CN101467614A - 杂粮小食品及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于一种快餐性食品，特别是一种杂粮小食品及制作方法。主料为小麦面，大麦面，荞麦面，玉米面，豆面，大米面，小米面；辅料为全蛋粉、食用植物油；调味品为盐、蔗糖、可可粉、五香粉、咖喱粉、胡椒粉、花椒粉中至少一种。制作方法是将主料各种原料、辅料及调味料混合均匀，倒入液体，充分搅拌制成面坯，将面坯送入膨化机进行膨化，膨化后的半成品进烤箱烘烤，晾凉后成品包装入库。本发明是纯天然食物制作，配方科学，营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素，具有极高的营养价值。本发明有多种口味，男女老幼皆宜，适合家庭、宾馆、饭店、旅游、休闲等多种场合食用。
Description
技术领域
本发明属于一种快餐性食品，特别是一种杂粮小食品及制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，膳食结构的变化以及动物性蛋白和脂肪的大量摄入，使得肥胖者增多。一些女性为了减肥，不吃或少吃主食，而经常吃一些零食。许多小食品都是采用油炸的生产方式，因此食用者在享受美食的同时，不知不觉地摄入了过多的油脂。同时一般的小食品选用原料单一，营养不完全，在油炸时又损失不少的营养成分，因此使得小食品的营养价值降低。
发明内容
本发明为了解决现有技术中存在的问题而提供一种杂粮小食品及制作方法。
本发明是通过以下方法实现的：
一种杂粮小食品由主料、辅料、调味料按比例组成，主料为小麦面10-50份，大麦面5-10份，荞麦面5-15份，玉米面10-30份，豆面10-20份，大米面20-50份，小米面10-30；辅料为全蛋粉5-20份、食用植物油0.7-10份；调味品为盐、蔗糖、蜂蜜、可可粉、五香粉、咖喱粉、胡椒粉、花椒粉中至少一种。
所述的豆面为黄豆面、黑豆面、赤小豆面、绿豆面、蚕豆面中的一种；大米面为粳米面、籼米面、糯米面中的一种；食用植物油为花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油中的一种。
其主料与调味料的重量比为10-40:1。
杂粮小食品的制作方法是将主料各种原料、辅料及调味料混合均匀，倒入液体，充分搅拌制成面坯，将面坯送入膨化机进行膨化，膨化后的半成品进烤箱烘烤，晾凉后成品包装入库。
上述的液体包括水、奶类如：牛奶、羊奶及其奶粉的调制液中的一种，食物的提取液，如肉汤、鱼汤、茶汁、蔬菜汁、果汁中的一种。
在各种谷物面粉中添加豆类面，以补充谷类食品中赖氨酸的不足，使营养更全面。用奶类、肉汤、鱼汤、茶汁、蔬菜汁、果汁调和面粉，能够补充营养成分，并能调出各种口味。
本发明具有的优点和积极效果是：
本发明是纯天然食物制作，配方科学，营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素，具有极高的营养价值。其制作方法简单，制作过程不采用油炸，因此含油脂少，适合高血脂症、心血管病、肥胖症、脂肪肝等人群食用。本发明有多种口味，男女老幼皆宜，适合家庭、宾馆、饭店、旅游、休闲等多种场合食用。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
称取小麦面10千克、大麦面5千克、大米面20千克、小米面10千克、玉米面10千克、荞麦面5千克、黄豆面10千克、全蛋粉5千克、花生油0.8千克、糖5千克、可可粉5千克混合均匀，倒入适量牛奶，充分搅拌制成面坯，面坯静置30分钟后，送入膨化机进行膨化，膨化后的半成品在55℃的温度下进烤箱烘烤，烘烤30分钟，晾凉后成品包装入库。
实施例2
称取小麦面30千克、大麦面10千克、大米面40千克、小米面30千克、玉米面30千克、荞麦面15千克、绿豆面20千克、全蛋粉10千克、豆油3千克、加盐1.5千克、五香粉10千克，混合均匀，倒入适量的水，充分搅拌制成面坯，面坯静置40分钟后，送入膨化机进行膨化，膨化后的半成品在60℃的温度下进烤箱烘烤，烘烤25分钟，晾凉后成品包装入库。
实施例3
称取小麦面15千克、大麦面5千克、大米面20千克、小米面15千克、玉米面15千克、荞麦面7千克、黑豆面10千克、全蛋粉7千克、菜籽油1.5千克、加盐1千克、咖喱粉5千克，混合均匀，倒入适量的排骨汤，充分搅拌制成面坯，面坯静置35分钟后，送入膨化机进行膨化，膨化后的半成品在55℃的温度下进烤箱烘烤，烘烤30分钟，晾凉后成品包装入库。
实施例4
称取小麦面20千克、大麦面5千克、大米面30千克、小米面10千克、玉米面10千克、荞麦面10千克、红小豆面10千克、全蛋粉5千克、棕榈油1千克、加盐500克、糖1千克、蜂蜜1千克，混合均匀，倒入适量的水，充分搅拌制成面坯，面坯静置35分钟后，送入膨化机进行膨化，膨化后的半成品在50℃的温度下进烤箱烘烤，烘烤30分钟，晾凉后成品包装入库。
实施例5
称取小麦面15千克、大麦面10千克、大米面25千克、小米面20千克、玉米面20千克、荞麦面10千克、黄豆面15千克、全蛋粉10千克、葵花籽油1.2千克、加盐1千克、糖0.5千克，胡椒粉3千克，混合均匀，倒入适量的蔬菜汁，充分搅拌制成面坯，面坯静置35分钟后，送入膨化机进行膨化，膨化后的半成品在55℃的温度下进烤箱烘烤，烘烤30分钟，晾凉后成品包装入库。
Claims (5)
1.一种杂粮小食品，其特征是由主料、辅料、调味料按比例组成，主料为小麦面10-50份，大麦面5-10份，荞麦面5-15份，玉米面10-30份，豆面10-20份，大米面20-50份，小米面10-30；辅料为全蛋粉5-20份、食用植物油0.7-10份；调味品为盐、蔗糖、可可粉、五香粉、咖喱粉、胡椒粉、花椒粉中至少一种。
2.根据权利要求1所述的杂粮小食品，其特征是豆面为黄豆面、黑豆面、赤小豆面、绿豆面、蚕豆面中的一种；大米面为粳米面、籼米面、糯米面中的一种；食用植物油为花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油中的一种。
3.根据权利要求1所述的杂粮小食品，其特征是主料与调味料的重量比为10-40:1。
4.一种杂粮小食品的制作方法，其特征是将主料各种原料、辅料及调味料混合均匀，倒入液体，充分搅拌制成面坯，将面坯送入膨化机进行膨化，膨化后的半成品进烤箱烘烤，晾凉后成品包装入库。
5.根据权利要求4所述的杂粮小食品的制作方法，其特征是上述的液体包括水、奶类如：牛奶、羊奶及其奶粉的调制液中的一种，食物的提取液，如肉汤、鱼汤、茶汁、蔬菜汁、果汁中的一种。
Priority Applications (1)
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| CNA200710060700XA CN101467614A (zh) | 2007-12-29 | 2007-12-29 | 杂粮小食品及制作方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN101467614A true CN101467614A (zh) | 2009-07-01 |
Family
ID=40825607
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CNA200710060700XA Pending CN101467614A (zh) | 2007-12-29 | 2007-12-29 | 杂粮小食品及制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101467614A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102550966A (zh) * | 2012-03-15 | 2012-07-11 | 柴卫华 | 一种五谷杂粮食品及其制备方法 |
| CN102871049A (zh) * | 2012-10-30 | 2013-01-16 | 洪开祥 | 鲜羊奶面条及其制作方法 |
| CN104187290A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种提供能量的杂粮休闲食品及制备方法 |
| CN106819853A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-06-13 | 苏州健乔食品科技有限公司 | 一种谷物果蔬挤压膨化食品 |
| EP3669666A1 (en) * | 2018-12-18 | 2020-06-24 | Otkrytoe aktsionernoe obshchestvo "Khlebprom" | The whole grain chips and a method for manufacturing thereof |
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2007
- 2007-12-29 CN CNA200710060700XA patent/CN101467614A/zh active Pending
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20090701 |