RU2013111280A - Способ суспендирования частиц в алкогольной жидкой композиции и соответствующая жидкая композиция - Google Patents
Способ суспендирования частиц в алкогольной жидкой композиции и соответствующая жидкая композиция Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013111280A RU2013111280A RU2013111280/10A RU2013111280A RU2013111280A RU 2013111280 A RU2013111280 A RU 2013111280A RU 2013111280/10 A RU2013111280/10 A RU 2013111280/10A RU 2013111280 A RU2013111280 A RU 2013111280A RU 2013111280 A RU2013111280 A RU 2013111280A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- amount
- gellan gum
- vol
- liquid composition
- item
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
- A23L29/272—Gellan
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
1. Способ суспендирования частиц в алкогольной жидкой композиции, где применяют низкоацилированную геллановую камедь.2. Способ по п.1, где алкогольная жидкая композиция составляет 15 об.% или выше (спирт).3. Способ по п.2, где жидкая алкогольная композиция составляет от 17 об.% до 30 об.%, более предпочтительно приблизительно 25 об.%.4. Способ по п.2, где жидкая алкогольная композиция составляет от 30 об.% до 50 об.%, более предпочтительно приблизительно 40 об.%.5. Способ по любому из пп.1-4, где алкогольная жидкая композиция представляет собой водный раствор.6. Способ по любому из пп.1-4, где алкогольная жидкая композиция основана на зерновом дистилляте и представляет собой, например, виски или водку.7. Способ по п.1, где количество геллановой камеди составляет до 0,5 г·лот готовой жидкой композиции.8. Способ по п.7, где количество геллановой камеди составляет 0,15 до 0,4 г·л.9. Способ по п.1, включающий добавление секвестранта.10. Способ по п.9, где секвестрант выбран из солей одновалентных ионов, предпочтительно натрия и/или калия, более предпочтительно натрия.11. Способ по п.9, где секвестрант также применяют по меньшей мере частично в качестве гелеобразующего агента.12. Способ по п.9, где секвестрант представляет собой цитрат.13. Способ по п.12, где секвестрант представляет собой цитрат натрия.14. Способ по п.13, где количество цитрата натрия по меньшей мере равно или выше чем 1,5-кратное количество геллановой камеди.15. Способ по п.14, где количество цитрата натрия составляет до 100-кратного количества геллановой камеди, предпочтительно до 67-кратного.16. Способ по любому из пп.14 или 15, где количество цитрата натрия составляет приблизительно 50-кратное количество
Claims (33)
1. Способ суспендирования частиц в алкогольной жидкой композиции, где применяют низкоацилированную геллановую камедь.
2. Способ по п.1, где алкогольная жидкая композиция составляет 15 об.% или выше (спирт).
3. Способ по п.2, где жидкая алкогольная композиция составляет от 17 об.% до 30 об.%, более предпочтительно приблизительно 25 об.%.
4. Способ по п.2, где жидкая алкогольная композиция составляет от 30 об.% до 50 об.%, более предпочтительно приблизительно 40 об.%.
5. Способ по любому из пп.1-4, где алкогольная жидкая композиция представляет собой водный раствор.
6. Способ по любому из пп.1-4, где алкогольная жидкая композиция основана на зерновом дистилляте и представляет собой, например, виски или водку.
7. Способ по п.1, где количество геллановой камеди составляет до 0,5 г·л-1 от готовой жидкой композиции.
8. Способ по п.7, где количество геллановой камеди составляет 0,15 до 0,4 г·л-1.
9. Способ по п.1, включающий добавление секвестранта.
10. Способ по п.9, где секвестрант выбран из солей одновалентных ионов, предпочтительно натрия и/или калия, более предпочтительно натрия.
11. Способ по п.9, где секвестрант также применяют по меньшей мере частично в качестве гелеобразующего агента.
12. Способ по п.9, где секвестрант представляет собой цитрат.
13. Способ по п.12, где секвестрант представляет собой цитрат натрия.
14. Способ по п.13, где количество цитрата натрия по меньшей мере равно или выше чем 1,5-кратное количество геллановой камеди.
15. Способ по п.14, где количество цитрата натрия составляет до 100-кратного количества геллановой камеди, предпочтительно до 67-кратного.
16. Способ по любому из пп.14 или 15, где количество цитрата натрия составляет приблизительно 50-кратное количество геллановой камеди.
17. Способ по любому из пп.14 или 15, где количество цитрата натрия составляет 10-15-кратное количество геллановой камеди.
18. Способ по п.11, включающий добавление гелеобразующего агента, в частности, когда содержание алкоголя в готовой композиции составляет свыше 30 об.%.
19. Способ по п.18, где гелеобразующий агент представляет собой лактат кальция.
20. Способ по п.19, где лактат кальция добавляют в количестве меньшем, чем количество геллановой камеди, предпочтительно меньшем, чем 0,75-кратное количество геллановой камеди, предпочтительно меньшем, чем 0,5-кратное количество геллановой камеди.
21. Способ по п.11, где секвестрант применяют в качестве гелеобразующего агента без добавления другого гелеобразующего агента, в частности, когда содержание алкоголя в готовой композиции составляет ниже 30 об.%.
22. Способ по п.1, включающий стадию получения прегелевого раствора для гидратирования геллановой камеди в воде, предпочтительно деионизированной или деминирализованной, вместе с секвестрантом перед смешиванием с дополнительной алкогольной композицией для образования готовой алкогольной жидкой композиции.
23. Способ по п.22, где прегелевый раствор готовят по меньшей мере с 40 об.% конечного содержания воды от общего содержания алкогольной жидкой композиции.
24. Способ по п.22, где гидратирование геллановой камеди в прегелевом растворе выполняют при сильном перемешивании, по меньшей мере 170 об/мин или эквивалентно, например, посредством срезающего насоса.
25. Способ по п.22, где сахар, предпочтительно сахарозу или фруктозу, добавляют в прегелевый раствор предпочтительно в количестве до 250 г·л-1 в расчете на конечную композицию.
26. Способ по п.22, где прегелевый раствор после перемешивания и гидратирования геллановой камеди поддерживают при температуре выше температуры застывания геллановой камеди до смешивания с дополнительной алкогольной композицией предпочтительно при температуре 65-68°C.
27. Способ по п.22, где прегелевый раствор после перемешивания и гидратирования геллановой камеди охлаждают ниже температуры застывания геллановой камеди, предпочтительно ниже 30°C, наиболее предпочтительно приблизительно 25°C.
28. Способ по п.22, где сдвиг поддерживают в прегелевом растворе до перемешивания с дополнительной жидкой композицией.
29. Способ по п.22, где дополнительная жидкая композиция включает ароматизатор и/или лимонную кислоту предпочтительно в количестве до 2 г·л-1, и/или сахар, предпочтительно сахарозу или фруктозу, и предпочтительно так, чтобы конечное общее содержание сахара составляло до 250 г·л-1.
30. Способ по п.22, где прегелевый раствор и дополнительный жидкий раствор смешивают при перемешивании предпочтительно при приблизительно 170 об/мин предпочтительно высокоскоростным насосом предпочтительно приблизительно со скоростью потока 1000 л·ч-1.
31. Способ по п.22, где прегелевый раствор и дополнительный жидкий раствор смешивают при контролируемой температуре, стремящейся к целевой температуре ниже температуры застывания геллановой камеди, предпочтительно ниже 25°C, наиболее предпочтительно приблизительно 20°C.
32. Способ по п.22, включающий стадию добавления частиц к смеси, образованной прегелевым раствором и дополнительным раствором, предпочтительно при слабом перемешивании с целью обеспечения соответствующей гомогенизации.
33. Алкогольная жидкая композиция, получаемая способом по любому из пп.1-32.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/EP2010/062015 WO2012022375A1 (en) | 2010-08-18 | 2010-08-18 | Method for suspending particles in alcoholic liquid composition and corresponding liquid composition |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013111280A true RU2013111280A (ru) | 2014-09-27 |
| RU2571216C2 RU2571216C2 (ru) | 2015-12-20 |
Family
ID=43662197
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013111280/10A RU2571216C2 (ru) | 2010-08-18 | 2010-08-18 | Способ суспендирования частиц в алкогольной жидкой композиции и соответствующая жидкая композиция |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20120107468A1 (ru) |
| EP (2) | EP3023484A1 (ru) |
| JP (1) | JP5964302B2 (ru) |
| KR (1) | KR101630193B1 (ru) |
| CN (1) | CN103068258B (ru) |
| AU (1) | AU2010359182B2 (ru) |
| BR (1) | BR112013003465B1 (ru) |
| CA (1) | CA2806356C (ru) |
| DK (1) | DK2448429T3 (ru) |
| ES (1) | ES2565207T3 (ru) |
| HK (1) | HK1184643A1 (ru) |
| MX (1) | MX337826B (ru) |
| NZ (1) | NZ606578A (ru) |
| RU (1) | RU2571216C2 (ru) |
| SG (1) | SG187681A1 (ru) |
| UA (1) | UA109022C2 (ru) |
| WO (1) | WO2012022375A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105716991A (zh) * | 2016-02-18 | 2016-06-29 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法 |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5226097B2 (ja) * | 2011-03-30 | 2013-07-03 | 株式会社ファンケル | サプリメントを内包する蓋体とサプリメント分散媒を充填したボトルからなるボトル入り飲料 |
| EP2662438A1 (en) * | 2012-05-07 | 2013-11-13 | Pernod Ricard | Thermoreversible gelatinized alcohol-containing product |
| US9440205B1 (en) | 2012-08-24 | 2016-09-13 | E. & J. Gallo Winery | System and method for micro dosing |
| CA2898713C (en) * | 2013-01-25 | 2019-07-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Center-filled confections and method of making same |
| ES2406392B1 (es) * | 2013-04-30 | 2014-04-11 | Finish Second, S.L. | Composición aditiva de bebidas con efecto lustre, bebidas que comprenden dicha composición y su método de preparación |
| CN105454772B (zh) * | 2014-08-07 | 2021-03-02 | 浙江帝斯曼中肯生物科技有限公司 | 酒精成分或麦芽提取物颗粒和含有所述颗粒的食品和饮料 |
| GR1008856B (el) * | 2015-03-11 | 2016-09-27 | Εμμανουηλ Σπυριδωνα Κουτσοφιος | Παρασκευη οινου απο σταφυλια βιολογικης καλλιεργειας, εμπλουτισμενου με ιοντα χρυσου και μεθοδος παραγωγης ενος τετοιου παρασκευασματος |
| FR3033985B1 (fr) * | 2015-03-26 | 2018-11-16 | Pernod Ricard | Boisson alcoolisee contenant des particules comprenant un aliment a base de caviar |
| ES2542476B1 (es) * | 2015-05-20 | 2015-11-30 | Francesc Xavier CARRETERO PEÑA | Procedimiento de preparación de cócteles de vino espumoso que contienen oro alimenticio |
| EP3106509B1 (en) * | 2015-06-17 | 2019-09-18 | Gold Nanotech, Inc. | Alcoholic drink composition having functionality to shorten drunkenness time |
| GB201710662D0 (en) * | 2017-07-03 | 2017-08-16 | Univ Birmingham | Alcholic compositions |
| EP3694491A1 (en) | 2017-10-10 | 2020-08-19 | Capsugel Belgium NV | Gelling multiparticulates |
| KR102493303B1 (ko) * | 2018-02-09 | 2023-01-31 | 보스톤 싸이엔티픽 싸이메드 인코포레이티드 | 겔 조성물 및 그의 제조 및 사용 방법 |
| FR3089392B1 (fr) | 2018-12-07 | 2021-12-31 | Oenotropic Innovation | Utilisation d’un polysaccharide et d’un compose soufre pour la mise en suspension de particules dans une composition liquide |
| US20240090552A1 (en) * | 2019-10-14 | 2024-03-21 | Sensient Colors Llc | Beverages with improved particle suspension properties, and methods of making the same |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0766517A1 (en) | 1994-06-24 | 1997-04-09 | Monsanto Company | Gellan gum beverage |
| US5576039A (en) * | 1995-02-03 | 1996-11-19 | Bush Boake Allen Inc. | Colored jelly-type substance, method of preparation, and composition containing same |
| US6106883A (en) | 1995-01-27 | 2000-08-22 | Bush Boake Allen, Inc. | Method of suspending inclusions |
| US5562939A (en) | 1995-01-27 | 1996-10-08 | Bush Boake Allen Inc. | Method of suspending inclusions and compositions produced thereby |
| JP3747976B2 (ja) * | 1997-03-04 | 2006-02-22 | 宝ホールディングス株式会社 | 固形物入り液状飲食品の製造方法 |
| EP1078981A1 (en) | 1999-08-20 | 2001-02-28 | Michael Laurence Murphy | An alcoholic cream |
| JP2004000126A (ja) * | 2002-04-25 | 2004-01-08 | Sanei Gen Ffi Inc | ゼリー入り飲料及びその製造方法 |
| CN1568822A (zh) * | 2004-05-12 | 2005-01-26 | 姚儒英 | 一种含增稠剂饮料的制造方法及其产品 |
| EP1771086B1 (en) * | 2004-05-26 | 2018-04-25 | CP Kelco U.S., Inc. | Calcium stable high acyl gellan gum for enhanced colloidal stability in beverages |
| US8429131B2 (en) * | 2004-11-17 | 2013-04-23 | Autonomy, Inc. | Systems and methods for preventing digital asset restoration |
| JP5450939B2 (ja) * | 2007-07-23 | 2014-03-26 | サントリーホールディングス株式会社 | ゼリー入りアルコール飲料及びその製造方法 |
-
2010
- 2010-08-18 RU RU2013111280/10A patent/RU2571216C2/ru active
- 2010-08-18 EP EP15194958.3A patent/EP3023484A1/en not_active Ceased
- 2010-08-18 ES ES10751855.7T patent/ES2565207T3/es active Active
- 2010-08-18 NZ NZ606578A patent/NZ606578A/en unknown
- 2010-08-18 CA CA2806356A patent/CA2806356C/en active Active
- 2010-08-18 EP EP10751855.7A patent/EP2448429B1/en active Active
- 2010-08-18 KR KR1020137006306A patent/KR101630193B1/ko active IP Right Grant
- 2010-08-18 AU AU2010359182A patent/AU2010359182B2/en active Active
- 2010-08-18 SG SG2013008024A patent/SG187681A1/en unknown
- 2010-08-18 DK DK10751855.7T patent/DK2448429T3/en active
- 2010-08-18 WO PCT/EP2010/062015 patent/WO2012022375A1/en active Application Filing
- 2010-08-18 CN CN201080068617.7A patent/CN103068258B/zh active Active
- 2010-08-18 JP JP2013524356A patent/JP5964302B2/ja active Active
- 2010-08-18 BR BR112013003465-3A patent/BR112013003465B1/pt active IP Right Grant
- 2010-08-18 MX MX2013001688A patent/MX337826B/es active IP Right Grant
- 2010-08-18 UA UAA201303132A patent/UA109022C2/en unknown
-
2012
- 2012-01-10 US US13/346,929 patent/US20120107468A1/en not_active Abandoned
-
2013
- 2013-10-24 HK HK13111999.3A patent/HK1184643A1/xx unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105716991A (zh) * | 2016-02-18 | 2016-06-29 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3023484A1 (en) | 2016-05-25 |
| DK2448429T3 (en) | 2016-03-14 |
| EP2448429A1 (en) | 2012-05-09 |
| SG187681A1 (en) | 2013-03-28 |
| KR101630193B1 (ko) | 2016-06-14 |
| BR112013003465A2 (pt) | 2016-06-21 |
| CN103068258A (zh) | 2013-04-24 |
| CN103068258B (zh) | 2015-02-18 |
| NZ606578A (en) | 2015-02-27 |
| EP2448429B1 (en) | 2015-12-16 |
| HK1184643A1 (en) | 2014-01-30 |
| CA2806356C (en) | 2018-09-25 |
| WO2012022375A1 (en) | 2012-02-23 |
| RU2571216C2 (ru) | 2015-12-20 |
| US20120107468A1 (en) | 2012-05-03 |
| AU2010359182A1 (en) | 2013-02-21 |
| AU2010359182B2 (en) | 2014-12-18 |
| JP2013537420A (ja) | 2013-10-03 |
| MX2013001688A (es) | 2013-03-18 |
| UA109022C2 (en) | 2015-07-10 |
| CA2806356A1 (en) | 2012-02-23 |
| ES2565207T3 (es) | 2016-04-01 |
| BR112013003465B1 (pt) | 2019-07-09 |
| JP5964302B2 (ja) | 2016-08-03 |
| KR20130137610A (ko) | 2013-12-17 |
| MX337826B (es) | 2016-03-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013111280A (ru) | Способ суспендирования частиц в алкогольной жидкой композиции и соответствующая жидкая композиция | |
| JP6013538B2 (ja) | ゲル球及びその製造方法 | |
| CN103120207B (zh) | 一种原位合成纳米SiOx的壳聚糖食品保鲜涂膜溶液的制备方法及其应用 | |
| RU2011111494A (ru) | Способ снижения скоростей ферментативного переваривания крахмальных зерен пищевого продукта и пищевые продукты, произведенные таким образом | |
| JP2009055879A (ja) | ゼリー入り飲料及びその製造方法 | |
| CN102132807A (zh) | 一种酸角果糕 | |
| EP2910576B1 (en) | Carrageenan modified by ion-exchange process | |
| RU2011109191A (ru) | Противомикробные растворы серебра | |
| CN104893010B (zh) | 一种pH敏感型水凝胶的制备方法 | |
| WO2014020717A1 (ja) | 球状ゲルおよびその製造方法 | |
| US20230225384A1 (en) | Nutritional supplements | |
| CN104996187A (zh) | 一种低浓度naa与甘油凝胶的沾花方法 | |
| CN104856184A (zh) | 一种果蔬汁、酒类降酸下胶澄清剂及其制作方法 | |
| US10206420B2 (en) | Methods for preparing alginate-based compositions | |
| RU145636U1 (ru) | Способ производства сахаросодержащего компонента для алкогольных напитков | |
| JP2002315518A (ja) | 食品用ゲルおよびその製造方法 | |
| RU2010132167A (ru) | Безалкогольный напиток и способ его приготовления | |
| JP2019054744A (ja) | 疑似果肉食感ゼリーの調製方法及び疑似果肉食感ゼリー含有食品の製造方法 | |
| US20160107906A1 (en) | Poly aluminium-silicate compositions and processes for producing the same | |
| CN104996402A (zh) | 一种低浓度naa凝胶的沾花方法 | |
| JP6676775B2 (ja) | アルコール性の泡 | |
| JPH01157344A (ja) | ゼリー状物の製造法 | |
| EP4123009A1 (en) | Process for tartaric stabilization of wines and products derived from wine or derived from grapes | |
| RU2015134602A (ru) | Композиция компаунда кваса брожения, способ его приготовления и его использование в приготовлении напитков | |
| CN104996409A (zh) | 一种低浓度iaa与甘油凝胶的沾花方法 |