RU2222222C2 - Лапша, приправленная вкусовыми компонентами - Google Patents

Лапша, приправленная вкусовыми компонентами Download PDF

Info

Publication number
RU2222222C2
RU2222222C2 RU2000131700/13A RU2000131700A RU2222222C2 RU 2222222 C2 RU2222222 C2 RU 2222222C2 RU 2000131700/13 A RU2000131700/13 A RU 2000131700/13A RU 2000131700 A RU2000131700 A RU 2000131700A RU 2222222 C2 RU2222222 C2 RU 2222222C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
components
noodles
dough
test
tapes
Prior art date
Application number
RU2000131700/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2000131700A (ru
Inventor
Шайок Гуэт ТЕ (SG)
Шайок Гуэт ТЕ
Мэри Бриджет САРСФИЛД (US)
Мэри Бриджет САРСФИЛД
Original Assignee
Сосьетэ Де Продуит Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сосьетэ Де Продуит Нестле С.А. filed Critical Сосьетэ Де Продуит Нестле С.А.
Publication of RU2000131700A publication Critical patent/RU2000131700A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2222222C2 publication Critical patent/RU2222222C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A23L7/111—Semi-moist pasta, i.e. containing about 20% of moist; Moist packaged or frozen pasta; Pasta fried or pre-fried in a non-aqueous frying medium, e.g. oil; Packaged pasta to be cooked directly in the package
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления лапши, приправленной вкусовыми компонентами, включает смешивание муки и воды для образования теста, раскатывание теста для образования тестовых лент, нарезание тестовых лент на полоски лапши заданной ширины, обработку лапши паром для клейстеризации крахмала, последующее обжаривание или сушку лапши воздухом и охлаждение обжаренной или просушенной на воздухе лапши. Способ отличается тем, что вкусовые компоненты предварительно нагревают при температуре от 60 до 100oС в течение от 10 до 90 мин и добавляют их к компонентам теста или наносят на тестовые листы. Изобретение позволяет получать изделия с улучшенными вкусовыми характеристиками. 2 с. и 8 з.п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к изготовлению лапши, приправленной вкусовыми компонентами, более конкретно к способу внесения в лапшу вкусовых веществ.
Лапша быстрого приготовления обычно содержит пастообразные или обезвоженные приправы, включающие различные вкусовые компоненты, которые помещают в пакет внутри упаковки с лапшой. Эти вкусовые компоненты могут включать источники пептидов и аминокислот в виде биологически гидролизованного растительного белка (например, соевый соус), дрожжевой экстракт, цистеин, декстрозу, в сочетании с мясным или растительным экстрактом, жиром, модифицированным крахмалом, измельченным обжаренным гарниром (например, шалотом, луком, чесноком или перцем чили), приправленным вкусовыми веществами растительным маслом, жидкой приправой (например, соевым соусом) и порошкообразными приправами, пряностями, вкусовыми веществами и т.п. До того как лапшу готовят в пищу, вкусовые компоненты, образующие приправу для лапши, содержатся отдельно от нее. Во время готовки пакет с вкусовыми компонентами открывают и добавляют их в лапшу, при этом лапшу либо варят в воде вместе с содержимым пакета, либо заливают вместе с содержимым пакета кипящей водой.
Однако содержание всех вкусовых компонентов в пакете приводит к значительному удорожанию продукта. Если же все вкусовые компоненты добавлять в тесто, то, как правило, их количество должно быть больше того, которое требуется, поскольку в процессе нагрева и технологической обработки продукта имеют место значительные потери. Кроме того, после обработки паром и сушки вкус лапши часто отличается от желательного.
В ЕР-А-0705541 описан способ изготовления травяной пасты, содержащей большое количество сухих трав, примерно от 2 до 15 вес.%. Способ включает образование гомогенной водной пасты из муки и сухих трав, содержащей примерно от 27 до 33 вес.% воды. Затем гомогенную пасту экструдируют для получения пастообразных экс-трудатов, которые сушат при высокой температуре и низкой относительной влажности.
В патенте США N 5436015 описан способ изготовления пастообразного продукта, покрытого вкусовыми компонентами. Способ включает добавление в пасту первой водной смеси, введение пасты в контакт со съедобным покрывающим веществом для получения покрытой пасты, добавление второй водной смеси в сочетании с перемешиванием покрытой пасты и сушку пасты.
В ЕР-А-0468251 описан способ изготовления паст, содержащих вкусовые компоненты, который включает приготовление смеси, содержащей от 50 до 80 вес. частей молотого крахмального продукта, от 15 до 25 вес. частей крахмала, от 0,4 до 2 вес. частей эмульгатора, от 0,5 до 2 вес. частей загустителя, от 5 до 20 вес. частей вкусовой смеси и умягченную воду. Затем эту пасту формуют путем экструзии смеси с пропариванием, отформованную пасту приводят в контакт с водным раствором кальция и сушат.
Авторы изобретения установили, что путем предварительного нагрева вкусовых компонентов, который сопровождается их частичной реакцией, и добавления предварительно нагретых вкусовых компонентов к компонентам теста или нанесения их на тестовые ленты, во время обычных операций обработки паром или обжаривания лапша может приобретать желательный вкус. При нанесении вкусовых компонентов на тестовые ленты вкус не ослабляется тестом и поэтому сохраняется лучше, чем в случае добавления вкусовых компонентов в тесто.
Согласно изобретению предложен способ приготовления лапши, приправленной вкусовыми компонентами, включающий смешивание муки и воды для образования теста, раскатывание теста для образования тестовых лент, нарезание тестовых лент на полоски лапши заданной ширины, обработку лапши паром для клейстеризации крахмала, последующее обжаривание или сушку лапши воздухом и охлаждение обжаренной или просушенной воздухом лапши, отличающийся тем, что вкусовые компоненты предварительно нагревают при температуре от 60 до 100oС в течение от 10 до 90 минут и добавляют их к компонентам теста или наносят на тестовые ленты.
Предлагаемый способ можно использовать для жареной лапши, замачиваемой жареной лапши или лапши, просушенной воздухом.
Мука представляет собой, как правило, макаронную или пшеничную муку и составляет 70 до 85 вес.% от общего веса теста, в зависимости от сорта муки и размера частиц. Количество воды, смешиваемой с мукой, составляет от 15 до 30 вес. % от общего веса теста. Температура воды может составлять от 5 до 30oС, предпочтительно от 10 до 25oС. Вода может быть кислой или щелочной с рН, равным, как правило, от 6 до 7. Тесто как следует перемешивают в течение примерно от 5 до 30 минут.
Предпочтительно, чтобы тесто содержало другие известные компоненты лапши, например соль в количестве до 2%, карбонат натрия в количестве до 0,5%, карбонат калия в количестве до 0,5%, пшеничную клейковину в количестве до 10%, яйцо или яичный желток в количестве до 5%, гексаметафосфат натрия в количестве до 0,5%, карбоксиметилцеллюлозу в количестве до 0,5% и глицерил-моностеарат в количестве до 2%. Процентное содержание всех перечисленных компонентов указано относительно общего веса теста. Следует иметь в виду, что пшеничная клейковина, яйцо и глицерил-моностеарат являются необязательными компонентами в сухой смеси и не имеют существенного значения в изготовлении лапши. Для получения лапши с эластичной и твердой структурой в сухой смеси компонентов может также использоваться пропиленгликольальгинат, предпочтительно в количестве от 0,01 до 1,0 вес.% от общего веса теста.
Для образования тестовых лент можно использовать обычные способы, например замешивание и раскатывание в ленты или ламинирование.
Предварительно нагретые вкусовые компоненты, которые добавляют к компонентам теста или наносят на тестовые ленты, могут представлять собой, например, источник пептидов и аминокислот в виде биологически гидролизованного растительного белка (например, соевого соуса или соуса пшеничной клейковины), дрожжевой экстракт, цистеин, тиамин, дектрозу или ксилозу, мясной или растительный экстракт, жир или приправленное вкусовыми веществами растительное масло.
Количество предварительно нагретых вкусовых компонентов, добавляемых к компонентам теста или наносимых на тестовые ленты, может быть от 0,1 до 5 вес. %, предпочтительно от 0,25 до 3 вес.% и наиболее предпочтительно от 0,4 до 2,5 вес.% от общего веса тестовых лент.
Предварительно нагретые вкусовые компоненты добавляют к компонентам теста или наносят на тестовые ленты предпочтительно в виде раствора, суспензии или дисперсии, например в воде, при этом содержание влаги может составлять от 50 до 70 вес.%, предпочтительно от 65 до 75 вес.%. Предварительно нагретый вкусовой компонент удобно наносить путем погружения или разбрызгивания.
Если предварительно нагретый компонент наносят на тестовые ленты, его наносят предпочтительно между двумя тестовыми лентами.
Предварительный нагрев вкусовых компонентов осуществляют предпочтительно при температуре от 80 до 98oС, более предпочтительно от 85 до 95oС, в течение от 15 до 60 минут, причем чем дольше нагрев, тем ниже температура нагрева. Предварительный нагрев предпочтительно осуществлять в водной суспензии.
Тестовые ленты нарезают на полоски лапши шириной предпочтительно от 1 до 1,5 нм.
Обработку лапши паром можно осуществлять, используя насыщенный пар или пар при атмосферных условиях, например при температуре от 85 до 100oС, предпочтительно от 95 до 100oС, в течение от 1 до 5 минут, предпочтительно от 1,5 до 3,5 минут. При обработке паром проваривается или клейстеризуется по меньшей мере часть поверхности лапши, например по меньшей мере 50%, предпочтительно по существу вся поверхность лапши. После обработки паром лапша может быть сложена в мотки для размещения в форме заданного размера.
Обжаривание обработанной паром лапши для получения обжаренной лапши можно осуществлять в обжарочном аппарате при температуре от 125 до 170oС, предпочтительно от 135 до 160oС. Время обжаривания может составлять от 20 до 100 секунд, предпочтительно от 40 до 80 секунд. Одно из преимуществ обжаривания лапши заключается в том, что во время этого процесса предварительно нагретые, частично взаимодействующие вкусовые компоненты приобретают новые или другие вкусовые оттенки
Сушку лапши, обработанной паром, воздухом для получения просушенной лапши можно выполнять в сушильном устройстве, например ленточной сушилке или ударной сушилке, в течение от 5 до 30 минут, предпочтительно от 10 до 20 минут. Температура сушки может быть равна от 85 до 200oС, предпочтительно от 125 до 175oС.
И, наконец, обжаренную или просушенную воздухом лапшу охлаждают до температуры ниже 40oС и затем фасуют.
Внутри упаковки с лапшой может находиться отдельный пакет с приправой или же такого пакета может не быть. Если лапша приготавливается в соответствии с предлагаемым способом, согласно которому предварительно нагретые вкусовые компоненты добавляют к компонентам теста или наносят на тестовые ленты, то можно уменьшить количество вкусовых компонентов в приправе, находящейся в отдельном пакете, например пакет может содержать только сухие вкусовые компоненты, такие как соль, черный перец или перец чили и т.п.
При отсутствии в упаковке с лапшой отдельного пакета с приправой лапша, содержащая вкусовые компоненты, может употребляться в пищу как сухой завтрак.
Лапшу можно готовить для еды либо путем варки в воде в течение нескольких минут, например 1-5 минут, либо путем замачивания в кипяченой воде в течение нескольких минут, например 1-5 минут.
ПРИМЕРЫ
Далее изобретение будет проиллюстрировано на конкретных примерах. Количество компонентов указано в весовых процентах и весовых частях.
Пример 1.
Тестовую смесь образуют из следующих компонентов, ч.:
Мука Ruman Api - 78,45
Соль - 1,38
Карбонат натрия - 0,04
Карбонат калия - 0,05
Гексаметафосфат натрия - 0,07
Карбоксиметилцеллюлоза - 0,14
Деионизированная вода - 19,87
Две части вкусовых компонентов, включающих порошок соуса из пшеничной клейковины, цистеин и декстрозу, нагревают при температуре 95oС в течение 30 минут. Приготавливают водную дисперсию из предварительно нагретых вкусовых компонентов и добавляют к компонентам теста.
Указанную тестовую смесь и водную дисперсию из вкусовых компонентов перемешивают в горизонтальном смесителе Fuji в течение 15-20 минут и делают тестовые ленты толщиной около 5 мм.
Толщину тестовых лент поэтапно уменьшают до 3 мм, 2 мм и 1 мм, разрезают ленты на части заданной длины весом 80-85 г и нарезают в устройстве для продольной резки Kiriha N 26 с получением лапши шириной 1,15 мм. Полученную лапшу обрабатывают насыщенным паром с температурой 100oС в течение 120 секунд, складывают в мотки для помещения в форму с размерами 110•110•25 мм, обжаривают в обжарочном аппарате при температуре 132oС в течение 50 секунд, охлаждают воздухом до температуры ниже 40oС и фасуют.
Приправу, включающую соль, черный перец и перец чили, запечатывают в пакет, который кладут в упаковку с лапшой.
Лапшу готовят для еды путем варки в 420 мл воды в течение 2-3 минут. Лапша имеет очень приятный вкус.
Пример 2.
Лапшу приготавливают так же, как в примере 1, за исключением того, что вместо обжаривания сложенной в мотки обработанной паром лапши ее сушат воздухом с температурой 150oС в течение 5 минут перед охлаждением воздухом и фасовкой.
При готовке лапши для еды ее кладут вместе с приправой в 450 мл кипяченой воды, варят в течение 3 минут, время от времени перемешивая, снимают с источника тепла и дают постоять в течение 1 минуты перед употреблением. Лапша имеет очень приятный вкус.

Claims (10)

1. Способ приготовления лапши, приправленной вкусовыми компонентами, включающий смешивание муки и воды для образования теста, раскатывание теста для образования тестовых лент, нарезание тестовых лент на полоски лапши заданной ширины, обработку лапши паром для клейстеризации крахмала, последующее обжаривание или сушку лапши воздухом и охлаждение обжаренной или просушенной воздухом лапши, отличающийся тем, что вкусовые компоненты предварительно нагревают при температуре от 60 до 100°С в течение от 10 до 90 мин и добавляют их к компонентам теста или наносят на тестовые ленты.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что предварительно нагретый вкусовой компонент, добавляемый к компонентам теста или наносимый на тестовые ленты, представляет собой источник пептидов и аминокислот, дрожжевой экстракт, цистеин, тиамин, декстрозу, ксилозу, мясной экстракт, растительный экстракт, жир или приправленное вкусовыми веществами растительное масло.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что предварительно нагретый вкусовой компонент, добавляемый к компонентам теста или наносимый на тестовые ленты, представляет собой соевый соус.
4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что количество предварительно нагретого вкусового компонента, добавляемого к компонентам теста или наносимого на тестовые ленты, составляет от 0,1 до 5 вес.% от общего веса тестовых лент.
5. Способ по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что предварительно нагретый вкусовой компонент добавляют к компонентам теста или наносят на тестовые ленты в виде раствора или дисперсии.
6. Способ по любому из пп.1-5, отличающийся тем, что предварительно нагретый вкусовой компонент наносят между двумя тестовыми лентами.
7. Способ по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что предварительный нагрев вкусовых компонентов осуществляют при температуре от 80 до 98°С.
8. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что предварительный нагрев вкусовых компонентов осуществляют при температуре от 85 до 95°С.
9. Способ по любому из пп.1-8, отличающийся тем, что предварительный нагрев вкусовых компонентов осуществляют в течение от 15 до 60 мин.
10. Приправленная вкусовыми компонентами лапша, содержащая предварительно нагретые вкусовые компоненты, добавленные к компонентам теста или нанесенные на тестовые ленты, приготавливаемая способом по любому из предыдущих пунктов.
RU2000131700/13A 1998-06-16 1999-06-08 Лапша, приправленная вкусовыми компонентами RU2222222C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SG9801421A SG107549A1 (en) 1998-06-16 1998-06-16 Flavoured noodles
SG9801421-0 1998-06-16

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2000131700A RU2000131700A (ru) 2003-03-27
RU2222222C2 true RU2222222C2 (ru) 2004-01-27

Family

ID=20430025

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2000131700/13A RU2222222C2 (ru) 1998-06-16 1999-06-08 Лапша, приправленная вкусовыми компонентами

Country Status (18)

Country Link
EP (1) EP1085822B1 (ru)
JP (1) JP2002517988A (ru)
KR (1) KR20000005764A (ru)
AT (1) ATE253843T1 (ru)
AU (1) AU754355B2 (ru)
BR (1) BR9911226A (ru)
DE (1) DE69912777T2 (ru)
ES (1) ES2211103T3 (ru)
ID (1) ID29597A (ru)
IN (1) IN188250B (ru)
NZ (1) NZ508198A (ru)
PL (1) PL191909B1 (ru)
RU (1) RU2222222C2 (ru)
SG (1) SG107549A1 (ru)
SK (1) SK19202000A3 (ru)
TW (1) TW396023B (ru)
WO (1) WO1999065331A1 (ru)
YU (1) YU78400A (ru)

Families Citing this family (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2284962C (en) 1998-11-04 2008-08-26 Kibun Food Chemifa Co., Ltd. Oil absorption retarder
JP2006174845A (ja) * 2003-04-04 2006-07-06 House Foods Corp 食品中のアクリルアミドの低減方法
JP4634176B2 (ja) * 2004-09-10 2011-02-16 理研ビタミン株式会社 即席麺類の風味安定化方法
CN107048187A (zh) * 2006-12-29 2017-08-18 日清食品控股株式会社 速食油炸面食及其制造方法
JP4654315B1 (ja) 2009-12-22 2011-03-16 日清食品ホールディングス株式会社 即席麺およびその製造方法
ITPI20100134A1 (it) * 2010-11-26 2012-05-27 Ilaria Pepi Un procedimento per preparare uno snack a base di pasta fresca pronto al consumo, lo snack così ottenuto e il suo uso alimentare.
ES2390728B1 (es) * 2011-04-20 2013-10-01 Georgina MADAN DE LOS CUETOS Método para realizar un producto de aperitivo de pasta alimenticia frito y el producto de aperitivo de pasta alimenticia obtenido.
CN107853677A (zh) * 2017-11-16 2018-03-30 东兴市红家宝电子商务有限公司 西芹红薯粉条或粉丝的制备工艺
CN107865405A (zh) * 2017-11-16 2018-04-03 东兴市红家宝电子商务有限公司 粉条或粉丝增筋处理方法及其应用
CN110810715A (zh) * 2019-11-11 2020-02-21 高航 一种黄花菜面条的制作方法
CN110786454A (zh) * 2019-11-28 2020-02-14 湖南金林食品科技有限责任公司 一种蓝莓保健面条的制备方法
BE1028595B1 (nl) 2020-09-10 2022-04-11 Krias Verbeterde deegwaren
CN114601109A (zh) * 2022-03-16 2022-06-10 漳州职业技术学院 一种毛木耳风味面条加工方法

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS61173756A (ja) * 1985-01-25 1986-08-05 Nissin Food Prod Co Ltd 即席麺類の製造方法
CH680974A5 (ru) * 1990-07-24 1992-12-31 Nestle Sa
JPH0546A (ja) * 1991-06-24 1993-01-08 Mineko Inuzuka 調味料
US5436015A (en) * 1992-04-02 1995-07-25 The Quaker Oats Company Process for preparing non-browning, enrobed pasta
US5508053A (en) * 1993-08-13 1996-04-16 Kraft Foods, Inc. Method for producing vegetable pasta
JPH09206012A (ja) * 1996-02-02 1997-08-12 Toyama Pref Gov Chiyuuka Riyouri Kankyo Eisei Dougiyou Kumiai 薬膳麺とその製造方法
JP3022305B2 (ja) * 1996-03-13 2000-03-21 ハウス食品株式会社 麺食品

Also Published As

Publication number Publication date
AU4509099A (en) 2000-01-05
NZ508198A (en) 2002-09-27
SG107549A1 (en) 2004-12-29
ES2211103T3 (es) 2004-07-01
BR9911226A (pt) 2001-02-20
DE69912777T2 (de) 2004-04-15
ID29597A (id) 2001-09-06
YU78400A (sh) 2002-11-15
KR20000005764A (ko) 2000-01-25
SK19202000A3 (sk) 2001-09-11
JP2002517988A (ja) 2002-06-25
IN188250B (ru) 2002-08-31
PL344858A1 (en) 2001-11-19
ATE253843T1 (de) 2003-11-15
EP1085822A1 (en) 2001-03-28
TW396023B (en) 2000-07-01
AU754355B2 (en) 2002-11-14
WO1999065331A1 (en) 1999-12-23
PL191909B1 (pl) 2006-07-31
DE69912777D1 (de) 2003-12-18
EP1085822B1 (en) 2003-11-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI65535B (fi) Foerfarande foer framstaellning av en torr naeringsprodukt sominnehaoller ett foertjockningsmedel
RU2222222C2 (ru) Лапша, приправленная вкусовыми компонентами
JPS637734B2 (ru)
KR960000055A (ko) 양념이 부가된 비- 유탕처리 라면국수
RU2004131652A (ru) Белковые изоляты, композиции, содержащие белковые изоляты, и способы их применения
GB2170091A (en) Flavouring instant noodles
JPS61170356A (ja) バツターがけ冷凍食品の製造法
RU2000131700A (ru) Лапша, приправленная вкусовыми компонентами
US5958488A (en) Process for preparing shelf stable pasta
US6482461B1 (en) Process of preparing flavored noodles
JP2985941B2 (ja) 即席麺類およびその製造方法
CN1078450C (zh) 调味方便米粉及其制作方法
CA1337249C (en) One-step flavored pasta products
US4476145A (en) Method for agglomerating moisture sensitive materials
JPH0387156A (ja) パスタの製造方法
US20030039735A1 (en) Gelatinized potato starch breading composition and process for manufacture
MXPA05001060A (es) Metodo para la produccion industrial de pastas empacadas a ambiente estable.
JP4620614B2 (ja) 油揚げ即席麺及びその製造方法
MXPA00011654A (en) Flavoured noodles
RU2095998C1 (ru) Способ производства лапши быстрого приготовления
JPH07227244A (ja) 中華麺風味付与剤及びその製造方法
JPH03151832A (ja) 嗜好食品及びその製法
KR20200031477A (ko) 국수용 육개장 양념소스의 제조방법
JPS6053586B2 (ja) 即席めんの加工法
JPH0767564A (ja) 包麺皮及び包皮食品

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20170609