RU2006121404A - Способ производства колбасного изделия с внешним контуром любой геометрической формы и устройство для его осуществления - Google Patents

Claims (9)

1. Устройство для производства колбасного изделия из пастообразной массы, в частности колбасного фарша, имеющее

соэкструзионную головку, которая предназначена для совместного выдавливания указанной пастообразной массы и оболочки, охватывающей эту массу,

и которая содержит наполнительный патрубок для выпуска пастообразной массы и экструзионную матрицу, присоединенную к этому патрубку с созданием экструзионного зазора для выпуска материала оболочки, отличающееся тем, что

наполнительный патрубок по меньшей мере в области его выпускного конца имеет форму поперечного сечения, отличающуюся от круглой, а экструзионный зазор имеет соответствующую форму поперечного сечения, отличающуюся от круглой.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что экструзионная матрица расположена вокруг выпускного конца наполнительного патрубка так, что указанный экструзионный зазор образован между наполнительным патрубком и стенкой экструзионной матрицы.

3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что указанный экструзионный зазор между наполнительным патрубком и стенкой имеет постоянную ширину (b, с) по окружности.

4. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что поперечное сечение наполнительного патрубка имеет треугольную, четырехугольную, n-стороннюю, овальную или неправильную форму.

5. Устройство по п.2, отличающееся тем, что наполнительный патрубок и экструзионная матрица расположены с возможностью осевого перемещения друг относительно друга для изменения ширины экструзионного зазора.

6. Устройство по п.1, отличающееся тем, что экструзионная матрица установлена с возможностью вращения вместе с наполнительным патрубком.

7. Способ производства из пастообразной массы колбасного изделия, имеющего некруглую форму поперечного сечения, отличающийся тем что

пастообразную массу выпускают через наполнительный патрубок, форма поперечного сечения которого по меньшей мере в области его выпускного конца отличается от круглой, и

одновременно вокруг этой массы экструдируют через экструзионную матрицу оболочку соответствующей формы, окружающую эту массу, причем

указанную окружающую оболочку отверждают.

8. Способ по п.7, отличающийся тем, что толщину оболочки колбасного изделия регулируют путем задания ширины экструзионного зазора экструзионной матрицы или подачей материала оболочки, управляя его давлением или расходом.

9. Способ по п.7 или 8, отличающийся тем, что готовое колбасное изделие закручивают вокруг его продольной оси А.