RU2018120487A - Способ и устройство для кулинарной обработки зерен зерновой культуры - Google Patents

Способ и устройство для кулинарной обработки зерен зерновой культуры Download PDF

Info

Publication number
RU2018120487A
RU2018120487A RU2018120487A RU2018120487A RU2018120487A RU 2018120487 A RU2018120487 A RU 2018120487A RU 2018120487 A RU2018120487 A RU 2018120487A RU 2018120487 A RU2018120487 A RU 2018120487A RU 2018120487 A RU2018120487 A RU 2018120487A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
grain
water
container
chamber
tank
Prior art date
Application number
RU2018120487A
Other languages
English (en)
Inventor
Цун ТЯНЬ
Шусяо ЧЖЭН
Дунхай ЮЙ
Яньянь ВАН
Original Assignee
Конинклейке Филипс Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Конинклейке Филипс Н.В. filed Critical Конинклейке Филипс Н.В.
Publication of RU2018120487A publication Critical patent/RU2018120487A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/174—Preparation of puffed cereals from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough
    • A23L7/183—Preparation of puffed cereals from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough by heating without using a pressure release device
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/174—Preparation of puffed cereals from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/30—Puffing or expanding
    • A23P30/38—Puffing or expanding by heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/002—Construction of cooking-vessels; Methods or processes of manufacturing specially adapted for cooking-vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/004—Cooking-vessels with integral electrical heating means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/32—Time-controlled igniting mechanisms or alarm devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A47J2027/043—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels for cooking food in steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/0623—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
    • A47J37/0629—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements
    • A47J37/0641—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements with forced air circulation, e.g. air fryers

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Commercial Cooking Devices (AREA)
  • Cookers (AREA)

Claims (25)

1. Способ приготовления зерен зерновой культуры, содержащий:
- первый этап (S1), на котором исходный объем зерен (3) зерновой культуры, находящийся в емкости (2), подвергают воздействию горячего воздуха, имеющего температуру 150-250°С в течение 30-180 секунд, чтобы вызвать увеличение размеров зерен (3) зерновой культуры сверх их исходного объема для получения увеличившихся в размерах зерен зерновой культуры; и
- второй этап (S2), на котором увеличившиеся в размерах зерна (3) зерновой культуры подвергают воздействию кипящей воды и/или пара для кулинарной обработки увеличившихся в размерах зерен зерновой культуры в течение периода времени 15-30 минут,
причем второй этап (S2) выполняют после первого этапа (S1), когда увеличившиеся в размерах зерна зерновой культуры остаются в емкости (2).
2. Способ по п. 1, включающий этап, на котором задействуют нагреватель для предварительного нагрева емкости перед помещением исходного объема зерен зерновой культуры в емкость для выполнения первого этапа (S1).
3. Способ по п. 2, включающий подачу воды из резервуара для нагрева при помощи нагревателя во время второго этапа (S2).
4. Способ по п. 3, дополнительно содержащий обеспечение протекания воды, поступающей из резервуара для нагрева при помощи нагревателя, через емкость и зерна зерновой культуры, имеющие увеличенный объем, которые находятся в емкости.
5. Способ по п. 3, дополнительно содержащий обеспечение протекания воды, поступающей из резервуара для нагрева при помощи нагревателя, в емкость для погружения в эту воду зерен зерновой культуры, имеющих увеличенный объем, которые находятся в емкости.
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором второй этап (S2) содержит в начале подвергание зерен зерновой культуры воздействию воды, имеющей температуру ниже температуры кипения, и нагрев воды до температуры кипения во время выполнения этапа S2.
7. Способ по п. 6, в котором второй этап (S2) содержит в начале подвергание зерен зерновой культуры воздействию воды, которая предварительно нагрета до температуры 60-80°C.
8. Устройство (1) для приготовления зерен зерновой культуры, которое содержит:
- емкость (2), предназначенную для приема исходного объема зерен (3) зерновой культуры, причем эта емкость (2) находится в камере (8);
- контроллер (5);
- резервуар (6), предназначенный для приема воды;
- нагреватель (4), предназначенный для нагрева воздуха внутри камеры (8) и воды, причем нагревателем (4) управляют при помощи
контроллера (5) на первом этапе (S1) для подвергания исходного объема зерен (3) зерновой культуры воздействию горячего воздуха, имеющего температуру, позволяющую вызвать увеличение размеров зерен (3) зерновой культуры, находящихся в емкости (2) сверх их исходного объема для получения увеличившихся в размерах зерен зерновой культуры; и
средства (11, 13), которыми управляют при помощи
контроллера на втором этапе (S2), и которые предназначены для подачи воды из резервуара (6) в камеру (8), чтобы подвергнуть увеличившиеся в размерах зерна (3) зерновой культуры в емкости (2) воздействию нагретой воды и/или пара для приготовления увеличившихся в размерах зерен зерновой культуры в течение периода времени 15-30 минут.
9. Устройство по п. 8, в котором емкость (2) находится в камере (8) в поднятом положении, опираясь на опору (7).
10. Устройство по п. 8 или 9, в котором емкость (2) является проницаемой для текучей среды.
11. Устройство по п. 8 или 9, в котором емкость (2) является непроницаемой для текучей среды.
12. Устройство по п. 11, в котором средства (11, 13) подачи воды содержат перепускной клапан (13), чтобы сделать возможным протекание по меньшей мере части воды непосредственно из резервуара (6) в камеру (8).
13. Устройство по п. 10, содержащее вентилятор (16) или нагнетатель воздуха для обеспечения циркуляции нагретого воздуха в камере (8).
14. Устройство по п. 13, в котором внутренние стенки камеры (8) определяют пространство (20) для приема пищевого продукта, камера (8) содержит канал (18) циркуляции воздуха, образованный между внешней стенкой емкости (2) и внутренней стенкой камеры (8) для циркуляции воздуха в пространство (20) для приема пищевого продукта, имеющееся в емкости (2), и из этого пространства посредством канала (18) циркуляции.
15. Устройство по любому из пп. 8-14, в котором резервуар (6) окружает камеру (8), и нагреватель (4) установлен таким образом, чтобы вода, находящаяся в резервуаре (6), предварительно нагревалась нагревателем (4) перед вытеканием из этого резервуара (6).
RU2018120487A 2015-11-05 2016-11-04 Способ и устройство для кулинарной обработки зерен зерновой культуры RU2018120487A (ru)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2015093865 2015-11-05
CNPCT/CN2015/093865 2015-11-05
EP15200324 2015-12-16
EP15200324.0 2015-12-16
PCT/EP2016/076655 WO2017077027A1 (en) 2015-11-05 2016-11-04 Method and device for cooking cereal grains

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2018120487A true RU2018120487A (ru) 2019-12-05

Family

ID=57241087

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2018120487A RU2018120487A (ru) 2015-11-05 2016-11-04 Способ и устройство для кулинарной обработки зерен зерновой культуры

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20190053521A1 (ru)
EP (1) EP3370578A1 (ru)
JP (1) JP2018531756A (ru)
KR (1) KR20180079419A (ru)
CN (1) CN108289560A (ru)
RU (1) RU2018120487A (ru)
WO (1) WO2017077027A1 (ru)

Families Citing this family (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2018153967A1 (en) 2017-02-24 2018-08-30 Koninklijke Philips N.V. Method and apparatus for cooking starch-containing food
EP3400811A1 (en) * 2017-05-09 2018-11-14 Koninklijke Philips N.V. Method and apparatus for cooking starch-containing food
EP3689201B1 (en) 2017-08-09 2022-12-07 SharkNinja Operating LLC Cooking device and components thereof
KR102023172B1 (ko) * 2017-11-07 2019-09-19 항저우 시앙티엔 테크놀로지 컴퍼니 리미티드 전기밥솥
DE102018125297A1 (de) 2017-11-17 2019-05-23 Samsung Electronics Co., Ltd. Speichereinrichtung, die Peer-to-Peer-Kommunikation mit externer Einrichtung ohne Eingriff eines Host durchführt
US10966432B2 (en) * 2018-03-29 2021-04-06 Aha, Llc Process and apparatus for cooking utilizing nebulized water particles and air
USD914436S1 (en) 2018-06-19 2021-03-30 Sharkninja Operating Llc Air diffuser with food preparation pot
USD934027S1 (en) 2018-08-09 2021-10-26 Sharkninja Operating Llc Reversible cooking rack
USD903413S1 (en) 2018-08-09 2020-12-01 Sharkninja Operating Llc Cooking basket
USD883014S1 (en) 2018-08-09 2020-05-05 Sharkninja Operating Llc Food preparation device
USD883015S1 (en) 2018-08-09 2020-05-05 Sharkninja Operating Llc Food preparation device and parts thereof
CN212788226U (zh) 2019-02-25 2021-03-26 沙克忍者运营有限责任公司 烹饪系统
US11051654B2 (en) 2019-02-25 2021-07-06 Sharkninja Operating Llc Cooking device and components thereof
USD918654S1 (en) 2019-06-06 2021-05-11 Sharkninja Operating Llc Grill plate
USD982375S1 (en) 2019-06-06 2023-04-04 Sharkninja Operating Llc Food preparation device
CN110680178B (zh) * 2019-09-30 2021-05-18 珠海格力电器股份有限公司 谷物蒸煮方法、电饭煲和电饭煲谷物蒸煮控制方法
US20210127887A1 (en) * 2019-11-05 2021-05-06 Hong-Fan WEI Multi-functional cooking device and food capsule
US20210121012A1 (en) 2020-03-30 2021-04-29 Sharkninja Operating Llc Cooking device and components thereof
CN114568918A (zh) * 2020-11-30 2022-06-03 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪器具控制方法、控制装置、可读存储介质和烹饪器具
CN114568920B (zh) * 2020-11-30 2023-09-19 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪设备、烹饪设备的控制方法和可读存储介质
CN114568919B (zh) * 2020-11-30 2023-09-19 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪设备、烹饪设备的控制方法和可读存储介质
CN114568964B (zh) * 2020-11-30 2023-08-11 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪设备、烹饪设备的控制方法和可读存储介质
CN114568972A (zh) * 2020-11-30 2022-06-03 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪器具、烹饪器具的控制方法和可读存储介质
EP4250954A1 (en) * 2020-11-30 2023-10-04 Atihc S.r.l. Apparatus for cooking food
CN115137200A (zh) * 2021-03-31 2022-10-04 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪设备、烹饪设备的控制方法、装置和可读存储介质

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5210438A (en) * 1975-07-16 1977-01-26 Karupisu Shiyokuhin Kougiyou K Production of instant rice
US4902528A (en) * 1987-08-12 1990-02-20 Nestec S.A. Preparation of dried precooked rice product
JPH02283330A (ja) * 1989-04-25 1990-11-20 Mitsubishi Electric Corp 炊飯装置
US5481962A (en) * 1994-04-22 1996-01-09 Tedesco; Jon D. Countertop puffing oven for pelletized foodstuffs
JP2005000486A (ja) * 2003-06-13 2005-01-06 Matsushita Electric Ind Co Ltd 炊飯器
ITVR20040169A1 (it) * 2004-10-27 2005-01-27 Valentino Fraccaroli Distributore automatico di pop-corn
JP4836520B2 (ja) * 2005-08-31 2011-12-14 サンブレッド協業組合 ポップ発芽穀物およびその製造方法
CN101006836B (zh) * 2006-01-27 2011-05-11 本视力(香港)有限公司 健康电饭煲及去除大米中淀粉的方法
CN201019507Y (zh) * 2007-03-14 2008-02-13 曾晋阶 全自动电蒸饭煲
JP4562788B2 (ja) * 2008-08-19 2010-10-13 三菱電機株式会社 加熱調理器
CN201388926Y (zh) * 2009-04-15 2010-01-27 宁波五谷金属制品有限公司 一种爆米花锅
CN101637239B (zh) * 2009-08-26 2012-05-30 广东省食品工业研究所 一种功能性无糖微波爆米花及其制备方法
JP5790334B2 (ja) * 2011-09-01 2015-10-07 株式会社サタケ インスタントライスの製造方法
JP3182088U (ja) * 2012-12-25 2013-03-07 高 耀宗 電熱式蒸煮装置

Also Published As

Publication number Publication date
US20190053521A1 (en) 2019-02-21
WO2017077027A1 (en) 2017-05-11
JP2018531756A (ja) 2018-11-01
EP3370578A1 (en) 2018-09-12
KR20180079419A (ko) 2018-07-10
CN108289560A (zh) 2018-07-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2018120487A (ru) Способ и устройство для кулинарной обработки зерен зерновой культуры
EP3209174B1 (en) Apparatus and method for preparing food
JP2017531463A5 (ru)
CN113038858A (zh) 蒸汽烹饪设备和方法
ES2670400T3 (es) Accesorio de cocción para un recipiente que puede calentarse de una máquina de cocina
RU2010107239A (ru) Способ и устройство для приготовления пищи, такой как рис
RU2013135721A (ru) Способы и устройства для приготовления риса
RU2019119467A (ru) Улучшенная пароварочная принадлежность для нагрева и/или варки на пару пищевых продуктов, содержащихся в емкости
US9723950B2 (en) Vertical food cabinet
MX2022008960A (es) Sistema y metodo para freir con aire.
JP2020501594A5 (ru)
KR20110045433A (ko) 직화폐열 온수난방장치
RU2613466C1 (ru) Способ сушки семян
JP2014204745A (ja) 発芽玄米成育器を兼務する電子ジャー炊飯器、及びその加工方法。
KR101693692B1 (ko) 조리기능을 갖는 보일러
KR102483305B1 (ko) 전기밥솥의 보온제어 방법
KR102483304B1 (ko) 전기밥솥의 보온제어 방법
US1645380A (en) Incubator-heating system
US230247A (en) Island
KR20200001427A (ko) 보일러를 이용한 식품 온열 건조기
US1720253A (en) Incubator
JP2005034126A (ja) 穀物及び植物種子発芽装置
RU7282U1 (ru) Устройство для обжаривания полуфабриката макаронных изделий быстрого приготовления
TH168959B (th) ฝาปิดสำหรับลดควันในเครื่องทอดแบบใช้อากาศเป็นพื้นฐาน
JP2006263274A (ja) 炊飯器

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20191105