RU7282U1

RU7282U1 - Устройство для обжаривания полуфабриката макаронных изделий быстрого приготовления

Info

Publication number: RU7282U1
Application number: RU97116668/20U
Authority: RU
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Продукты простого приготовления"
Priority date: 1997-10-15
Filing date: 1997-10-15
Publication date: 1998-08-16

Abstract

1. Устройство для обжаривания полуфабриката макаронных изделий быстрого приготовления, включающее емкость с теплоносителем, конвейер для перемещения порций полуфабриката и нагреватель теплоносителя, отличающееся тем, что оно снабжено крышкой, установленной на емкости, насосом, фильтром и камерой подпитки емкости теплоносителем, нагреватель выполнен в виде парового теплообменника и установлен вне емкости, при этом насос, фильтр, теплообменник и емкость соединены трубопроводами в замкнутый контур, а для регулирования температуры теплоносителя и уровня его в емкости, не превышающего 45 мм над уровнем крышки перфорированной ячейки конвейера, в замкнутом контуре установлено средство автоматического контроля и управления.2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что паровой теплообменник выполнен змеевиковым, или трубчатым, или спиральным.3. Устройство по п. 1 или 2, отличающееся тем, что средство автоматического контроля и управления включает систему блокировки движения конвейера и/или перемещения крышки емкости.

Description

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБ1АРИВАНШ ПОЛУФАБРИКАТА МАМРОННЫХ ИЗДЕМ БЫСТРОГО ПРКГОТОВЛЕШШ

Полезная вддель относится к производству макаронных изделий быстрого приготовления, при котором сушку под тфабриката осуществляют обжариванием в жире.

Наиболее близкой к заявленной полезной модели является камера прожаривания установки по производству лапши быстрого приготовления (свидетельство РФ на полезную модель 00030,А 23LI/I6, А 21 В 5/08, 1994).

Камера включает ёмкость с теплоносителем, средство перемещения порций лашм и электронагреватели. Последние размещены с образованием в ёмкости последовательно расположенных по ходу перемещения лапши зон нагрева с различным или одинаковым температурным режимом.

Это устройство позволяет удалять влагу из лапши в особом температурном режиме, однако имеет и недостатки.

Удаление влаги из полуфабриката происходит за счет вытеснения её теплоносителем и готовый продукт практически насыщен маслом. Поэтом качество готового продзгкта напрямую зависит от качества теплоносителя в момент обжарки.

Нагрев теплоносителя в прототипе производят непосредственно в ёмкости, в зонах нагрева, поэтому нагрев сопровождается образованием в местах соприкосновения та плоносителя с нагревающей поверхностью нагара. Если в качестве теплоносителя используют растительное масло, то происходит быстрое ухудшение

А 23 / I/I62, А 21 В 5/08

его качества. Для обеспечения требуемого качества готового продукта масло приходится часто менять, а ё1,жость чистить от следов нагара и крошек макаронных изделий, которые собираются на дне ёмкости.

Технический результат заключается Б экономш теплоносителя, повьшении надежности процесса и безопасности экспл атации устройства.

Технический результат достигается тем, что устройство для для обжарки полуфабриката макаронных изделий, включающее ёмкость с теплоносителем, конвейер для перемещения порций полуфабриката и нагреватель теплоносителя, снабжено крышкой,установленной на ёмкости, насосом, фильтром и кав/1ерой ёмкости теплоносителем, нагреватель вьшолнен в виде парового теплообменника и установлен, вне , при этом насос, фильтр, теплообменник и ёмкость соединены трубопроводом в замкн: тыЁ контур, а для рег -лирования температуры теплоносителя и уровня его в ёмкости, не превышающего 45 мм над зфовнем крышки перфорированной ячейки конвейера, в замкнутом контуре установлено средство автоматического контроля и регулирования.

Паровой теплообменник может быть выполнен змеевиковым или трубчатьш, иди сшфельным.

Средство автоматического контроля и управления можетвключать систему блокировки движения конвейера и/иля перемещеьшя

КрЫ1ЛКИ elVlKOCTE.

Ка фиг, I схематично представлено устройство для обжаривания полуфабриката макаронных изделий быстрого приготовления.

Устройство включает ёмкость I, конвейер 2 с перфорированHHiviia ячейками 3 для перемещения порций полуфабриката. На ёмкости установлена с возможностью перемещения крышка ( на схеме

не показана), Ёмкость соединена с источником теплоносителя dsjcoM 4, В качестве теплоносителя может быть использовано растительное масло. Устройство содерзкит также фильтр 5, циркулярный насос 6, паровой теплообменник 7 и канцеру подпитки ёмкости теплоносителем 8, Для снабжения теплообменника паром в устройстве предусмотрен паровой котел 9,

Ёмкость I, фильтр 5, насос 6 и паровой теплообменник 7 соединены трубопроводами в замкнутый контур. В контуре размещено средство автоматического контроля и управления 10, с помощью которого осуществляется регулирование температуры теплоносителя и зфовня его в ёмкости, не превышающего 45 RIM над уровнем крышки перфорированной ячейки конвейера.

Устройство работает следунщим образом.

Из бака 4 заполняют теплоносителем ёмкость I. После заполнения ёмкости более чем на половину включают насос 6 и начинают циркуляцию теплоносителя через выходной патрубок в центре днища ёмкости I, фильтр 5, насос 6 и паровой темплообменник 7 для его нагрева. При этом продолжают подачу теплоносителя из бака 4 в ёмкость I вплоть до её заполнения.

Нагрев теплоносителя в темплообменнике проводат медленно, паром с давлением 6-7 Кг/см .

По достижении теплоносителем требуемой температуры включают конвейер 2 и начинают процесс обжарки пол5 фабриката макаронных изделий, размещенного порциями в перфорированных ячейках конвейера.

Поскольку при обжаривании часть теплоносителя впитывается полуфабрикатом, осуществляют непрерьшную подпитку ёмкости I теплоносителем из камеры подпитки 8.

вают средством автогттжки 10. Это позволяет проводить об}карку с кигкжм удалением влаги из полуфабриката в безопасном режиме.

При работающем конвейере средство контроля и управления обеспечивает также безопасность работы блокргровкой перемещения крышки .на ёмкости I.

В ёмкости для обжаривания объемом 1000 л полное обносление теплоносителя происходит каждые II часов. При этом фильтр 5 постоянно очищает циркулирующий теплоноситель от крошек и отходов полуфабриката.

Claims

1. Устройство для обжаривания полуфабриката макаронных изделий быстрого приготовления, включающее емкость с теплоносителем, конвейер для перемещения порций полуфабриката и нагреватель теплоносителя, отличающееся тем, что оно снабжено крышкой, установленной на емкости, насосом, фильтром и камерой подпитки емкости теплоносителем, нагреватель выполнен в виде парового теплообменника и установлен вне емкости, при этом насос, фильтр, теплообменник и емкость соединены трубопроводами в замкнутый контур, а для регулирования температуры теплоносителя и уровня его в емкости, не превышающего 45 мм над уровнем крышки перфорированной ячейки конвейера, в замкнутом контуре установлено средство автоматического контроля и управления.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что паровой теплообменник выполнен змеевиковым, или трубчатым, или спиральным.

3. Устройство по п. 1 или 2, отличающееся тем, что средство автоматического контроля и управления включает систему блокировки движения конвейера и/или перемещения крышки емкости.