RU2014124172A - Преобразованное зерно злаков - Google Patents
Преобразованное зерно злаков Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014124172A RU2014124172A RU2014124172/13A RU2014124172A RU2014124172A RU 2014124172 A RU2014124172 A RU 2014124172A RU 2014124172/13 A RU2014124172/13 A RU 2014124172/13A RU 2014124172 A RU2014124172 A RU 2014124172A RU 2014124172 A RU2014124172 A RU 2014124172A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grain
- cereal
- starch
- product
- specified
- Prior art date
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 28
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 claims abstract 23
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 10
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 10
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 claims abstract 8
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims abstract 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/143—Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Noodles (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
1. Преобразованное зерно злаков, где указанное зерно содержит по меньшей мере около 10 мас.% пищевых волокон резистентного крахмала, по меньшей мере около 25 мас.% крахмала злака дополнительно к указанным пищевым волокнам, и по меньшей мере около 0,5 мас.% эмульгатора по сухому веществу зерен; и где указанное зерно имеет плотность продукта более чем около 1 кг/л.2. Преобразованное зерно злаков по п. 1, где указанный продукт содержит от около 15 мас.% до около 35 мас.% указанных пищевых волокон резистентного крахмала от общей массы зерна по сухому веществу.3. Преобразованное зерно злаков по п. 2, где указанный продукт содержит от около 20 мас.% до около 30 мас.% указанных пищевых волокон резистентного крахмала от общей массы зерна по сухому веществу.4. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3, где указанный продукт содержит от около 35 мас.% до около 95 мас.% указанного крахмала злаков от общей массы зерна по сухому веществу.5. Преобразованное зерно злаков по п. 4, где указанный продукт содержит от около 45 мас.% до около 85 мас.% указанного крахмала злаков от общей массы зерна по сухому веществу.6. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3, 5, где указанное зерно содержит по меньшей мере около 80 мас.% крахмала от общей массы зерна по сухому веществу.7. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3, 5, где указанный крахмал злаков содержит, по существу состоит из или состоит из рисового крахмала.8. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3, 5, где указанное зерно злаков представляет собой рисоподобное зерно.9. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3,5, содержащее по существу состоящее из или состоящее из:35-50 мас.% рисового кра
Claims (13)
1. Преобразованное зерно злаков, где указанное зерно содержит по меньшей мере около 10 мас.% пищевых волокон резистентного крахмала, по меньшей мере около 25 мас.% крахмала злака дополнительно к указанным пищевым волокнам, и по меньшей мере около 0,5 мас.% эмульгатора по сухому веществу зерен; и где указанное зерно имеет плотность продукта более чем около 1 кг/л.
2. Преобразованное зерно злаков по п. 1, где указанный продукт содержит от около 15 мас.% до около 35 мас.% указанных пищевых волокон резистентного крахмала от общей массы зерна по сухому веществу.
3. Преобразованное зерно злаков по п. 2, где указанный продукт содержит от около 20 мас.% до около 30 мас.% указанных пищевых волокон резистентного крахмала от общей массы зерна по сухому веществу.
4. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3, где указанный продукт содержит от около 35 мас.% до около 95 мас.% указанного крахмала злаков от общей массы зерна по сухому веществу.
5. Преобразованное зерно злаков по п. 4, где указанный продукт содержит от около 45 мас.% до около 85 мас.% указанного крахмала злаков от общей массы зерна по сухому веществу.
6. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3, 5, где указанное зерно содержит по меньшей мере около 80 мас.% крахмала от общей массы зерна по сухому веществу.
7. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3, 5, где указанный крахмал злаков содержит, по существу состоит из или состоит из рисового крахмала.
8. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3, 5, где указанное зерно злаков представляет собой рисоподобное зерно.
9. Преобразованное зерно злаков по любому из пп. 1-3,5, содержащее по существу состоящее из или состоящее из:
35-50 мас.% рисового крахмала, предпочтительно 40-45 мас.% рисового крахмала;
15-35 мас.% резистентного крахмала, предпочтительно 20-30 мас.% резистентного крахмала;
8-15 мас.% влаги;
0,6-1,2 мас.% эмульгатора;
1-5 мас.% белка;
менее чем около 2% липидов; и
по меньшей мере около 80% общих углеводов.
10. Злаковый продукт, содержащий, по существу, состоящий из или состоящий из множества преобразованных зерен злаков по любому из предшествующих пунктов.
11. Злаковый продукт по п. 10, содержащий, по существу, состоящий из или состоящий из смеси преобразованных зерен злаков по настоящему изобретению со шлифованными пропаренными зернами злаков.
12. Злаковый продукт по п. 10 или 11, где указанный продукт имеет насыпную плотность от около 600 г/л до около 900 г/л, предпочтительно от около 750 г/л до около 850 г/л.
13. Злаковый продукт по п. 10 или 11, где 100 г продукта по настоящему изобретению имеет поглощение воды от около 90 г до около 140 г при термической обработке в избыточном количестве воды при температуре 100°C в течение 10 мин.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB1119770.4A GB2496625A (en) | 2011-11-16 | 2011-11-16 | Reformed cereal grain |
| GB1119770.4 | 2011-11-16 | ||
| PCT/IB2012/056498 WO2013072888A1 (en) | 2011-11-16 | 2012-11-16 | Reconstituted cereal grain |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014124172A true RU2014124172A (ru) | 2015-12-27 |
| RU2582361C2 RU2582361C2 (ru) | 2016-04-27 |
Family
ID=45444217
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014124172/13A RU2582361C2 (ru) | 2011-11-16 | 2012-11-16 | Преобразованное зерно злаков |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20140302225A1 (ru) |
| EP (2) | EP2779841B1 (ru) |
| CN (1) | CN103945707A (ru) |
| AU (1) | AU2012338431B2 (ru) |
| CA (1) | CA2855924C (ru) |
| DK (1) | DK2779841T3 (ru) |
| GB (1) | GB2496625A (ru) |
| RU (1) | RU2582361C2 (ru) |
| WO (2) | WO2013072886A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201403682B (ru) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2496625A (en) * | 2011-11-16 | 2013-05-22 | Mars Inc | Reformed cereal grain |
| US20150335046A1 (en) * | 2014-02-24 | 2015-11-26 | Mississippi State University | Methods for improving rice nutrition via manipulation of starch crystalline structure and nutrient penetration treatment |
| JP6592399B2 (ja) * | 2016-05-13 | 2019-10-16 | 株式会社明菱 | 加工米の製造方法 |
| WO2018071787A1 (en) * | 2016-10-14 | 2018-04-19 | Mars, Incorporated | Reconstituted cereal-legume kernels |
| US20180352833A1 (en) * | 2017-06-07 | 2018-12-13 | Whitewave Services, Inc. | Systems and methods using physical energy technology to produce non-dairy protein base and value-added utilization of the co-product |
| US11582987B2 (en) | 2017-06-07 | 2023-02-21 | Whitewave Services, Inc. | Systems and methods using physical energy technology to produce non-dairy protein base and value-added utilization of the co-product |
| WO2020037318A1 (en) * | 2018-08-17 | 2020-02-20 | Archer Daniels Midland Company | Extruded products containing a fiber product |
| JP6792308B1 (ja) * | 2019-02-15 | 2020-11-25 | 株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ | 加熱調理用固形状ペースト組成物及びその製造方法 |
| CN109864259A (zh) * | 2019-03-12 | 2019-06-11 | 中南林业科技大学 | 一种再造米及其制备方法和在保健食品中的应用 |
| CN110658775B (zh) * | 2019-11-08 | 2021-12-07 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪器具的控制方法与装置、烹饪器具及可读存储介质 |
Family Cites Families (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1530248A (fr) | 1966-07-12 | 1968-06-21 | Hoffmann La Roche | Céréales enrichies |
| US4769251A (en) * | 1987-02-03 | 1988-09-06 | Wenger Manufacturing, Inc. | Low shear extrusion process for manufacture of quick cooking rice |
| DE3716467A1 (de) | 1987-05-16 | 1988-12-08 | Intech Dr Jodlbauer Ges Fuer I | Schnellkochendes koerniges reisprodukt und verfahren zu seiner herstellung |
| US5932271A (en) | 1990-05-24 | 1999-08-03 | Meiji Milk Products, Co., Ltd. | Fabricated rice |
| US5176349A (en) | 1992-03-27 | 1993-01-05 | Amp Incorporated | Post retention arrangement |
| US5609896A (en) | 1995-03-29 | 1997-03-11 | Cox; James P. | Vitamin augmented rice composite and method therefor |
| ES2251755T3 (es) * | 1998-12-15 | 2006-05-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Mezcla de fibras para composicion enteral. |
| GB2359727A (en) * | 2000-03-02 | 2001-09-05 | Danisco | An integrated emulsifier and disintegration improver composition for dairy products |
| ES2258428T3 (es) | 2000-06-30 | 2006-09-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Granos de arroz instantaneos. |
| TWI253327B (en) * | 2002-12-04 | 2006-04-21 | Food Industry Res & Dev Inst | Recombination multi-cereal grain |
| CN1852659B (zh) * | 2003-10-16 | 2011-02-09 | 泰克康姆集团公司 | 具有降低的血糖应答的可消化性降低的碳水化合物食物 |
| AP2319A (en) * | 2003-11-21 | 2011-11-07 | Dsm Ip Assets Bv | Rice-based food compositions and processes for their preparation. |
| KR20060120335A (ko) | 2005-05-19 | 2006-11-27 | 강원도 | 난소화성 전분이 함유된 가공 쌀 및 이의 제조방법 |
| US20090214718A1 (en) * | 2005-06-17 | 2009-08-27 | Henry H Ottens Manufacturing Company, Inc | Fiber Fortified Cereals, Cereal Bars and Snacks and Methods for Making |
| US20090047410A1 (en) * | 2007-08-14 | 2009-02-19 | Mars Incorporated | RTH Risotto |
| US8226997B2 (en) | 2007-12-05 | 2012-07-24 | Mars, Inc. | Whole grain rice compositions and coating methods |
| US20110206826A1 (en) * | 2008-08-18 | 2011-08-25 | Georg Steiger | Reconstituted rice kernals and processes for their preparation |
| CN101828666A (zh) * | 2009-03-13 | 2010-09-15 | 上海亦晨信息科技发展有限公司 | 复合谷物及其制备方法 |
| CN101564172B (zh) * | 2009-05-13 | 2012-08-15 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 一种低糖高纤维代餐食物棒 |
| CN101869241B (zh) * | 2010-06-08 | 2012-09-05 | 河南九易食品有限公司 | 一种谷粒熟米的生产工艺 |
| GB2496625A (en) * | 2011-11-16 | 2013-05-22 | Mars Inc | Reformed cereal grain |
-
2011
- 2011-11-16 GB GB1119770.4A patent/GB2496625A/en not_active Withdrawn
-
2012
- 2012-11-16 EP EP12813104.2A patent/EP2779841B1/en active Active
- 2012-11-16 AU AU2012338431A patent/AU2012338431B2/en active Active
- 2012-11-16 DK DK12813104.2T patent/DK2779841T3/en active
- 2012-11-16 WO PCT/IB2012/056496 patent/WO2013072886A1/en active Application Filing
- 2012-11-16 EP EP12813103.4A patent/EP2779840A1/en not_active Withdrawn
- 2012-11-16 RU RU2014124172/13A patent/RU2582361C2/ru active
- 2012-11-16 US US14/357,829 patent/US20140302225A1/en not_active Abandoned
- 2012-11-16 CA CA2855924A patent/CA2855924C/en active Active
- 2012-11-16 WO PCT/IB2012/056498 patent/WO2013072888A1/en active Application Filing
- 2012-11-16 CN CN201280056591.3A patent/CN103945707A/zh active Pending
- 2012-11-16 US US14/358,299 patent/US9107435B2/en active Active
-
2014
- 2014-05-20 ZA ZA2014/03682A patent/ZA201403682B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2779841B1 (en) | 2015-11-04 |
| WO2013072886A1 (en) | 2013-05-23 |
| EP2779840A1 (en) | 2014-09-24 |
| ZA201403682B (en) | 2016-09-28 |
| US9107435B2 (en) | 2015-08-18 |
| CN103945707A (zh) | 2014-07-23 |
| GB201119770D0 (en) | 2011-12-28 |
| EP2779841A1 (en) | 2014-09-24 |
| CA2855924C (en) | 2022-06-21 |
| CA2855924A1 (en) | 2013-05-23 |
| US20140302221A1 (en) | 2014-10-09 |
| NZ625341A (en) | 2015-10-30 |
| RU2582361C2 (ru) | 2016-04-27 |
| WO2013072888A1 (en) | 2013-05-23 |
| AU2012338431A1 (en) | 2014-07-03 |
| GB2496625A (en) | 2013-05-22 |
| US20140302225A1 (en) | 2014-10-09 |
| AU2012338431B2 (en) | 2015-09-17 |
| DK2779841T3 (en) | 2015-11-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014124172A (ru) | Преобразованное зерно злаков | |
| RU2006117013A (ru) | Мучная композиция с повышенным содержанием пищевого волокна, способ ее получения и применение | |
| RU2014132561A (ru) | Свободные от глютена выпечные продукты | |
| MX2009013916A (es) | Bocadillos nutritivos elaborados. | |
| MX2013014440A (es) | Hojuelas de cereal listas para comer que contienen legumbres. | |
| MX2008010585A (es) | Masa a base de fruta y bocadillos procesados elaborados de esta. | |
| RU2010143663A (ru) | Закусочная смесь из фруктов или овощей и зерновых | |
| RU2011120153A (ru) | Питательная композиция с противосрыгивающими свойствами | |
| HRP20131234T1 (hr) | Mješavina za äśips | |
| RU2011146554A (ru) | Цельнозерновые макаронные изделия быстрого приготовления | |
| RU2009149454A (ru) | Формованный зерновой снэк | |
| RU2011119101A (ru) | Способ производства пищевого продукта из плодового сырья | |
| MX2009012101A (es) | Producto alimenticio a base de maiz. | |
| RU2009119842A (ru) | Способ получения напитка из проращенных зерен злаков | |
| RU2006144499A (ru) | Способ получения сушеного порошкообразного меда | |
| Laus et al. | Effect of germination and sprout storage on antioxidant capacity and phenolic content in quinoa (Chenopodium quinoa Willd) | |
| RU2013113039A (ru) | Продукт для легкой закуски с мюсли и способ его получения | |
| TH84567A (th) | สารผสมแป้งผงที่มีเส้นใยไดเอ็ททารีเพิ่มขึ้น กระบวนการสำหรับผลิตและการใช้สิ่งเหล่านั้น | |
| RU2016103383A (ru) | Способ получения пищевого продукта на основе зерновых культур | |
| TH128747B (th) | กระบวนการสำหรับการทำให้โปรตีนจากธัญพืชกลายเป็นของเหลว | |
| RU2211729C1 (ru) | Способ обработки зерновой массы для производства мучных пищевых продуктов | |
| TH1901005773A (th) | การทำให้สตาร์ชและ/หรือแป้งที่ถูกยับยั้งด้วยความร้อนชื้นซ้ำ | |
| TH84567B (th) | สารผสมแป้งผงที่มีเส้นใยไดเอ็ททารีเพิ่มขึ้น กระบวนการสำหรับผลิต และการใช้สิ่งเหล่านั้น | |
| RU2006130100A (ru) | Способ получения пищевого продукта из растительного сырья | |
| Ganguli et al. | Application of Peleg’s equation for modeling of water absorption kinetics of paddy (Oryza sativa) |