JPH0546A - 調味料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 植物油とニンニクを使用した美味な調味料を
提供する。 【構成】 植物油に小間切りしたニンニクと塩を入れ、
煮沸して生成した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、植物油とニンニクを使
用した調味料に関する。

【０００２】

【従来の技術】オリーブ油などの植物油やニンニクは、
各々、各種料理の調味料として多用されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで生のニンニク
は腐りやすい。そこで本発明は上記の点に鑑みてなされ
たものであって、植物油とニンニクを使用した新規な調
味料を提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は、植物油を沸と
うしない温度まで加熱し、これに、ミジン切り、スライ
ス切りなどで小間切れにした生のニンニクと少量の塩を
加え、数分間煮沸することにより、調味料を生成する。

【０００５】

【発明の効果】ニンニクを高温で数分間煮沸したことに
より、ニンニク中の水分は完全に除去され、長時間の保
存が可能となる。また植物油とニンニクの風味が混合
し、美味の調味料が得られる。この調味料は、スパゲッ
ティ、八宝菜、サラダドレッシング、焼肉などの料理の
調味料として添加される。

【０００６】

【実施例】オリーブ油（２．５kg) を１００°Ｃ程度に
加熱し、これにミジン切りしたニンニク（１．５kg）と
塩（４０ｇ）を加え、３〜５分間強火で煮沸した。この
場合、オリーブ油の臨界点は約２１０°Ｃであって、き
わめて高く、したがってニンニクを高温で煮沸すること
により、ニンニクの水分を完全に除去することができ
る。このようにして得られた調味料はきわめて美味であ
り、またオリーブ油中のニンニクは長期間（６ヶ月〜１
年）保存しても腐れることはなかった。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 【請求項１】 植物油に小間切りしたニンニクと塩を入
   れ、煮沸して生成したことを特徴とする調味料。