RU2119754C1 - Способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии - Google Patents
Способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии Download PDFInfo
- Publication number
- RU2119754C1 RU2119754C1 RU97110651A RU97110651A RU2119754C1 RU 2119754 C1 RU2119754 C1 RU 2119754C1 RU 97110651 A RU97110651 A RU 97110651A RU 97110651 A RU97110651 A RU 97110651A RU 2119754 C1 RU2119754 C1 RU 2119754C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- leaves
- drying
- temperature
- moisture content
- tea
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает заготовку травы, ее сортировку, подвяливание, отбор листьев, сушку листьев и упаковку. Отличием является то, что подвяливание травы проводят в тени проветриваемого помещения при температуре 18-25oC в течение 24-48 ч до содержания влаги 20-30%. Отобранные листья промывают водой под душем в течение 3-4 мин при температуре воды 18-25oC. Сушку листьев проводят в две стадии конвективном методом. На первой стадии сушку проводят слоем листьев 5-8 см в течение 15-18 мин при температуре воздуха на входе в сушильную камеру 105-110oC и при температуре воздуха на выходе из сушильной камеры 60-65oC до содержания влаги 15-17%. На второй стадии сушку проводят слоем листьев 3-5 см в течение 20-22 мин при температуре воздуха в сушильную камеру 72-75oC и при температуре воздуха на выходе из сушильной камеры 68-74oC до остаточной влажности 5-8%. Это позволяет упростить способ и повысить сохранность биологически активных веществ. 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой и медицинской промышленности и может быть использовано при производстве безалкогольных напитков, в частности чайных сборов, настоев и экстрактов.
Известен способ послеуборочной обработки травы стевии, включающий сушку травы стевии при температуре 60-70oC и сепарацию стеблей (см. описание ТУ 10.18 УССР. Трава двулистника сладкого. Госагропром УССР, 1987).
Недостатком известного способа является неприятный внешний вид сырья (смесь измельченных листьев, верхушек цветочный побегов и отдельных их фрагментов, способная при упаковке измельчаться до пылеобразного состояния), что делает невозможным введение сухой травы стевии в чайные сборы.
Известен способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии, включающий заготовку травы стевии, сортировку, отбор листьев, их подвяливание путем проветривания в течение 1-2 мин при температуре 125-130oC, подсушивание до содержания влаги 60-63%, скручивание в роллерах в течение 50-56 об/мин и сушку в течение 5-7 ч при температуре 75-85oC (см. описание изобретения к авт. св. СССР N 1792625, МПК A 23 L1/236, публикация 07.02.93).
Недостатком известного способа является его сложность и то, что при подвяливании листьев и при сушке в результате слишком высокой температуры в листьях стевии теряются в недопустимых размерах биологически активные вещества, полезные для чайных сборов, для получения из сушенных листьев стевии настоев и экстрактов.
Задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является упрощение способа получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии и повышение сохранности биологически активных веществ.
Сущность изобретения заключается в том, что в способе получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии, включающем заготовку травы, ее сортировку, подвяливание, отбор листьев, сушку листьев и упаковку, подвяливание травы проводят в тени проветриваемого помещения при температуре 18-25oC в течение 24-48 ч до содержания влаги 20-30%, отобранные листья промывают водой под душем в течение 3-4 минут при температуре воды 18-25oC, а сушку листьев проводят в две стадии конвективным методом, при этом на первой стадии сушку проводят слоем листьев 5-8 см в течение 15-18 мин при температуре воздуха на входе в сушильную камеру 105-110oC и при температуре воздуха на выходе из сушильной камеры 60-65oC до содержания влаги 15-17%; на второй стадии сушку проводят слоем листьев 3-5 см в течение 20-22 мин при температуре воздуха на входе в сушильную камеру 72-75oC и при температуре воздуха на выходе из сушильной камеры 68-74oC до остаточной влажности 5-8%.
Это позволяет упростить способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии и повысить сохранность биологически активных веществ путем значительного снижения температуры обработки листьев стевии при подвяливании травы и сушки листьев, а также путем снижения времени сушки листьев стевии.
Пример 1. Свежесрезанную траву сортируют, подвяливают в тени проветриваемого помещения при температуре 18oC в течение 48 ч до содержания влаги 30%. Отобранные листья промывают водой под душем в течение 4 мин при температуре воды 18oC. Сушку листьев проводят в две стадии конвективным методом. При этом на первой стадии сушку проводят слоем листьев 8 см в течение 18 мин при температуре воздуха на входе в сушильную камеру 110oC и при температуре воздуха на выходе из сушильной камеры 65oC до содержания влаги 17%. На второй стадии сушку проводят слоем листьев 5 см в течение 22 мин при температуре воздуха на входе в сушильную камеру 75oC и при температуре воздуха на выходе из сушильной камеры 74oC до остаточной влажности 8%. Готовый продукт упаковывают по весу в соответствующую упаковку.
Примеры 2 и 3. Способ выполняется аналогично примеру 1 при режимах, указанных в таблице.
Способ согласно данному изобретению позволяет упростить технологию получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии и повысить сохранность биологически активных веществ путем использования щадящего температурного режима.
Полученный сушеный продукт из листьев стевии можно использовать для приготовления низкокалорийного чая и в качестве добавки к рассыпным чаям, для получения настоев и экстрактов.
Claims (1)
- Способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии, включающий заготовку травы, ее сортировку, подвяливание, отбор листьев, сушку листьев и упаковку, отличающийся тем, что подвяливание травы проводят в тени проветриваемого помещения при температуре 18 - 25oC в течение 24 - 48 ч до содержания влаги 20 - 30%, отобранные листья промывают водой под душем в течение 3-4 мин при температуре воды 18 - 25oC, а сушку листьев проводят в две стадии конвективным методом, при этом на первой стадии сушку проводят слоем листьев 5-8 см в течение 15 -18 мин при температуре воздуха на входе в сушильную камеру 105 - 110oC и при температуре воздуха на выходе из сушильной камеры 60 - 65oC, до содержания влаги 15 - 17%, на второй стадии сушку проводят слоем листьев 3-5 см в течение 20 - 22 мин при температуре воздуха на входе в сушильную камеру 72 - 75oC и при температуре воздуха на выходе из сушильной камеры 68 - 74oC, до остаточной влажности 5-8%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97110651A RU2119754C1 (ru) | 1997-06-24 | 1997-06-24 | Способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97110651A RU2119754C1 (ru) | 1997-06-24 | 1997-06-24 | Способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2119754C1 true RU2119754C1 (ru) | 1998-10-10 |
| RU97110651A RU97110651A (ru) | 1999-01-27 |
Family
ID=20194551
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97110651A RU2119754C1 (ru) | 1997-06-24 | 1997-06-24 | Способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2119754C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482691C1 (ru) * | 2011-11-02 | 2013-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ставропольский государственный аграрный университет" | Способ производства чая из листьев стевии |
-
1997
- 1997-06-24 RU RU97110651A patent/RU2119754C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТУ 10.18 УССР. Трава двулистника сладкого. - Госагропром УССР, 1987. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482691C1 (ru) * | 2011-11-02 | 2013-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ставропольский государственный аграрный университет" | Способ производства чая из листьев стевии |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101543247A (zh) | 野生甜茶系列产品及其制作方法 | |
| CN101946834A (zh) | 有机乌龙茶的生产方法 | |
| KR20130118060A (ko) | 안식향을 함유하는 황차 및 그 제조방법 | |
| CN105028742A (zh) | 一种秋季桂花香绿茶加工方法 | |
| CN111513165A (zh) | 一种方便型复配莓茶及其加工方法 | |
| KR101509236B1 (ko) | 연근, 우엉, 도라지, 마를 이용한 차의 제조방법 | |
| RU2119754C1 (ru) | Способ получения низкокалорийного заменителя чая из листьев стевии | |
| CN106720808B (zh) | 食叶草功能性茶叶及其制备方法 | |
| KR100606558B1 (ko) | 오가피 침출차 제조방법 | |
| KR101725873B1 (ko) | 도라지를 이용한 혼합 침출차의 제조방법 | |
| KR101069526B1 (ko) | 사과 꽃차 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR100885376B1 (ko) | 송이버섯차 제조방법 | |
| KR20200004098A (ko) | 비타민나무가 첨가된 칼국수 면발의 제조 방법 | |
| RU2119752C1 (ru) | Способ получения порошка из травы стевии | |
| Kshirsagar et al. | Effect of blanching and drying treatment on the proximate composition of Moringa oleifera leaves. | |
| RU1792625C (ru) | Способ получени сушеного продукта из листьев растени SтеVIа RеваUDIаNа ВеRтоNI | |
| KR100355043B1 (ko) | 누에 가루 및 누에분 첨가 뽕잎차 및 그 제조 방법 | |
| CN1041594C (zh) | 绞股蓝纯品茶制作方法 | |
| CN104920730B (zh) | 一种清明草代用茶的制备方法 | |
| KR102131518B1 (ko) | 식용화를 위한 아스파라거스 새순 밑단의 팽화방법 | |
| CN104957631A (zh) | 一种干桂花及其制备方法 | |
| Cai et al. | Dehydrated oriental mushrooms, leafy vegetables, and food preparation herbs and condiments | |
| KR102237810B1 (ko) | 건두부 및 이의 제조 방법 | |
| KR102517241B1 (ko) | 죽순 껍질을 이용한 죽순 껍질차의 제조방법 | |
| CN114009541B (zh) | 一种百香果茶及其加工方法 |