RU2013113039A - Продукт для легкой закуски с мюсли и способ его получения - Google Patents
Продукт для легкой закуски с мюсли и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013113039A RU2013113039A RU2013113039/13A RU2013113039A RU2013113039A RU 2013113039 A RU2013113039 A RU 2013113039A RU 2013113039/13 A RU2013113039/13 A RU 2013113039/13A RU 2013113039 A RU2013113039 A RU 2013113039A RU 2013113039 A RU2013113039 A RU 2013113039A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- binder
- snack
- component
- muesli
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/122—Coated, filled, multilayered or hollow ready-to-eat cereals
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
1. Продукт для легкой закуски, состоящий из по меньшей мере одного хлебобулочного изделия длительного хранения и по меньшей мере одного мюсли-компонента, причем мюсли-компонент содержит связующее и сухие исходные продукты, причем хлебобулочное изделие длительного хранения и мюсли-компонент связаны друг с другом, причем мюсли-компонент имеет значение aв интервале от 0,1 до 0,7.2. Продукт для легкой закуски по п. 1, отличающийся тем, что значение aмюсли-компонента составляет от 0,1 до 0,7, предпочтительно от 0,3 до 0,5.3. Продукт для легкой закуски по п. 1 или 2, отличающийся тем, что связующее содержит 30-90 вес.%, предпочтительно 50-80 вес.% сиропа, и/или 2-20 вес.%, предпочтительно 3-10 вес.% жировых составляющих, и/или 2-15 вес.%, предпочтительно 5-10 вес.% молочных составляющих, и/или 1-25 вес.% регулятора влажности, в расчете на полный вес связующего.4. Продукт для легкой закуски по п.1 или 2, отличающийся тем, что сухие исходные продукты выбраны из 15-85 вес.% экструдатов зерновых, и/или 3-55 вес.% зерновых хлопьев, и/или до 45 вес.% кусковых продуктов, в расчете на полный вес сухого сырья.5. Продукт для легкой закуски по п.3, отличающийся тем, что сухие исходные продукты выбраны из 15-85 вес.% экструдатов зерновых, и/или 3-55 вес.% зерновых хлопьев, и/или до 45 вес.% кусковых продуктов, в расчете на полный вес сухого сырья.6. Продукт для легкой закуски по п. 4, отличающийся тем, что кусковые продукты выбраны из группы, состоящей из кусочков шоколада, орехов или кусочков орехов, кусочков фруктов, изюминок, коринки, кусочков печенья, кокосовых хлопьев, масличных семян или их смесей.7. Продукт для легкой закуски по п. 5, отличающийся тем, что кусковые продукты выбраны из группы, со�
Claims (20)
1. Продукт для легкой закуски, состоящий из по меньшей мере одного хлебобулочного изделия длительного хранения и по меньшей мере одного мюсли-компонента, причем мюсли-компонент содержит связующее и сухие исходные продукты, причем хлебобулочное изделие длительного хранения и мюсли-компонент связаны друг с другом, причем мюсли-компонент имеет значение aw в интервале от 0,1 до 0,7.
2. Продукт для легкой закуски по п. 1, отличающийся тем, что значение aw мюсли-компонента составляет от 0,1 до 0,7, предпочтительно от 0,3 до 0,5.
3. Продукт для легкой закуски по п. 1 или 2, отличающийся тем, что связующее содержит 30-90 вес.%, предпочтительно 50-80 вес.% сиропа, и/или 2-20 вес.%, предпочтительно 3-10 вес.% жировых составляющих, и/или 2-15 вес.%, предпочтительно 5-10 вес.% молочных составляющих, и/или 1-25 вес.% регулятора влажности, в расчете на полный вес связующего.
4. Продукт для легкой закуски по п.1 или 2, отличающийся тем, что сухие исходные продукты выбраны из 15-85 вес.% экструдатов зерновых, и/или 3-55 вес.% зерновых хлопьев, и/или до 45 вес.% кусковых продуктов, в расчете на полный вес сухого сырья.
5. Продукт для легкой закуски по п.3, отличающийся тем, что сухие исходные продукты выбраны из 15-85 вес.% экструдатов зерновых, и/или 3-55 вес.% зерновых хлопьев, и/или до 45 вес.% кусковых продуктов, в расчете на полный вес сухого сырья.
6. Продукт для легкой закуски по п. 4, отличающийся тем, что кусковые продукты выбраны из группы, состоящей из кусочков шоколада, орехов или кусочков орехов, кусочков фруктов, изюминок, коринки, кусочков печенья, кокосовых хлопьев, масличных семян или их смесей.
7. Продукт для легкой закуски по п. 5, отличающийся тем, что кусковые продукты выбраны из группы, состоящей из кусочков шоколада, орехов или кусочков орехов, кусочков фруктов, изюминок, коринки, кусочков печенья, кокосовых хлопьев, масличных семян или их смесей.
8. Продукт для легкой закуски по пп. 1, 2 и 5-7, отличающийся тем, что отношение связующего к сухим исходным продуктам в смеси составляет от 25:75 до 75:25, предпочтительно от 40:60 до 60:40.
9. Продукт для легкой закуски по п. 3, отличающийся тем, что отношение связующего к сухим исходным продуктам в смеси составляет от 25:75 до 75:25, предпочтительно от 40:60 до 60:40.
10. Продукт для легкой закуски по п. 4, отличающийся тем, что отношение связующего к сухим исходным продуктам в смеси составляет от 25:75 до 75:25, предпочтительно от 40:60 до 60:40.
11. Продукт для легкой закуски по п. 1, отличающийся тем, что связующее имеет значение aw в интервале от 0,1 до 0,7, предпочтительно от 0,2 до 0,4.
12. Продукт для легкой закуски по п. 1 или 2, отличающийся тем, что мюсли-компонент и хлебобулочное изделие длительного хранения соединены друг с другом посредством соединительной субстанции из шоколада, жировой глазури, растворов сахара, сахарных спиртов и/или наполнителей.
13. Способ получения продукта для легкой закуски, при котором по меньшей мере одно хлебобулочное изделие длительного хранения соединяют с по меньшей мере одним мюсли-компонентом,
a) причем для получения мюсли-компонента получают связующее,
b) которое затем смешивают с сухими исходными продуктами, причем
c) затем проводят охлаждение и кондиционирование сырой массы мюсли-компонента, при котором значение aw мюсли-компонента устанавливается в интервале от 0,1 до 0,7, причем
d) затем мюсли-компоненту придают желаемую форму, причем
e) затем на хлебобулочное изделие длительного хранения или мюсли-компонент наносят соединительную субстанцию, и причем
f) хлебобулочное изделие длительного хранения соединяют с мюсли-компонентом.
14. Способ получения продукта для легкой закуски по п. 13, отличающийся тем, что связующее варят при температуре от 100 до 140°C, предпочтительно от 120 до 135°C.
15. Способ получения продукта для легкой закуски по п. 13 или 14, отличающийся тем, что связующее содержит 30-90 вес.%, предпочтительно 50-80 вес.% сиропа, и/или 2-20 вес.%, предпочтительно 3-10 вес.% жировых составляющих, и/или 2-15 вес.%, предпочтительно 5-10 вес.% молочных составляющих, и/или 1-25 вес.% регулятора влажности, в расчете на полный вес связующего, и сухие исходные продукты выбирают из 15-85 вес.% зерновых экструдатов, и/или 3-55 вес.% зерновых хлопьев, и/или до 45 вес.% кусковых продуктов, в расчете на полный вес сухого сырья.
16. Способ получения продукта для легкой закуски по п.13 или 14, отличающийся тем, что соотношение между связующим и сухими исходными продуктами в смеси составляет от 25:75 до 75:25, предпочтительно от 40:60 до 60:40.
17. Способ получения продукта для легкой закуски по п.15, отличающийся тем, что соотношение между связующим и сухими исходными продуктами в смеси составляет от 25:75 до 75:25, предпочтительно от 40:60 до 60:40.
18. Способ получения продукта для легкой закуски по одному из пп.13, 14 или 17, отличающийся тем, что значение aw связующего перед смешиванием с сухими исходными продуктами устанавливают на значение от 0,1 до 0,7, предпочтительно от 0,2 до 0,4.
19. Способ получения продукта для легкой закуски по п.15, отличающийся тем, что значение аw связующего перед смешиванием с сухими исходными продуктами устанавливают на значение от 0,1 до 0,7, предпочтительно от 0,2 до 0,4.
20. Способ получения продукта для легкой закуски по п.16, отличающийся тем, что значение аw связующего перед смешиванием с сухими исходными продуктами устанавливают на значение от 0,1 до 0,7, предпочтительно от 0,2 до 0,4.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102010035105A DE102010035105A1 (de) | 2010-08-23 | 2010-08-23 | Imbissprodukt und Verfahren zu dessen Herstellung |
| DE102010035105.9 | 2010-08-23 | ||
| PCT/EP2011/004201 WO2012031682A1 (de) | 2010-08-23 | 2011-08-19 | Imbissprodukt mit müsli und verfahren zu dessen herstellung |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013113039A true RU2013113039A (ru) | 2014-09-27 |
| RU2536138C2 RU2536138C2 (ru) | 2014-12-20 |
Family
ID=44720833
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013113039/13A RU2536138C2 (ru) | 2010-08-23 | 2011-08-19 | Продукт для легкой закуски с мюсли и способ его получения |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2608675A1 (ru) |
| CN (1) | CN103079409A (ru) |
| DE (1) | DE102010035105A1 (ru) |
| RU (1) | RU2536138C2 (ru) |
| WO (1) | WO2012031682A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2583075C1 (ru) * | 2015-03-17 | 2016-05-10 | Общество с ограниченной ответственностью Компания "Атриум" | Способ получения льняных крекеров |
| USD887666S1 (en) | 2017-05-19 | 2020-06-23 | Generale Biscuit | Food bar |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4784867A (en) | 1983-10-11 | 1988-11-15 | Nabisco Brands, Inc. | Process for preparing food product with food binder composition |
| US4760778A (en) * | 1984-07-20 | 1988-08-02 | Nabisco Brands, Inc. | Peanut applicator and process of making a confectionery product |
| DE8910283U1 (ru) * | 1989-08-24 | 1989-11-09 | Bo* Frost Dienstleistungs Gmbh & Co Kg, 4172 Straelen, De | |
| DE4112940A1 (de) * | 1991-04-20 | 1992-10-22 | Winkler Duennebier Kg Masch | Vorrichtung zum vergiessen von zaehfluessigen massen mit eingelagerten festen bestandteilen |
| WO1993006752A1 (en) * | 1991-10-07 | 1993-04-15 | I'anson Brothers Limited | Coating composition compromising syrup and starch and process for using it |
| IT1271053B (it) * | 1994-11-03 | 1997-05-26 | Biscotto a base di fiocchi di cereali e metodo per la sua produzione. | |
| WO1997000617A1 (en) * | 1995-06-23 | 1997-01-09 | Fmc Corporation | Reduced-fat food dispersions |
| DE29721972U1 (de) * | 1997-12-12 | 1998-04-02 | Metz Michael Dr | Strukturierte Oblate |
| EP1388295A1 (en) * | 2002-08-07 | 2004-02-11 | Nestec S.A. | Cereal based food product comprising DHA |
| AU2006200332B2 (en) * | 2006-01-25 | 2012-05-24 | Intercontinental Great Brands Llc | Bakeable, low-moisture, shelf-stable filler composition, savory food products, and processes for preparation |
| EA012137B1 (ru) * | 2006-06-29 | 2009-08-28 | Ооо "Ладинвест" | Состав и способ (варианты) для производства батончиков-мюсли и батончик-мюсли (варианты) |
| DE102007021583B4 (de) * | 2007-05-08 | 2011-04-14 | Bahlsen Gmbh & Co. Kg | Verfahren zur Herstellung einer Backware |
-
2010
- 2010-08-23 DE DE102010035105A patent/DE102010035105A1/de not_active Withdrawn
-
2011
- 2011-08-19 EP EP11752113.8A patent/EP2608675A1/de not_active Withdrawn
- 2011-08-19 CN CN2011800405356A patent/CN103079409A/zh active Pending
- 2011-08-19 RU RU2013113039/13A patent/RU2536138C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2011-08-19 WO PCT/EP2011/004201 patent/WO2012031682A1/de active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103079409A (zh) | 2013-05-01 |
| WO2012031682A1 (de) | 2012-03-15 |
| DE102010035105A1 (de) | 2012-02-23 |
| RU2536138C2 (ru) | 2014-12-20 |
| EP2608675A1 (de) | 2013-07-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2013013889A (es) | Galletita para desayuno con glucosa de lenta disponibilidad. | |
| RU2007103751A (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| KR101631741B1 (ko) | 체중조절용 시리얼 바의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 시리얼 바 | |
| RU2358453C1 (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| Aksenova et al. | From traditional recipes to biologically complete food products: review on snacks extrusion | |
| RU2013113039A (ru) | Продукт для легкой закуски с мюсли и способ его получения | |
| CN102742762A (zh) | 一种食品抗硬化糖浆及其制作方法 | |
| CN105309587A (zh) | 八珍华夫饼烘焙预拌粉的制备方法 | |
| CN101467614A (zh) | 杂粮小食品及制作方法 | |
| CN102550621A (zh) | 燕麦坚果条及其加工工艺 | |
| US20190037895A1 (en) | Molded Food Product and Method for Producing Same | |
| CN107259347A (zh) | 一种儿童营养挂面及制备方法 | |
| CN105076300A (zh) | 一种多营养面包的制备方法 | |
| CN105076299A (zh) | 一种多营养面包 | |
| RU2640839C1 (ru) | Способ производства бисквитно-сбивного печенья повышенной пищевой ценности | |
| KR20090088976A (ko) | 건과일 곡물 강정 | |
| RU2302125C2 (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| RU2005115712A (ru) | Способ производства мучного кондитерского изделия | |
| RU2466538C1 (ru) | Способ производства макаронных изделий и установка для его осуществления | |
| Osagie-Eweka et al. | Effects of fermentation and heating on the functional properties of processed flour from African oil bean (Pentaclethra macrophylla benth) seeds | |
| Papp et al. | Nutritional parameters of different cereal flour’s bread | |
| RU2021109675A (ru) | Применение нативного гречневого крахмала с "чистой этикеткой" | |
| Kour et al. | UTILIZATION OF PSEUDOCEREALS INTO NUTRITIOUS PANCAKE PREMIX. | |
| Asimah et al. | Effects of Creaming Method and Flour Formulation on Acceptability and Proximate Characteristics of Cake from Corn, Wheat and Soya Bean Composite Flour | |
| Orymbetova et al. | POSSIBILITIES OF USING DRIED MELON IN SUGAR COOKIES |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170820 |