RU2015154285A - Способ получения натурального нейтрального корригента - Google Patents
Способ получения натурального нейтрального корригента Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015154285A RU2015154285A RU2015154285A RU2015154285A RU2015154285A RU 2015154285 A RU2015154285 A RU 2015154285A RU 2015154285 A RU2015154285 A RU 2015154285A RU 2015154285 A RU2015154285 A RU 2015154285A RU 2015154285 A RU2015154285 A RU 2015154285A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermented broth
- glutamic acid
- imp
- broth
- fermented
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 27
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 title claims 4
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N IMP Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP(O)(O)=O)O[C@H]1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N 0.000 claims 12
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims 12
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims 12
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 7
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 5
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 4
- 241000186249 Corynebacterium sp. Species 0.000 claims 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- 241000228257 Aspergillus sp. Species 0.000 claims 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 2
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 claims 2
- 229960002079 calcium pantothenate Drugs 0.000 claims 2
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 claims 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 2
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 2
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 2
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims 1
- 241000131386 Aspergillus sojae Species 0.000 claims 1
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N Betaine Natural products C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000186145 Corynebacterium ammoniagenes Species 0.000 claims 1
- 241000186226 Corynebacterium glutamicum Species 0.000 claims 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-O N,N,N-trimethylglycinium Chemical compound C[N+](C)(C)CC(O)=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-O 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 claims 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims 1
- 230000006037 cell lysis Effects 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021582 food-grade substance Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 235000011118 potassium hydroxide Nutrition 0.000 claims 1
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/26—Preparation of nitrogen-containing carbohydrates
- C12P19/28—N-glycosides
- C12P19/30—Nucleotides
- C12P19/305—Pyrimidine nucleotides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
- A23L27/22—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids containing glutamic acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/23—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing nucleotides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P13/00—Preparation of nitrogen-containing organic compounds
- C12P13/04—Alpha- or beta- amino acids
- C12P13/14—Glutamic acid; Glutamine
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/26—Preparation of nitrogen-containing carbohydrates
- C12P19/28—N-glycosides
- C12P19/30—Nucleotides
- C12P19/32—Nucleotides having a condensed ring system containing a six-membered ring having two N-atoms in the same ring, e.g. purine nucleotides, nicotineamide-adenine dinucleotide
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Claims (32)
1. Способ получения натурального нейтрального корригента, включающий:
(a) ферментирование источника растительного белка грибами с получением зернового ферментированного бульона;
(b) ферментирование указанного зернового ферментированного бульона бактериями с получением ферментированного бульона с инозин-5'-монофосфатом (IMP) и ферментированного бульона с глутаминовой кислотой;
(c) электродиализ ферментированного бульона с IMP; и
(d) смешивание ферментированного бульона с глутаминовой кислотой со стадии (b) и ферментированного бульона с IMP со стадии (с).
2. Способ по п. 1, дополнительно включающий смешивание с зерновым ферментированным бульоном со стадии (а) на стадии (d).
3. Способ по п. 1 или 2, где натуральный корригент получают с использованием только ферментированного бульона без добавления какого-либо дополнительного компонента.
4. Способ по п. 1 или 2, где натуральный корригент получают с использованием ферментированного бульона, не подвергая указанный ферментированный бульон дополнительной химической обработке.
5. Способ по п. 1 или 2, где источник растительного белка выбран из группы, состоящей из соевых бобов, кукурузы, риса, пшеницы и пшеничного глютена.
6. Способ по п. 1 или 2, где грибы представляют собой микроорганизм Aspergillus sp.
7. Способ по п. 6, где микроорганизм Aspergillus sp.представляет собой Aspergillus sojae.
8. Способ по п. 1 или 2, где бактерии представляют собой микроорганизм Corynebacterium sp.
9. Способ по п. 8, где микроорганизм Corynebacterium sp. представляет собой Corynebacterium ammoniagenes.
10. Способ по п. 8, где микроорганизм Corynebacterium sp. представляет собой Corynebacterium glutamicum.
11. Способ по п. 1 или 2, где ферментированный бульон с IMP и ферментированный бульон с глутаминовой кислотой смешивают в
соотношении от 0,2:1 до 5:1.
12. Способ по п. 1 или 2, где композиция среды для бактериального ферментирования для получения ферментированного бульона с IMP или ферментированного бульона с глутаминовой кислотой содержит вещество пищевого качества.
13. Способ по п. 12, где композиция среды для бактериального ферментирования содержит пантотенат кальция (САРА).
14. Способ по п. 1 или 2, где среда для бактериального ферментирования для получения ферментированного бульона с IMP содержит глюкозу, фруктозу, сульфат магния, ортофосфорную кислоту, гидроксид калия и зерновой ферментированный бульон.
15. Способ по п. 1 или 2, где среда для бактериального ферментирования для получения ферментированного бульона с глутаминовой кислотой содержит глюкозу, фруктозу, нерафинированный сахар, бетаин, сульфат магния, фосфат калия и ортофосфорную кислоту.
16. Способ по п. 1 или 2, где источником углерода в среде для бактериального ферментирования для получения ферментированного бульона с глутаминовой кислотой является нерафинированный сахар.
17. Способ по п. 1, где концентрация IMP в полученном ферментированном бульоне с IMP со стадии (b) составляет от 50 г/л до 150 г/л.
18. Способ по п. 1 или 2, где содержание IMP в твердом веществе полученного ферментированного бульона с IMP со стадии (b) составляет 30% по массе или более.
19. Способ по п. 1 или 2, где концентрация глутаминовой кислоты в полученном ферментированном бульоне с глутаминовой кислотой со стадии (b) составляет от 75 г/л до 150 г/л.
20. Способ по п. 1 или 2, где содержание глутаминовой кислоты в твердом веществе полученного ферментированного бульона с глутаминовой кислотой со стадии (b) составляет 50% по массе или более.
21. Способ по п. 1 или 2, дополнительно включающий электродиализ ферментированного бульона с глутаминовой кислотой на стадии (с).
22. Способ по п. 1 или 2, дополнительно включающий обработку ферментированного бульона с IMP и ферментированного бульона с глутаминовой кислотой активированным углем перед стадией (с).
23. Способ по п. 22, дополнительно включающий после обработки ферментированного бульона активированным углем центрифугирование или фильтрование обработанного ферментированного бульона.
24. Способ по п. 22, дополнительно включающий перед обработкой ферментированного бульона активированным углем нагревание ферментированного бульона при температуре от 70 до 90°С в течение 15-60 минут для индуцирования лизиса клеток.
25. Способ по п. 1 или 2, дополнительно включающий концентрирование ферментированного бульона и сушку концентрата с получением порошка на стадии (d).
26. Натуральный нейтральный корригент, полученный способом по п. 1 или 2.
27. Пищевая композиция, содержащая натуральный нейтральный корригент по п. 26.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-2013-0086977 | 2013-07-23 | ||
| KR1020130086977A KR101500848B1 (ko) | 2013-07-23 | 2013-07-23 | 천연 뉴트럴 조미소재의 제조 방법 |
| PCT/KR2014/001490 WO2015012466A1 (en) | 2013-07-23 | 2014-02-25 | Method for preparing natural neutral flavor |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015154285A true RU2015154285A (ru) | 2017-08-29 |
| RU2639545C2 RU2639545C2 (ru) | 2017-12-21 |
Family
ID=52393474
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015154285A RU2639545C2 (ru) | 2013-07-23 | 2014-02-25 | Способ получения натурального нейтрального корригента |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20150272186A1 (ru) |
| EP (2) | EP2900086B1 (ru) |
| JP (2) | JP6091645B2 (ru) |
| KR (1) | KR101500848B1 (ru) |
| CN (2) | CN104768397B (ru) |
| AR (1) | AR096073A1 (ru) |
| AU (1) | AU2014293959B2 (ru) |
| BR (1) | BR112015007429B1 (ru) |
| MY (1) | MY175057A (ru) |
| PH (1) | PH12015500634B1 (ru) |
| RU (1) | RU2639545C2 (ru) |
| SG (1) | SG11201501969SA (ru) |
| TW (1) | TWI520686B (ru) |
| WO (1) | WO2015012466A1 (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101500850B1 (ko) * | 2013-08-07 | 2015-03-18 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 조미소재 제조를 위한 이노신산 발효액 또는 글루탐산 발효액의 제조 방법 |
| CN108135237A (zh) | 2015-10-27 | 2018-06-08 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 天然风味基料以及用于其制备的方法 |
| US20190373931A1 (en) | 2017-02-16 | 2019-12-12 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| BR112019014901A2 (pt) | 2017-02-16 | 2020-03-03 | Société des Produits Nestlé S.A. | Base de sabor natural e processo para sua preparação |
| WO2018149820A1 (en) | 2017-02-16 | 2018-08-23 | Nestec S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| CA3048111A1 (en) | 2017-02-16 | 2018-08-23 | Helge Ulmer | Natural flavor base and process for its preparation |
| CN106978461A (zh) * | 2017-04-14 | 2017-07-25 | 无锡金农生物科技有限公司 | 一种谷氨酸发酵后固渣制备功能活性肽的方法 |
| KR101916622B1 (ko) * | 2018-01-04 | 2018-11-07 | 씨제이제일제당 (주) | 신규 폴리펩타이드 및 이를 이용한 imp 생산방법 |
| KR101956510B1 (ko) * | 2018-07-27 | 2019-03-08 | 씨제이제일제당 (주) | 신규 5'-이노신산 디하이드로게나아제 및 이를 이용한 5'-이노신산 제조방법 |
| CN110447880A (zh) * | 2019-09-17 | 2019-11-15 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种鲜味发酵调味料的制备方法 |
| CN111748592B (zh) * | 2020-07-17 | 2022-03-15 | 通辽梅花生物科技有限公司 | 高纯度呈味核苷酸二钠的制备方法 |
Family Cites Families (32)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1080427A (en) * | 1964-01-20 | 1967-08-23 | Kyowa Hakko Kogyo Kk | Process for preparing 5'-xanthylic acid by the fermentation method |
| US3355359A (en) * | 1964-07-18 | 1967-11-28 | Asahi Chemical Ind | Process for producing l-glutamic acid by using corynebacterium melassecola |
| US3495991A (en) * | 1965-04-27 | 1970-02-17 | Kikkoman Shoyu Co Ltd | Method of producing a seasoning |
| US3908021A (en) * | 1973-08-17 | 1975-09-23 | Schlitz Brewing Co J | Preparing a neutral tasting alcoholic base |
| US5164306A (en) * | 1987-01-23 | 1992-11-17 | Ajinomoto Co., Inc. | Process for producing 5'-inosinic acid by fermentation |
| JPH01108955A (ja) * | 1987-10-23 | 1989-04-26 | Japanese Res & Dev Assoc Bio Reactor Syst Food Ind | グルタミン酸含量の高い調味液の製造法 |
| JP2000506145A (ja) * | 1996-03-08 | 2000-05-23 | ノボ ノルディスク アクティーゼルスカブ | 硫化塩によるタンパク質の結晶化 |
| JP3948151B2 (ja) * | 1998-04-16 | 2007-07-25 | 味の素株式会社 | グルタミナーゼ活性が増強された微生物培養物及びその利用 |
| KR100264740B1 (ko) * | 1998-06-19 | 2000-10-02 | 손경식 | 글루탐산을 생산하는 미생물 및 이를 이용한 글루탐산의 제조방법 |
| PE20001128A1 (es) | 1998-10-19 | 2000-11-14 | Ajinomoto Kk | Bacteria productora del acido l-glutamico y procedimiento para obtener el acido l-glutamico |
| SG106572A1 (en) * | 1999-12-02 | 2004-10-29 | Nestle Sa | Production of hydrolysate seasoning |
| KR100397321B1 (ko) * | 2000-12-26 | 2003-09-06 | 씨제이 주식회사 | 5'-이노신산을 고수율로 생산하는 미생물 코리네박테리움암모니아게네스 씨제이아이피009 및 그를 이용한5'-이노신산 생산방법 |
| US20030152554A1 (en) * | 2001-12-21 | 2003-08-14 | Gunner Haim B. | Novel antifungal bacterium and compositions |
| EP1428440B1 (en) * | 2002-12-10 | 2006-08-23 | Ajinomoto Co., Inc. | Seasoning and the process of producing it |
| DE10311399A1 (de) * | 2003-03-13 | 2004-09-23 | Forschungszentrum Jülich GmbH | Nukleotidsequenzen coryneformer Bakterien codierend für am L-Serinstoffwechsel beteiligte Proteine sowie Verfahren zur mikrobiellen Herstellung von L-Serin |
| WO2005070231A1 (ja) * | 2004-01-21 | 2005-08-04 | Ajinomoto Co., Inc. | 調味料の製造方法 |
| KR101089559B1 (ko) | 2004-03-31 | 2011-12-06 | 아지노모토 가부시키가이샤 | 바실러스 또는 에스케리키아 속에 속하는 세균을 사용하여 발효에 의해 퓨린 뉴클레오사이드 및 뉴클레오타이드를 제조하는 방법 |
| KR20090010139A (ko) * | 2004-08-10 | 2009-01-28 | 아지노모토 가부시키가이샤 | 유용한 대사산물을 생산하기 위한 포스포케톨라제의 용도 |
| JP2006087328A (ja) * | 2004-09-22 | 2006-04-06 | Kikkoman Corp | 低食塩醤油 |
| JP2009505653A (ja) * | 2005-08-24 | 2009-02-12 | シージェイ チェイルジェダン コーポレーション | コウジ菌の液体培養液を利用した植物性タンパク質源からの固形調味料の製造方法、その方法によって製造される固形調味料、汎用食品調味料、ソース、ドレッシング、醤油、及び加工食品 |
| CN101237784B (zh) * | 2005-09-30 | 2012-09-26 | 龟甲万株式会社 | 含有5'-核苷酸类的酱油及其制造方法 |
| KR100789270B1 (ko) * | 2005-11-30 | 2008-01-02 | 씨제이 주식회사 | Ｌ-라이신 생산능이 향상된 코리네박테리움 속 미생물 및그를 이용하여 ｌ-라이신을 생산하는 방법 |
| US20080160132A1 (en) * | 2006-12-29 | 2008-07-03 | Richard Stuart Silver | DDGS as a Low-Cost Flavor Enhancer and Sodium Reduction Enabler |
| BRPI0810111B1 (pt) * | 2007-04-05 | 2018-11-27 | Givaudan Sa | processo para a formação de um ingrediente de intensificação de sal e de sabor umami, ingrediente de intensificação de sal e de sabor umami, composição flavorizante, produto alimentício, e método de fornecer um produto alimentício reforçado na salinidade |
| KR101008456B1 (ko) * | 2008-01-15 | 2011-01-14 | 이화여자대학교 산학협력단 | 식물 단백질 양조발효 효소분해물을 함유하는 쇠고기 맛조미 소재, 및 그 제조방법 |
| KR100891608B1 (ko) * | 2008-08-29 | 2009-04-02 | (주)한국파비스 알엔디 | 식용식물 발효물의 제조방법, 이에 의해 제조된 식용식물 발효물 및 이를 포함하는 식품 |
| WO2010108542A1 (en) * | 2009-03-25 | 2010-09-30 | Nestec S.A. | A natural taste enhancing savoury base and a process for its preparation |
| KR100947908B1 (ko) * | 2009-09-22 | 2010-03-17 | 매일식품 주식회사 | 장류 발효를 활용한 감칠맛이 증강된 효소분해형 천연조미료의 제조 방법 및 그에 따라 제조된 천연조미료 |
| KR101191010B1 (ko) * | 2009-10-16 | 2012-10-16 | 씨제이제일제당 (주) | 프로테아제 활성이 강화된 아스퍼질러스 소재 변이주 및 이를 이용한 천연 맛 향상제의 제조방법 |
| KR101239624B1 (ko) * | 2010-12-30 | 2013-03-07 | 주식회사농심 | 식물성 단백질 가수분해물의 제조방법 |
| KR101433599B1 (ko) * | 2011-11-10 | 2014-08-27 | 씨제이제일제당(주) | Ｌ-글루탐산을 함유하는 조미료 및 그 제조 방법 |
| KR101500850B1 (ko) * | 2013-08-07 | 2015-03-18 | 씨제이제일제당 (주) | 천연 조미소재 제조를 위한 이노신산 발효액 또는 글루탐산 발효액의 제조 방법 |
-
2013
- 2013-07-23 KR KR1020130086977A patent/KR101500848B1/ko active IP Right Grant
-
2014
- 2014-02-25 BR BR112015007429-4A patent/BR112015007429B1/pt active IP Right Grant
- 2014-02-25 EP EP14829615.5A patent/EP2900086B1/en active Active
- 2014-02-25 MY MYPI2015000692A patent/MY175057A/en unknown
- 2014-02-25 EP EP17201119.9A patent/EP3305095B1/en active Active
- 2014-02-25 SG SG11201501969SA patent/SG11201501969SA/en unknown
- 2014-02-25 JP JP2015545392A patent/JP6091645B2/ja active Active
- 2014-02-25 CN CN201480002865.XA patent/CN104768397B/zh active Active
- 2014-02-25 RU RU2015154285A patent/RU2639545C2/ru active
- 2014-02-25 WO PCT/KR2014/001490 patent/WO2015012466A1/en active Application Filing
- 2014-02-25 CN CN201610404930.2A patent/CN105886578A/zh active Pending
- 2014-02-25 AU AU2014293959A patent/AU2014293959B2/en active Active
- 2014-02-25 US US14/435,118 patent/US20150272186A1/en not_active Abandoned
- 2014-03-07 TW TW103107992A patent/TWI520686B/zh active
- 2014-04-23 AR ARP140101693A patent/AR096073A1/es unknown
-
2015
- 2015-03-20 PH PH12015500634A patent/PH12015500634B1/en unknown
-
2016
- 2016-09-26 JP JP2016186986A patent/JP2017060470A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SG11201501969SA (en) | 2015-04-29 |
| CN104768397A (zh) | 2015-07-08 |
| JP2016503305A (ja) | 2016-02-04 |
| TW201513796A (zh) | 2015-04-16 |
| US20150272186A1 (en) | 2015-10-01 |
| PH12015500634A1 (en) | 2015-05-11 |
| MY175057A (en) | 2020-06-04 |
| EP2900086A4 (en) | 2016-06-01 |
| WO2015012466A1 (en) | 2015-01-29 |
| PH12015500634B1 (en) | 2015-05-11 |
| JP2017060470A (ja) | 2017-03-30 |
| RU2639545C2 (ru) | 2017-12-21 |
| BR112015007429B1 (pt) | 2020-12-15 |
| AR096073A1 (es) | 2015-12-02 |
| EP2900086B1 (en) | 2018-04-04 |
| EP3305095B1 (en) | 2021-01-20 |
| EP3305095A1 (en) | 2018-04-11 |
| EP2900086A1 (en) | 2015-08-05 |
| JP6091645B2 (ja) | 2017-03-08 |
| CN104768397B (zh) | 2018-07-06 |
| AU2014293959A1 (en) | 2015-12-24 |
| TWI520686B (zh) | 2016-02-11 |
| KR101500848B1 (ko) | 2015-03-09 |
| AU2014293959B2 (en) | 2017-06-22 |
| KR20150011704A (ko) | 2015-02-02 |
| CN105886578A (zh) | 2016-08-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2015154283A (ru) | Способ получения ферментированного бульона с IMP или ферментированного бульона с глутаминовой кислотой в качестве сырья для получения натурального корригента | |
| RU2015154285A (ru) | Способ получения натурального нейтрального корригента | |
| RU2015154284A (ru) | Способ получения натурального корригента "кокуми" | |
| RU2015154286A (ru) | Способ получения натурального говяжьего корригента | |
| RU2505095C2 (ru) | Усиливающая вкус натуральная вкусовая основа и способ ее изготовления | |
| WO2012011402A1 (ja) | 乳酸含有酵母エキス | |
| WO2017209175A1 (ja) | 核酸含有発酵調味料及びその製造方法 | |
| KR20130004803A (ko) | 유산균 발효를 이용한 쇠고기 엑기스의 제조방법 | |
| CN107412750A (zh) | 含高活性纳豆激酶的组合物及其制备方法 | |
| KR101034547B1 (ko) | 고압/효소분해공정에 의한 쇠고기 조미소재 및 그 제조방법 | |
| JP6399418B2 (ja) | 農畜水産物の高温酵母発酵自己消化物の製造方法 | |
| KR101008720B1 (ko) | 고압/효소분해공정에 의한 멸치 조미소재 및 그 제조방법 | |
| JP6509196B2 (ja) | 酵母エキスの製造方法 | |
| CN111685303A (zh) | 一种富含呈味核苷酸二钠的复合提鲜制品及其质构方法 | |
| JP6285068B1 (ja) | 核酸含有発酵調味料及びその製造方法 | |
| CN107964482A (zh) | 一种复合食用菌酒的生产方法 | |
| CN106820091A (zh) | 一种食品发酵酶粉的制备方法 | |
| RU2723044C2 (ru) | Натуральная вкусоароматическая основа и способ ее приготовления | |
| TW202304323A (zh) | 改善鹹味之乳酸菌發酵調味料 | |
| JPS6251583B2 (ru) |