RU2012154685A - Производные 5-алкенил-2-оксо-тетрагидрофурана в качестве вкусоароматических соединений - Google Patents
Производные 5-алкенил-2-оксо-тетрагидрофурана в качестве вкусоароматических соединений Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012154685A RU2012154685A RU2012154685/04A RU2012154685A RU2012154685A RU 2012154685 A RU2012154685 A RU 2012154685A RU 2012154685/04 A RU2012154685/04 A RU 2012154685/04A RU 2012154685 A RU2012154685 A RU 2012154685A RU 2012154685 A RU2012154685 A RU 2012154685A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- olide
- dodecene
- compound
- aroma
- use according
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07D—HETEROCYCLIC COMPOUNDS
- C07D307/00—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having one oxygen atom as the only ring hetero atom
- C07D307/02—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having one oxygen atom as the only ring hetero atom not condensed with other rings
- C07D307/26—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having one oxygen atom as the only ring hetero atom not condensed with other rings having one double bond between ring members or between a ring member and a non-ring member
- C07D307/30—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having one oxygen atom as the only ring hetero atom not condensed with other rings having one double bond between ring members or between a ring member and a non-ring member with hetero atoms or with carbon atoms having three bonds to hetero atoms with at the most one bond to halogen, e.g. ester or nitrile radicals, directly attached to ring carbon atoms
- C07D307/32—Oxygen atoms
- C07D307/33—Oxygen atoms in position 2, the oxygen atom being in its keto or unsubstituted enol form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/205—Heterocyclic compounds
- A23L27/2052—Heterocyclic compounds having oxygen or sulfur as the only hetero atoms
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Furan Compounds (AREA)
Abstract
1. Соединение, имеющее формулу (I):в которой пунктирная линия необязательно представляет собой двойную связь.2. Соединение по п.1, имеющее следующую формулу:3. Соединение по п.1, которое выбирают из группы, состоящей из (Е)-9-додецен-4-олида, (Е,Z)-5,9-додекадиен-4-олида, (Z)-9-додецен-4-олида и их смеси.4. Применение соединения, имеющего формулу (II), для привнесения или усиления масляного, сливочного, зеленого, молочного и/или жирного вкуса/аромата или ноты во вкусовой/ароматической композиции или в пищевом продукте:5. Применение по п.4, в котором соединение придает или усиливает масляный или сливочный вкус/аромат или ноту во вкусовой/ароматической композиции или в пищевом продукте.6. Применение по п.4, в котором соединение выбирают из групп, состоящих из 7-додецен-4-олида, 9-додецен-4-олида, 10-додецен-4-олида, 10-додецен-4-олида, 5-додецен-4-олида, 5,9-додекадиен-4-олида, 11-додецен-4-олида, 9-додецен-4-олида и их смесей.7. Применение по любому из пп.4-6, в котором соединение применяют в комбинации с основой пищевого продукта.8. Применение по п.7, в котором основа пищевого продукта представляет собой замороженное блюдо или заправку, соус, масло со вкусоароматическими добавками, пасту, снэк или печенье.
Claims (8)
1. Соединение, имеющее формулу (I):
в которой пунктирная линия необязательно представляет собой двойную связь.
2. Соединение по п.1, имеющее следующую формулу:
3. Соединение по п.1, которое выбирают из группы, состоящей из (Е)-9-додецен-4-олида, (Е,Z)-5,9-додекадиен-4-олида, (Z)-9-додецен-4-олида и их смеси.
4. Применение соединения, имеющего формулу (II), для привнесения или усиления масляного, сливочного, зеленого, молочного и/или жирного вкуса/аромата или ноты во вкусовой/ароматической композиции или в пищевом продукте:
5. Применение по п.4, в котором соединение придает или усиливает масляный или сливочный вкус/аромат или ноту во вкусовой/ароматической композиции или в пищевом продукте.
6. Применение по п.4, в котором соединение выбирают из групп, состоящих из 7-додецен-4-олида, 9-додецен-4-олида, 10-додецен-4-олида, 10-додецен-4-олида, 5-додецен-4-олида, 5,9-додекадиен-4-олида, 11-додецен-4-олида, 9-додецен-4-олида и их смесей.
7. Применение по любому из пп.4-6, в котором соединение применяют в комбинации с основой пищевого продукта.
8. Применение по п.7, в котором основа пищевого продукта представляет собой замороженное блюдо или заправку, соус, масло со вкусоароматическими добавками, пасту, снэк или печенье.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP10163104 | 2010-05-18 | ||
| EP10163104.2 | 2010-05-18 | ||
| PCT/IB2011/052153 WO2011145048A1 (en) | 2010-05-18 | 2011-05-17 | 5-alkenyl-2-oxo-tetrahydrofurane derivatives as flavoring compounds |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012154685A true RU2012154685A (ru) | 2014-06-27 |
| RU2550509C2 RU2550509C2 (ru) | 2015-05-10 |
Family
ID=42270081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012154685/04A RU2550509C2 (ru) | 2010-05-18 | 2011-05-17 | Производные 5-алкенил-2-оксо-тетрагидрофурана в качестве вкусоароматических соединений |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20130034646A1 (ru) |
| EP (1) | EP2571380B1 (ru) |
| JP (1) | JP5752241B2 (ru) |
| CN (1) | CN102892307B (ru) |
| BR (1) | BR112012027561B1 (ru) |
| MX (1) | MX338818B (ru) |
| RU (1) | RU2550509C2 (ru) |
| WO (1) | WO2011145048A1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9480280B2 (en) * | 2012-06-12 | 2016-11-01 | Givaudan S.A. | Taste modifiers |
| JP7050622B2 (ja) * | 2018-08-22 | 2022-04-08 | 信越化学工業株式会社 | （Ｅ２）－ｃｉｓ－６，７－エポキシ－２－ノネナールの製造方法 |
| JP6924734B2 (ja) | 2018-08-22 | 2021-08-25 | 信越化学工業株式会社 | （ｅ２，ｚ６）−２，６−ノナジエナールの製造方法 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2819169A (en) * | 1953-08-06 | 1958-01-07 | Lever Brothers Ltd | Process of flavoring and product |
| SU144478A1 (ru) * | 1961-03-25 | 1961-11-30 | Г.И. Никишин | Способ получени альфа-алкил-гамма-бутиролактонов |
| JPS62123183A (ja) * | 1985-11-22 | 1987-06-04 | Taiyo Koryo Kk | 新規テルペンテトラヒドロフラン誘導体および該誘導体を含む香料組成物 |
| JPH07118254B2 (ja) | 1986-05-26 | 1995-12-18 | 松下電工株式会社 | 過電流保護装置 |
| US5023347A (en) * | 1988-08-05 | 1991-06-11 | International Flavors & Fragrances Inc. | Process for preparing compositions containing unsaturated lactones, products produced thereby and organoleptic uses of said products |
| DE69221564T2 (de) * | 1991-02-21 | 1998-01-02 | Japan Tobacco Inc | Verfahren zur herstellung 4-substituierter gamma-lactone und so hergestellte neue substanzen |
| JPH07118254A (ja) * | 1993-10-18 | 1995-05-09 | Soda Koryo Kk | （ｅ）−７−デセン−４−オリド及びそれらを含む香料組成物 |
| JP3523127B2 (ja) * | 1999-10-19 | 2004-04-26 | 長谷川香料株式会社 | 発酵飲食品香味増強剤 |
| JP2002000287A (ja) * | 2000-06-16 | 2002-01-08 | Nikka Whisky Distilling Co Ltd | 不飽和ラクトンを含有する液体組成物の製造法および不飽和ラクトンを含有する蒸留酒 |
| US6639089B2 (en) * | 2000-11-08 | 2003-10-28 | Soda Aromatic Co., Ltd. | Anticancer agents, perfumes or foods and drinks |
| EP1396534B1 (en) * | 2001-06-08 | 2011-01-26 | Soda Aromatic Company, Limited | Flavouring composition and process for producing the same |
| FR2877339B1 (fr) * | 2004-11-03 | 2008-10-31 | Mane Fils Sa V | Gamma-undecenolactone, procede de preparation et utilisations |
| FR2877340B1 (fr) * | 2004-11-03 | 2008-10-10 | Mane Fils Sa | Preparation stereoselective de gamma-lactones |
-
2011
- 2011-05-17 CN CN201180024351.0A patent/CN102892307B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2011-05-17 US US13/641,919 patent/US20130034646A1/en not_active Abandoned
- 2011-05-17 RU RU2012154685/04A patent/RU2550509C2/ru active
- 2011-05-17 MX MX2012013074A patent/MX338818B/es active IP Right Grant
- 2011-05-17 JP JP2013510712A patent/JP5752241B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2011-05-17 EP EP11723714.9A patent/EP2571380B1/en not_active Not-in-force
- 2011-05-17 BR BR112012027561-5A patent/BR112012027561B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2011-05-17 WO PCT/IB2011/052153 patent/WO2011145048A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MX338818B (es) | 2016-05-03 |
| BR112012027561A2 (pt) | 2015-09-15 |
| JP2013527184A (ja) | 2013-06-27 |
| MX2012013074A (es) | 2012-11-30 |
| BR112012027561B1 (pt) | 2020-10-27 |
| WO2011145048A1 (en) | 2011-11-24 |
| US20130034646A1 (en) | 2013-02-07 |
| CN102892307B (zh) | 2015-11-25 |
| RU2550509C2 (ru) | 2015-05-10 |
| EP2571380A1 (en) | 2013-03-27 |
| JP5752241B2 (ja) | 2015-07-22 |
| EP2571380B1 (en) | 2016-04-20 |
| CN102892307A (zh) | 2013-01-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AR052476A1 (es) | Compuestos que comprenden restos heteroarilo conectados y su uso como modificadores novedosos del sabor umami, estmuladores e intensificadores del gusto para composiciones comestibles | |
| ATE549027T1 (de) | Nahrungsergänzungsmittel auf basis von jucara- und acai-früchten | |
| RU2013130265A (ru) | Носитель для доставки противомикробных эфирных масел | |
| MX2009000694A (es) | Ingrediente lacteo rico en lipidos polares y aplicaciones del mismo. | |
| JP2017510282A5 (ru) | ||
| EA201491489A1 (ru) | Пищевая композиция, содержащая витамин k и насыщенный жир, и ее применение | |
| RU2012119805A (ru) | Композиция | |
| HN2005035599A (es) | Metodo para la preparacion de productos alimenticios sustituidos a base de carne y proteina vegetal | |
| CN102362658A (zh) | 一种调配型牛肉油状香精及其制备方法 | |
| RU2012154685A (ru) | Производные 5-алкенил-2-оксо-тетрагидрофурана в качестве вкусоароматических соединений | |
| BRPI0611803A2 (pt) | composiÇço alimentÍcia, torta, manjar, pudim, e, mÉtodo para fabricar uma composiÇço alimentÍcia | |
| FI20020265A0 (fi) | Elintarvike | |
| EA201201486A1 (ru) | Получаемый из томатов загущающий агент | |
| JP2013527184A5 (ru) | ||
| RU2012104693A (ru) | Вкусоароматические композиции для пикантных продуктов | |
| JP7248918B2 (ja) | 塩味増強剤 | |
| RU2007136758A (ru) | Вкусоароматические ингредиенты | |
| WO2016075595A3 (en) | Food products and processes for preparation thereof | |
| TR201820974A2 (tr) | Cevi̇zli̇ i̇nci̇rli̇ muhallebi̇ ve üreti̇m yöntemi̇ | |
| JP3073518U (ja) | ラーメン | |
| TH91152B (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศและวิธีของการผลิตผลิตภัณฑ์นั้น | |
| TH4956A3 (th) | องค์ประกอบเนยปรุงรสกระเทียม | |
| TH4956C3 (th) | องค์ประกอบเนยปรุงรสกระเทียม | |
| JP2019097562A (ja) | 飲食品の果汁感増強剤 | |
| JP2021052689A (ja) | 食感が維持された食品 |