RU2001111949A - Способ получения эмульгатора для пищевых продуктов, эмульгатор, пищевой продукт и ароматизатор - Google Patents
Способ получения эмульгатора для пищевых продуктов, эмульгатор, пищевой продукт и ароматизатор Download PDFInfo
- Publication number
- RU2001111949A RU2001111949A RU2001111949/13A RU2001111949A RU2001111949A RU 2001111949 A RU2001111949 A RU 2001111949A RU 2001111949/13 A RU2001111949/13 A RU 2001111949/13A RU 2001111949 A RU2001111949 A RU 2001111949A RU 2001111949 A RU2001111949 A RU 2001111949A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- starch
- less
- food product
- level
- paragraphs
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims 8
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 title claims 5
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 13
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 12
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims 4
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims 4
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 3
- 125000001165 hydrophobic group Chemical group 0.000 claims 3
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims 3
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 claims 3
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 2
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 claims 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims 1
- 108010019077 beta-Amylase Proteins 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 claims 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 claims 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 claims 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01002—Beta-amylase (3.2.1.2)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/80—Emulsions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
- C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B31/00—Preparation of derivatives of starch
- C08B31/02—Esters
- C08B31/04—Esters of organic acids, e.g. alkenyl-succinated starch
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Claims (20)
1. Способ получения эмульгатора для пищевых продуктов, предусматривающий стадии: a) дериватизации основного крахмала, чтобы получить производное крахмала; b) деградации производного крахмала путем реакции с экзоферментом, способным отщеплять 1,4-альфа-D-глюкозидные связи от нередуцирующих концов крахмала, но не способным отщеплять 1,6-альфа-D-глюкозидные связи крахмала, и c) фильтрования по существу деградированного крахмала с помощью фильтровального вещества, так что фильтрованный водный раствор соответствующего высушенного распылением деградированного крахмала (6 г в 194 мл воды) имеет мутность менее чем около 80 единиц мутности по нефелометру ("NTUs").
2. Способ по п. 1, в котором производное крахмала дериватизируют гидрофобными группами.
3. Способ по пп. 1 и 2, в стадии а и b являются взаимозаменяемыми.
4. Способ по пп. 1-3, дополнительно предусматривающий трансформирование основного крахмала.
5. Способ по пп. 1-4, дополнительно предусматривающий отбеливание основного крахмала.
6. Способ по пп. 1-4, дополнительно предусматривающий отбеливание дериватизированного (т. е. производного) крахмала.
7. Способ по пп. 1-6, дополнительно предусматривающий клейстеризацию дериватизированного крахмала.
8. Способ по пп. 1-7, в котором фильтровальным веществом является диатомовый кремнезем.
9. Способ по пп. 1-8, в котором фильтрование осуществляют в многоступенчатом фильтр-прессе при положительном давлении.
10. Способ по пп. 1-9, в котором мутность фильтрованного водного раствора деградированного крахмала составляет менее чем около 50 NTU (ед. мутности по нефелометру).
11. Способ по пп. 1-10, в котором мутность водного раствора деградированного крахмала составляет менее чем около 30 NTU.
12. Эмульгатор, полученный способом по любому из пп. 1-11.
13. Пищевой продукт, содержащий эмульгатор по п. 12.
14. Пищевой продукт по п. 13, дополнительно содержащей ароматизирующее масло (масла), подсластитель (подсластители) и воду.
15. Пищевой продукт по пп. 12-14, представляющий собой напиток, имеющий уровень образования осадка менее, чем около 2.
16. Пищевой продукт по пп. 12-15, имеющий уровень образования осадка менее, чем около 1.
17. Пищевой продукт по пп. 12-16, имеющий по существу нулевой уровень образования осадка.
18. Ароматизирующий агент, содержащий эмульсию, имеющую усовершенствованную стабильность и устойчивость к замасливанию и к желированию при хранении, причем эмульсия получена с использованием производного крахмала, содержащего гидрофобную группу или гидрофильную и гидрофобную группы, у которого до 70 вес. % деградировано до мальтозы посредством реакции с экзоферментом, способным к отщеплению 1,4-альфа-D-глюкозидных связей от нередуцирующих концов крахмала, но не способным к отщеплению 1,6-альфа-D-глюкозидных связей крахмала, имеющего уровень образования осадка менее чем около 2.
19. Ароматизирующий агент по п. 18, где экзоферментом является бета-амилаза, а уровень образования осадка составляет менее чем около 1.
20. Ароматизирующий агент по пп. 18-19, где уровень образования осадка является по существу нулевым.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US20057600P | 2000-04-28 | 2000-04-28 | |
| US60/200,576 | 2000-04-28 | ||
| US09/812,127 | 2001-03-19 | ||
| US09/812,127 US20020142087A1 (en) | 2001-03-19 | 2001-03-19 | Substantially sediment-free beverage emulsion stabilizer |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001111949A true RU2001111949A (ru) | 2003-03-27 |
Family
ID=26895889
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001111949/13A RU2001111949A (ru) | 2000-04-28 | 2001-04-27 | Способ получения эмульгатора для пищевых продуктов, эмульгатор, пищевой продукт и ароматизатор |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1149845A3 (ru) |
| JP (1) | JP2002191299A (ru) |
| CN (1) | CN1327755A (ru) |
| AU (1) | AU3874701A (ru) |
| BR (1) | BR0101638A (ru) |
| CA (1) | CA2344121A1 (ru) |
| ID (1) | ID29740A (ru) |
| PL (1) | PL347303A1 (ru) |
| RU (1) | RU2001111949A (ru) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2625898T3 (es) * | 2005-07-12 | 2017-07-20 | Coöperatie Avebe U.A. | Emulsionante |
| US7601380B2 (en) * | 2005-11-17 | 2009-10-13 | Pepsico, Inc. | Beverage clouding system and method |
| US20110268846A1 (en) | 2006-03-13 | 2011-11-03 | Malathy Nair | Steeped cocoa compositions and functional cocoa beverages made from them |
| MX339835B (es) | 2006-03-13 | 2016-06-14 | Hershey Co | Composiciones de infusion de cacao y bebidas funcionales de cacao elaboradas a partir de las mismas. |
| EP1880616A1 (en) * | 2006-07-18 | 2008-01-23 | Stichting Top Institute Food and Nutrition | Amylase-induced sensory effect of low fat emulsions comprising hydrophobized starch as emulsifier |
| AU2007300402B2 (en) * | 2006-09-25 | 2010-04-22 | Bob Comstock | Process for solubilization of flavor oils |
| JP4856248B2 (ja) * | 2006-09-27 | 2012-01-18 | コムストック、ボブ | フレーバーオイルの可溶化プロセス |
| US8017249B2 (en) | 2007-02-13 | 2011-09-13 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Starch-containing compositions for use in imparting oil or grease resistance to paper |
| EP2025250B1 (de) * | 2007-07-31 | 2012-12-19 | Symrise AG | Aufrahmstabile Getränkesirupe |
| US8962092B2 (en) * | 2013-01-30 | 2015-02-24 | Corn Products Development, Inc. | Paper sizing using an agent containing uniformly bound octenyl succinic anhydride groups made by the reaction of octenyl succinic anhydride onto a dispersed waxy starch |
| CN115968259A (zh) * | 2020-05-14 | 2023-04-14 | 国际香精香料公司 | 稳健风味乳液 |
| CN115736158A (zh) * | 2022-12-30 | 2023-03-07 | 广州百花香料股份有限公司 | 一种稳定的乳化香精及其制备方法 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4035235A (en) * | 1973-03-12 | 1977-07-12 | Anheuser-Busch, Incorporated | Method of making lipophilic starch derivatives |
| US5185176A (en) * | 1988-03-11 | 1993-02-09 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Food products containing modified starch emulsifier |
| US5354559A (en) * | 1990-05-29 | 1994-10-11 | Grain Processing Corporation | Encapsulation with starch hydrolyzate acid esters |
| AU649909B2 (en) * | 1992-02-07 | 1994-06-02 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Purification of polysaccharides |
| US5547513A (en) * | 1992-06-18 | 1996-08-20 | Opta Food Ingredients, Inc. | Starch-based texturizing agent |
-
2001
- 2001-04-12 CA CA002344121A patent/CA2344121A1/en not_active Abandoned
- 2001-04-19 AU AU38747/01A patent/AU3874701A/en not_active Abandoned
- 2001-04-26 EP EP01110036A patent/EP1149845A3/en not_active Withdrawn
- 2001-04-27 PL PL01347303A patent/PL347303A1/xx not_active Application Discontinuation
- 2001-04-27 ID IDP20010351D patent/ID29740A/id unknown
- 2001-04-27 RU RU2001111949/13A patent/RU2001111949A/ru not_active Application Discontinuation
- 2001-04-27 BR BR0101638-5A patent/BR0101638A/pt not_active Application Discontinuation
- 2001-04-28 CN CN01120713A patent/CN1327755A/zh active Pending
- 2001-05-01 JP JP2001134459A patent/JP2002191299A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ID29740A (id) | 2001-10-04 |
| CA2344121A1 (en) | 2001-10-28 |
| PL347303A1 (en) | 2001-11-05 |
| JP2002191299A (ja) | 2002-07-09 |
| EP1149845A3 (en) | 2001-12-19 |
| EP1149845A2 (en) | 2001-10-31 |
| CN1327755A (zh) | 2001-12-26 |
| BR0101638A (pt) | 2002-07-23 |
| AU3874701A (en) | 2001-11-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2001111949A (ru) | Способ получения эмульгатора для пищевых продуктов, эмульгатор, пищевой продукт и ароматизатор | |
| EP0667356B1 (fr) | Procédé de fabrication d'un hydrolysat d'amidon à faible indice de polymolécularité, hydrolysat d'amidon ainsi obtenu et son utilisation en dialyse péritonéale voir au-dessus | |
| WO1993018174A1 (fr) | Composes polymeres de l'acide glucuronique, procede de preparation et utilisation notamment en tant que moyens gelifiants, epaississants, hydratants, stabilisants, chelatants ou floculants | |
| JP3153311B2 (ja) | ツェインの精製方法 | |
| JP2000001502A (ja) | ナノ濾過分画による低ｄｅデンプン水解物の製造方法、これによって得られる生成物、及びこうした生成物の使用 | |
| NO316664B1 (no) | Sterilt oftalmologisk gelpreparat som kan bli pafort i draper og fremgangsmate for fremstilling av samme | |
| CN106538926A (zh) | 一种水溶性肉桂醛缓释包合物及其制备方法 | |
| AU684293B2 (en) | The manufacture of and uses for low molecular weight agars and agaroids | |
| US7939633B2 (en) | Decolorization/deodorization of corn zein products | |
| JP3439560B2 (ja) | 乾燥多孔性セルロース粒子の製造方法 | |
| JPH03237103A (ja) | α―サイクロデキストリンの包接化合物及びα―サイクロデキストリンの分離精製法 | |
| US6509311B1 (en) | Propylene glycol alginate gels | |
| WO1994017676A1 (en) | Starch hydrolysates as sequesterers | |
| CN103539669A (zh) | 一种分子筛负载离子液体催化合成柠檬酸三乙酯的方法 | |
| Azeez | Decolourization of gum Arabic using activated charcoal | |
| WO2000022154A1 (fr) | Heteropolysacchardie produit par un agrobacterium radiobacter | |
| JPH03234702A (ja) | ヒドロキシプロピル化脱アセチルキチン及びその製造方法 | |
| RU2117673C1 (ru) | Способ получения хитозана | |
| JP3459502B2 (ja) | ポリフェノール吸着剤 | |
| JPH10150930A (ja) | 桃樹脂の精製方法および桃樹脂 | |
| JP2005336352A (ja) | コンドロイチン硫酸の製造方法 | |
| JP2000204113A (ja) | ポリビニルピロリドンの精製方法 | |
| JP2003012703A (ja) | 無水環境下での包接複合体の製造方法 | |
| FR2517326A1 (fr) | Production d'une preparation de pullulane a repartition etroite de masses moleculaires | |
| WO2000063412A1 (fr) | HETEROPOLYSACCHARIDE PRODUIT PAR UN $i(PSEUDOMONAS SP) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA94 | Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees) |
Effective date: 20050111 |