RU2011110417A - Способ производства хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства хлебобулочных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011110417A RU2011110417A RU2011110417/13A RU2011110417A RU2011110417A RU 2011110417 A RU2011110417 A RU 2011110417A RU 2011110417/13 A RU2011110417/13 A RU 2011110417/13A RU 2011110417 A RU2011110417 A RU 2011110417A RU 2011110417 A RU2011110417 A RU 2011110417A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pumpkin seeds
- extruded
- dough
- seeds
- exit
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
1. Способ производства хлебобулочных изделий, включающий приготовление теста путем смешивания предусмотренных рецептурой компонентов и экструдированных семян тыквы, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что экструзионную обработку не очищенных от оболочки семян тыквы проводят в течение 10…15 с при температуре 130…140°С и содержанием в них влаги 16…20% с последующим воздействием на выходящее из матрицы экструдера сырье пониженным давлением, равным 0,06…0,07 МПа, при этом содержание влаги в экструдированном продукте регулируют величиной вакуума на выходе из фильеры матрицы экструдера на уровне не более 9%. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что экструдат при выходе из фильеры разрезают на частицы размером 1…1,5 мм. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что экструдированные семена тыквы добавляют в количестве 3…5% к массе пшеничной муки. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что экструдированию подвергают семена тыквы голосеменных сортов отдельно или в смеси с семенами в оболочке.
Claims (4)
1. Способ производства хлебобулочных изделий, включающий приготовление теста путем смешивания предусмотренных рецептурой компонентов и экструдированных семян тыквы, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что экструзионную обработку не очищенных от оболочки семян тыквы проводят в течение 10…15 с при температуре 130…140°С и содержанием в них влаги 16…20% с последующим воздействием на выходящее из матрицы экструдера сырье пониженным давлением, равным 0,06…0,07 МПа, при этом содержание влаги в экструдированном продукте регулируют величиной вакуума на выходе из фильеры матрицы экструдера на уровне не более 9%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что экструдат при выходе из фильеры разрезают на частицы размером 1…1,5 мм.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что экструдированные семена тыквы добавляют в количестве 3…5% к массе пшеничной муки.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что экструдированию подвергают семена тыквы голосеменных сортов отдельно или в смеси с семенами в оболочке.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011110417/13A RU2486753C2 (ru) | 2011-03-18 | 2011-03-18 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011110417/13A RU2486753C2 (ru) | 2011-03-18 | 2011-03-18 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011110417A true RU2011110417A (ru) | 2012-09-27 |
RU2486753C2 RU2486753C2 (ru) | 2013-07-10 |
Family
ID=47078012
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011110417/13A RU2486753C2 (ru) | 2011-03-18 | 2011-03-18 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2486753C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2592619C1 (ru) * | 2015-03-17 | 2016-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный технологический университет" | Способ производства хлебобулочных изделий |
RU2610805C2 (ru) * | 2015-05-25 | 2017-02-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный технологический университет" | Способ производства кормов |
RU2728470C1 (ru) * | 2020-03-10 | 2020-07-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Пензенский государственный технологический университет" | Способ производства хлебобулочных изделий |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2296469C1 (ru) * | 2005-11-22 | 2007-04-10 | Государственное учреждение Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии (ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии) | Способ получения хлебобулочных изделий |
RU2326536C1 (ru) * | 2006-10-16 | 2008-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Способ приготовления хлебобулочного изделия |
UA23529U (en) * | 2007-01-29 | 2007-05-25 | Poltava University Of Consumer | Method for obtaining composite flour with pumpkin seeds |
-
2011
- 2011-03-18 RU RU2011110417/13A patent/RU2486753C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2486753C2 (ru) | 2013-07-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103222603B (zh) | 一种山药片的生产方法 | |
RU2011110417A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2011146554A (ru) | Цельнозерновые макаронные изделия быстрого приготовления | |
RU2014146926A (ru) | Способ производства коржиков | |
NZ630492A (en) | Method for manufacturing fresh pasta | |
RU2595153C1 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности | |
RU2011110415A (ru) | Способ производства хлеба | |
CN205658263U (zh) | 一种面包生产装置 | |
RU2012152688A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2652815C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин | |
RU2007136769A (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | |
RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
RU2567883C1 (ru) | Способ производства пищевого функционального продукта | |
RU2021117373A (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
UA124854U (uk) | Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців | |
RU2010114347A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2453118C1 (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
CN110959805A (zh) | 一种桑葚面及其制备方法 | |
CN110973483A (zh) | 一种苜蓿面及其制备方法 | |
RU2640348C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
MD1032Y (ru) | Способ приготовления хлеба с содержанием нута | |
RU2006137829A (ru) | Способ производства хлеба, обогащенного физиологически функциональными пищевыми ингредиентами | |
UA154611U (uk) | Спосіб виробництва хліба з високим вмістом пасти гарбузової | |
UA153524U (uk) | Спосіб виробництва хліба з пастою гарбузовою |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130615 |