RU2003117583A

RU2003117583A - Устройство и способ изготовления гирлянды из пастообразной массы и экструзионная головка, предназначенная для этих устройства и способа

Info

Publication number: RU2003117583A
Application number: RU2003117583/13A
Authority: RU
Inventors: Зигфрид Ройттер; Герхард ШЛИССЕР
Original assignee: Альберт Хандтманн Машиненфабрик Гмбх Унд Ко. Кг
Priority date: 2002-06-10
Filing date: 2003-06-09
Publication date: 2004-12-27

Claims

1. Устройство с экструзионной головкой 2, предназначенное для изготовления гирлянды (1) из пастообразной массы, в частности из колбасного фарша, содержащее средство (27) соэкструзии пастообразной массы и оболочки, окружающей пастообразную массу, средство (3) отверждения, предназначенное для отверждения оболочки, и средство (4) перекручивания, отличающееся тем, что содержит конвейер (5), расположенный за средством (4) перекручивания, причем средство (27) соэкструзии и приспособление (41) средств (4) перекручивания, направляющее гирлянду, с одной стороны, и конвейер (5), с другой стороны, могут вращаться относительно друг друга.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что средство (27) соэкструзии и приспособление (41), направляющее гирлянду, выполнены с возможностью вращения, а конвейер (5) выполнен с возможностью подачи гирлянды (1) без изменения ее положения.

3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что средство (27) соэкструзии содержит наполняющую трубку (21) и экструзионную насадку (22), соединенную с наполняющей трубкой (21), причем наполняющая трубка (21) и экструзионная насадка (22) выполнены с возможностью вращения вокруг продольной оси (А) наполняющей трубки (21).

4. Устройство по п.3, отличающееся тем, что экструзионная насадка (22) имеет кольцевой зазор (23), образованный между наполняющей трубкой (21) и стенкой (24) экструзионной насадки (22) у свободного конца наполняющей трубки (21).

5. Устройство по п.4, отличающееся тем, что кольцевой зазор (23) простирается по существу радиально к продольной оси (А) наполняющей трубки (21), причем стенка (24) по существу завершается свободным концом наполняющей трубки (21).

6. Устройство по п.4, отличающееся тем, что кольцевой зазор (23) простирается по существу параллельно продольной оси (А) наполняющей трубки (21), причем стенка (24) охватывает свободный конец наполняющей трубки (21).

7. Устройство по п.6, отличающееся тем, что для регулировки кольцевого зазора (23) стенка (24) расположена в экструзионной головке (2) с возможностью сдвига вдоль оси.

8. Устройство по меньшей мере по одному из п.п.4-7, отличающееся тем, что стенка (24) ограничивает полое пространство (25) насадки, окружающее наполняющую трубку (21) и сообщающееся с приспособлением для подачи (26) массы.

9. Устройство по меньшей мере по одному из п.п.3-8, отличающееся тем, что экструзионная насадка (22) неподвижно соединена с наполняющей трубкой (21) и установлена с возможностью вращения.

10. Устройство по п.2, отличающееся тем, что приспособление (41), направляющее гирлянду, содержит втулку (43), установленную с возможностью вращения в корпусе (42) и соединенную с ведущим колесом (44).

11. Устройство по меньшей мере по одному из п.п.2-10, отличающееся тем, что средство (4) перекручивания и средство (27) соэкструзии приводятся в движение синхронно.

12. Устройство по меньшей мере по одному из п.п.2-11, отличающееся тем, что конвейер (5) содержит по меньшей мере две параллельные конвейерные ленты (51, 52), размеры которых могут быть отрегулированы и которые транспортируют расположенную между ними часть гирлянды без изменения ее положения.

13. Устройство по меньшей мере по одному из п.п.1-12, отличающееся тем, что экструзионная головка (2), средство (3) отверждения, средство (4) перекручивания и средство (5) соэкструзии расположены соосно.

14. Устройство по меньшей мере по одному из п.п.1-13, отличающееся тем, что средство (3) отверждения содержит кольцевой душ (31) или ванну (32) для рассола, установленные непосредственно за экструзионной головкой (2).

15. Устройство по меньшей мере по одному из п.п.1-14, отличающееся тем, что между средством (4) перекручивания и конвейером (5) расположен блок (6) вытеснения.

16. Устройство по п.15, отличающееся тем, что блок (6) вытеснения содержит два вытеснителя (61, 62), действующих синхронно в противоположных направлениях и в сомкнутом состоянии образующих зазор (63).

17. Экструзионная головка (2) для соэкструзии пастообразной массы, в частности фарша для колбас, и оболочки, окружающей массу, содержащая наполняющую трубку (21) и экструзионную насадку (22), соединенную с наполняющей трубкой (21), отличающаяся тем, что наполняющая трубка (21) и экструзионная насадка (22) выполнены с возможностью вращения вокруг продольной оси (А) наполняющей трубки (21).

18. Способ изготовления гирлянды из пастообразной массы, в частности из фарша для колбас, включающий этапы:

соэкструзии пастообразной массы и оболочки, окружающей массу,

отверждения оболочки, и

направления части гирлянды без изменения ее положения посредством средства (4) перекручивания и конвейера (5), причем между средством (4) перекручивания и конвейером (5) создают относительное вращательное движение для перекручивания части гирлянды с образованием порций.

19. Способ по п.18, отличающийся тем, что посредством узла (6) вытеснения, расположенного между средством (4) перекручивания и конвейером (5), пастообразную массу смещают относительно оболочки для образования зазора.