TH102703A

TH102703A - สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บและกรรมวิธีสำหรับการเตรียมของมัน

Info

Publication number: TH102703A
Application number: TH501004114A
Authority: TH
Inventors: เซอ ลีน นายเวน; กัวะ นายฉู; ฟู หวาง นายยอง; ลาโด นายเบตริซ; ซี จิน นายหยาน; โรเบิร์ต นายฟาเบียง; บูสเบน นายอาเหม็ด; เร็คฮิฟ นายนัดจี; จอห์น เบอร์ตัน บริมีโล นายคริสโตเฟอร์
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date: 2005-09-01
Publication date: 2010-07-29

Abstract

DC60 การประดิษฐ์เกี่ยวกับสิ่งช่วยปรุงอาหารเข้มข้นที่เสถียรต่อการเก็บซึ่งประกอบรวมด้วย - ปริมาณที่ลดลงของ MSG, IMP และ GMP ตามธรรมชาติ - ระหว่าง 10 และ 20% ในน้ำหนักของกรดที่ได้มาจากอาหารตามธรรมชาติ และ น้ำตาล และ - ระหว่าง 20 และ 45% ของแมคโครโมเลกุลที่ได้มาจากธรรมชาติ การประดิษฐ์เกี่ยวกับสิ่งช่วยปรุงอาหารเข้มข้นที่เสถียรต่อการเก็บซึ่งประกอบรวมด้วย - ปริมาณที่ลดลงของ MSG, IMP และ GMP ตามธรรมชาติ - ระหว่าง 10 และ 20% ในน้ำหนักของกรดที่ได้มาจากอาหารตามธรรมชาติ และ น้ำตาล และ - ระหว่าง 20 และ 45% ของแมคโครโมเลกุลที่ได้มาจากธรรมชาติ

Claims

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 4/4/2559 1. สิ่งช่วยปรุงอาหารเข้มข้นที่เสถียรต่อการเก็บซึ่งประกอบรวมด้วย - ระหว่าง 1 และ 2% ของ MSG และ ระหว่าง 0.05 และ 0.1% ของ IMP และ GMP - ระหว่าง 10 และ 20% ในน้ำหนักของกรดทีได้มาจากอาหารและน้ำตาล และ - ระหว่าง 20 และ 45% ของแมคโครโมเลกุล ซึ่งแมคโครโมเลกุลคือสารรวมของ พอลิแซ็คคาไรด์ โปรตีน และไขมันที่ได้จากสารรวมของเนื้อและผัก 2. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่ง MSG, IMP, GMP, กรดที่ได้มาจากอาหาร น้ำตาล และแมคโครโมเลกุลมาจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ 3. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่งจัดให้มี ลักษณะเฉพาะเกี่ยวกับความรู้สึกของเซียน 4. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ซึ่ง กรดที่ได้มาจาก อาหารตามธรรมชาติถูกนำมาจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วยกรดอินทรีย์ กรดอะมิโนและไดเพฟไทด์ 5. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งกรดอะมิโนและ ไดเพปไทด์อย่างเป็นหลักคือไลซีน คาร์โนซีน แอสพาราจิน อะลานีน กลูทามีน เฟนิลอะลานีน กรดแอสพาร์ทิค ออร์นิธีนที่มีกรดกลูทามิคต่ำที่สุด 6. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งกรดอินทรีย์อย่าง เป็นหลักคือกรดแลคทิค กรดซิทริค กรดแอซีทิคและกรดมาลิค 7. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบรวม เพิ่มขึ้นด้วยระหว่าง 8 และ 20% ของพอลิแซ็คคาไรด์ 8. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งพอลิแซ็คคาไรด์ถูก นำมาจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วยเซลลูโลสที่ได้รับมา, เพ็คทิน, โลคัส บีน กัม, แป้ง ตามลำพังหรือใน การรวมกัน 9. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบรวม เพิ่มขึ้นด้วยระหว่าง 8 และ 20% ของโปรตีน 1 0. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ซึ่งโปรตีนถูกนำมาจาก กลุ่มซึ่งประกอบด้วยคอลลาเจน เจลาทิน แอคทิน ตามลำพังหรือในการรวมกัน 1

1. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบรวม เพิ่มขึ้นด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดของคาร์โบไฮเดรทซึ่งเลือกในกลุ่มซึ่งประกอบด้วย กลูโคส ฟรุคโทส แมนโทส ซอร์บิทอล กลีเซอรอล ตามลำพังหรือในการรวมกัน 1

2. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งสิ่งช่วยปรุงอาหาร ดังกล่าวมีโครงสร้างในวัฏภาคแอคเควียสที่มีนสิ่งรวมกลุ่มก้อนโมเลกุลซึ่งประกอบรวมด้วยโคอะ เซอเวทที่ถูกทำให้เกิดโดยพอลิแซ็คคาไรด์ โปรตีน และไขมันซึ่งมีอินคลูชันของวัฏภาคแอคเควียส 1

3. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งปริมาณของไขมัน ได้รับการประกอบรวมอยู่ด้วยระหว่าง 0.2 และ 15% 1

4. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งอยู่ในรูปแบบ กายภาพ 1

5. สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งสิ่งช่วยปรุงอาหารที่ เสถียรต่อการเก็บอยู่ในรูปแบบ ลูกบากศ์ ผง เพสท์ แกรนูลหรือของเหลว 1

6. การใช้สิ่งช่วยปรุงอาหารเข้มข้นที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของ ข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 5 ซึ่งสิ่งช่วยได้รับการประกอบรวมดอยู่ในผลิตภัณฑ์ในการทำอาหารที่นำมา จากกลุ่มซึ่งประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อ ซอส ซุปขจัดน้ำ สิ่งปรุงแต่งของเหลวในปริมาณซึ่งประกอบ รวมด้วยระหว่าง 0.001 และ 50% บนพื้นฐานของน้ำหนักทั้งหมดขแงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 1

7. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมสิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 15 ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ - การบดทั้งผักและเนื้อ ซึ่งเนื้อดังกล่าวถูกนำมาจากลุ่มที่ประกอบด้วย เนื้อหมู เนื้อ ลูกวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อไก่ และเนื้อเป็ด - การทำให้ขาวแก่ผัก - การไฮโดไลส์ด้วยเอนไซม์แก่ผักเพียงลำพังด้วยเซลลูโลสและโพรทีเอส, แก่เนื้อ เพียงลำพังด้วยโพรทีเอส - การหยุดไฮโดรลิซิส และ - การทำให้เข้มข้น 1

8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 17 ซึ่งหลังจากสิ้นสุดไฮโดรลิซิส ของผสมถูกทำให้ แห้งให้เป็นรูปแบบทางกายภาพใด ๆ 1

9. วิธีการสำหรับการให้และ/หรือเพิ่มความอร่อยในอาหารที่ประกอบด้วย ในการเติมสิ่งช่วยปรุงอาหารตามธรรมชาติตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 15 ในอาหาร ดังกล่าวในปริมาณจาก 0.001 ถึง 10% บนพื้นฐานของน้ำหนักทั้งหมดของอาหาร --------------------------------------------------------------- 1) สิ่งช่วยปรุงอาหารเข้มข้นที่เสถียรต่อการเก็บซึ่งประกอบรวมด้วย - ปริมาณที่ลดลงของ MSG, IMP และ GMP - ระหว่าง 10 และ 20% ในน้ำหนักของกรดที่ได้มาจากอาหารและน้ำตาล แ ละ - ระหว่าง 20 และ 45% ของแมคโครโมเลกุล 2) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่ง MSG, IMP, GMP, กรด ที่ได้มาจากอาหาร น้ำตาล และแมคโครโมเลกุลเป็นแ หล่งกำเนิดตามธรรมชาติ 3) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่ง เตรียมให้มีลักษณะเฉพาะเกี่ยวกับความรู้สึกของเซียน 4) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 3 ซึ่ง กรดที่ได้มาจากอาหารตามธรรมชาติถูกนำมาจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วยกรดอินทรีย์ กรดอะมิโนและ ไดเพปไทด์ 5) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งกรดอะมิโนและไดเพป- ไทด์อย่างเป็นหลักคือไลซีน คาร์โนซีน แอสพาราจิน อะลานีน กลูทามีน เฟนิลอะลานีน กรด แอสพาร์ทิค กรดกลูทามิคที่มีออร์นิธีนต่ำที่สุด 6) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งกรดอินทรีย์อย่างเป็นหลัก คือกรดแลคทิค กรดซิทริค กรดแอซีทิคและกรดมาลิค 7) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 6 ซึ่ง ปริมาณของ MSG ประกอบรวมด้วยระหว่าง 1 และ 2% 8) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 6 ซึ่ง ปริมาณของ IMP และ GMP ประกอบรวมด้วยระหว่าง 0.05 และ 0.1% 9) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 8 ซึ่ง ประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยระหว่าง 8 และ 20% ของพอลิแซ็คคาไรด์ 10) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ซึ่งพอลิแซ็คคาไรด์ถูกนำมา จากกลุ่มซึ่งประกอบด้วยเซลลูโลสที่ได้รับมา, เพ็คทิน, โลคัส บีน กัม, แป้ง ตามลำพังหรือในการรวม กัน 11) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 10 ซึ่ง ประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยระหว่าง 8 และ 20% ของโปรตีน 12) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งโปรตีนถูกนำมาจากกลุ่ม ซึ่งประกอบด้วยคอลลาเจน เจลาทิน ไมโอซิน แอคทิน ตามลำพังหรือในการรวมกัน 13) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 12 ซึ่ง ประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดของคาร์โบไฮเดรทซึ่งเลือกในกลุ่มซึ่งประกอบด้วย กลูโคส ฟรุคโทส แมนโนส ซอร์บิทอล กลีเซอรอล ตามลำพังหรือในการรวมกัน 14) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 13 ซึ่ง สิ่งช่วยปรุงอาหารดังกล่าวมีโครงสร้างในวัฏภาคแอคเควียสด้วยการรวมกลุ่มก้อนของโมเลกุลซึ่ง ประกอบรวมด้วยชั้นที่เกาะตัวแน่นของของเหลวซึ่งถูกทำให้เกิดโดยพอลิแซ็คคาไรด์ โปรตีน และ ไขมันซึ่งมีการรวมเข้ามาของวัฏภาคแอคเควียส 15) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 14 ซึ่ง ปริมาณของไขมันประกอบรวมด้วยระหว่าง 0.2 และ 15% 16) สิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 15 ใน รูปแบบทางกายภาพใด ๆ เช่น ลูกบาศก์ ผง เพสท์ แกรนูลและของเหลว 17) การใช้ของสิ่งช่วยปรุงอาหารเข้มข้นที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ ข้อ 1 ถึง 16 ซึ่งสิ่งช่วยประกอบรวมด้วยผลิตภัณฑ์ในการทำอาหารที่นำมาจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย น้ำซุปเนื้อ ซอส ซุปขจัดน้ำ สิ่งปรุงแต่งของเหลวในปริมาณซึ่งประกอบรวมด้วยระหว่าง 0.001 และ 50% บนพื้นฐานของน้ำหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 18) กรรมวิธีสำหรับการเตรียมสิ่งช่วยปรุงอาหารที่เสถียรต่อการเก็บตามข้อใดข้อหนึ่งของ ข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 16 ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ - การบดผักและ/หรือเนื้ออย่างผสมกันหรือแยกกัน - การทำให้ขาวแก่ผัก - ไฮโดรไลส์ด้วยเอนไซม์แก่ผักและ/หรือเนื้ออย่างผสมกันหรือแยกกัน - หยุดไฮโดรลิซิส และ - ทำให้เข้มข้น 19) กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 18 ซึ่งหลังจากสิ้นสุดไฮโดรลิซิสของผสมถูกทำให้แห้งให้ เป็นรูปแบบทางกายภาพใดๆ 20) กรรมวิธีซึ่งสิ่งช่วยปรุงอาหารถูกผสมกับองค์ประกอบที่เพิ่มมากขึ้นเพื่อให้ทุกประเภท ของผลิตภัณฑ์ที่ถูกกล่าวถึงมาก่อน 21) วิธีสำหรับการให้และ/หรือกระตุ้นความอร่อยในอาหารที่กินในแต่ละมื้อประกอบด้วย การเติมสิ่งช่วยปรุงอาหารตามธรรมชาติตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 16 ในอาหารที่ กินในแต่ละมื้อดังกล่าวในปริมาณจาก 0.001 ถึง 10% บนพื้นฐานของน้ำหนักทั้งหมดของอาหารที่ กินในแต่ละมื้อ 22) วิธีของการเตรียมให้มีลักษณะเฉพาะของเซียนอย่างสะดวกแก่อาหารโดยสิ่งช่วยปรุง อาหารพร้อมใช้ตามธรรมชาติซึ่งประกอบรวมด้วย - ปริมาณที่ลดลงของ MSG, IMP และ GMP ตามธรรมชาติ - ระหว่าง 10 และ 20% ในน้ำหนักของกรดที่ได้มาจากอาหารตามธรรมชาติและ น้ำตาล และ - ระหว่าง 20 และ 45% ของแมคโครโมเลกุลที่ได้มาจากธรรมชาติ