RU2004108696A - Способ изготовления белого и коричневого сахара из сахарной свеклы - Google Patents

Claims (16)

1. Способ получения кристаллов сахара из сырого диффузионного свекловичного сока посредством очистки и последующей выпарной кристаллизацией, отличающийся тем, что сырой сок обрабатывают на стадиях:

а) нагревания до 70-95°С,

с) мембранной фильтрации на фильтре с молекулярно-весовым отсечением между 2000 и 500000 Дальтон,

d) выпаривания под вакуумом до содержания сухих веществ в интервале 60-80 вес.%,

е) кристаллизации посредством дальнейшего выпаривания с последующим разделением фаз, при котором получают партию кристаллов сахара и жидкую фазу, и

f) на одной или более дальнейших стадиях, на которых жидкую фазу с предыдущей стадии подвергают кристаллизации выпариванием и проводят разделение фаз с получением дополнительных партий кристаллов сахара и мелассы в виде жидкой фазы с последней стадии.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сырой сок обрабатывают на стадиях:

а) нагревания до 70-95°С,

с) мембранной фильтрации на фильтре с молекулярно-весовым отсечением между 2000 и 500000 Дальтон,

d) выпаривания до густого сока под вакуумом до содержания сухих веществ в интервале 60-80 вес.%,

d1) разделения густого сока, полученного на стадии d), на первую и вторую порции,

е) кристаллизации посредством дальнейшего выпаривания первой порции, полученной на стадии d1), с последующим разделением фаз, при котором получают первую партию кристаллов сахара и жидкую фазу, и

f) подвергания жидкой фазы, полученной на стадии е), одной или более дальнейшим стадиям, на которых жидкую фазу с предыдущей стадии подвергают кристаллизации выпариванием и разделению фаз с получением дополнительных партий кристаллов сахара и мелассы в виде жидкой фазы с последней стадии,

g) кристаллизации, посредством дальнейшего выпаривания, второй порции, полученной на стадии d1) с последующим разделением фаз и получением партии кристаллов сахара и жидкой фазы (оттека утфеля),

h) рециркуляции жидкого оттека утфеля для объединения с первой порцией густого сока, полученного на стадии d1), перед обработкой на стадии е).

3. Способ по п.2, отличающийся тем, что одну или более партий кристаллов сахара, полученных на стадии е) и/или стадии f), объединяют со второй порцией густого сока, полученного на стадии d1) перед обработкой на стадии g).

4. Способ по любому предшествующему пункту, отличающийся тем, что после стадии мембранной фильтрации на стадии с) включают дополнительную стадию деминерализации посредством электродиализа.

5. Способ по п.4, отличающийся тем, что сок мембранной фильтрации, полученный на стадии с),:

- предварительно выпаривают под вакуумом до содержания сухих веществ 25-35 вес.%, после чего

- подвергают деминерализации посредством электродиализа, а затем

- дополнительно выпаривают до густого сока с содержанием сухих веществ 60-80 вес.% в соответствии со стадией d).

6. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительно предусматривает стадию

b) предварительной фильтрации,

проводимую после нагревания на стадии (а) и перед мембранной фильтрацией на стадии (с).

7. Способ по п.6, отличающийся тем, что предварительную фильтрацию на стадии (b) проводят на фильтре с размером пор 30-150 мкм.

8. Способ по п.7, отличающийся тем, что предварительную фильтрацию на стадии (b) проводят на фильтре с размером пор 50-100 мкм.

9. Способ по п.1, отличающийся тем, что густой сок, полученный на стадии (d), подвергают трехстадийной кристаллизации, каждая стадия которой включает кристаллизацию с последующим разделением фаз.

10. Способ по п.2 или 9, отличающийся тем, что на первой стадии (е) получают партию белого сахара, на второй стадии (f1) получают партию светло-коричневого сахара, а на третьей стадии (f2) получают партию золотисто-коричневого сахара.

11. Способ по п.2 или 3, отличающийся тем, что партия кристаллов сахара, полученная на стадии (g), представляет собой партию белого сахара.

12. Способ по п.1, отличающийся тем, что последовательную обработку, включающую стадию (d), стадию (е) и одну или более стадий (f), осуществляют без промежуточного охлаждения.

13. Способ по п.1, отличающийся тем, что процесс, включающий последовательность из стадии (d), стадии (е) и всех стадий (f), проводят под вакуумом.

14. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадию (с) мембранной фильтрации проводят на ультрафильтрационном мембранном фильтре с молекулярно-весовым отсечением в интервале 10000–70000 Дальтон.

15. Коричневый сахарный продукт, полученный из сырого диффузионного свекловичного сока в виде одной из партий кристаллов сахара способом по любому предшествующему пункту.

16. Пищевой продукт, содержащий коричневый сахар и/или мелассу, полученные из сырого диффузионного сока способом по любому из пп.1-14.