RU2000120840A - Гранулированный пищевой продукт и способ его получения - Google Patents
Гранулированный пищевой продукт и способ его полученияInfo
- Publication number
- RU2000120840A RU2000120840A RU2000120840/13A RU2000120840A RU2000120840A RU 2000120840 A RU2000120840 A RU 2000120840A RU 2000120840/13 A RU2000120840/13 A RU 2000120840/13A RU 2000120840 A RU2000120840 A RU 2000120840A RU 2000120840 A RU2000120840 A RU 2000120840A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food product
- binding agent
- granular food
- microns
- diameter
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 claims 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 4
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 4
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 3
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims 2
- 241000209149 Zea Species 0.000 claims 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 2
- 235000005824 corn Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 claims 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 claims 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 2
- 229940113118 Carrageenan Drugs 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 claims 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 claims 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 238000005243 fluidization Methods 0.000 claims 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
Claims (12)
1. Гранулированный пищевой продукт, который имеет средний диаметр частиц 600 - 1200 мкм, причем меньше чем 3% объема частиц имеют диаметр меньше чем 200 мкм, который содержит, в вес. %, 2 - 10% жира с высокой температурой плавления, 2 - 8% связующего агента и 78 - 92% наполнителя, и который имеет содержание влаги 1 - 6%, предпочтительно 3 - 4,5%.
2. Гранулированный пищевой продукт по п. 1, в котором меньше чем 10% объема частиц имеют диаметр меньше чем 300 мкм, меньше чем 10% объема частиц имеют диаметр больше чем 1900 мкм, и частицы имеют диапазон распределения диаметра 1,0 - 2,0.
3. Гранулированный пищевой продукт по п. 1, который имеет критическую высоту сыпучего материала больше чем 4,3.
4. Гранулированный пищевой продукт по п. 1, в котором связующий агент представляет собой растительную смолу, особенно арабскую камедь, гуаровую смолу и/или смолу каррагена.
5. Гранулированный пищевой продукт по п. 1, в котором наполнитель содержит гигроскопический порошкообразный пищевой материал, выбранный из группы, состоящей из бульонной массы, экстрактов, особенно овощного, мясного, дрожжевого или экстракта специй, ароматизаторов и/или фруктовых порошков.
6. Гранулированный пищевой продукт по п. 1, в котором наполнитель содержит инертный порошкообразный пищевой материал, выбранный из группы, состоящей из муки, особенно пшеничной, кукурузной или соевой, природного крахмала, особенно картофельного, пшеничного или кукурузного, и/или специй.
7. Способ получения гранулированного пищевого продукта, заключающийся в приготовлении премикса порошковых компонентов, содержащих, в % от суммарного веса премикса и связующего агента, 2 - 10% жира с высокой температурой плавления, и 78 - 92% наполнителя, формовании премикса в гранулы или агломераты путем распыления 10-30%-го водного раствора связующего агента на флюидизированный слой премикса до тех пор, пока не будет распылено суммарное количество связующего агента 2 - 8%, и сушке гранул до остаточного содержания влаги 1 - 6%, предпочтительно 3 - 4,5%.
8. Способ по п. 7, в котором слой премикса подвергают флюидизации восходящим потоком воздуха, имеющим температуру 80 - 120oС, распыляют водный раствор в течение 5 - 25 мин и сушат гранулы 1 - 10 мин.
9. Способ по п. 7, в котором температура продукта во время агломерации составляет 50 - 65oС.
10. Способ по п. 7, в котором водный раствор связующего агента распыляют через бинарную форсунку под давлением 50 - 100 кПа, особенно 70 - 90 кПа.
11. Способ по п. 7, в котором водный раствор связующего агента распыляют в виде капель, имеющих средний диаметр 40 - 120 мкм.
12. Способ по п. 8, в котором дополнительно охлаждают гранулы в восходящем потоке воздуха, имеющего температуру 10 - 30oС.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP99202546A EP1074188B1 (en) | 1999-08-03 | 1999-08-03 | Granular food product |
| EP99202546.0 | 1999-08-03 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000120840A true RU2000120840A (ru) | 2002-10-20 |
| RU2264135C2 RU2264135C2 (ru) | 2005-11-20 |
Family
ID=8240520
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000120840/13A RU2264135C2 (ru) | 1999-08-03 | 2000-08-02 | Гранулированный пищевой продукт и способ его получения |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6579548B2 (ru) |
| EP (1) | EP1074188B1 (ru) |
| CN (1) | CN1165249C (ru) |
| AT (1) | ATE414429T1 (ru) |
| DE (1) | DE69939934D1 (ru) |
| ES (1) | ES2316180T3 (ru) |
| HK (1) | HK1034879A1 (ru) |
| IL (1) | IL136630A (ru) |
| PL (1) | PL197390B1 (ru) |
| PT (1) | PT1074188E (ru) |
| RU (1) | RU2264135C2 (ru) |
Families Citing this family (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE10211427A1 (de) * | 2002-03-15 | 2003-10-02 | Rettenmaier & Soehne Gmbh & Co | Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit bestimmter Preßling |
| EP1925216B1 (de) * | 2006-11-17 | 2010-03-17 | Hügli Holding AG | Granuläres Nahrungsmittelkonzentrat |
| US20130071491A1 (en) * | 2006-12-18 | 2013-03-21 | Jose De J. Berrios | Extruded Legume Food Products Containing Yeast Autolysate |
| ATE500746T1 (de) * | 2007-01-17 | 2011-03-15 | Unilever Nv | Teilchenförmige zusammensetzung für die herstellung von brühe, suppen, sossen, bratensaft oder als würze |
| PT2095716E (pt) * | 2008-02-19 | 2011-06-02 | Nestec Sa | Cápsula culinária |
| US10689678B2 (en) | 2008-11-04 | 2020-06-23 | The Quaker Oats Company | Method and composition comprising hydrolyzed starch |
| US9504272B2 (en) | 2008-11-04 | 2016-11-29 | The Quaker Oats Company | Method of processing oats to achieve oats with an increased avenanthramide content |
| US9622500B2 (en) | 2008-11-04 | 2017-04-18 | The Quaker Oats Company | Food products prepared with soluble whole grain oat flour |
| US9510614B2 (en) | 2008-11-04 | 2016-12-06 | The Quaker Oats Company | Food products prepared with soluble whole grain oat flour |
| CA2755826C (en) * | 2009-04-01 | 2017-08-29 | Nestec S.A. | Instant beverage product |
| US9011947B2 (en) | 2009-06-14 | 2015-04-21 | The Quaker Oats Company | Method of preparing highly dispersible whole grain flour with an increased avenanthramide content |
| MX2011011981A (es) | 2009-06-14 | 2012-03-14 | Quaker Oats Co | Metodo para preparar harina de grano entero altamente dispersable. |
| IT1402133B1 (it) * | 2010-07-30 | 2013-08-28 | Etruria S R L | Composizione alimentare in polvere a base di tartufo liofilizzato. |
| CN102396687A (zh) * | 2010-09-10 | 2012-04-04 | 雀巢公司 | 颗粒状底料产品及其制备方法 |
| CA2830966C (en) | 2011-03-21 | 2016-04-19 | Pepsico, Inc. | Method for preparing high acid rtd whole grain beverages |
| CN103796523B (zh) | 2011-07-12 | 2016-01-27 | 百事可乐公司 | 制备含燕麦乳饮料的方法 |
| BR112015015040A2 (pt) * | 2012-12-20 | 2017-07-11 | Unilever Nv | composição sólida ou semissólida, método para a preparação da composição e utilização da composição |
| CN104643115B (zh) * | 2015-03-10 | 2018-05-01 | 南阳师范学院 | 五香牛肉超微速溶复合粉及其制备方法 |
| EP3328219B1 (en) * | 2015-07-31 | 2021-03-10 | Unilever IP Holdings B.V. | Savoury concentrate comprising inorganic salt, fat and heteropolysaccharide gum |
| US20170275662A1 (en) | 2016-03-22 | 2017-09-28 | The Quaker Oats Company | Method and Apparatus for Controlled Hydrolysis |
| US11172695B2 (en) | 2016-03-22 | 2021-11-16 | The Quaker Oats Company | Method, apparatus, and product providing hydrolyzed starch and fiber |
| WO2017193302A1 (en) * | 2016-05-11 | 2017-11-16 | Nestec S.A. | Process for making food granules |
| CN109982579B (zh) * | 2016-12-30 | 2024-03-12 | 雀巢产品有限公司 | 用于制备食物颗粒的方法 |
| WO2018149604A1 (en) * | 2017-02-17 | 2018-08-23 | Unilever N.V. | Process for the preparation of a shaped savoury concentrate |
| GB2573088B (en) * | 2018-02-09 | 2022-04-06 | Douwe Egberts Bv | Beverage powder and method |
| WO2020038898A1 (en) * | 2018-08-20 | 2020-02-27 | Fermbiotics Holding ApS | Improved human food product |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3135612A (en) * | 1962-04-19 | 1964-06-02 | Procter & Gamble | Process for agglomerating culinary mixes |
| US3987207A (en) * | 1974-06-03 | 1976-10-19 | Cpc International Inc. | Process of preparing instantly dissolving granular mix for soup of the potage type |
| DD228951A3 (de) * | 1982-12-02 | 1985-10-23 | Inst Getreideverarbeitung | Verfahren zur herstellung von granulierter nahrung |
| US4557938A (en) * | 1983-08-17 | 1985-12-10 | Eugene H. Sander | Product and process for improving the dispersion of a vegetable gum in water |
| JPS61224933A (ja) * | 1985-11-29 | 1986-10-06 | Nichijiyuu Shoji:Kk | 顆粒状のチ−ズ |
| JPS63186799A (ja) | 1987-01-29 | 1988-08-02 | 不二製油株式会社 | 油脂粉末の製造方法 |
| CH681194A5 (ru) | 1990-12-07 | 1993-02-15 | Nestle Sa | |
| JP2930487B2 (ja) | 1992-10-21 | 1999-08-03 | ハウス食品株式会社 | 顆粒状食品の製造方法 |
| AU1064695A (en) | 1993-11-12 | 1995-05-29 | Gerhard Gergely | Process for producing a granulated material |
| US5895676A (en) | 1994-07-20 | 1999-04-20 | Nestec S.A. | Binding agent dispersible in hot water |
| JPH08131132A (ja) * | 1994-11-14 | 1996-05-28 | Kunoole Shokuhin Kk | 顆粒状インスタントスープ又はインスタントソースの製造法 |
| WO1997016078A1 (de) * | 1995-10-27 | 1997-05-09 | Givaudan-Roure (International) S.A. | Aromengranulat |
| EP0787437A3 (en) * | 1996-02-07 | 1999-01-13 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Granular food product |
| EP0796567A1 (en) | 1996-02-07 | 1997-09-24 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Granular food product |
| US6174554B1 (en) | 1996-12-20 | 2001-01-16 | Nestic S.A. | Encapsulated liquid product |
| CZ160099A3 (cs) * | 1998-05-08 | 1999-12-15 | Bestfoods | Hydratovatelné granulované potravinářské produkty a způsoby jejich výroby |
-
1999
- 1999-08-03 DE DE69939934T patent/DE69939934D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-03 PT PT99202546T patent/PT1074188E/pt unknown
- 1999-08-03 EP EP99202546A patent/EP1074188B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-03 AT AT99202546T patent/ATE414429T1/de active
- 1999-08-03 ES ES99202546T patent/ES2316180T3/es not_active Expired - Lifetime
-
2000
- 2000-06-07 IL IL13663000A patent/IL136630A/xx not_active IP Right Cessation
- 2000-08-01 PL PL341791A patent/PL197390B1/pl not_active IP Right Cessation
- 2000-08-02 RU RU2000120840/13A patent/RU2264135C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2000-08-03 CN CNB001226118A patent/CN1165249C/zh not_active Expired - Fee Related
-
2001
- 2001-09-12 HK HK01104577A patent/HK1034879A1/xx not_active IP Right Cessation
-
2002
- 2002-06-04 US US10/160,011 patent/US6579548B2/en not_active Expired - Fee Related
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2000120840A (ru) | Гранулированный пищевой продукт и способ его получения | |
| RU2264135C2 (ru) | Гранулированный пищевой продукт и способ его получения | |
| CA1221265A (en) | Preparation of flavorant capsules | |
| US5486507A (en) | Porous particle aggregate and method therefor | |
| US20100239716A1 (en) | Tea aromatization | |
| CA1223117A (en) | Process for flavouring dry vegetable matter | |
| US4519961A (en) | Production of dry powders of substances which are sensitive to oxidation | |
| EP2339927B1 (en) | Puffed starch material | |
| CA1116923A (en) | Pelletized food products and method of producing same | |
| US20070134397A1 (en) | Solid concentrate for broths, bouillons, soups, sauces, (side)dishes, garnishing or seasoning and process for preparing the same | |
| CN114766718B (zh) | 一种烟用载香颗粒、其制备方法及应用 | |
| WO2008086918A1 (en) | Particulate composition for preparing bouillon, soups, sauces, gravies or for use as a seasoning | |
| KR20060005993A (ko) | 휘발물을 보존하고 산화를 방지하기 위한 식품 입자의캡슐화 방법 | |
| CN101400271A (zh) | 包含一种或多种用于制备肉汤、沙司或勾芡肉汤或用来作为调味料的有包衣固体浓缩物的包装及其制备方法 | |
| CN101043821B (zh) | 包含微生物包封体的粒状烹调助剂，以及包含这种粒状烹调助剂的方丁和片剂 | |
| CN108926717A (zh) | 一种精氨酸颗粒及其制备方法 | |
| CA1316754C (en) | Method for adhering spices on the surface of rice | |
| US4495177A (en) | Gel tableting agent | |
| Ratanasiriwat et al. | Properties of encapsulated wasabi flavour and its application in canned food | |
| Koç et al. | The effect of spray drying processing conditions on physical properties of spray dried maltodextrin. | |
| GB1604381A (en) | Feedstuffs for animals | |
| CN102188037B (zh) | 一种微胶囊颗粒及其制备工艺 | |
| US20100291268A1 (en) | Popped granulated snacks | |
| JPH1169963A (ja) | 固形の調理補助食品 | |
| JP6869418B1 (ja) | 粉末状食品組成物の製造方法、および粉末状食品の製造方法 |