RU2017146402A - Сырный продукт, содержащий модифицированные крахмалы - Google Patents
Сырный продукт, содержащий модифицированные крахмалы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017146402A RU2017146402A RU2017146402A RU2017146402A RU2017146402A RU 2017146402 A RU2017146402 A RU 2017146402A RU 2017146402 A RU2017146402 A RU 2017146402A RU 2017146402 A RU2017146402 A RU 2017146402A RU 2017146402 A RU2017146402 A RU 2017146402A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- modified starch
- cheese
- starch
- analogue
- modified
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (27)
1. Аналог сыра, содержащий менее 25 масс. % модифицированного крахмала, выбранного из группы, состоящей из кукурузного модифицированного крахмала, тапиокового модифицированного крахмала, сагового модифицированного крахмала или их комбинаций, причем аналог сыра имеет аналогичные характеристики шинкования, крепости, плавления и растяжения по сравнению с аналогом сыра, содержащим картофельный модифицированный крахмал.
2. Аналог сыра по п. 1, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой кукурузный модифицированный крахмал.
3. Аналог сыра по п. 1, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой крахмал восковидной кукурузы.
4. Аналог сыра по п. 1, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой крахмал зубовидной кукурузы.
5. Аналог сыра по п. 1, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой тапиоковый модифицированный крахмал.
6. Аналог сыра по п. 1, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой саговый модифицированный крахмал.
7. Аналог сыра по п. 1, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой крахмал, замещенный октенилянтарным ангидридом, или крахмалы с максимальным содержанием н-октенилсукцинила, связанного с крахмалом, 3,0%.
8. Аналог сыра по п. 7, отличающийся тем, что вязкость модифицированного крахмала понижена посредством обработки кислотой, ферментами, хлором, пероксидом или их комбинацией.
9. Аналог сыра по п. 1, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой крахмал, замещенный уксусным ангидридом, или крахмалы с максимальным содержанием ацетила, связанного с крахмалом, составляющим 2,5%.
10. Аналог сыра по п. 9, отличающийся тем, что вязкость модифицированного крахмала понижена посредством обработки кислотой, ферментами, хлором, пероксидом или их комбинацией.
11. Аналог сыра по п. 1, содержащий менее 15 масс. % модифицированного крахмала.
12. Аналог сыра по п. 1, содержащий от примерно 2 масс. % до 10 масс. % модифицированного крахмала.
13. Сырный продукт, содержащий от 2% до 10 масс. % модифицированного крахмала, выбранного из группы, состоящей из кукурузного модифицированного крахмала, тапиокового модифицированного крахмала, сагового модифицированного крахмала или их комбинаций, причем аналог сыра имеет аналогичные характеристики шинкования, крепости, плавления и растяжения по сравнению с аналогом сыра, содержащим картофельный модифицированный крахмал.
14. Сырный продукт по п. 13, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой кукурузный модифицированный крахмал.
15. Сырный продукт по п. 13, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой крахмал восковидной кукурузы.
16. Сырный продукт по п. 13, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой крахмал зубовидной кукурузы.
17. Сырный продукт по п. 13, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой тапиоковый модифицированный крахмал.
18. Сырный продукт по п. 13, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой саговый модифицированный крахмал.
19. Сырный продукт по п. 13, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой крахмал, замещенный октенилянтарным ангидридом, или крахмалы с максимальным содержанием н-октенилсукцинила, связанного с крахмалом, 3,0%.
20. Сырный продукт по п. 19, отличающийся тем, что вязкость модифицированного крахмала понижена посредством обработки кислотой, ферментами, хлором, пероксидом или их комбинацией.
21. Сырный продукт по п. 13, отличающийся тем, что модифицированный крахмал представляет собой крахмал, замещенный уксусным ангидридом, или крахмалы с максимальным содержанием ацетила, связанного с крахмалом, 2,5%.
22. Сырный продукт по п. 21, отличающийся тем, что вязкость модифицированного крахмала понижена посредством обработки кислотой, ферментами, хлором, пероксидом или их комбинацией.
23. Сырный продукт по п. 13, представляющий собой переработанный сырный продукт.
24. Сырный продукт по любому из пп. 13-23, имеющий время эмульгирования менее, чем примерно 14 минут.
25. Сырный продукт по любому из пп. 13-23, имеющий время эмульгирования примерно 10-14 минут.
26. Пищевой продукт, содержащий аналог сыра по любому из пп. 1-12.
27. Пищевой продукт, содержащий сырный продукт по любому из пп. 13-23.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201562168213P | 2015-05-29 | 2015-05-29 | |
| US62/168,213 | 2015-05-29 | ||
| PCT/US2016/026877 WO2016195814A1 (en) | 2015-05-29 | 2016-04-11 | Cheese product with modified starches |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017146402A true RU2017146402A (ru) | 2019-07-02 |
| RU2017146402A3 RU2017146402A3 (ru) | 2019-07-17 |
Family
ID=55755791
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017146402A RU2017146402A (ru) | 2015-05-29 | 2016-04-11 | Сырный продукт, содержащий модифицированные крахмалы |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20190059408A1 (ru) |
| EP (1) | EP3302079A1 (ru) |
| JP (1) | JP2018516078A (ru) |
| CN (1) | CN107666831A (ru) |
| AU (1) | AU2016271087A1 (ru) |
| BR (1) | BR112017025440A2 (ru) |
| CA (1) | CA2987193A1 (ru) |
| MX (1) | MX2017014891A (ru) |
| RU (1) | RU2017146402A (ru) |
| WO (1) | WO2016195814A1 (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2018111363A (ru) * | 2015-08-31 | 2019-10-03 | Карджилл, Инкорпорейтед | Сырные продукты с добавлением модифицированных пиродекстринов |
| CA3109738A1 (en) * | 2018-08-31 | 2020-03-05 | J-Oil Mills, Inc. | Cheese-like food |
| JP7392390B2 (ja) * | 2018-10-25 | 2023-12-06 | 王子ホールディングス株式会社 | チーズ様食品 |
| JP7199245B2 (ja) * | 2019-02-19 | 2023-01-05 | 雪印メグミルク株式会社 | プロセスチーズ類 |
| JP7435148B2 (ja) | 2020-03-27 | 2024-02-21 | 王子ホールディングス株式会社 | チーズ様食品 |
| JP7497594B2 (ja) | 2020-03-27 | 2024-06-11 | 王子ホールディングス株式会社 | チーズ様食品 |
| JP7497593B2 (ja) | 2020-03-27 | 2024-06-11 | 王子ホールディングス株式会社 | チーズ様食品用アセチル化澱粉およびチーズ様食品 |
| CA3191387A1 (en) | 2020-09-30 | 2022-04-07 | Nobell Foods, Inc. | Recombinant milk proteins and food compositions comprising the same |
| WO2022161988A1 (en) * | 2021-01-27 | 2022-08-04 | Coöperatie Koninklijke Cosun U.A. | Potato-based cheese analogue |
| JPWO2022181810A1 (ru) * | 2021-02-26 | 2022-09-01 | ||
| JPWO2022181809A1 (ru) * | 2021-02-26 | 2022-09-01 | ||
| KR20240009965A (ko) * | 2021-05-21 | 2024-01-23 | 크래프트 푸즈 그룹 브랜즈 엘엘씨 | 식물성 치즈 제품 및 식물성 치즈 제품의 제조 방법 |
| KR102635160B1 (ko) * | 2021-06-14 | 2024-02-13 | 농심태경 주식회사 | 아몬드 단백질 발효물 및 콩 단백의 효소 반응물을 주 단백질원으로 함유하는 식물성 치즈 및 그의 제조방법 |
| KR102452668B1 (ko) * | 2021-08-30 | 2022-10-11 | 주식회사 지구인컴퍼니 | 조직감과 유화 안정성이 우수한 식물성 치즈의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 식물성 치즈 |
| WO2023033187A1 (ja) * | 2021-09-06 | 2023-03-09 | 味の素株式会社 | 酵素を用いたチーズアナログの製造方法及び食感向上方法 |
| WO2023033188A1 (ja) * | 2021-09-06 | 2023-03-09 | 味の素株式会社 | 酵素を用いたチーズアナログの製造方法 |
| WO2023192471A1 (en) * | 2022-03-31 | 2023-10-05 | Tate & Lyle Solutions Usa Llc | Octenylsuccinylated waxy tapioca starches, emulsions including them and methods for making same |
| CN114773493A (zh) * | 2022-04-08 | 2022-07-22 | 上海交通大学 | 一种提高辛烯基琥珀酸淀粉钠凝胶强度的方法 |
| WO2023228954A1 (ja) * | 2022-05-24 | 2023-11-30 | アマノ エンザイム ユーエスエー カンパニー，リミテッド | 植物性チーズの製造方法 |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS59205940A (ja) * | 1983-01-03 | 1984-11-21 | ナシヨナル・スタ−チ・アンド・ケミカル・コ−ポレイシヨン | 部分的カゼイネ−ト代替物として変性澱粉を含有するイミテ−シヨンチ−ズ製品 |
| US4499116A (en) * | 1983-01-03 | 1985-02-12 | National Starch And Chemical Corporation | Imitation cheese products containing modified starch as partial caseinate replacement and method of preparation |
| DE3482236D1 (de) * | 1983-03-29 | 1990-06-21 | Nat Starch Chem Corp | Kaeseersatzprodukte, welche staerken mit hohem amylosegehalt enthalten, als partieller oder totaler ersatz fuer die kaseinate. |
| US4937091A (en) * | 1988-10-14 | 1990-06-26 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Imitation cheeses containing enzymatically debranched starches in lieu of caseinates |
| US6599547B1 (en) * | 1999-04-26 | 2003-07-29 | The Procter & Gamble Co. | Method for preparing dehydrated food products |
| CN1232576C (zh) * | 2003-10-14 | 2005-12-21 | 李元强 | 一种改性淀粉及其制备方法和用途 |
| US7807207B2 (en) * | 2003-11-17 | 2010-10-05 | General Mills Marketing, Inc. | Cheese compositions and related methods |
| CA2871907C (en) * | 2012-05-01 | 2020-07-21 | Allied Blending & Ingredients, Inc. | Improved dry blend for making extended cheese product |
-
2016
- 2016-04-11 EP EP16717081.0A patent/EP3302079A1/en not_active Withdrawn
- 2016-04-11 CA CA2987193A patent/CA2987193A1/en not_active Abandoned
- 2016-04-11 MX MX2017014891A patent/MX2017014891A/es unknown
- 2016-04-11 US US15/575,900 patent/US20190059408A1/en not_active Abandoned
- 2016-04-11 RU RU2017146402A patent/RU2017146402A/ru not_active Application Discontinuation
- 2016-04-11 BR BR112017025440A patent/BR112017025440A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2016-04-11 AU AU2016271087A patent/AU2016271087A1/en not_active Abandoned
- 2016-04-11 JP JP2017561719A patent/JP2018516078A/ja active Pending
- 2016-04-11 WO PCT/US2016/026877 patent/WO2016195814A1/en active Application Filing
- 2016-04-11 CN CN201680031152.5A patent/CN107666831A/zh active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017146402A3 (ru) | 2019-07-17 |
| AU2016271087A1 (en) | 2017-11-30 |
| CN107666831A (zh) | 2018-02-06 |
| BR112017025440A2 (pt) | 2018-08-07 |
| MX2017014891A (es) | 2018-04-20 |
| US20190059408A1 (en) | 2019-02-28 |
| WO2016195814A1 (en) | 2016-12-08 |
| JP2018516078A (ja) | 2018-06-21 |
| EP3302079A1 (en) | 2018-04-11 |
| CA2987193A1 (en) | 2016-12-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2017146402A (ru) | Сырный продукт, содержащий модифицированные крахмалы | |
| MX2019007081A (es) | Almidones cerosos inhibidos y sus métodos de uso. | |
| PH12018500756A1 (en) | Potato cultivar x17 | |
| EA201490973A1 (ru) | Биокомпозит или биоматериал с кожурой/шелухой семян подсолнечника | |
| EA201791428A1 (ru) | Иммуномодуляция | |
| PH12016501642A1 (en) | Bakery product and method for manufacturing same | |
| RU2015113444A (ru) | Замороженная вареная лапша и способ ее получения | |
| JP2019502385A5 (ru) | ||
| MY173885A (en) | Dressing | |
| MX2016008327A (es) | Almidon de sagu modificado fisicamente. | |
| MY162442A (en) | Choux pastry and method for producing the same | |
| MX2020006879A (es) | Productos horneados que contienen almidon de mandioca ceroso pregelatinizado. | |
| WO2018012951A3 (ko) | 소맥피를 포함한 바이오 플라스틱 조성물 및 이를 이용한 바이오 플라스틱 필름 | |
| RU2015102793A (ru) | Термически ингибированный крахмал и крахмалосодержащие виды муки | |
| JP2019529589A5 (ru) | ||
| RU2016127540A (ru) | Йогурты с низким содержанием белка, содержащие модифицированные крахмалы | |
| BR112022004774A2 (pt) | Composição à base de algas marinhas, e, produto alimentar, bebida, produto nutricional, suplemento dietético, produto de ração, produto de cuidados pessoais, produto farmacêutico ou produto industrial | |
| TH179841A (th) | ผลิตภัณฑ์ชีสที่มีสตาร์ชดัดแปร | |
| AR119630A1 (es) | Almidones de maíz ceroso y métodos para prepararlos | |
| GB2531680A (en) | Confectionery and manufacturing method | |
| Bazhay-Zhezherun | Тhe use of the biologically activated grain of wheat for production of glazed bar" health" | |
| RU2018111363A (ru) | Сырные продукты с добавлением модифицированных пиродекстринов | |
| JP2018536067A5 (ru) | ||
| TH2001001681A (th) | วุ้นเส้นที่มีสตาร์ชถั่วที่มีพันธะเชื่อมขวางต่ำ | |
| JP2009073869A5 (ru) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20200203 |