RU2002106906A

RU2002106906A - Способ производства заменителя кофе

Info

Publication number: RU2002106906A
Application number: RU2002106906/13A
Authority: RU
Inventors: Андрей Владимирович Герасимов
Original assignee: Андрей Владимирович Герасимов
Filing date: 2002-03-18
Publication date: 2003-09-20

Claims

1. Способ производства заменителя кофе из сахарной свеклы, предусматривающий приемку и очистку сырья путем мойки с последующим отделением околочерешкового основания с остатками черешков, измельчение свеклы, обжаривание и дробление на мельнице тонкого помола, отличающийся тем, что перед обжариванием производят вяление свеклы, а обжаривание производят при температуре 180-200°С в течение 30-60 мин, кроме того, в полученный продукт дополнительно вводят вкусовые наполнители.

2. Способ производства заменителя кофе из свеклы по п.1, отличающийся тем, что в процессе очистки сырья удаляют кожицу корнеплода.

3. Способ производства заменителя кофе из свеклы по п.1, отличающийся тем, что свеклу измельчают кубиками с размером грани порядка 1 см.

4. Способ производства заменителя кофе из свеклы по п.1, отличающийся тем, что вяление производят в течение суток в естественных условиях без доступа прямых солнечных лучей.

5. Способ производства заменителя кофе из свеклы по любому из пп.1 или 4, отличающийся тем, что вяление производят в хорошо проветриваемом помещении.

6. Способ производства заменителя кофе из свеклы по любому из пп.1, 4, 5, отличающийся тем, что при вялении измельченный продукт периодически перемешивают.

7. Способ производства заменителя кофе из свеклы по п.1, отличающийся тем, что вкусовыми наполнителями являются сухие сливки, сахар, ароматизаторы.