract description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000007668 Uapaca guineensis Species 0.000 abstract 3
- 235000006966 Uapaca guineensis Nutrition 0.000 abstract 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 3
- 241000208477 Anagallis Species 0.000 abstract 2
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 abstract 2
- 239000000865 liniment Substances 0.000 abstract 2
- 238000009740 moulding (composite fabrication) Methods 0.000 abstract 2
- 235000006552 Liquidambar styraciflua Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 5
- 239000001296 salvia officinalis l. Substances 0.000 description 5
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 5
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000010922 Plantago major Species 0.000 description 2
- 244000072254 Primula veris Species 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 2
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 2
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 244000082872 Alchemilla vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000000008 Alchemilla vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 1
- 244000286695 Melinis minutiflora var. inermis Species 0.000 description 1
- 241001479543 Mentha x piperita Species 0.000 description 1
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 description 1
- 235000002343 Primula veris Nutrition 0.000 description 1
- 240000007164 Salvia officinalis Species 0.000 description 1
- 235000002912 Salvia officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241001136712 Sambucus ebulus Species 0.000 description 1
- 235000010465 Veronica officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 239000001417 melissa officinalis l. Substances 0.000 description 1
- 239000001771 mentha piperita Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Изобретение относится к кондитерским изделиям на основе травяных смесей, содержащим экстракт из смеси нескольких трав или смесь соответствующего количества экстрактов, по меньшей мере, из одной травы. Кондитерские изделия в первом варианте могут быть в нежидкой форме на основе травяных смесей, содержат экстракт из смеси мяты перечной, шалфея, тысячелистника и тимьяна или смесь соответствующего количества экстрактов, по меньшей мере, из одной из указанных трав и дополнительно экстракт стевии ребаудианы. Изделия дополнительно содержат, по меньшей мере, одну из следующих трав: мяту лимонную, подорожник, алтей, манжетку, бузину, примулу, бедренец, веронику, мальву и шандру. Изделия предпочтительно имеют форму леденцов или имеют резинообразную консистенцию или структуру, или имеют форму жевательных конфет, или жевательной резинки. Изделия, возможно, имеют форму сплошных или с начинкой леденцов, которые изготовлены штамповкой, литьем, формовкой или прессованием, или имеют форму штучных сплошных или с начинкой карамелей, которые изготовлены литьем, формовкой, штамповкой или прессованием. Изделия могут иметь форму, из которой могут быть приготовлены быстрорастворимые напитки. Способ изготовления кондитерских изделий в первом варианте предусматривает либо смешивание высушенных трав и экстрагирование этой смеси с последующим сгущением полученного экстракта; либо смешивание между собой соответствующего количества, при необходимости, сгущенных экстрактов, по меньшей мере, из одной из высушенных трав, и смесь, при необходимости, сгущают; после чего полученную смесь смешивают со сгущенным, при необходимости, экстрактом из высушенной травы стевии ребаудианы; либо смешивание между собой высушенных трав и высушенной травы стевии ребаудианы, экстрагирование этой смеси и сгущение, при необходимости, экстракта, после чего полученную смесь или полученный, при необходимости, сгущенный экстракт перерабатывают в кондитерские изделия нужной формы. Кондитерские изделия во втором варианте могут быть в форме сиропа на основе травяных смесей, содержат экстракт из смеси травы мяты перечной, шалфея, тысячелистника и тимьяна или смесь соответствующего количества экстрактов, по меньшей мере, из одной из указанных трав, и экстракт стевии ребаудианы. Изделия могут дополнительно содержать, по меньшей мере, одну из следующих трав: мяту лимонную, подорожник, алтей, манжетку, бузину, примулу, бедренец, веронику, мальву и шандру. Изделия могут иметь форму, из которой могут быть приготовлены быстрорастворимые напитки. Способ изготовления кондитерских изделий во втором варианте предусматривает либо смешивание высушенных трав, эту смесь экстрагируют и экстракт, при необходимости, сгущают; либо смешивают между собой соответствующее количество, при необходимости, сгущенных экстрактов, по меньшей мере, из одной из высушенных трав и смесь, при необходимости, сгущают; после чего полученную смесь смешивают со сгущенным, при необходимости, экстрактом из высушенной травы стевии ребаудианы; либо смешивают между собой высушенные травы и высушенную траву стевии ребаудианы, эту смесь экстрагируют и экстракт, при необходимости, сгущают, после чего полученную смесь или полученный, при необходимости, сгущенный экстракт перерабатывают в кондитерские изделия в форме сиропа. При этом обеспечивается изменение вкуса кондитерских изделий с появлением вяжущего медово-травяного вкуса, который создает освежающий, охлаждающий эффект. 4 с. и 6 з.п. ф-лы.
Description
Настоящее изобретение относится к кондитерским изделиям на основе травяных смесей, содержащим экстракт из смеси нескольких трав или смесь соответствующего количества экстрактов, по меньшей мере, из одной травы.
Кондитерские изделия согласно изобретению отличаются тем, что они дополнительно содержат экстракт стевии ребаудианы (Eupatorium rebaudianum). Это обстоятельство связано с существенными преимуществами, в частности:
- добавление экстракта стевии ребаудианы дает неожиданный эффект, поскольку в противоположность добавлению изолированного стевиозида, т.е. ответственного за сладость вещества стевии ребаудианы, происходит изменение вкуса в кондитерских изделиях, при котором выделяется не вкус стевиозида, а изменяется общий вкус;
- происходит желаемое изменение вкуса, причем на передний план выступает не вкус стевии ребаудианы, а возникает подчеркивающий травы общий вкус;
- происходит подслащивание с большой сладостью (листья стевии ребаудианы примерно в 10-20 раз слаще сахара, а изолированное сладкое вещество стевиозид примерно в 300 раз слаще сахара!);
- происходит естественное, без дополнительных калорий подслащивание;
- происходит естественное, не вызывающее кариес подслащивание;
- возникает эффект профилактики кариеса.
Растение Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. относится к семейству хризантемовых. По-немецки это растение называется "Süssstoffpflanze", а для лекарственного препарата Stevia rebaudianae folium используется также немецкое название "Honigkrautblätter" (листья медовой травы).
Применение экстрактов стевии в качестве подсластителей известно, например, из US 5338809 А, ЕР 0593774 или GB 1526020.
Уже описаны различные многочисленные, частично довольно сложные способы экстрагирования и/или очистки стевиозида, ответственного за сладость вещества стевии ребаудианы. Применения таких способов при изготовлении кондитерских изделий согласно изобретению, однако, не требуется, поскольку при этом стевиа ребаудиана используется в виде травы.
Вытекающее из этого особенно предпочтительное изменение вкуса кондитерских изделий согласно изобретению отличается удивительным образом тем, что возникает слегка вяжущий медово-травяной вкус со свежим охлаждающим привкусом, причем в зависимости от формы кондитерского изделия согласно изобретению (например, леденец, напиток, сироп) временная характеристика проявления вкуса может быть разной. Этого не происходит при добавлении изолированного стевиозида: здесь возникает, как и ожидалось, сладкий вкус наподобие лакрицы.
В одном аспекте настоящее изобретение относится к кондитерским изделиям в не жидкой форме, как оно охарактеризовано в пункте 1 формулы изобретения.
Во втором аспекте настоящее изобретение относится к кондитерским изделиям в форме сиропа, как оно охарактеризовано в пункте 7 формулы изобретения.
Следовательно настоящее изобретение относится к кондитерским изделиям на основе травяных смесей, содержащим экстракт смеси трав мята перечная, шалфей, тысячелистник и тимьян или смесь соответствующего количества экстрактов, по меньшей мере, одной из этих трав, и отличающимся тем, что они дополнительно содержат экстракт стевии ребаудианы.
Кондитерские изделия согласно изобретению могут быть изготовлены за счет того, что
- либо смешивают высушенные травы, эту смесь экстрагируют, и экстракт при необходимости сгущают; либо смешивают между собой соответствующее количество при необходимости сгущенных экстрактов, по меньшей мере, одной из высушенных трав и смесь при необходимости сгущают; после чего полученную смесь смешивают со сгущенным при необходимости экстрактом высушенной травы стевии ребаудианы;
- либо смешивают между собой высушенные травы и высушенную траву стевии ребаудианы, эту смесь экстрагируют и экстракт при необходимости сгущают,
после чего полученную смесь или полученный при необходимости сгущенный экстракт перерабатывают в кондитерские изделия нужной формы.
Целесообразно все травы, которые должны быть использованы в определенном кондитерском изделии согласно изобретению, смешивают в высушенном виде между собой и с высушенной травой стевии ребаудианы, после чего экстрагируют и экстракт при необходимости сгущают; или, с одной стороны, все эти травы смешивают между собой в высушенном виде и экстракт при необходимости сгущают, а, с другой стороны, высушенную траву Stevia rebaudiana экстрагируют и экстракт при необходимости сгущают, после чего оба при необходимости сгущенных экстракта смешивают между собой.
Экстрагирование высушенных трав целесообразно осуществлять посредством воды, экстрагирование высушенной травы Stevia rebaudiana тоже целесообразно осуществлять посредством воды, и экстрагирование смеси высушенных трав с высушенной травой Stevia rebaudiana целесообразно осуществлять тоже посредством воды. Помимо воды могут применяться, разумеется, и другие растворители, например, низшие алканолы (т.е. C1-С6-алканолы), предпочтительно этанол, или смеси таких алканолов с водой.
В случае сгущения экстрактов их объем целесообразно уменьшать до 1/30-1/36, в частности примерно до 1/33. Экстракты могут быть переработаны в кондитерские изделия также без предварительного сгущения в виде так называемых чайных вытяжек; при этом при изготовлении кондитерских изделий согласно изобретению вместо воды и сгущенных экстрактов используют подобные чайные вытяжки.
Для кондитерских изделий согласно изобретению в нежидкой форме или в форме сиропа в качестве основы используют следующие травы:
- мяту перечную (Mentha piperita L.);
- шалфей (Salvia officinalis L.);
- тысячелистник (Achillea millefolium L.);
- тимьян (Thymus vulgaris L.).
Дополнительно к этим четырем травам можно использовать во всех кондитерских изделиях согласно изобретению также мяту лимонную (Melissa officinalis L.) и/или предпочтительно также одну или несколько следующих трав:
- подорожник (Plantago major L.);
- алтей (Althaea officinalis L.);
- манжетку (Alchemilla vulgaris L.);
- бузину (Sambucus ebulus L.);
- примулу (Primula veris L.);
- бедренец (Pimpinella anisum L.);
- веронику (Veronica officinalis L.);
- мальву (Malva sylvestris L.);
- шандру (Marrubuim vulgare L.).
Кондитерские изделия согласно изобретению могут быть в различных, не жидких формах, которые сами по себе являются обычными, например,
- в форме леденцов, например в форме сплошных или с начинкой, которые штампованы, отлиты, формованы или прессованы, и при сосании которых постепенно образуется медовый травяной вкус;
- в резинообразной консистенции или структуре, например, в форме штучных сплошных или с начинкой конфет, которые отлиты, формованы, штампованы или прессованы, и при медленном жевании которых быстро возникает типичный травяной вкус;
- в форме жевательных конфет;
- в форме жевательной резинки.
Кроме того, кондитерские изделия согласно изобретению могут быть, как сказано, в форме сиропа.
Изготовление таких форм происходит обычным и известным любому специалисту образом.
Следующие примеры поясняют изобретение, однако никоим образом не ограничивают его объем.
Пример 1
Одну весовую часть смеси пяти высушенных трав - мята перечная (30%), мята лимонная (25%), шалфей (20%), тысячелистник (15%) и тимьян (10%) - экстрагировали с водой и экстракт сгущали до 1/33 его объема.
Отдельно одну весовую часть высушенной травы стевии ребаудианы экстрагировали с водой и экстракт сгущали до 1/33 его объема.
Сгущенный экстракт из пяти трав и сгущенный экстракт стевии смешивали в соотношении 1:1.
Такая смесь может быть переработана в леденцы, как описано ниже в примере 3.
Пример 2
Одну весовую часть смеси пяти высушенных трав - мята перечная (30%), мята лимонная (25%), шалфей (20%), тысячелистник (15%) и тимьян (10%) - смешивали с тремя весовыми частями высушенной травы стевии ребаудианы. Смесь экстрагировали с водой и экстракт сгущали до 1/33 его объема.
Такой экстракт может быть переработан в резиноподобное кондитерское изделие, как описано ниже в примере 4.
Пример 3
Изготовление травяных леденцов
Сахар и сироп глюкозы растворяют в воде, варят и вакуумируют, после чего полученную в примере 1 смесь, ароматизаторы и подкислители вводят в сваренную сахарную массу.
Перемешивают при температуре кипения, дают остыть и штампуют остывшую массу в леденцы.
Пример 4
Изготовление резинообразного травяного кондитерского изделия.
Гуммиарабик и сироп сорбитола растворяют в воде. Нагревают до кипения, добавляют полученный в примере 2 экстракт, а также ароматизаторы и подкислители и перемешивают. Смесь разливают в подходящие формы, после чего полученным изделиям дают остыть и высохнуть, обеспудривают и глянцуют их.
Claims (10)
1. Кондитерские изделия в нежидкой форме на основе травяных смесей, содержащие экстракт из смеси мяты перечной, шалфея, тысячелистника и тимьяна или смесь соответствующего количества экстрактов, по меньшей мере, из одной из указанных трав, отличающиеся тем, что они дополнительно содержат экстракт стевии ребаудианы.
2. Изделия по п.1, отличающиеся тем, что они дополнительно содержат, по меньшей мере, одну из следующих трав: мяту лимонную, подорожник, алтей, манжетку, бузину, примулу, бедренец, веронику, мальву и шандру.
3. Изделия по п.1, отличающиеся тем, что они имеют форму леденцов, или имеют резинообразную консистенцию или структуру, или имеют форму жевательных конфет или жевательной резинки.
4. Изделия по п.3, отличающиеся тем, что они имеют форму сплошных или с начинкой леденцов, которые изготовлены штамповкой, литьем, формовкой или прессованием, или имеют форму штучных сплошных или с начинкой карамелей, которые изготовлены литьем, формовкой, штамповкой или прессованием.
5. Изделия по п.1, отличающиеся тем, что они имеют форму, из которой могут быть приготовлены быстрорастворимые напитки.
6. Способ изготовления кондитерских изделий по одному из пп.1-5, отличающийся тем, что либо смешивают высушенные травы, эту смесь экстрагируют, и экстракт при необходимости сгущают; либо смешивают между собой соответствующее количество при необходимости сгущенных экстрактов, по меньшей мере, из одной из высушенных трав, и смесь при необходимости сгущают; после чего полученную смесь смешивают со сгущенным при необходимости экстрактом из высушенной травы стевии ребаудианы;
либо смешивают между собой высушенные травы и высушенную траву стевии ребаудианы, эту смесь экстрагируют и экстракт при необходимости сгущают,
после чего полученную смесь или полученный при необходимости сгущенный экстракт перерабатывают в кондитерские изделия нужной формы.
7. Кондитерские изделия в форме сиропа на основе травяных смесей, содержащего экстракт из смеси травы мяты перечной, шалфея, тысячелистника и тимьяна или смесь соответствующего количества экстрактов, по меньшей мере, из одной из указанных трав, отличающиеся тем, что они дополнительно содержат экстракт стевии ребаудианы.
8. Изделия по п.7, отличающиеся тем, что они дополнительно содержат, по меньшей мере, одну из следующих трав: мяту лимонную, подорожник, алтей, манжетку, бузину, примулу, бедренец, веронику, мальву и шандру.
9. Изделия по п.7, отличающиеся тем, что они имеют форму, из которой могут быть приготовлены быстрорастворимые напитки.
10. Способ изготовления кондитерских изделий по одному из пп.7-9, отличающийся тем, что либо смешивают высушенные травы, эту смесь экстрагируют и экстракт при необходимости сгущают; либо смешивают между собой соответствующее количество при необходимости сгущенных экстрактов, по меньшей мере, из одной из высушенных трав и смесь при необходимости сгущают; после чего полученную смесь смешивают со сгущенным при необходимости экстрактом из высушенной травы стевии ребаудианы;
либо смешивают между собой высушенные травы и высушенную траву стевии ребаудианы, эту смесь экстрагируют, и экстракт при необходимости сгущают,
после чего полученную смесь или полученный при необходимости сгущенный экстракт перерабатывают в кондитерские изделия в форме сиропа.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH0200418 | 2002-07-25 | ||
| CHPCT/CH02/00418 | 2002-07-25 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005105074A RU2005105074A (ru) | 2005-10-27 |
| RU2323584C2 true RU2323584C2 (ru) | 2008-05-10 |
Family
ID=30774621
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005105074/13A RU2323584C2 (ru) | 2002-07-25 | 2003-07-24 | Кондитерские изделия на основе травяных смесей |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8367146B2 (ru) |
| EP (1) | EP1526779B1 (ru) |
| JP (1) | JP2005533506A (ru) |
| CN (1) | CN100574626C (ru) |
| AT (1) | ATE373961T1 (ru) |
| AU (1) | AU2003245801B2 (ru) |
| CA (1) | CA2493320C (ru) |
| DE (1) | DE50308281D1 (ru) |
| DK (1) | DK1526779T3 (ru) |
| ES (1) | ES2292982T3 (ru) |
| HK (1) | HK1081813A1 (ru) |
| PT (1) | PT1526779E (ru) |
| RU (1) | RU2323584C2 (ru) |
| WO (1) | WO2004010789A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2550603C1 (ru) * | 2013-12-27 | 2015-05-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Артлайф" | Жевательная конфета с биологически активными веществами |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| US8277861B2 (en) | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| US8029846B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| US9314048B2 (en) | 2007-03-14 | 2016-04-19 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| US8277862B2 (en) | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US8084073B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-12-27 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
| DE202008010437U1 (de) | 2008-08-06 | 2008-10-16 | Inselbrauerei Lindau Ag | Getränk |
| CO5980166A1 (es) * | 2008-09-02 | 2008-11-28 | Nova Praxis Ltda | Conjugado de un derivado de quitina con edulcorantes naturales para el control de grasas ingeridas en humanos y con propiedades endulzantes |
| CN104431260A (zh) * | 2013-11-05 | 2015-03-25 | 佛山市顺德区宝铜金属科技有限公司 | 一种草本植物催乳糖果 |
| US20160183579A1 (en) * | 2014-12-23 | 2016-06-30 | Celanese Sales Germany Gmbh | Taste modifying compositions |
| US10086026B2 (en) | 2016-06-27 | 2018-10-02 | Uwais M. Syed | Combined herbal and pharmaceutical composition and method |
| GR1010067B (el) * | 2018-07-27 | 2021-09-01 | Ηλιας Θεοδωρου Τσαμπαρδουκας | Μιγμα σιροπιου με βαση το σιροπι της στεβιας σε μιξη με εκχυλισματα απο βοτανα, αρωματικα φυτα καρπους και φρουτα |
Family Cites Families (28)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA1080024A (en) * | 1975-12-24 | 1980-06-24 | Leonard Spooner | Confection containing xylitol |
| JPS5283731A (en) * | 1976-01-01 | 1977-07-12 | Ajinomoto Co Inc | Rebaudiosides |
| JPS5629522A (en) * | 1979-08-17 | 1981-03-24 | Hounan Shokuhin Kogyo Kk | Tea bag of hibiscus sabdariffa l. and its preparation |
| JPS5768772A (en) * | 1980-10-13 | 1982-04-27 | Terutaka Teranishi | Preparation of refreshing drink using stevia extract |
| JPS58158133A (ja) * | 1982-03-11 | 1983-09-20 | ナビスコ・ブランズ・インコ−ポレイテツド | 起泡菓子 |
| JPS6158540A (ja) | 1984-08-29 | 1986-03-25 | Ajinomoto Co Inc | 低カロリ−キヤンデイ− |
| US4980169A (en) * | 1990-05-03 | 1990-12-25 | Warner-Lambert Company | Flavor enhancing and increasing efficacy of cough drops |
| WO1991003147A2 (en) * | 1990-10-22 | 1991-03-21 | Wm. Wrigley Jr. Company | Method of controlling release of stevioside in chewing gum and gum produced thereby |
| AU657405B2 (en) * | 1992-04-10 | 1995-03-09 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Food composition which inhibits formation of intestinal putrefaction product |
| US5338809A (en) * | 1993-01-19 | 1994-08-16 | Nabisco, Inc. | Chewing gum or confection containing flavorant adsorbed on silica |
| JPH0813251B2 (ja) * | 1993-07-14 | 1996-02-14 | 長岡香料株式会社 | 鉄及び又はマグネシウム及び又はカルシウムを含む呈味改善液 |
| DE4416402A1 (de) * | 1994-05-09 | 1995-11-30 | Boston Medical Center Inc | Immunstärkendes Nahrungsergänzungsmittel |
| CZ280836B6 (cs) | 1994-05-31 | 1996-04-17 | Květa Veselá | Bylinný karamel a způsob jeho výroby |
| US6352713B1 (en) * | 1999-12-01 | 2002-03-05 | Drugtech Corporation | Nutritional composition |
| JP3241955B2 (ja) * | 1994-12-26 | 2001-12-25 | 花王株式会社 | 口腔用組成物 |
| JPH08325156A (ja) * | 1995-06-01 | 1996-12-10 | Ichimaru Pharcos Co Ltd | ステビオール配糖体含有皮膚外用剤及び飲食品 |
| JP4726269B2 (ja) * | 1995-11-16 | 2011-07-20 | 大正製薬株式会社 | 内服液剤 |
| US20010002269A1 (en) * | 1997-05-06 | 2001-05-31 | Zhao Iris Ginron | Multi-phase food & beverage |
| JPH11215973A (ja) * | 1998-01-30 | 1999-08-10 | House Foods Corp | フルーツ及びハーブを含む飲料 |
| US20020132037A1 (en) * | 1998-06-22 | 2002-09-19 | Zhou James H. | Herbal sweetener composition |
| JP3901374B2 (ja) * | 1998-12-25 | 2007-04-04 | 株式会社ヤクルト本社 | 酸性飲用液組成物 |
| WO2000041579A1 (fr) * | 1999-01-13 | 2000-07-20 | Takara Shuzo Co., Ltd. | Boissons contenant des epices |
| DE29908059U1 (de) * | 1999-05-06 | 2000-09-14 | Kaept N Wim Sylter Suesswaren | Kräuter-Tee-Bonbons mit Bienenhonig |
| JP2001069917A (ja) * | 1999-09-02 | 2001-03-21 | Hayakawa Koso Inryo Kenkyusho:Kk | オリーブ葉入り茶 |
| JP2001245640A (ja) * | 2000-03-09 | 2001-09-11 | Kanebo Ltd | 発泡性粉末清涼飲料 |
| JP2002000184A (ja) * | 2000-06-21 | 2002-01-08 | Kao Corp | のどケア用アメ |
| JP2002065179A (ja) * | 2000-09-01 | 2002-03-05 | Sanei Gen Ffi Inc | ゼリー食品 |
| DE20115366U1 (de) * | 2001-09-18 | 2002-02-28 | Lyding Peter | Süssmittel für Speisen und Getränke |
-
2003
- 2003-07-24 RU RU2005105074/13A patent/RU2323584C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2003-07-24 EP EP03737828A patent/EP1526779B1/de not_active Expired - Lifetime
- 2003-07-24 US US10/522,322 patent/US8367146B2/en active Active
- 2003-07-24 AT AT03737828T patent/ATE373961T1/de active
- 2003-07-24 PT PT03737828T patent/PT1526779E/pt unknown
- 2003-07-24 CA CA2493320A patent/CA2493320C/en not_active Expired - Lifetime
- 2003-07-24 DE DE50308281T patent/DE50308281D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2003-07-24 DK DK03737828T patent/DK1526779T3/da active
- 2003-07-24 ES ES03737828T patent/ES2292982T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2003-07-24 WO PCT/CH2003/000504 patent/WO2004010789A1/de active IP Right Grant
- 2003-07-24 AU AU2003245801A patent/AU2003245801B2/en not_active Ceased
- 2003-07-24 CN CN03817738A patent/CN100574626C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2003-07-24 JP JP2004523720A patent/JP2005533506A/ja active Pending
-
2006
- 2006-04-03 HK HK06104087.0A patent/HK1081813A1/xx not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| :US 53338809 A, 16.08.1994. * |
| МАРШАЛКИН Г.А. Технология кондитерских изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1978, с.5. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2550603C1 (ru) * | 2013-12-27 | 2015-05-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Артлайф" | Жевательная конфета с биологически активными веществами |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1526779A1 (de) | 2005-05-04 |
| AU2003245801B2 (en) | 2007-07-26 |
| RU2005105074A (ru) | 2005-10-27 |
| CA2493320A1 (en) | 2004-02-05 |
| ES2292982T3 (es) | 2008-03-16 |
| PT1526779E (pt) | 2007-11-15 |
| DK1526779T3 (da) | 2008-01-28 |
| CN1678196A (zh) | 2005-10-05 |
| US20050260328A1 (en) | 2005-11-24 |
| CA2493320C (en) | 2012-05-22 |
| EP1526779B1 (de) | 2007-09-26 |
| CN100574626C (zh) | 2009-12-30 |
| HK1081813A1 (en) | 2006-05-26 |
| JP2005533506A (ja) | 2005-11-10 |
| WO2004010789A1 (de) | 2004-02-05 |
| AU2003245801A1 (en) | 2004-02-16 |
| ATE373961T1 (de) | 2007-10-15 |
| DE50308281D1 (de) | 2007-11-08 |
| US8367146B2 (en) | 2013-02-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2323584C2 (ru) | Кондитерские изделия на основе травяных смесей | |
| KR20080069297A (ko) | 한방 초콜렛의 제조방법 | |
| KR101806852B1 (ko) | 한방약재를 이용한 총명 캔디 및 그 제조방법 | |
| CN1083277C (zh) | 胖大海润喉糖 | |
| CN105432883A (zh) | 一种菊花薄荷花茶及其制作方法 | |
| CN1504100A (zh) | 一种高钙软糖及其制备方法 | |
| CN109329428A (zh) | 一种茉莉花绿茶奶茶及其制作方法 | |
| CN1027618C (zh) | 槟榔糖果的制造方法 | |
| KR19990009600A (ko) | 경옥고를 함유한 과자류의 조성물 | |
| CN102318719A (zh) | 一种可抑制食欲激素的口香糖 | |
| RU2001135073A (ru) | Конфета и способ ее получения | |
| CN101313725A (zh) | 复方减肥丰胸口香糖 | |
| KR20110069945A (ko) | 무색 민들레액 제조방법 | |
| KR100350813B1 (ko) | 투명 2색 두가지 맛을 갖는 무가당 캔디의 제조방법 | |
| KR200233787Y1 (ko) | 실엿 다과 | |
| JPH0740881B2 (ja) | デオドラントキヤンデ− | |
| KR20150030411A (ko) | 경옥고 트뤼플 조성물 및 그의 제조방법 | |
| CN1127598A (zh) | 含有青蒿素的口香糖 | |
| CN1488296A (zh) | 大蒜饮料 | |
| CN104645288A (zh) | 命名为sec-22和sec-33的中药组合物 | |
| JPH03292857A (ja) | トンガットアリ抽出物含有チヨコレート | |
| JPH03292860A (ja) | トンガットアリ抽出物含有チューインガム | |
| RU2111674C1 (ru) | Ирис молочный лакричный | |
| RU2227635C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| RU2227626C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200725 |