RU2011130880A - Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба - Google Patents

Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба Download PDF

Info

Publication number
RU2011130880A
RU2011130880A RU2011130880/13A RU2011130880A RU2011130880A RU 2011130880 A RU2011130880 A RU 2011130880A RU 2011130880/13 A RU2011130880/13 A RU 2011130880/13A RU 2011130880 A RU2011130880 A RU 2011130880A RU 2011130880 A RU2011130880 A RU 2011130880A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
wheat
dough
flour
improving
quality
Prior art date
Application number
RU2011130880/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2480007C2 (ru
Inventor
Валентина Батырбековна Цугкиева
Лариса Батарбековна Дзантиева
Лариса Хазбекировна Тохтиева
Ирина Борисовна Цугкиева
Людмила Алексеевна Кияшкина
Бэлла Акшоевна Датиева
Original Assignee
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" filed Critical Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет"
Priority to RU2011130880/13A priority Critical patent/RU2480007C2/ru
Publication of RU2011130880A publication Critical patent/RU2011130880A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2480007C2 publication Critical patent/RU2480007C2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба, состоящий из приготовления безопарного теста, влажностью 45% из муки пшеничной 1 сорта, муки ржаной, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли поваренной, воды питьевой, отличающийся тем, что в общую массу теста вводят измельченные перегородки грецкого ореха в количестве 1,0 кг на 100 кг муки.

Claims (1)

  1. Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба, состоящий из приготовления безопарного теста, влажностью 45% из муки пшеничной 1 сорта, муки ржаной, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли поваренной, воды питьевой, отличающийся тем, что в общую массу теста вводят измельченные перегородки грецкого ореха в количестве 1,0 кг на 100 кг муки.
RU2011130880/13A 2011-07-22 2011-07-22 Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба RU2480007C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011130880/13A RU2480007C2 (ru) 2011-07-22 2011-07-22 Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011130880/13A RU2480007C2 (ru) 2011-07-22 2011-07-22 Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2011130880A true RU2011130880A (ru) 2013-01-27
RU2480007C2 RU2480007C2 (ru) 2013-04-27

Family

ID=48805408

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011130880/13A RU2480007C2 (ru) 2011-07-22 2011-07-22 Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2480007C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2560990C1 (ru) * 2014-06-02 2015-08-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) Способ производства булочного изделия

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU961636A1 (ru) * 1981-01-08 1982-09-30 Институт Органической Химии Ан Киргсср Драже "гипрекс
RU2325057C2 (ru) * 2005-11-24 2008-05-27 Общество с ограниченной ответственностью "АМАФОР" (ООО "АМАФОР") Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2360419C1 (ru) * 2007-10-03 2009-07-10 Общество с ограниченной ответственностью "Специалист" Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Also Published As

Publication number Publication date
RU2480007C2 (ru) 2013-04-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201300001A1 (ru) Заменитель ржаной муки
PL2720549T3 (pl) Zdrowy herbatnik zawierający co najmniej 29% wagowych pełnoziarnistej mąki zbożowej
PL2747574T3 (pl) Zastosowanie mieszaniny enzymów przeciw czerstwieniu wypieczonego chleba
UA53086U (ru) Способ производства сырцовых пряников
MX2011012313A (es) Uso.
RU2010112182A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2010127666A (ru) Состав теста для производства кексов
MX2015014155A (es) Pasta o masa que comprende granos funcionalizados.
RU2011130880A (ru) Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба
MX2013007297A (es) Nuevas cepas de levadura de pan.
UA68317U (ru) Состав для приготовления галет функционального назначения
UA65091U (ru) Способ приготовления хлебобулочных изделий
PL2467024T3 (pl) Ciasto piekarskie fermentowane odporne na rozrost
RU2011114468A (ru) Состав теста для производства бисквитного полуфабриката
RU2011145377A (ru) Способ приготовления хлеба (варианты)
UA80654U (en) Butter biscuit
UA91572U (ru) Сдобное печенье "соло"
TR201818987T4 (tr) Katalaz Ve Fosfolipazla Lezzet Stabilitesi Arttırılmış Bir Unlu Mamul Üretmek İçin İşlem
UA57605U (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA57604U (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA63779U (en) Bread "badiorist" (vigour)
UA68247U (ru) Композиция ингредиентов для производства мучного изделия "булка городская"
UA100454U (ru) Пшенично-ржаной хлеб оздоровительного назначения
SM201000066B (it) Apparecchiatura per realizzare lievito madre di pasta dura.
UA47666U (ru) Способ изготовления пиццы

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20140723