RU2096973C1 - Способ получения десертного продукта - Google Patents
Способ получения десертного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2096973C1 RU2096973C1 RU9393051916A RU93051916A RU2096973C1 RU 2096973 C1 RU2096973 C1 RU 2096973C1 RU 9393051916 A RU9393051916 A RU 9393051916A RU 93051916 A RU93051916 A RU 93051916A RU 2096973 C1 RU2096973 C1 RU 2096973C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- berries
- juice
- wort
- dessert product
- preparation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Использование: пищевая промышленность. Сущность изобретения: при производстве десертного продукта ягоды тутовника обрабатывают СВЧ-энергией частотой 2400±50 мГц в течение 10 - 30 с, причем температура ягод составляет 50 - 60oC. 1 з. п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к использованию микроволновой энергии тепловой интенсивности в пищевой промышленности и, в частности, может быть использован для предварительной обработки ягод белого тутовника перед прессованием для получения сока сусла.
Из источников, по которым был проведен поиск по данному способу, показал, что аналогом и прототипом его является авт. св. N 1785640, Джаруллаев Д.С. и др.
Десертный продукт по авт. св. N 1785640 получают следующим образом. Ягоды белого тутовника инспектируют, ополаскивают водой при помощи душевого устройства, бланшируют при 50 60oC, прессуют для получения сока-сусла. Полученный сок-сусло уваривают при медленном перемешивании до концентрации сухих веществ 70 73% Полученный десертный продукт представляет собой темно-коричневую массу с отличными органолептическими показателями: очень приятным специфическим ароматом и высокой, пищевой и биологической ценностью.
Основным недостатком данного способа является то, что бланширование воды при 50 60oC в течение 5 мин ухудшает качество получаемого сока-сусла из-за соприкосновения воды с ягодой содержание растворимых сухих веществ уменьшается, а также продолжительность процесса.
Цель изобретения получение качественного сока-сусла, а также увеличение производительности за счет уменьшения длительности воздействия тепла на ягоды тутовника перед прессованием.
Цель достигается тем, что для получения сока-сусла на спелые ягоды белого тутовника перед прессованием воздействуют СВЧ-энергией тепловой интенсивности.
Существенным отличительным признаком данного способа является то, что ягоды белого тутовника обрабатывают перед прессованием СВЧ-энергией частотой 2400±50 мГц.
Таким образом, данный способ приготовления десертного продукта позволяет воздействием СВЧ-энергией на ягоды тутовника перед прессованием получить более качественный сок-сусло и ускорить процесс получения сока.
Пример конкретного выполнения. Ягоды белого тутовника инспектируют, освобождая от посторонних примесей, подвергают мойке с помощью душевого устройства. Далее ягоды белого тутовника обрабатывают СВЧ-энергией в течение 10 30 с, а затем прессованием получают сок-сусло. Полученный сок-сусло представляет собой жидкость с характерным ароматом с содержанием сухих веществ до 30% Сок-сусло далее уваривают при медленном периодическом перемешивании до готовности сухих веществ 70 73%
Десертный продукт может широко использоваться в качестве десертного, диетического продукта, имеющего отличный вкус, приятный специфический аромат, высокую пищевую и биологическую ценность, а также длительный срок хранения при обычных условиях (15 до 20oC, относительная влажность до 70% и хранение в стеклянной или эмалированной таре).
Десертный продукт может широко использоваться в качестве десертного, диетического продукта, имеющего отличный вкус, приятный специфический аромат, высокую пищевую и биологическую ценность, а также длительный срок хранения при обычных условиях (15 до 20oC, относительная влажность до 70% и хранение в стеклянной или эмалированной таре).
Claims (2)
1. Способ производства десертного продукта, включающий тепловую обработку ягод тутовника, прессование и уваривание до содержания СВ 70 73% отличающийся тем, что тепловую обработку осуществляют СВЧ-энергией частотой 2400 ± 50 МГц в течение 10 30 с.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при тепловой обработке температура ягод составляет 50 60oС.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9393051916A RU2096973C1 (ru) | 1993-11-15 | 1993-11-15 | Способ получения десертного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9393051916A RU2096973C1 (ru) | 1993-11-15 | 1993-11-15 | Способ получения десертного продукта |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU93051916A RU93051916A (ru) | 1996-07-10 |
RU2096973C1 true RU2096973C1 (ru) | 1997-11-27 |
Family
ID=20149259
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU9393051916A RU2096973C1 (ru) | 1993-11-15 | 1993-11-15 | Способ получения десертного продукта |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2096973C1 (ru) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2484729C1 (ru) * | 2012-02-20 | 2013-06-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства десертного компота из абрикос |
RU2487556C1 (ru) * | 2012-02-08 | 2013-07-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства десертного компота из слив |
RU2492703C1 (ru) * | 2012-02-20 | 2013-09-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства десертного компота из персиков |
RU2498739C1 (ru) * | 2012-03-29 | 2013-11-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ получения сока |
RU2503262C1 (ru) * | 2012-08-27 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пищевого продукта из красники |
RU2503263C1 (ru) * | 2012-08-27 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пищевого продукта из кабачков |
RU2691505C1 (ru) * | 2018-04-23 | 2019-06-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова" (ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ) | Способ производства концентрата из шелковицы |
-
1993
- 1993-11-15 RU RU9393051916A patent/RU2096973C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
SU, авторское свидетельство, 1785640, кл.A 23L 1/06, 1989. * |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2487556C1 (ru) * | 2012-02-08 | 2013-07-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства десертного компота из слив |
RU2484729C1 (ru) * | 2012-02-20 | 2013-06-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства десертного компота из абрикос |
RU2492703C1 (ru) * | 2012-02-20 | 2013-09-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства десертного компота из персиков |
RU2498739C1 (ru) * | 2012-03-29 | 2013-11-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ получения сока |
RU2503262C1 (ru) * | 2012-08-27 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пищевого продукта из красники |
RU2503263C1 (ru) * | 2012-08-27 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пищевого продукта из кабачков |
RU2691505C1 (ru) * | 2018-04-23 | 2019-06-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова" (ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ) | Способ производства концентрата из шелковицы |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3962355A (en) | Method of producing dehydrated fried snack food from apples | |
RU2096973C1 (ru) | Способ получения десертного продукта | |
JPH0697937B2 (ja) | 糖果の製造方法および乾燥糖果の製造方法 | |
JPS63304941A (ja) | 野菜又は果実スナック食品の製造方法 | |
JP2518674B2 (ja) | 糖液含浸果実の製造方法 | |
CN1100493C (zh) | 糖渍红小豆的制备方法 | |
RU2084187C1 (ru) | Способ получения абрикосового сока | |
US1934810A (en) | Process of canning apple products | |
KR0121305B1 (ko) | 유탕처리에 의한 스넥식품의 제조방법 | |
JPS58155067A (ja) | ツブツブジユ−ス及びその製造法 | |
JP7474899B1 (ja) | 烏梅のムメフラール含有量を向上させる加工方法 | |
JP2725871B2 (ja) | キャンディーの製造方法 | |
KR100297384B1 (ko) | 당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법 | |
RU2064278C1 (ru) | Способ получения алычевого сока | |
SU412878A1 (ru) | ||
SU621338A1 (ru) | Способ производства концентрированных томатопродуктов | |
JPH06181692A (ja) | 竹の子砂糖漬菓子の製造法 | |
SU1708240A1 (ru) | Способ производства сушеных продуктов растительного происхождени | |
RU2076617C1 (ru) | Способ получения сливового сока | |
JPS5545330A (en) | Making method of rice cracker containing "natto" (fermented soybean) | |
SU1214064A1 (ru) | Способ подготовки зыков дл деликатесных м сных изделий | |
CN116530564A (zh) | 一种提高冬枣脆片储存稳定性的加工方法 | |
RU2061388C1 (ru) | Варенье из зеленых черных орехов и способ его приготовления | |
SU1238749A1 (ru) | Способ производства супов-пюре из рисовой или перловой крупы | |
RU1822721C (ru) | Способ приготовлени соуса-заливки дл консервов |