KR100297384B1 - 당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법 - Google Patents
당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100297384B1 KR100297384B1 KR1019990009774A KR19990009774A KR100297384B1 KR 100297384 B1 KR100297384 B1 KR 100297384B1 KR 1019990009774 A KR1019990009774 A KR 1019990009774A KR 19990009774 A KR19990009774 A KR 19990009774A KR 100297384 B1 KR100297384 B1 KR 100297384B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- sugar
- soybean
- hours
- brix
- dried
- Prior art date
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims abstract description 37
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 3
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 21
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 20
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims description 12
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 5
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000031891 intestinal absorption Effects 0.000 abstract 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 12
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 5
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 3
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 3
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 3
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 description 2
- 229940113549 Cholesterol inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019764 Soybean Meal Nutrition 0.000 description 1
- 101710162629 Trypsin inhibitor Proteins 0.000 description 1
- 229940122618 Trypsin inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 1
- 229940116540 protein supplement Drugs 0.000 description 1
- 235000005974 protein supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000004455 soybean meal Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/01—Pulses or legumes in form of whole pieces or fragments thereof, without mashing or comminuting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
- A23L11/34—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using chemical treatment, adsorption or absorption
- A23L11/35—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using chemical treatment, adsorption or absorption combined with heat treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/32—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the health of the digestive tract
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
본 발명은 당액자숙하여 열풍건조한 콩 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 콩을 침지 및 세척하는 공정; 반복적인 당액자숙과 열풍건조공정으로 구성된다. 본 발명에 의하면 콩 고유의 성상을 유지하면서, 조직을 연화되어 소화흡수력이 뛰어나고, 개선된 식감 등의 기호성이 뛰어난 콩을 제조할 수 있다.
Description
본 발명은 당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로 본 발명은 콩 고유의 성상을 유지하면서도 조직을 연화하여 저작을 용이하게하므로써 소화흡수율을 향상시키고, 콩 고유의 비린 맛을 제거하므로써 전체적인 식감을 크게 개선하는 것을 특징으로한 당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 콩은 예로부터 쌀, 보리와 함께 중요한 식량원으로 이용되어 왔으며, 오늘날에는 콩을 이용한 인조육 등 동물성 단백을 대체하는 식물성 단백으로서 그 소비가 점차 증가되고있는 추세에 있다. 또한, 콩에 함유된 이소플라빈, 사포닌 등의 생리활성물질은 항암효과와 혈중콜레스테롤 저하작용을 하는 것으로 알려졌으며, 콩에 함유된 단백질분해저해제인 트립신 인히비터(Trypsin inhibitor)는 가열처리하면 그 활성을 잃는 것으로 알려져있다.
한편, 콩은 그 조직의 단단함과 고유의 비린 맛 및 소화의 어려움으로 인하여 이를 삶거나 가루로 하거나 또는 발효시켜 섭취하였는데, 종래에 콩을 이용한 가공식품으로 된장, 청국장, 춘장 등의 발효식품과 두부, 두유, 콩가루, 콩비지 등이 있어왔다. 그러나, 콩을 원료로한 발효식품은 발효 및 제품의 분쇄 등 여러 공정을 필요로하므로, 그 제조에 있어서 비교적 장시간이 소요될 뿐만 아니라 특유의 향취로 인하여 그 보관 및/또는 섭취가 간단치 아니한 단점이 있었으며, 두유, 콩비지 등은 콩 고유의 비린 맛이 남아있어 콩에 대하여 거부감이 있는 자가 용이하게 섭취하지 못하는 단점이 있었다.
따라서, 종래 콩을 이용한 가공식품으로 습성콩장 및 건성 콩자반의 대량제조방법(대한민국 특허공고 제99-178431호), 콩과 현미를 주원료로한 기능성식품의 제조방법(대한민국 특허공개 제97-5115호) 등이 있으나, 콩의 성상을 그대로 유지하면서도 기호품으로 적용할 수 있는 우수한 식감의 가공식품으로 알려진 것은 없었다.
이에 본 발명자들은 콩의 성상을 그대로 유지하면서도 조직을 연화하여 저작을 용이하게 하므로서 소화흡수율을 증대시킴과 아울러 휴대 및 보관이 간편하고 섭취가 용이한 콩을 이용한 가공식품의 제조가 가능함을 확인하고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
따라서, 본 발명의 주된 목적은 당액자숙과 열풍건조를 통하여 조직을 연화하여 소화흡수율을 향상시키고, 그 전체적인 식감을 크게 개선한 건조콩 및 그 제조방법에 있다.
도 1은 본 발명의 제조공정을 나타낸 블록도이다.
상기한 본 발명의 목적을 달성하기 위한 건조콩의 제조방법은, 콩을 침지, 세척, 자연탈수하는 원료의 전처리 공정; 전기 공정에서 수득된 콩을 당액자숙하는 공정; 및 전기 공정에서 수득한 당액자숙한 콩을 열풍건조하는 공정으로 구성된다.
이하, 본 발명인 당액자숙하여 건조한 콩을 제조하는 방법을 첨부도면을 참조하여 공정별로 상세하게 설명하면 아래와 같다. 단, 본발명에서 사용되는 콩은 흑태, 완두콩, 콩나물콩 등 식용으로 사용되는 일반적인 콩을 포함하며, 당액제조를 위하여 첨가되는 당은 설탕, 포도당 등 식료업계에서 일반적으로 사용되는 당류를 포함한다.
공정 Ⅰ
원료의 전처리 공정
선별된 100㎏의 콩을 3~5배의 정제수에 20~30℃에서 24~48시간동안 침지하고, 교반한 후 물을 버리는 과정을 4~5회 반복하여 세척한 다음, 통수성이 우수한다공성 바구니에 1~5시간 방치하여 자연탈수시킨후, 90~100℃에서 1~10분간 자숙한 다음 상기와 동일한 방법으로 자연탈수한다.
공정 Ⅱ
1차 당액자숙
150~200㎏의 정제수에 당을 첨가한 후 가열용해시킨 다음, 상기 제1공정에서 자연탈수된 콩을 첨가하고, 전기 당액을 당도 20~30Brix로 조정하고, 90~100℃에서 1~10분간 가열한 다음 24~48시간 방치한 후, 약 1~5시간 자연탈수시킨다. 탈수액은 회수하여 제2차 당액을 제조할 때 사용한다.
2차 당액자숙
상기 제1차 당액자숙과정에서 회수된 탈수액과 정제수 혼합액 150~200㎏에 당을 첨가하여 당액의 당도를 30~40Brix로 조정하고, 상기 제1차 당액자숙된 콩을 첨가한 다음, 90~100℃에서 1~10분간 가열한 후 24~48시간 방치하고, 약 1~5시간 자연탈수시킨다. 탈수액은 회수하여 제3차 당액을 제조할 때 사용한다.
3차 당액자숙
상기 제2차 당액자숙과정에서 회수된 탈수액과 정제수 혼합액 150~200㎏에 당을 첨가하여 당액의 당도를 40~50Brix로 조정하고, 상기 제2차 당액자숙된 콩을첨가한 다음, 90~100℃에서 1~10분간 가열한 후 24~48시간 방치하고, 약 1~5시간 자연탈수시킨다. 탈수액은 회수하여 제4차 당액을 제조할 때 사용한다.
4차 당액자숙
상기 제3차 당액자숙과정에서 회수된 탈수액과 정제수 혼합액 150~200㎏에 당을 첨가하여 당액의 당도를 50~60Brix로 조정하고, 상기 제3차 당액자숙된 콩을 첨가한 다음, 90~100℃에서 1~10분간 가열한 후 24~48시간 방치하고, 약 1~5시간 자연탈수 시킨다.
5차 당액자숙
상기 제4차 당액자숙과정에서 회수된 용액에 상기 제4차 당액자숙된 콩을 첨가한 후, 90~100℃에서 10~20분간 가열한 다음 85~95℃로 방치하고, 약 1~5시간 자연탈수한다.
공정 Ⅲ
열풍건조
3~10㎏/pan의 상기 당액자숙한 콩을 40~60℃에서 20~48시간 열풍건조하여 수분함량을 6~10%로 조정하여 제품화한다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세하게 설명하고자한다. 그러나,본 발명의 범위는 이들 실시예에 의하여 제한되지 아니한다.
실시예 1
제조예
흑태 100㎏을 25℃, 400ℓ의 정제수에 가하고 36시간 침지한 후 세척하는 과정을 4회반복한 다음, 통수성이 우수한 다공성 바구니에서 약 1시간 방치하여 자연탈수한 후, 약 95℃에서 약 17분간 자숙하고 상기와 같은 방법으로 재차 자연탈수하였다.
별도의 용기에 160.3㎏의 정제수와 설탕 68.7㎏을 가열혼합하여 당도 25Brix로 조정된 당액에 상기 자연탈수된 흑태을 첨가하고 약 97℃에서 약 5분간 가열한후, 약 36시간 방치하고 약 3시간 자연탈수하였다. 탈수액은 회수하여 제3차 당액제조시에 사용하였다. 각각 당도가 45Brix 및 57Brix로 조정된 것을 제외하면, 상기 제2차 당액자숙과 동일한 조건으로 제3차, 제4차 당액자숙한 흑태을 제4차 당액자숙과정에서 회수된 당액에 첨가한 후, 약 98℃에서 12분간 가열한 다음, 85℃로 방치하고 약 3시간 자연탈수하였다.
다음으로 7㎏/pan의 당액자숙한 흑태을 55℃의 열풍건조기로 36시간 건조하여 Infra-red moisture meter, model F-14로 수분함량을 측정한 결과 수분함량 7.5%인 건조콩을 수득하였다.
실시예 2
제조예
열풍건조온도를 70℃로 한 것을 제외하고는, 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 당액자숙한 건조콩을 제조하였다.
실시예 3
관능테스트
실시예 1 및 실시예 2에서 제조한 본 발명의 건조콩과 비교예의 건조콩을 10인의 감식전문가를 대상으로 하여 식감, 외관, 기호도 및 전체적인 풍미면에서 관능검사를 실시하였다.
1) 비교예의 제조
비교예 1 : 당처리를 하지 아니한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 조건으로 건조 콩을 제조하였다.
비교예 2 : 당처리를 하지아니하고 열풍건조를 대신하여 볶음처리한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 조건으로 건조콩을 제조하였다.
2) 결과
관능테스트 결과는 표 1과 같다.
| 구 분 | 식 감 | 외 관 | 기호도 | 전체적인 품질 |
| 실시예 1 | +++ | +++ | +++ | +++ |
| 실시예 2 | ++ | ++ | ++ | ++ |
| 비교예 1 | _ | + | + | + |
| 비교예 2 | - | + | + | + |
+++: 극히 양호, ++: 양호, +: 보통, -: 불량
상기 실시예로부터 확인되는 바와 같이, 본 발명에 따른 당액자숙한 건조콩은 콩의 고유한 성상을 유지하면서도 그 단단한 조직을 연화하여 저작을 용이하게 하므로써 전체적인 소화흡수력을 향상시켰을 뿐만아니라, 자숙과정을 통하여 트립신 인히비터의 활성을 실활시켜 단백질 소화력을 향상시키는 등, 콩 고유의 비린 맛을 제거하고 전체적인 식감과 기호도가 뛰어난 제품을 제공하는 것이 가능하게 하므로써, 어린이나 성장기 청소년 및 노약자의 단백질 보충원 및 술안주 등 기호식으로서도 적용범위가 넓은 우수한 식품으로 사용될 수 있다.
Claims (3)
- 콩을 3배 내지 5배 부피의 정제수에 20~30℃에서 24~48시간 침지하여 세척하고, 90~100℃에서 10~20분간 자숙한 후 탈수하는 공정; 전지 공정에서 수득한 콩에 정제수와 당을 가하여 당도를 20~30Brix로 조정한 후, 90~100℃에서 1~10분간 가열한 다음 상온에서 24~48시간 방치하는 제1차 당액자숙공정; 당도를 각각 30~40Brix, 40~50Brix, 50~60 Brix로 하는 것을 제외하면 상기 제1차 당액자숙공정과 동일한 제2차, 제3차, 제4차 당액자숙공정; 전기공정에서 수득한 당액자숙한 콩을 제4차 당액자숙후의 당액에 첨가하고 90~100℃에서 10~20분간 가열한 다음, 85~95℃까지 방냉한 후 자연탈수하는 공정; 및 전기공정에서 수득한 당액자숙한 콩을 6~10%의 수분함량을 갖도록 40~70℃에서 20~48시간 건조하는 공정을 포함하는 당액자숙한 건조콩의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 건조공정은 55℃에서 열풍건조하는 것을 특징으로 하는 당액자숙한 건조콩의 제조방법.
- 제1항의 제조방법에 따라 제조된 당액자숙한 건조콩.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019990009774A KR100297384B1 (ko) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | 당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019990009774A KR100297384B1 (ko) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | 당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR19990046110A KR19990046110A (ko) | 1999-06-25 |
| KR100297384B1 true KR100297384B1 (ko) | 2001-09-22 |
Family
ID=37528163
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019990009774A KR100297384B1 (ko) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | 당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR100297384B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030096495A (ko) * | 2002-06-12 | 2003-12-31 | 진승범 | 비린맛없는 날콩분말 제조 방법 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100422382B1 (ko) * | 2001-02-28 | 2004-03-10 | 최영성 | 연질콩과자의 제조방법 |
| KR102346378B1 (ko) * | 2019-11-01 | 2022-01-03 | 주식회사 풀무원 | 콩 가공식품 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 콩 가공식품 |
-
1999
- 1999-03-23 KR KR1019990009774A patent/KR100297384B1/ko not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030096495A (ko) * | 2002-06-12 | 2003-12-31 | 진승범 | 비린맛없는 날콩분말 제조 방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR19990046110A (ko) | 1999-06-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1672531A (zh) | 前期热风后期真空微波联合干燥制备颗粒状果蔬脆粒的方法 | |
| CN104621485B (zh) | 一种与大米共煮同熟的黑豆预处理方法 | |
| KR20060053954A (ko) | 건조 녹미채의 제조방법 | |
| CN104172385A (zh) | 香血糯型配方黑糙米饮料的加工方法 | |
| CN116114846A (zh) | 一种利用整颗红枣生产低糖发酵脆枣的方法 | |
| KR100297384B1 (ko) | 당액자숙한 건조콩 및 그 제조방법 | |
| CN104770556B (zh) | 一种桃片干及其制备工艺 | |
| CN114403435B (zh) | 一种斑斓粉的制备方法及其应用 | |
| US3718479A (en) | Method for manufacture of processed foods from soybeans | |
| KR101557552B1 (ko) | 대추 품질 향상을 위한 생대추 건조방법 | |
| CN112826034A (zh) | 一种黑豆芝麻腐竹的制备工艺 | |
| CN113729220A (zh) | 一种即食冰糖燕窝产品的加工方法 | |
| CN113142485A (zh) | 一种黑豆黄豆腐竹的制作方法 | |
| KR20120022158A (ko) | 곡물음료 및 이의 제조방법 | |
| CN111543532A (zh) | 一种新型牛蒡茶制备工艺 | |
| KR100868581B1 (ko) | 야콘분말을 이용한 기능성 발효주의 제조방법 | |
| KR102439292B1 (ko) | 쌀과 콩을 이용한 자연발효 곡물당 제조방법 및 이에 의하여 제조된 곡물당 | |
| CN116530564A (zh) | 一种提高冬枣脆片储存稳定性的加工方法 | |
| KR102296262B1 (ko) | 토란 막걸리의 제조방법 | |
| KR102723479B1 (ko) | 도토리 국수의 제조방법 및 그 방법에 의한 도토리 국수 | |
| KR102492509B1 (ko) | 산나물 별미밥 및 이의 제조방법 | |
| CN114568657B (zh) | 一种无油健康即食的海带脆片的加工方法 | |
| KR102723482B1 (ko) | 구수한 보리 국수의 제조방법 및 그 방법에 의한 보리 국수 | |
| CN110584098B (zh) | 一种应用于食品加工机的原料包、其制备方法和应用 | |
| RU2226348C2 (ru) | Способ производства заменителя кофе |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20050504 Year of fee payment: 5 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |