RU2010116198A - Усиливающая вкус натуральная вкусовая основа и способ ее изготовления - Google Patents

Усиливающая вкус натуральная вкусовая основа и способ ее изготовления Download PDF

Info

Publication number
RU2010116198A
RU2010116198A RU2010116198/13A RU2010116198A RU2010116198A RU 2010116198 A RU2010116198 A RU 2010116198A RU 2010116198/13 A RU2010116198/13 A RU 2010116198/13A RU 2010116198 A RU2010116198 A RU 2010116198A RU 2010116198 A RU2010116198 A RU 2010116198A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
taste enhancing
flavor base
enhancing flavor
base according
glutamate
Prior art date
Application number
RU2010116198/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2505095C2 (ru
Inventor
Стефан ПАЛЬЦЕР (CH)
Стефан ПАЛЬЦЕР
Давид НИКОЛИК (DE)
Давид НИКОЛИК
Питер БЕРЕНДС (DE)
Питер БЕРЕНДС
ДАК Танг ХО (CH)
ДАК Танг ХО
РЕЙ Иветте ФЛОЙРИ (CH)
РЕЙ Иветте ФЛОЙРИ
Хельге УЛМЕР (DE)
Хельге УЛМЕР
Original Assignee
Нестек С.А. (Ch)
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=39047873&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2010116198(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Нестек С.А. (Ch), Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А. (Ch)
Publication of RU2010116198A publication Critical patent/RU2010116198A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2505095C2 publication Critical patent/RU2505095C2/ru

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
    • C12P19/26—Preparation of nitrogen-containing carbohydrates
    • C12P19/28—N-glycosides
    • C12P19/30—Nucleotides
    • C12P19/32—Nucleotides having a condensed ring system containing a six-membered ring having two N-atoms in the same ring, e.g. purine nucleotides, nicotineamide-adenine dinucleotide
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/202—Aliphatic compounds
    • A23L27/2024—Aliphatic compounds having oxygen as the only hetero atom
    • A23L27/2028—Carboxy compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P13/00—Preparation of nitrogen-containing organic compounds
    • C12P13/04—Alpha- or beta- amino acids
    • C12P13/14—Glutamic acid; Glutamine

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

1. Усиливающая вкус вкусовая основа, содержащая: ! - вплоть до 80% естественным образом получаемых соединений, выбранных из группы, состоящей из глутамата, IMP и GMP, ! - естественным образом получаемые пищевые соединения, такие как органические кислоты, аминокислоты, пептиды и ароматические вещества. ! 2. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, в которой количество глутамата составляет 0,01-80%. ! 3. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, в которой содержание IMP и/или GMP составляет 0,01-30%. ! 4. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, содержащая дополнительно: ! - сахара и ! - макромолекулы. ! 5. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, в которой количество натурального глутамата, IMP и/или GMP составляет 0,01-80%. ! 6. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.5, в которой количество натурального глутамата, IMP и/или GMP составляет 10-60%. ! 7. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, обеспечивающая улучшенные органолептические показатели умами, достигаемые натуральным путем. ! 8. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, в которой аминокислоты главным образом являются аланином, аспарагиновой кислотой, глютамином, глутаминовой кислотой, аминоуксусной кислотой, лейцином, лизином, метионином, триптофаном или валином. ! 9. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, 6 или 8, в которой количество глутамата составляет 10-80%. ! 10. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, 6 или 8, в которой количество IMP и/или GMP составляет 0,01-15%. ! 11. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, 6 или 8, содержащая дополнительно 0-20% полисахаридов. ! 12. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.11, в которой полисахариды выбираются из гр

Claims (29)

1. Усиливающая вкус вкусовая основа, содержащая:
- вплоть до 80% естественным образом получаемых соединений, выбранных из группы, состоящей из глутамата, IMP и GMP,
- естественным образом получаемые пищевые соединения, такие как органические кислоты, аминокислоты, пептиды и ароматические вещества.
2. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, в которой количество глутамата составляет 0,01-80%.
3. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, в которой содержание IMP и/или GMP составляет 0,01-30%.
4. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, содержащая дополнительно:
- сахара и
- макромолекулы.
5. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, в которой количество натурального глутамата, IMP и/или GMP составляет 0,01-80%.
6. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.5, в которой количество натурального глутамата, IMP и/или GMP составляет 10-60%.
7. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, обеспечивающая улучшенные органолептические показатели умами, достигаемые натуральным путем.
8. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, в которой аминокислоты главным образом являются аланином, аспарагиновой кислотой, глютамином, глутаминовой кислотой, аминоуксусной кислотой, лейцином, лизином, метионином, триптофаном или валином.
9. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, 6 или 8, в которой количество глутамата составляет 10-80%.
10. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, 6 или 8, в которой количество IMP и/или GMP составляет 0,01-15%.
11. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, 6 или 8, содержащая дополнительно 0-20% полисахаридов.
12. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.11, в которой полисахариды выбираются из группы, состоящей из производных целлюлозы, пектина, крахмала, мальтодекстринов, применяемых по отдельности или в комбинации.
13. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, в которой органические кислоты являются главным образом молочной кислотой, лимонной кислотой, уксусной кислотой и яблочной кислотой.
14. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, содержащая дополнительно 0-70% белков.
15. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.14, в которой белки выбираются из группы, содержащей коллаген, желатин, миозин, актин, белки молока, растительные белки, белки мяса или рыбы, самостоятельно или в комбинации.
16. Усиливающая вкус вкусовая основа по п.1, содержащая дополнительно по меньшей мере один углевод, выбранный из группы, содержащей глюкозу, фруктозу, маннозу, сорбит, глицерин, самостоятельно или в комбинации.
17. Усиливающая вкус вкусовая основа по любому из пп.1-3, 6, 8 или 12-16 в любом физическом виде, таком как кубики, порошок, паста, гранулы и жидкость.
18. Применение усиливающей вкус вкусовой основы по любому из пп.1-17, где основа содержится в пищевых продуктах, выбранных из группы, состоящей из:
- кулинарных изделий, таких как бульоны, соусы, сухие суповые концентраты,
- сухих пищевых продуктов, включая сухие завтраки, зерновые продукты и печенье,
- охлажденных и замороженных продуктов, таких как готовые продукты,
- питательных продуктов,
- продуктов для сферы общественного питания,
- вкусовых и ароматизирующих ингредиентов,
- употребляемых перорально биологически активных добавок,
- кормов для домашних животных,
- напитков и
- любых других продуктов, в которых глутамат является частью композиции.
19. Применение усиливающей вкус вкусовой основы по п.18, где количество основы составляет по отношению к общей массе пищевого продукта 0,01-50%.
20. Способ приготовления усиливающей вкус вкусовой основы по любому из пп.1-19, включающий по меньшей мере один из представленных ниже технологических этапов:
- ферментацию на субстрате с применением микроорганизмов рода Corynebacterium, Brevibacterium, Bacillus,
- разрушение клеток, приводящее к получению первичного экстракта, включающего клеточный детрит.
21. Способ по п.20, включающий дополнительно
- удаление клеток или клеточного детрита фильтрацией и/или центрифугированием.
22. Способ по п.20 или 21, включающий дополнительно
- смешивание бульона с натуральным гидролизатом.
23. Способ по п.20 или 21, где ферментация выполняется в течение времени от 20 ч, до 72 ч, при величине рН, составляющей 5-9, и при температуре 25-40°С.
24. Способ по п.20 или 21, где ферментация выполняется в течение времени от 3 ч до 6 дней, при величине рН, составляющей 5-9, и при температуре 25-40°С.
25. Способ по п.20 или 21, где до смешивания с натуральным гидролизатом бульон подвергается сушке распылительной/вакуумной/с помощью ленточной сушилки и преобразуется в любую физическую форму.
26. Способ по п.20 или 21, где субстрат выбирается из группы, состоящей из источников углерода и/или азота.
27. Способ по п.20 или 21, где субстрат получают ферментативным гидролизом растительного материала или ферментативным гидролизом крахмала.
28. Способ по п.27, где растения выбираются из группы, содержащей пшеницу, кукурузу, тапиоку, рожь, а крахмал является крахмалом из одного из вышеупомянутых растений.
29; Способ придания и/или усиления вкусовых качеств пищи, заключающийся в добавлении натуральной вкусовой основы по любому из пп.1-18 к указанной пище в количествах от 0,001 до 50% от общей массы пищи.
RU2010116198/13A 2007-09-26 2008-07-17 Усиливающая вкус натуральная вкусовая основа и способ ее изготовления RU2505095C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP07117260A EP2042043A1 (en) 2007-09-26 2007-09-26 A shelf-stable taste enhancing cultured savoury base and a process for its preparation
EP07117260.5 2007-09-26
PCT/EP2008/059378 WO2009040150A1 (en) 2007-09-26 2008-07-17 A natural taste enhancing savoury base and a process for its preparation

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010116198A true RU2010116198A (ru) 2011-11-10
RU2505095C2 RU2505095C2 (ru) 2014-01-27

Family

ID=39047873

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010116198/13A RU2505095C2 (ru) 2007-09-26 2008-07-17 Усиливающая вкус натуральная вкусовая основа и способ ее изготовления

Country Status (16)

Country Link
US (1) US9506099B2 (ru)
EP (2) EP2042043A1 (ru)
CN (1) CN101801217B (ru)
AR (1) AR068266A1 (ru)
BR (1) BRPI0817254B1 (ru)
CA (1) CA2700454C (ru)
CL (1) CL2008002854A1 (ru)
ES (1) ES2400976T3 (ru)
HK (1) HK1140384A1 (ru)
MY (1) MY149375A (ru)
PL (1) PL2203073T3 (ru)
PT (1) PT2203073E (ru)
RU (1) RU2505095C2 (ru)
TW (1) TW200930308A (ru)
UA (1) UA99629C2 (ru)
WO (1) WO2009040150A1 (ru)

Families Citing this family (40)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2042043A1 (en) 2007-09-26 2009-04-01 Nestec S.A. A shelf-stable taste enhancing cultured savoury base and a process for its preparation
WO2010108542A1 (en) * 2009-03-25 2010-09-30 Nestec S.A. A natural taste enhancing savoury base and a process for its preparation
KR101433599B1 (ko) 2011-11-10 2014-08-27 씨제이제일제당(주) Ｌ-글루탐산을 함유하는 조미료 및 그 제조 방법
WO2014124222A1 (en) 2013-02-08 2014-08-14 General Mills, Inc. Reduced sodium food products
CN103584056B (zh) * 2013-11-19 2016-02-03 广东雅道生物科技有限公司 一种鲜味剂
MX2017007133A (es) * 2014-12-10 2017-08-18 Mars Inc Metodos para modular los receptores del gusto.
KR20160082767A (ko) * 2014-12-29 2016-07-11 대상 주식회사 라이신의 쓴맛 및 떫은맛 저감방법
US10980248B2 (en) 2015-10-27 2021-04-20 Societe Des Produits Nestle S.A. Natural flavor base and process for its preparation
US20190313678A1 (en) * 2016-07-07 2019-10-17 Nestec S.A. Sugar-dipeptide conjugates as flavor molecules
GB201701417D0 (en) 2017-01-27 2017-03-15 Mars Inc Pet food
BR112019013994A2 (pt) 2017-02-16 2020-02-11 Société des Produits Nestlé S.A. Base de sabor natural e processo para sua preparação
RU2019128271A (ru) 2017-02-16 2021-03-09 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Натуральная вкусоароматическая основа и процесс ее получения
EP3582635A1 (en) 2017-02-16 2019-12-25 Société des Produits Nestlé S.A. Natural flavor base and process for its preparation
CN110248555A (zh) 2017-02-16 2019-09-17 雀巢产品有限公司 天然风味物基料以及用于其制备的方法
WO2018202688A1 (en) 2017-05-03 2018-11-08 Nestec S.A. Natural flavor base and process for its preparation
WO2018202686A1 (en) 2017-05-03 2018-11-08 Nestec S.A. Natural flavor base and process for its preparation
WO2018202683A1 (en) 2017-05-03 2018-11-08 Nestec S.A. Natural flavor base and process for its preparation
EP3619316A1 (en) 2017-05-03 2020-03-11 Société des Produits Nestlé S.A. Natural flavor base and process for its preparation
CN107048089A (zh) * 2017-05-12 2017-08-18 广东肇庆星湖生物科技股份有限公司 一种源于发酵菌体的营养基料制备方法和应用
CA3066886A1 (en) 2017-06-29 2019-01-03 Societe Des Produits Nestle S.A. Process for making a bouillon tablet or bouillon cube
WO2019145353A1 (en) 2018-01-24 2019-08-01 Societe Des Produits Nestle S.A. Process for preparing a bouillon tablet
MX2020009138A (es) 2018-04-06 2020-09-25 Nestle Sa Proceso para preparar una tableta de caldo.
MX2020008875A (es) 2018-04-06 2020-09-25 Nestle Sa Proceso para preparar una tableta de caldo.
BR112020017611A2 (pt) 2018-04-06 2020-12-22 Société des Produits Nestlé S.A. Processo para preparar um tablete de caldo
RU2020135659A (ru) 2018-04-06 2022-04-29 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ получения бульонной таблетки
CA3094614A1 (en) 2018-05-09 2019-11-14 Societe Des Produits Nestle S.A. Process for the production of a food composition with improved flow-ability
US20220160006A1 (en) 2019-02-01 2022-05-26 Societe Des Produits Nestle S.A. Bouillon tablet
EP4017289A1 (en) 2019-08-23 2022-06-29 Société des Produits Nestlé S.A. Process for preparing a bouillon tablet
CA3144313A1 (en) 2019-08-26 2021-03-04 Societe Des Produits Nestle S.A. Meat ananlogue product comprising hydrated textured plant protein
CN110771848A (zh) * 2019-11-06 2020-02-11 江南大学 一种基于调味料鲜度评价的极鲜复合调味料的制备方法
AU2021209787A1 (en) 2020-01-24 2022-05-26 Société des Produits Nestlé S.A. A kit of parts for a packed noodle product
EP4102996A1 (en) 2020-02-11 2022-12-21 Société des Produits Nestlé S.A. Bouillon tablet
AU2021219264A1 (en) 2020-02-11 2022-06-30 Société des Produits Nestlé S.A. A process for producing of a bouillon tablet
CN112674318A (zh) * 2021-01-29 2021-04-20 仇俊鹏 一种基于大豆和小麦提高酱油色、香、味的方法
EP4329509A1 (en) 2021-04-28 2024-03-06 Société des Produits Nestlé S.A. A composition of a dehydrated meat analogue product
WO2022229301A1 (en) 2021-04-28 2022-11-03 Société des Produits Nestlé S.A. A composition of a dehydrated meat analogue product
WO2022253643A1 (en) 2021-06-02 2022-12-08 Société des Produits Nestlé S.A. Plant-based meat alternative product with a meat-like color appearance
CN114195877A (zh) * 2021-12-21 2022-03-18 青岛蓝佳生物科技有限公司 一种重组合成宠物饲料蛋白及生产工艺
WO2023217605A1 (en) 2022-05-11 2023-11-16 Société des Produits Nestlé S.A. A process for preparing a meat analogue product
WO2024046744A1 (en) 2022-08-31 2024-03-07 Société des Produits Nestlé S.A. A process for producing a wet savoury product

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3268415A (en) * 1963-04-10 1966-08-23 Kyowa Hakko Kogyo Kk Process for the manufacture of 5'-purine nucleotide by the fermentation method
US3523801A (en) 1966-01-13 1970-08-11 Kyowa Hakko Kogyo Kk Process for the preparation of seasonings
JPS597303B2 (ja) 1979-12-20 1984-02-17 味の素株式会社 新複合調味料組成物
EP0181421B1 (en) 1984-11-09 1988-07-27 Ajinomoto Co., Inc. Flavor enhancing seasonings and foods containing them
SK281209B6 (sk) * 1993-09-21 2001-01-18 Societe Des Produits Nestle S. A. Spôsob výroby aromatizačného prostriedku
GB9620144D0 (en) * 1996-09-27 1996-11-13 Cerestar Holding Bv Process for the production of of glumatic acid and the use of protein hydrolysates in this process
JP3812019B2 (ja) 1996-11-21 2006-08-23 味の素株式会社 連続発酵によるｌ−グルタミン酸の製造法
WO1999016860A1 (fr) 1997-09-29 1999-04-08 Nihon Tobacco Inc. Composition a l'extrait de levure, levure utilisee pour l'obtention de ladite composition et procede de production de ladite composition
US6855360B2 (en) * 1998-05-18 2005-02-15 Kohjin Co., Ltd. Sweetness improving agent and foods containing the same
WO2001076391A1 (en) * 2000-04-07 2001-10-18 Societe Des Produits Nestle S.A. Cultured protein hydrolysate
US20040047955A1 (en) * 2002-09-06 2004-03-11 Arrendale Thomas A. Color-enhanced food product
JP2009513108A (ja) 2003-07-16 2009-04-02 ディーエスエム アイピー アセッツ ビー．ブイ． 全脂肪量の低減された食品または飲料の味を酵母抽出物の添加により改善する方法およびその食品または飲料
RS53016B (en) 2004-01-09 2014-04-30 Dsm Ip Assets B.V. PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF COMPOSITIONS CONTAINING RIBONUCLEOTIDE FOR USE AS TASTE AGENTS
MY157622A (en) * 2004-09-03 2016-06-30 Nestec Sa A shelf-stable cooking aid and a process for its preparation
FR2888901B1 (fr) * 2005-07-22 2007-09-28 Inderflex Technoflex Sa Dispositif de transmission d'un mouvement de rotation comprenant des zones formant palier et tube interne
AU2006339693B2 (en) * 2006-03-08 2012-12-13 Société des Produits Nestlé S.A. A shelf-stable cooking aid and a process for its preparation
EP2042043A1 (en) 2007-09-26 2009-04-01 Nestec S.A. A shelf-stable taste enhancing cultured savoury base and a process for its preparation

Also Published As

Publication number Publication date
PL2203073T3 (pl) 2013-05-31
CA2700454A1 (en) 2009-04-02
EP2203073A1 (en) 2010-07-07
BRPI0817254B1 (pt) 2018-06-12
MY149375A (en) 2013-08-30
HK1140384A1 (en) 2010-10-15
CN101801217B (zh) 2014-05-21
CN101801217A (zh) 2010-08-11
EP2042043A1 (en) 2009-04-01
PT2203073E (pt) 2013-01-14
ES2400976T3 (es) 2013-04-15
WO2009040150A1 (en) 2009-04-02
RU2505095C2 (ru) 2014-01-27
US20100196536A1 (en) 2010-08-05
AR068266A1 (es) 2009-11-11
BRPI0817254A2 (pt) 2014-10-07
TW200930308A (en) 2009-07-16
EP2203073B1 (en) 2012-12-19
UA99629C2 (ru) 2012-09-10
AU2008303718A1 (en) 2009-04-02
US9506099B2 (en) 2016-11-29
CL2008002854A1 (es) 2010-02-12
CA2700454C (en) 2017-11-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010116198A (ru) Усиливающая вкус натуральная вкусовая основа и способ ее изготовления
RU2011142918A (ru) Натуральная пикантная основа для усиления вкуса и способ ее приготовления
EP4104682A2 (en) Methods and compositions for affecting the flavour and aroma profile of consumables
BR0109856B1 (pt) Processo para preparação de uma base saborosa cultivada e uso de uma cepa isolada da bactéria do ácido láctico
EP3054792B1 (en) Compositions with a chicken flavour and production thereof
RU2445794C2 (ru) Композиция кулинарной добавки, полученная путем термической обработки
JP6828394B2 (ja) 揚げ蒲鉾用組成物および揚げ蒲鉾の製造方法
CN102696856A (zh) 菌体蛋白的酶解产物及其制备方法与应用
KR20130076052A (ko) Ｌ-글루탐산 및 ｌ-라이신을 포함하는 아미노산 조미료 조성물
RU2008139891A (ru) Стойкая в хранении кулинарная добавка и способ ее приготовления
RU2007112099A (ru) Стабильное вспомогательное кулинарное средство и способ его приготовления
AU2014326904B2 (en) Compositions with a beef flavour and production thereof
KR101894423B1 (ko) L 카르니틴 함유 발효 산물을 이용한 l 카르니틴 함유 버섯의 재배 방법 및 이에 의하여 재배된 l 카르니틴 함유 기능성 버섯
TSENG et al. Quality of bread supplemented with silver ear
TW202100029A (zh) 使用了蕈菌絲體之食品材料
KR20200098931A (ko) 천연재료를 혼합시켜 만든 천연 조미료의 제조 방법 및 그에 따라 제조된 천연조미 소스
TH59408B (th) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บและกรรมวิธีสำหรับการเตรียมของมัน
TH102703A (th) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บและกรรมวิธีสำหรับการเตรียมของมัน
TW202325834A (zh) 能夠生產包含所有種類的必需胺基酸之菌絲體的米麴黴菌（aspergillus oryzae）
AU2008303718B2 (en) A natural taste enhancing savoury base and a process for its preparation
KR20050017561A (ko) 영양균형을 가지는 닭고기 양념믹스 및 그의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PC43 Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions

Effective date: 20190916