RU2011101218A - Способ приготовления хлебобулочного изделия - Google Patents
Способ приготовления хлебобулочного изделия Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011101218A RU2011101218A RU2011101218/13A RU2011101218A RU2011101218A RU 2011101218 A RU2011101218 A RU 2011101218A RU 2011101218/13 A RU2011101218/13 A RU 2011101218/13A RU 2011101218 A RU2011101218 A RU 2011101218A RU 2011101218 A RU2011101218 A RU 2011101218A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- preparing
- flour
- mpa
- temperature
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Способ приготовления хлебобулочного изделия, включающий приготовление теста путем смешивания всего количества муки, воды, солевого раствора и дрожжей, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что при приготовлении теста дополнительно вводят порошок, полученный из зародышей кукурузы путем их прессования при температуре 60-80°С и давлении 20-25 МПа с получением обезжиренного материала и последующего его измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при давлении 5-10 МПа и температуре 20-25°С, при этом количество порошка составляет 3-10% к массе муки.
Claims (1)
- Способ приготовления хлебобулочного изделия, включающий приготовление теста путем смешивания всего количества муки, воды, солевого раствора и дрожжей, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что при приготовлении теста дополнительно вводят порошок, полученный из зародышей кукурузы путем их прессования при температуре 60-80°С и давлении 20-25 МПа с получением обезжиренного материала и последующего его измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при давлении 5-10 МПа и температуре 20-25°С, при этом количество порошка составляет 3-10% к массе муки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011101218/13A RU2464787C2 (ru) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Способ приготовления хлебобулочного изделия |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011101218/13A RU2464787C2 (ru) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Способ приготовления хлебобулочного изделия |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011101218A true RU2011101218A (ru) | 2012-07-20 |
| RU2464787C2 RU2464787C2 (ru) | 2012-10-27 |
Family
ID=46847093
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011101218/13A RU2464787C2 (ru) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Способ приготовления хлебобулочного изделия |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2464787C2 (ru) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA26768U (en) * | 2007-04-23 | 2007-10-10 | Ihor Vasyliovych Nikolaienko | MONOCLONAL ANTIBODIES TO IgG OF HUMAN SUITABLE FOR USE IN IMMUNO-ENZYME TEST-SYSTEMS |
| UA86675C2 (ru) * | 2007-07-05 | 2009-05-12 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Способ производства мучной композиционной смеси |
-
2011
- 2011-01-12 RU RU2011101218/13A patent/RU2464787C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2464787C2 (ru) | 2012-10-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201300001A1 (ru) | Заменитель ржаной муки | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
| RU2010112182A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| MY167243A (en) | Method for manufacturing fresh pasta | |
| RU2011101218A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| UA66097U (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления хлеба пшеничного | |
| RU2010117805A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2011110417A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| UA64487U (ru) | Способ производства хлеба на основе спонтанного брожения | |
| RU2007126167A (ru) | Способ предварительной активации прессованных дрожжей | |
| RU2012147568A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| PL410682A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa pszennego jasnego zawierającego betaglukan, zastosowanie koncentratu z warstwy aleuronowej ziarna owsa i wyrób piekarniczy | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| RU2013144792A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2006100839A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2006100838A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| UA124854U (uk) | Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців | |
| RU2011150967A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| UA103424C2 (ru) | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский" | |
| RU2011130880A (ru) | Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба | |
| RU2013111182A (ru) | Способ производства сдобных сухарей с экструдированной крупой | |
| RU2009105269A (ru) | Способ приготовления хлеба |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150113 |