RU2001134008A - Стабильный состав для получения кофейного концентрата - Google Patents
Стабильный состав для получения кофейного концентратаInfo
- Publication number
- RU2001134008A RU2001134008A RU2001134008/13A RU2001134008A RU2001134008A RU 2001134008 A RU2001134008 A RU 2001134008A RU 2001134008/13 A RU2001134008/13 A RU 2001134008/13A RU 2001134008 A RU2001134008 A RU 2001134008A RU 2001134008 A RU2001134008 A RU 2001134008A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- coffee
- base concentrate
- composition according
- aromatic
- container
- Prior art date
Links
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims 38
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 12
- 239000002585 base Substances 0.000 claims 17
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 5
- MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N oxygen Chemical compound O=O MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims 4
- 239000002516 radical scavenger Substances 0.000 claims 4
- 102000014961 Protein Precursors Human genes 0.000 claims 2
- 108010078762 Protein Precursors Proteins 0.000 claims 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 2
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims 2
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims 2
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 claims 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 2
- OZAIFHULBGXAKX-UHFFFAOYSA-N precursor Substances N#CC(C)(C)N=NC(C)(C)C#N OZAIFHULBGXAKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 230000001681 protective Effects 0.000 claims 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003039 volatile agent Substances 0.000 claims 1
Claims (20)
1. Состав для приготовления кофейного напитка, включающий:
концентрат кофейной основы с содержанием растворимых сухих веществ кофе, не менее около 10 вес.%, из которого удалены летучие ароматические вещества кофе; и
ароматические летучие вещества кофе, отделенные от концентрата кофейной основы;
причем кофейный напиток образуется при объединении концентрата кофейной основы и ароматических летучих веществ кофе восстановлении напитка.
2. Состав по п.1, в котором концентрат кофейной основы содержит от 50 до 65 вес.% растворимых сухих веществ кофе.
3. Состав по п.1 или 2, в котором концентрат кофейной основы содержит щелочь.
4. Состав по любому из пп.1-3, в котором концентрат кофейной основы подвергнут ионообменной обработке для повышения рН.
5. Состав по любому из пп.1-4, в котором концентрат кофейной основы подвергнут мембранному фракционированию для удаления предшественников кислоты.
6. Состав по любому из пп.1-5, в котором ароматические компоненты кофе содержат поглотитель кислорода.
7. Состав по любому из пп.1-6, в котором ароматические вещества кофе хранятся замороженными.
8. Состав по любому из пп.1-7, в котором концентрат кофейной основы хранится замороженным.
9. Состав по любому из пп.1-8, в котором концентрат кофейной основы содержит поглотитель кислорода.
10. Состав по любому из пп.1-9, концентрат кофейной основы и ароматические вещества кофе которого хранятся по отдельности в отдельных емкостях, предназначенных для дозируемого распределения.
11. Состав по п.10, для хранения которого каждая емкость представляет собой пакетик, снабженный защитной пленкой.
12. Емкость для хранения состава для приготовления кофейного напитка по любому из пп.1-11, включающая: первое отделение для хранения концентрата кофейной основы, содержащего не менее 10 вес.% растворимых сухих веществ кофе, из которого удалены летучие ароматические вещества кофе и второе отделение для хранения летучих ароматических веществ кофе.
13. Емкость по п.12, в которой концентрат кофейной основы имеет содержание растворимых сухих веществ кофе от 50 до 65% вес.%.
14. Емкость по п.12 или 13, в которой концентрат кофейной основы содержит щелочь.
15. Емкость по любому из пп.12-14, в которой концентрат кофейной основы подвергнут ионообменной обработке для повышения рН.
16. Емкость по любому из пп.12-15, в которой концентрат кофейной основы подвергнут мембранному фракционированию для удаления предшественников кислоты.
17. Емкость по любому из пп.12-16, в которой ароматические компоненты кофе содержат поглотитель кислорода.
18. Емкость по любому из пп.12-17, в которой концентрат кофейной основы содержит поглотитель кислорода.
19. Емкость по любому из пп.12-18, представляющая собой пакетик, снабженный защитной пленкой.
20. Способ повышения стабильности концентрата кофе при хранении, включающий раздельное хранение концентрата кофейной основы, содержащего не менее 10 вес.% растворимых сухих веществ кофе, из которого удалены ароматические летучие вещества кофе, и ароматических летучих веществ кофе.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US13464099P | 1999-05-18 | 1999-05-18 | |
| US60/134,640 | 1999-05-18 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001134008A true RU2001134008A (ru) | 2003-10-27 |
| RU2258383C2 RU2258383C2 (ru) | 2005-08-20 |
Family
ID=22464283
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001134008/13A RU2258383C2 (ru) | 1999-05-18 | 2000-05-11 | Средство для приготовления кофейного напитка, емкость для указанного средства и способ повышения стабильности концентрата кофе |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6319537B1 (ru) |
| EP (1) | EP1182936B1 (ru) |
| JP (1) | JP4627885B2 (ru) |
| KR (1) | KR100828983B1 (ru) |
| CN (1) | CN1200610C (ru) |
| AT (1) | ATE427662T1 (ru) |
| AU (1) | AU777726B2 (ru) |
| BR (1) | BR0010714B1 (ru) |
| CA (1) | CA2368632C (ru) |
| DE (1) | DE60041965D1 (ru) |
| ES (1) | ES2322227T3 (ru) |
| HK (1) | HK1045795B (ru) |
| HU (1) | HUP0201264A3 (ru) |
| MX (1) | MXPA01010385A (ru) |
| MY (1) | MY117222A (ru) |
| PL (1) | PL197383B1 (ru) |
| PT (1) | PT1182936E (ru) |
| RU (1) | RU2258383C2 (ru) |
| WO (1) | WO2000069274A1 (ru) |
Families Citing this family (33)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7060315B2 (en) | 2001-03-23 | 2006-06-13 | Nestec S.A. | Aroma-containing components |
| US7597922B2 (en) | 1999-05-18 | 2009-10-06 | Nestec S.A. | System for dispensing a liquid beverage concentrate |
| US6541052B1 (en) * | 1999-07-01 | 2003-04-01 | Peter J. Rohleder | Methods and apparatus for sampling product aromas |
| CN1379636A (zh) * | 1999-08-14 | 2002-11-13 | 宝洁公司 | 利用延迟过滤按需提供各种定制新鲜调制咖啡的方法和系统 |
| US6759072B1 (en) | 1999-08-14 | 2004-07-06 | The Procter + Gamble Co. | Methods and systems for utilizing delayed dilution, mixing and filtration for providing customized beverages on demand |
| UA74433C2 (ru) * | 2001-03-23 | 2005-12-15 | Сосьєте Де Продюі Нестле С.А. | Способ стабилизации аромообеспечивающего компонента кофейного аромата |
| US20030099752A1 (en) | 2001-10-19 | 2003-05-29 | The Procter & Gamble Co. | Liquid coffee concentrates |
| ITVR20020070A1 (it) * | 2002-06-26 | 2003-12-29 | Procaffe S P A | Preparazione di un estratto acquoso di caffé a lunga conservazione. |
| US20070092613A1 (en) * | 2003-07-31 | 2007-04-26 | Suntory Limited | Method of roasted coffee beans treatment and steam-treated roasted coffee beans |
| EP1632135A1 (en) * | 2004-08-18 | 2006-03-08 | Nestec S.A. | Inert, glassy matrices for the stabilization of aroma in soluble coffee |
| BRPI0514988B1 (pt) * | 2004-09-08 | 2014-10-29 | Takasago Perfumery Co Ltd | Processo para produzir um extrato de café concentrado e clarificado contendo aroma |
| US20060115572A1 (en) | 2004-11-30 | 2006-06-01 | Guerrero Arturo F | Method for delivering hot and cold beverages on demand in a variety of flavorings and nutritional additives |
| JP4562601B2 (ja) * | 2005-07-14 | 2010-10-13 | 小川香料株式会社 | コーヒー飲料の製造方法 |
| DE602005010568D1 (de) † | 2005-07-18 | 2008-12-04 | Kraft Foods Global Brands Llc | Enzymunterstützte Herstellung löslichen Kaffees |
| US7815955B2 (en) | 2005-12-19 | 2010-10-19 | The Folgers Coffee Company | Processes for controlling the strength of an extractable beverage |
| US10631558B2 (en) | 2006-03-06 | 2020-04-28 | The Coca-Cola Company | Methods and apparatuses for making compositions comprising an acid and an acid degradable component and/or compositions comprising a plurality of selectable components |
| CN1826937A (zh) * | 2006-04-07 | 2006-09-06 | 郑天博 | 减少风味散失的咖啡制作方法及其产品 |
| US8162176B2 (en) | 2007-09-06 | 2012-04-24 | The Coca-Cola Company | Method and apparatuses for providing a selectable beverage |
| US8043645B2 (en) | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
| CN103636878B (zh) | 2009-04-28 | 2016-02-24 | 花王株式会社 | 浓缩咖啡提取液的制造方法 |
| KR20130066600A (ko) * | 2010-04-21 | 2013-06-20 | 네스텍 소시에테아노님 | 다가이온을 함유하는 커피 추출물 |
| GB2507448B (en) * | 2011-08-01 | 2017-09-06 | Douwe Egberts Bv | A liquid coffee concentrate |
| ES2618424T3 (es) * | 2013-02-05 | 2017-06-21 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Procedimiento para la producción de un concentrado de café líquido |
| JP6557882B2 (ja) * | 2013-05-13 | 2019-08-14 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | コーヒー油カプセル |
| AU2014267412B2 (en) * | 2013-05-13 | 2017-07-27 | Société des Produits Nestlé S.A. | Aroma release capsules |
| EP3373737B1 (en) * | 2015-11-13 | 2020-05-20 | Société des Produits Nestlé S.A. | Soluble instant coffee and process for preparation |
| US10729273B1 (en) | 2016-01-05 | 2020-08-04 | Bona Fide Brewing Company, LLC | Method and system for producing and packaging brewed beverage products |
| CN109152381A (zh) * | 2016-06-10 | 2019-01-04 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 注入氮气的可溶冷泡速溶咖啡及制备方法 |
| CA3042870A1 (en) * | 2016-11-03 | 2018-07-12 | Heartland Consumer Products, Llc | Cold brew coffee beverage and method of making the same |
| DE102020001086A1 (de) | 2020-02-20 | 2021-08-26 | Mehmet Tuzcu | Schaumkaffee |
| CN112931669A (zh) * | 2021-03-09 | 2021-06-11 | 福建农林大学 | 一种咖啡渣提取咖啡的装置及方法 |
| CN113694863B (zh) * | 2021-09-02 | 2022-10-11 | 安徽省前沿食品有限公司 | 一种调味料自动制备装置 |
| GB2614305A (en) | 2021-12-24 | 2023-07-05 | Douwe Egberts Bv | Process for the production of a liquid coffee extract product |
Family Cites Families (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3810999A (en) * | 1972-05-12 | 1974-05-14 | Gen Foods Corp | Modification of aqueous coffee aroma |
| US4008340A (en) * | 1973-05-21 | 1977-02-15 | General Foods Corporation | Method for stabilizing coffee grinder gas aroma |
| CH640704A5 (fr) * | 1979-08-15 | 1984-01-31 | Nestle Sa | Procede de preparation d'un extrait concentre de cafe, the ou leurs succedanes. |
| CH636770A5 (fr) | 1979-09-17 | 1983-06-30 | Sasaki Co | Ruban couvre-manche et procede de fabrication de ce ruban. |
| JPS63152946A (ja) * | 1986-12-17 | 1988-06-25 | Seitetsu Kagaku Co Ltd | コ−ヒ−フレ−バ−ならびにその利用法 |
| JPS6451047A (en) * | 1987-08-21 | 1989-02-27 | Seitetsu Kagaku Co Ltd | Composition for food |
| JPH0712281B2 (ja) * | 1989-06-27 | 1995-02-15 | ザ・コカ‐コーラ・カンパニー | コーヒー缶飲料の製造法 |
| US5087469A (en) * | 1990-05-24 | 1992-02-11 | Cornell Research Foundation, Inc. | Coffee flavor enhancers |
| JP2834541B2 (ja) * | 1990-05-31 | 1998-12-09 | 森永乳業株式会社 | コーヒーエキスの製造方法 |
| JP2911975B2 (ja) * | 1990-08-01 | 1999-06-28 | 日東電工株式会社 | コーヒー、茶類等の嗜好飲料の濃縮方法 |
| DE4038526A1 (de) * | 1990-12-03 | 1992-06-04 | Jacobs Suchard Ag | Verfahren zur herstellung von loeslichem kaffee |
| US5182926A (en) | 1991-09-16 | 1993-02-02 | Nestec S.A. | Recovery of aroma gases |
| US5897703A (en) | 1993-10-29 | 1999-04-27 | Tokyo Chemical Co., Ltd | Hardening composition, hardened product, and method of producing hardened product |
| JP2880434B2 (ja) * | 1995-09-05 | 1999-04-12 | 恒和化学工業株式会社 | ギムネマ・イノドラム焙煎茶 |
| US5688545A (en) * | 1996-03-04 | 1997-11-18 | Kraft Jacobs Suchard Limited | Coffee package with enhanced aroma impact |
| EP0826308B1 (en) | 1996-08-26 | 2000-12-27 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Coffee extraction process and product |
| US6054162A (en) | 1997-02-05 | 2000-04-25 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of liquid coffee by treatment with alkali |
| CA2241489A1 (en) | 1997-07-25 | 1999-01-25 | Kraft Foods, Inc. | High concentration aromatized liquid coffee extract and liquid coffee made therefrom |
| US5997929A (en) | 1997-11-03 | 1999-12-07 | Nestec S.A. | Extraction process |
| US6093436A (en) | 1998-02-04 | 2000-07-25 | Nestec S.A. | Beverage antioxidant system |
| US6149957A (en) | 1998-04-09 | 2000-11-21 | Nestec S.A. | Aroma recovery process |
-
2000
- 2000-05-10 MY MYPI20002036A patent/MY117222A/en unknown
- 2000-05-11 WO PCT/EP2000/004409 patent/WO2000069274A1/en active IP Right Grant
- 2000-05-11 MX MXPA01010385A patent/MXPA01010385A/es unknown
- 2000-05-11 PT PT00936743T patent/PT1182936E/pt unknown
- 2000-05-11 HU HU0201264A patent/HUP0201264A3/hu unknown
- 2000-05-11 DE DE60041965T patent/DE60041965D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-11 KR KR1020017014263A patent/KR100828983B1/ko active IP Right Grant
- 2000-05-11 CN CNB008076588A patent/CN1200610C/zh not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-11 EP EP00936743A patent/EP1182936B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-11 AT AT00936743T patent/ATE427662T1/de not_active IP Right Cessation
- 2000-05-11 JP JP2000617741A patent/JP4627885B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2000-05-11 PL PL351677A patent/PL197383B1/pl unknown
- 2000-05-11 ES ES00936743T patent/ES2322227T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-11 AU AU52130/00A patent/AU777726B2/en not_active Expired
- 2000-05-11 CA CA2368632A patent/CA2368632C/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-11 BR BRPI0010714-0A patent/BR0010714B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2000-05-11 RU RU2001134008/13A patent/RU2258383C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2000-05-16 US US09/453,932 patent/US6319537B1/en not_active Expired - Lifetime
-
2002
- 2002-07-29 HK HK02105566.1A patent/HK1045795B/zh not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2001134008A (ru) | Стабильный состав для получения кофейного концентрата | |
| CA2368632A1 (en) | Stable coffee concentrate system | |
| KR20050056243A (ko) | 동결-건조된 커피 정제 | |
| CN1312014A (zh) | Macchiato 咖啡浓缩物系统 | |
| US9888682B2 (en) | Composition and method for the treatment of plant matter | |
| US3615659A (en) | Preparing a chocolate-flavored beverage | |
| EP1695630A4 (en) | BOTTLE DRINK | |
| US2978328A (en) | Process for producing a tea concentrate | |
| CN1061896A (zh) | 膨胀烟草的方法 | |
| JPH11510131A (ja) | 食料品保存用パッケージ | |
| JP3550072B2 (ja) | 茶飲料の褐変防止剤及び茶飲料の褐変防止方法 | |
| WO1989003642A1 (en) | Instant reconstitutable alcoholic beverages | |
| JPH03133902A (ja) | 植物の鮮度保持方法 | |
| GB2293360A (en) | Individually-packaged portions of beverage compound | |
| KR200237608Y1 (ko) | 알 형상의 음료수 용기 | |
| TH44101A (th) | ระบบเครื่องดื่มกาแฟเข้มข้นที่เสถียร | |
| JP2000014374A (ja) | 液状加工食品 | |
| JPS62205768A (ja) | 即席かき卵汁の製造方法 | |
| JPS5988069A (ja) | 昆布エキスの製造方法 | |
| JPH11127774A (ja) | 松葉粉末とシャクナゲ葉粉末入り檜節粉末の製造法 | |
| JPS61135578A (ja) | 酒類に樽酒風味を付加する添加剤の製造方法 | |
| JPS5838207A (ja) | 口腔用組成物 | |
| JPH02238850A (ja) | たけのこの加工保存方法 | |
| KR970032493A (ko) | 코코넛 젤리를 이용한 즉석 단팥죽 조성물 | |
| Tsay | Studies on the Chilling Injury of Eggplant |