RU2015154284A - Способ получения натурального корригента "кокуми" - Google Patents
Способ получения натурального корригента "кокуми" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015154284A RU2015154284A RU2015154284A RU2015154284A RU2015154284A RU 2015154284 A RU2015154284 A RU 2015154284A RU 2015154284 A RU2015154284 A RU 2015154284A RU 2015154284 A RU2015154284 A RU 2015154284A RU 2015154284 A RU2015154284 A RU 2015154284A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermented broth
- glutamic acid
- imp
- broth
- fermented
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 28
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims 6
- 235000019668 heartiness Nutrition 0.000 title claims 4
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims 12
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims 12
- GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N IMP Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP(O)(O)=O)O[C@H]1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N 0.000 claims 11
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 7
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 7
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 5
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 3
- 241000186249 Corynebacterium sp. Species 0.000 claims 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- 241000228257 Aspergillus sp. Species 0.000 claims 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 2
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 claims 2
- 229960002079 calcium pantothenate Drugs 0.000 claims 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 2
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims 2
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 2
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims 1
- 241000131386 Aspergillus sojae Species 0.000 claims 1
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N Betaine Natural products C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000186145 Corynebacterium ammoniagenes Species 0.000 claims 1
- 241000186226 Corynebacterium glutamicum Species 0.000 claims 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-O N,N,N-trimethylglycinium Chemical compound C[N+](C)(C)CC(O)=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-O 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 claims 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims 1
- 230000006037 cell lysis Effects 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021582 food-grade substance Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 235000011118 potassium hydroxide Nutrition 0.000 claims 1
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
- A23L27/22—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids containing glutamic acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/23—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing nucleotides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Claims (31)
1. Способ получения натурального корригента «кокуми», включающий:
(a) ферментирование источника растительного белка грибами с получением зернового ферментированного бульона;
(b) ферментирование указанного зернового ферментированного бульона бактериями с получением ферментированного бульона с глутаминовой кислотой; и
(c) смешивание зернового ферментированного бульона со стадии (а) и ферментированного бульона с глутаминовой кислотой со стадии (b).
2. Способ по п. 1, дополнительно включающий ферментирование зернового ферментированного бульона бактериями с получением ферментированного бульона с инозин-5'-монофосфатом (IMP) на стадии (b) и смешивание с ферментированным бульоном с IMP на стадии (с).
3. Способ по п. 1 или 2, где натуральный корригент получают с использованием только ферментированного бульона без добавления какого-либо дополнительного компонента.
4. Способ по п. 1 или 2, где натуральный корригент получают с использованием ферментированного бульона, не подвергая указанный ферментированный бульон дополнительной химической обработке.
5. Способ по п. 1 или 2, где источник растительного белка выбран из группы, состоящей из соевых бобов, кукурузы, риса, пшеницы и пшеничного глютена.
6. Способ по п. 1 или 2, где грибы представляют собой микроорганизм Aspergillus sp.
7. Способ по п. 6, где микроорганизм Aspergillus sp.представляет собой Aspergillus sojae.
8. Способ по п. 1, где бактерии представляют собой микроорганизм Corynebacterium sp.
9. Способ по п. 8, где микроорганизм Corynebacterium sp. представляет собой Corynebacterium ammoniagenes.
10. Способ по п. 8, где микроорганизм Corynebacterium sp. представляет собой Corynebacterium glutamicum.
11. Способ по п. 1, где зерновой ферментированный бульон и ферментированный бульон с глутаминовой кислотой смешивают в соотношении от 1:0,1 до 1:10.
12. Способ по п. 2, где смешанный ферментированный бульон, содержащий ферментированный бульон с глутаминовой кислотой и ферментированный бульон с IMP, и зерновой ферментированный бульон смешивают в соотношении от 1:0,1 до 1:10.
13. Способ по п. 1 или 2, включающий взаимодействие при температуре от 70 до 100°С в течение 0,5-24 часов после смешивания на стадии (с).
14. Способ по п. 1 или 2, где композиция среды для бактериального ферментирования для получения ферментированного бульона с IMP или ферментированного бульона с глутаминовой кислотой содержит вещество пищевого качества.
15. Способ по п. 14, где композиция среды для бактериального ферментирования содержит пантотенат кальция (САРА).
16. Способ по п. 1, где среда для бактериального ферментирования для получения ферментированного бульона с глутаминовой кислотой содержит глюкозу, фруктозу, нерафинированный сахар, бетаин, сульфат магния, фосфат калия и ортофосфорную кислоту.
17. Способ по п. 2, где среда для бактериального ферментирования для получения ферментированного бульона с IMP содержит глюкозу, фруктозу, сульфат магния, ортофосфорную кислоту, гидроксид калия и зерновой ферментированный бульон.
18. Способ по п. 1, где источником углерода в среде для бактериального ферментирования для получения ферментированного бульона с глутаминовой кислотой является нерафинированный сахар.
19. Способ по п. 1, где концентрация глутаминовой кислоты в полученном ферментированном бульоне с глутаминовой кислотой со стадии (b) составляет от 75 г/л до 150 г/л.
20. Способ по п. 1, где содержание глутаминовой кислоты в твердом веществе полученного ферментированного бульона с глутаминовой кислотой со стадии (b) составляет 50% по массе или более.
21. Способ по п. 2, где концентрация IMP в полученном ферментированном бульоне с IMP со стадии (b) составляет от 50 г/л до 150 г/л.
22. Способ по п. 2, где содержание IMP в твердом веществе полученного ферментированного бульона с IMP со стадии (b) составляет 30% по массе или более.
23. Способ по п. 1 или 2, дополнительно включающий обработку ферментированного бульона с IMP и ферментированного бульона с глутаминовой кислотой активированным углем перед стадией (с).
24. Способ по п. 23, дополнительно включающий после обработки ферментированного бульона активированным углем центрифугирование или фильтрование обработанного ферментированного бульона.
25. Способ по п. 23, дополнительно включающий перед обработкой ферментированного бульона активированным углем нагревание ферментированного бульона при температуре от 70 до 90°С в течение 15-60 мин для индуцирования лизиса клеток.
26. Способ по п. 1 или 2, дополнительно включающий концентрирование ферментированного бульона и сушку концентрата с получением порошка на стадии (с).
27. Натуральный корригент «кокуми», полученный способом по п. 1 или 2.
28. Пищевая композиция, содержащая натуральный корригент «кокуми» по п. 27.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-2013-0086971 | 2013-07-23 | ||
| KR1020130086971A KR101500847B1 (ko) | 2013-07-23 | 2013-07-23 | 천연 코쿠미 조미소재의 제조 방법 |
| PCT/KR2014/001489 WO2015012465A1 (en) | 2013-07-23 | 2014-02-25 | Method for preparing natural kokumi flavor |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015154284A true RU2015154284A (ru) | 2017-08-29 |
| RU2637320C2 RU2637320C2 (ru) | 2017-12-04 |
Family
ID=52393473
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015154284A RU2637320C2 (ru) | 2013-07-23 | 2014-02-25 | Способ получения натурального корригента "кокуми" |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20150296848A1 (ru) |
| EP (1) | EP2900085B1 (ru) |
| JP (2) | JP6301947B2 (ru) |
| KR (1) | KR101500847B1 (ru) |
| CN (1) | CN104780780A (ru) |
| AR (1) | AR096072A1 (ru) |
| AU (1) | AU2014293958B2 (ru) |
| BR (1) | BR112015008228B1 (ru) |
| MY (1) | MY184520A (ru) |
| PH (1) | PH12015500628A1 (ru) |
| RU (1) | RU2637320C2 (ru) |
| SG (1) | SG11201501970QA (ru) |
| TW (1) | TWI556749B (ru) |
| WO (1) | WO2015012465A1 (ru) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101500846B1 (ko) * | 2013-07-23 | 2015-03-16 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 소고기 풍미 조미소재의 제조 방법 |
| KR101500850B1 (ko) * | 2013-08-07 | 2015-03-18 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 조미소재 제조를 위한 이노신산 발효액 또는 글루탐산 발효액의 제조 방법 |
| MY184949A (en) | 2015-10-27 | 2021-04-30 | Nestle Sa | Natural flavor base and process for its preparation |
| EP3582632A1 (en) | 2017-02-16 | 2019-12-25 | Société des Produits Nestlé S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| AU2018221625A1 (en) | 2017-02-16 | 2019-07-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| WO2018149820A1 (en) | 2017-02-16 | 2018-08-23 | Nestec S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| US20190373932A1 (en) | 2017-02-16 | 2019-12-12 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| CN106901313A (zh) * | 2017-03-09 | 2017-06-30 | 安徽省霍山县农伯乐开发有限公司 | 一种霍山米斛味精 |
| EP3398442A1 (en) | 2017-05-05 | 2018-11-07 | Takasago International Corporation | Use of acetylenic fatty acid compounds as kokumi flavor |
| KR101942193B1 (ko) * | 2017-08-31 | 2019-04-11 | 경남과학기술대학교 산학협력단 | 글루탐산이 풍부하고 항산화 활성이 증진된 순 식물성 천연조미료 조성물 및 그 제조방법 |
| CN109371072A (zh) * | 2018-10-18 | 2019-02-22 | 许传高 | 一种降低谷氨酸发酵染菌以及提高发酵效率的工艺 |
| CN116113333A (zh) * | 2020-07-17 | 2023-05-12 | 国际香料和香精公司 | 味道增强组合物 |
Family Cites Families (29)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1080427A (en) * | 1964-01-20 | 1967-08-23 | Kyowa Hakko Kogyo Kk | Process for preparing 5'-xanthylic acid by the fermentation method |
| US3355359A (en) * | 1964-07-18 | 1967-11-28 | Asahi Chemical Ind | Process for producing l-glutamic acid by using corynebacterium melassecola |
| US3495991A (en) * | 1965-04-27 | 1970-02-17 | Kikkoman Shoyu Co Ltd | Method of producing a seasoning |
| JPS548785A (en) * | 1977-06-21 | 1979-01-23 | Kikkoman Corp | Preparation of protein hydrolyzate |
| JPS6240259A (ja) * | 1985-08-14 | 1987-02-21 | Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd | 調味料の製造法 |
| JPH01108955A (ja) * | 1987-10-23 | 1989-04-26 | Japanese Res & Dev Assoc Bio Reactor Syst Food Ind | グルタミン酸含量の高い調味液の製造法 |
| EP0357812A1 (en) * | 1988-09-05 | 1990-03-14 | Phillips Petroleum Company | Enhancing the flavor of protein products derived from microorganisms |
| JPH0956360A (ja) * | 1995-08-24 | 1997-03-04 | Kikkoman Corp | 醤油の製造法 |
| JP3948151B2 (ja) * | 1998-04-16 | 2007-07-25 | 味の素株式会社 | グルタミナーゼ活性が増強された微生物培養物及びその利用 |
| KR100264740B1 (ko) * | 1998-06-19 | 2000-10-02 | 손경식 | 글루탐산을 생산하는 미생물 및 이를 이용한 글루탐산의 제조방법 |
| MY127948A (en) | 1998-10-19 | 2007-01-31 | Ajinomoto Kk | L-glutamic acid producing bacterium and process for producing l-glutamic acid |
| SG106572A1 (en) * | 1999-12-02 | 2004-10-29 | Nestle Sa | Production of hydrolysate seasoning |
| KR100397321B1 (ko) * | 2000-12-26 | 2003-09-06 | 씨제이 주식회사 | 5'-이노신산을 고수율로 생산하는 미생물 코리네박테리움암모니아게네스 씨제이아이피009 및 그를 이용한5'-이노신산 생산방법 |
| US20030152554A1 (en) * | 2001-12-21 | 2003-08-14 | Gunner Haim B. | Novel antifungal bacterium and compositions |
| EP1428440B1 (en) * | 2002-12-10 | 2006-08-23 | Ajinomoto Co., Inc. | Seasoning and the process of producing it |
| DE10311399A1 (de) * | 2003-03-13 | 2004-09-23 | Forschungszentrum Jülich GmbH | Nukleotidsequenzen coryneformer Bakterien codierend für am L-Serinstoffwechsel beteiligte Proteine sowie Verfahren zur mikrobiellen Herstellung von L-Serin |
| EP1733038B1 (en) | 2004-03-31 | 2015-06-03 | Ajinomoto Co., Inc. | Method for producing purine nucleosides and nucleotides by fermentation using bacterium belonging to the genus bacillus or escherichia |
| PE20090104A1 (es) * | 2004-08-10 | 2009-03-07 | Ajinomoto Kk | Bacterias modificadas para incrementar la produccion de metabolitos derivados de acetil coenzima a |
| EP1867241B1 (en) * | 2005-03-25 | 2013-08-07 | Ajinomoto Co., Inc. | Seasoning having function of imparting body |
| US8080267B2 (en) * | 2005-09-30 | 2011-12-20 | Kikkoman Corporation | Soy sauce containing 5′-nucleotides and method for producing the same |
| KR100789270B1 (ko) * | 2005-11-30 | 2008-01-02 | 씨제이 주식회사 | Ｌ-라이신 생산능이 향상된 코리네박테리움 속 미생물 및그를 이용하여 ｌ-라이신을 생산하는 방법 |
| KR100824457B1 (ko) * | 2006-10-16 | 2008-04-22 | 씨제이제일제당 (주) | 고농도의 글루탐산을 생산하는 미생물 및 이를 이용한글루탐산의 제조 방법 |
| WO2010108542A1 (en) * | 2009-03-25 | 2010-09-30 | Nestec S.A. | A natural taste enhancing savoury base and a process for its preparation |
| KR101191010B1 (ko) * | 2009-10-16 | 2012-10-16 | 씨제이제일제당 (주) | 프로테아제 활성이 강화된 아스퍼질러스 소재 변이주 및 이를 이용한 천연 맛 향상제의 제조방법 |
| KR101307348B1 (ko) * | 2010-11-02 | 2013-09-11 | 대상 주식회사 | Ｌ―글루탐산 고생산능 코리네박테리움 글루타미쿰 변이 균주 |
| KR101241288B1 (ko) | 2010-12-29 | 2013-03-14 | (주)에스.앤.디 | 글루탐산 생성 균주 및 천연 조미소재의 제조방법 |
| KR101239624B1 (ko) * | 2010-12-30 | 2013-03-07 | 주식회사농심 | 식물성 단백질 가수분해물의 제조방법 |
| KR101433599B1 (ko) * | 2011-11-10 | 2014-08-27 | 씨제이제일제당(주) | Ｌ-글루탐산을 함유하는 조미료 및 그 제조 방법 |
| KR101500850B1 (ko) * | 2013-08-07 | 2015-03-18 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 조미소재 제조를 위한 이노신산 발효액 또는 글루탐산 발효액의 제조 방법 |
-
2013
- 2013-07-23 KR KR1020130086971A patent/KR101500847B1/ko active IP Right Grant
-
2014
- 2014-02-25 BR BR112015008228-9A patent/BR112015008228B1/pt active IP Right Grant
- 2014-02-25 WO PCT/KR2014/001489 patent/WO2015012465A1/en active Application Filing
- 2014-02-25 EP EP14829267.5A patent/EP2900085B1/en active Active
- 2014-02-25 MY MYPI2015000691A patent/MY184520A/en unknown
- 2014-02-25 SG SG11201501970QA patent/SG11201501970QA/en unknown
- 2014-02-25 RU RU2015154284A patent/RU2637320C2/ru active
- 2014-02-25 AU AU2014293958A patent/AU2014293958B2/en active Active
- 2014-02-25 JP JP2015545391A patent/JP6301947B2/ja active Active
- 2014-02-25 CN CN201480002868.3A patent/CN104780780A/zh active Pending
- 2014-02-25 US US14/435,053 patent/US20150296848A1/en not_active Abandoned
- 2014-03-07 TW TW103107975A patent/TWI556749B/zh active
- 2014-04-23 AR ARP140101692A patent/AR096072A1/es unknown
-
2015
- 2015-03-20 PH PH12015500628A patent/PH12015500628A1/en unknown
-
2016
- 2016-09-26 JP JP2016186983A patent/JP2017060469A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2637320C2 (ru) | 2017-12-04 |
| MY184520A (en) | 2021-04-01 |
| AU2014293958A1 (en) | 2015-12-17 |
| PH12015500628A1 (en) | 2015-05-11 |
| TW201503828A (zh) | 2015-02-01 |
| JP6301947B2 (ja) | 2018-03-28 |
| AR096072A1 (es) | 2015-12-02 |
| US20150296848A1 (en) | 2015-10-22 |
| CN104780780A (zh) | 2015-07-15 |
| JP2017060469A (ja) | 2017-03-30 |
| BR112015008228A2 (pt) | 2017-08-08 |
| SG11201501970QA (en) | 2015-04-29 |
| TWI556749B (zh) | 2016-11-11 |
| EP2900085B1 (en) | 2018-04-04 |
| EP2900085A4 (en) | 2016-06-01 |
| BR112015008228B1 (pt) | 2020-12-01 |
| KR20150011700A (ko) | 2015-02-02 |
| AU2014293958B2 (en) | 2017-05-11 |
| EP2900085A1 (en) | 2015-08-05 |
| KR101500847B1 (ko) | 2015-03-16 |
| WO2015012465A1 (en) | 2015-01-29 |
| JP2015536671A (ja) | 2015-12-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2015154284A (ru) | Способ получения натурального корригента "кокуми" | |
| RU2015154283A (ru) | Способ получения ферментированного бульона с IMP или ферментированного бульона с глутаминовой кислотой в качестве сырья для получения натурального корригента | |
| RU2015154285A (ru) | Способ получения натурального нейтрального корригента | |
| RU2015154286A (ru) | Способ получения натурального говяжьего корригента | |
| RU2505095C2 (ru) | Усиливающая вкус натуральная вкусовая основа и способ ее изготовления | |
| KR101323893B1 (ko) | 유산균 발효를 이용한 쇠고기 엑기스의 제조방법 | |
| WO2017209175A1 (ja) | 核酸含有発酵調味料及びその製造方法 | |
| CN107475331A (zh) | 一种挤压膨化处理固体发酵制备紫苏籽活性肽的方法 | |
| CN104671993A (zh) | 一种香菇专用培养基 | |
| KR101034547B1 (ko) | 고압/효소분해공정에 의한 쇠고기 조미소재 및 그 제조방법 | |
| CN115997901A (zh) | 一种提高硒油菜薹中植物活性硒含量的方法及应用 | |
| KR101008720B1 (ko) | 고압/효소분해공정에 의한 멸치 조미소재 및 그 제조방법 | |
| CN107964481A (zh) | 复合食用菌酒的生产方法 | |
| JP6509196B2 (ja) | 酵母エキスの製造方法 | |
| JP6285068B1 (ja) | 核酸含有発酵調味料及びその製造方法 | |
| CN111685303A (zh) | 一种富含呈味核苷酸二钠的复合提鲜制品及其质构方法 | |
| CN104041804B (zh) | 一种酱制品风味增强发酵液的制备方法 | |
| CN107964482A (zh) | 一种复合食用菌酒的生产方法 | |
| CN106820091A (zh) | 一种食品发酵酶粉的制备方法 | |
| WO2024084014A2 (en) | Fungal ingredients and derived products | |
| CN107541440A (zh) | 一种食用菌酒的制备方法 | |
| JPS6251583B2 (ru) | ||
| BR112018006267B1 (pt) | Base de sabor natural, seu processo de preparação, seu uso, e método para fornecer uma nota de sabor assado a um produto alimentício | |
| CN106348811A (zh) | 添加桃花渣的香菇培养基及其制备方法 | |
| JPH01243960A (ja) | 調味料の製造法 |