RU2000131700A - Лапша, приправленная вкусовыми компонентами - Google Patents
Лапша, приправленная вкусовыми компонентамиInfo
- Publication number
- RU2000131700A RU2000131700A RU2000131700/13A RU2000131700A RU2000131700A RU 2000131700 A RU2000131700 A RU 2000131700A RU 2000131700/13 A RU2000131700/13 A RU 2000131700/13A RU 2000131700 A RU2000131700 A RU 2000131700A RU 2000131700 A RU2000131700 A RU 2000131700A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- components
- test
- paragraphs
- noodles
- dough
- Prior art date
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 7
- SRBFZHDQGSBBOR-SQOUGZDYSA-N Xylose Natural products O[C@@H]1CO[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 229940024606 Amino Acids Drugs 0.000 claims 1
- 229940019746 Antifibrinolytic amino acids Drugs 0.000 claims 1
- 229940041514 Candida albicans extract Drugs 0.000 claims 1
- 229960002433 Cysteine Drugs 0.000 claims 1
- 229960001031 Glucose Drugs 0.000 claims 1
- 229940021015 I.V. solution additive Amino Acids Drugs 0.000 claims 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960003487 Xylose Drugs 0.000 claims 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 claims 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 claims 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N β-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 1
Claims (10)
1. Способ приготовления лапши, приправленной вкусовыми компонентами, включающий смешивание муки и воды для образования теста, раскатывание теста для образования тестовых лент, нарезание тестовых лент на полоски лапши заданной ширины, обработку лапши паром для клейстеризации крахмала, последующее обжаривание или сушку лапши воздухом и охлаждение обжаренной или просушенной воздухом лапши, отличающийся тем, что вкусовые компоненты предварительно нагревают при температуре от 60 до 100oC в течение от 10 до 90 мин и добавляют их к компонентам теста или наносят на тестовые ленты.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что предварительно нагретый вкусовой компонент, добавляемый к компонентам теста или наносимый на тестовые ленты, представляет собой источник пептидов и аминокислот, дрожжевой экстракт, цистеин, тиамин, декстрозу, ксилозу, мясной экстракт, растительный экстракт, жир или приправленное вкусовыми веществами растительное масло.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что предварительно нагретый вкусовой компонент, добавляемый к компонентам теста или наносимый на тестовые ленты, представляет собой соевый соус.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что количество предварительно нагретого вкусового компонента, добавляемого к компонентам теста или наносимого на тестовые ленты, составляет от 0,1 до 5 вес. % от общего веса тестовых лент.
5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что предварительно нагретый вкусовой компонент добавляют к компонентам теста или наносят на тестовые ленты в виде раствора или дисперсии.
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что предварительно нагретый вкусовой компонент наносят между двумя тестовыми лентами.
7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что предварительный нагрев вкусовых компонентов осуществляют при температуре от 80 до 98oС.
8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что предварительный нагрев вкусовых компонентов осуществляют при температуре от 85 до 95oС.
9. Способ по любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что предварительный нагрев вкусовых компонентов осуществляют в течение от 15 до 60 мин.
10. Приправленная вкусовыми компонентами лапша, содержащая предварительно нагретые вкусовые компоненты, добавленные к компонентам теста или нанесенные на тестовые ленты, приготавливаемая способом по любому из предыдущих пунктов.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SG9801421A SG107549A1 (en) | 1998-06-16 | 1998-06-16 | Flavoured noodles |
| SG9801421-0 | 1998-06-16 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000131700A true RU2000131700A (ru) | 2003-03-27 |
| RU2222222C2 RU2222222C2 (ru) | 2004-01-27 |
Family
ID=20430025
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000131700/13A RU2222222C2 (ru) | 1998-06-16 | 1999-06-08 | Лапша, приправленная вкусовыми компонентами |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1085822B1 (ru) |
| JP (1) | JP2002517988A (ru) |
| KR (1) | KR20000005764A (ru) |
| AT (1) | ATE253843T1 (ru) |
| AU (1) | AU754355B2 (ru) |
| BR (1) | BR9911226A (ru) |
| DE (1) | DE69912777T2 (ru) |
| ES (1) | ES2211103T3 (ru) |
| ID (1) | ID29597A (ru) |
| IN (1) | IN188250B (ru) |
| NZ (1) | NZ508198A (ru) |
| PL (1) | PL191909B1 (ru) |
| RU (1) | RU2222222C2 (ru) |
| SG (1) | SG107549A1 (ru) |
| SK (1) | SK19202000A3 (ru) |
| TW (1) | TW396023B (ru) |
| WO (1) | WO1999065331A1 (ru) |
| YU (1) | YU78400A (ru) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2284962C (en) | 1998-11-04 | 2008-08-26 | Kibun Food Chemifa Co., Ltd. | Oil absorption retarder |
| JP2006174845A (ja) * | 2003-04-04 | 2006-07-06 | House Foods Corp | 食品中のアクリルアミドの低減方法 |
| JP4634176B2 (ja) * | 2004-09-10 | 2011-02-16 | 理研ビタミン株式会社 | 即席麺類の風味安定化方法 |
| MY150501A (en) * | 2006-12-29 | 2014-01-30 | Nissin Foods Holdings Co Ltd | Instant-prepared fried noodle and producing method of the noodle |
| JP4654315B1 (ja) * | 2009-12-22 | 2011-03-16 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席麺およびその製造方法 |
| ITPI20100134A1 (it) * | 2010-11-26 | 2012-05-27 | Ilaria Pepi | Un procedimento per preparare uno snack a base di pasta fresca pronto al consumo, lo snack così ottenuto e il suo uso alimentare. |
| ES2390728B1 (es) * | 2011-04-20 | 2013-10-01 | Georgina MADAN DE LOS CUETOS | Método para realizar un producto de aperitivo de pasta alimenticia frito y el producto de aperitivo de pasta alimenticia obtenido. |
| CN107865405A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-04-03 | 东兴市红家宝电子商务有限公司 | 粉条或粉丝增筋处理方法及其应用 |
| CN107853677A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-03-30 | 东兴市红家宝电子商务有限公司 | 西芹红薯粉条或粉丝的制备工艺 |
| CN110810715A (zh) * | 2019-11-11 | 2020-02-21 | 高航 | 一种黄花菜面条的制作方法 |
| CN110786454A (zh) * | 2019-11-28 | 2020-02-14 | 湖南金林食品科技有限责任公司 | 一种蓝莓保健面条的制备方法 |
| BE1028595B1 (nl) | 2020-09-10 | 2022-04-11 | Krias | Verbeterde deegwaren |
| CN114601109A (zh) * | 2022-03-16 | 2022-06-10 | 漳州职业技术学院 | 一种毛木耳风味面条加工方法 |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61173756A (ja) * | 1985-01-25 | 1986-08-05 | Nissin Food Prod Co Ltd | 即席麺類の製造方法 |
| CH680974A5 (ru) * | 1990-07-24 | 1992-12-31 | Nestle Sa | |
| JPH0546A (ja) * | 1991-06-24 | 1993-01-08 | Mineko Inuzuka | 調味料 |
| US5436015A (en) * | 1992-04-02 | 1995-07-25 | The Quaker Oats Company | Process for preparing non-browning, enrobed pasta |
| US5508053A (en) * | 1993-08-13 | 1996-04-16 | Kraft Foods, Inc. | Method for producing vegetable pasta |
| JPH09206012A (ja) * | 1996-02-02 | 1997-08-12 | Toyama Pref Gov Chiyuuka Riyouri Kankyo Eisei Dougiyou Kumiai | 薬膳麺とその製造方法 |
| JP3022305B2 (ja) * | 1996-03-13 | 2000-03-21 | ハウス食品株式会社 | 麺食品 |
-
1998
- 1998-06-16 SG SG9801421A patent/SG107549A1/en unknown
-
1999
- 1999-04-29 IN IN503MA1999 patent/IN188250B/en unknown
- 1999-05-31 KR KR1019990019789A patent/KR20000005764A/ko not_active Application Discontinuation
- 1999-06-08 EP EP99927909A patent/EP1085822B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-06-08 RU RU2000131700/13A patent/RU2222222C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1999-06-08 WO PCT/EP1999/003932 patent/WO1999065331A1/en active IP Right Grant
- 1999-06-08 AT AT99927909T patent/ATE253843T1/de not_active IP Right Cessation
- 1999-06-08 AU AU45090/99A patent/AU754355B2/en not_active Ceased
- 1999-06-08 NZ NZ508198A patent/NZ508198A/xx not_active IP Right Cessation
- 1999-06-08 PL PL344858A patent/PL191909B1/pl unknown
- 1999-06-08 JP JP2000554221A patent/JP2002517988A/ja active Pending
- 1999-06-08 ID IDW20002499A patent/ID29597A/id unknown
- 1999-06-08 BR BR9911226-4A patent/BR9911226A/pt not_active Application Discontinuation
- 1999-06-08 YU YU78400A patent/YU78400A/sh unknown
- 1999-06-08 ES ES99927909T patent/ES2211103T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-06-08 DE DE69912777T patent/DE69912777T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-06-08 SK SK1920-2000A patent/SK19202000A3/sk unknown
- 1999-06-16 TW TW088110099A patent/TW396023B/zh active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107873855A (zh) | 一种植物蛋白素肉食品及其制作方法 | |
| JPH01206968A (ja) | ポテト製品の風味特性を改良する方法 | |
| RU2000131700A (ru) | Лапша, приправленная вкусовыми компонентами | |
| US11877585B2 (en) | Dehydrated vegetable food product and methods of making the same | |
| KR102297656B1 (ko) | 감칠맛이 뛰어난 건어물용 매운맛 마요네즈 및 이를 포함하는 건어물용 매운맛 소스 | |
| NZ314774A (en) | Pasta dough mixed with an edible acid and steamed twice before being packaged | |
| RU2222222C2 (ru) | Лапша, приправленная вкусовыми компонентами | |
| KR100189505B1 (ko) | 막대형 섬유상 어묵의 조미건포 제조방법 | |
| JP2791141B2 (ja) | 膨化食品 | |
| JPH07250640A (ja) | インスタント油揚げヌードルの製造方法 | |
| RU96115345A (ru) | Способ получения жареной лапши быстрого приготовления | |
| JP2973036B2 (ja) | 冷凍油揚食品の製造法 | |
| KR102218976B1 (ko) | 직화가열방식의 소시지 제조방법 및 이에 의해 제조된 소시지 | |
| KR20010053748A (ko) | 장어구이 식품 제조방법 | |
| US20040067291A1 (en) | Chicken skin chips, and/or chicken chips/skins | |
| JP3118410B2 (ja) | ルウの製造方法及びこれに用いる風味原料組成物 | |
| JP7405128B2 (ja) | 良好な焼き色がつき得る食品及び焼き色の改善方法 | |
| JPH0851946A (ja) | 油で揚げていない風味の良いラーメン麺類 | |
| JPS60118149A (ja) | 繊維構造を具えた肉味加工食品の製造法 | |
| JPS60196158A (ja) | 麩巻き寿司の製造方法 | |
| JPS59146566A (ja) | 珍味食品の製造法 | |
| JPS5931675A (ja) | 珍味食品の製造法 | |
| MXPA96002825A (en) | Process to prepare tallarin | |
| MXPA00011654A (en) | Flavoured noodles | |
| JPS61149063A (ja) | 即席麺の製造法 |