PT94083B - Processo para a preparacao de polidextrose pulverizada substancialmente isenta de acidos e de composicoes alimentares que as contem - Google Patents

Description

DESCRIÇÃO

ANTECEDENTES DA INVENÇÃO

1. Âmbito da Invenção

A presente invenção refere-se a um processo para a preparação de Polidextrose pulverizada com um tamanho de partícula inferior a 12g miorometros de diâmetro. Mais particularmente, o processo aperfeiçoado compreende mistu rar-se a Polidextrose que é substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agente anti-formador de agregados e pulverizar-se a mistura de modo a obter-se a Po lidextrose pulverizada. A Polidextrose pulverizada pode ser • utilizada em vários produtos de gomas de mascar e produtos ali - mentares. A presente invenção também refere processos para pre

- 1 PA parar gomas de mascar e produtos alimentares em que se pode uti lizar a nova lolidextrose pulverizada.

2. Descrição da Técnica Anterior

A lolidextrose <s um agente espessan te solúvel em água, com baixas calorias, não cariogénieo que contribui para a espessura e textura normalmente assoicadas com açucares em muitos produtos alimentares. A lolidextrose é um polímero de glicose com ligações aleatórias preparado por polimerização da glicose e/ou maltose ou por técnicas anidras de p_o limerisação de fundido utilizando ácidos policarboxilicos voláteis, alimentares, e orgânicos e poliois como catalisadores, agentes de recticulação e/ou activadores da polimerização. Os procedimentos para a preparação de lolidextrose são referidas nas latentes dos Estados Unidos ijos. 3 766 165 e 3 876 794, atribuídas a Eennhard.

A lolidextrose é um substituto de açúcar com baixas calorias (contendo cerca de 1 caloria/grama) que tem muitas das propriedades tecnológicas do açúcar sem a doçura. Este agente espessante não doce é especialmente útil quando utilizado em combinação com edulcorantes de elevada intensidade para proporcionar produtos alimentares com baixas calorias possuindo a textura desejável de produtos alimentares contendo açúcar convencionais sem as calorias associadas com esses produtos.

A lolidextrose está comercialmente disponível em três formas: lolidextrose A, que é um pó fusível amorfo, ligeiramente ácido (pll de 2,5-3,5); lolidextrose J;. um hidróxido de potássio parcialmente neutralizado (pA de 5-6) θ uma solução aquosa a 70/ ligeiramente colorida de lolidextrose A; e lolidextrose K, que é uma forma de pó de lolidextrose A parcialmente neutralizada com bicarbonato de potássio (pH 5-6)·

Todos estes produtos de lolidextrose contêm quantidades de monomeros que não reagiram, como por exemplo glicose, sorbitol, bem como ácido cítrico, 1,6-anidroglicose (levoglucosano) e 5-bidroximetilfurfural. Por exemplo, a quantidade de ácido cítrico (ou sais de ácido cítrico) presen tes na lolidextrose é de cerca de 0,9/ em peso. A presença destas impurezas torna a lolidextrose com um gosto desagradável e/ou aroma desagradável e limita a quantidade de Polidextrose que pode ser utilizada que pode ser utilizada como agente espessante em produtos alimentares.

A polidextrose tornou-se recentemer te disponível nuaa quarta formas Polidextrose Aperfeiçoada, uma forma do polidextrose A que é substancialmente isenta de certos ácidos orgânicos com baixo peso molecular (ph de 5-4) em que os ácidos estão presentes em quantidades no agente es— possante inferiores a cerca de 0,3/ em peso. Embora a remoção destes ácidos com baixo peso molecular ajude a eliminar o sabor desagradável associado com a polidextrose, a ausência destes ácidos no agente espessante torna a polidextrose Aperfeiçoada difícil de manusear. Á Polidextrose Aperfeiçoada é, por exemplo, um material grosseiro e contém mais carga estática do que a Polidextrose A. Este aumento na carga estática resulta presumivelmente da remoção dos ácidos orgânicos de baixo peso molecular da Polidextrose A que podem actuar como neutralizado^ res da carga estática.

Devido ao facto da Polidextrose aperfeiçoada ser grosseira, apenas uma pequena quantidade desta forma de polidextrose pode ser adicionada como agente espe£ sante a um alimento (por exemplo, para uma composição de goma de mascar apenas cerca de 10-15/) devido à estrutura granular do agente espessante e a distribuição não-uniforme resultante dos outros componentes no alimento. Além disso, esta forma grosseira da Polidextrose Aperfeiçoada não pode ser facilmente pulverizada para uma forma fina de modo a permitir adicionar-st- maiores quantidades de Polidextrose Aperfeiçoada a um alimento, dada a carga estática no agente espessante.

Polidextrose Research Produet

BuIIetin, Pfizer, Central Research, G-roton, Connecticut” (19Ò1), p. 11 refere que uma composição de goma de mascar pode ser preparada por micronização de uma mistura de polidextrose A. bicarbonato de sódio, sorbitol e um edultorante intenso e em seguida adicionar-se a mistura moída a uma mistura de base de goma fundida.

A Patente dos Estados Unidos R2.

382 963, atribuída a Klose e col. e da General Foods Corpo-

ration, refere uma composição para goma de mascar sem açúcar e com baixas calorias contendo como único agente espessante a Polidextrose F sob a forma de um pó seco gor pulverização.

A latente dos listados Unidos gS.

769 991 atribuída a Cherukuri e col e da Varner-Lambei^t Gompany, refere uraa composição de goma de mascar com baixas calorias compreendendo uma elevada percentagem de um elastómero de um copolímero não-estireno-butadieno/poliacetato de vinilo de uma goma de mascar e uma pequena percentagem de um polissacári do escolhido de entre Polidextrose, polimaltose, polidextrose modificada, e suas misturas.

A latente dos Estados Unidos F*.

622 2p5j atribuída a Torres e os fedidos de latente dos issta dos bnidos com os números de série 043 793 e 193 961, ambos atribuídos à Varner-Is&mbert Oompany, referem processos para purificar a Polidextrose.

Embora nos processos acima referidos se proponhas c-omposições alimentares que contêm alguma for .x de Polidextrose, nenhuma das referências acima citadas ultrapassou 0 problema de se obter uma composição de lolidextrose que seja substancialmente isenta de ácidos orgânicos de bai xo peso molecular e que seja suficientemente fina na sua textu ra de modo que a composição de Polidextrose possa ser utilizada como único agente espessante. Assim seria comercialmente vantajoso obter-se um processo para preparar Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos para proporcionar um substituto de açúcar para composições alimentares. Esse processo permitiria que um produto alimentar contivesse apenas Polidextrose como único agente espessante sem um gosto desagra dável ou uma textura granular desagradável e que resultasse numa redução significativa na ingestão de calorias. A presente invenção proporciona um processo para preparar essa Polidextro se pulverizada aperfeiçoada sem as desvantagens caracteristicas dos produtos anteriormente conhecidos. 0 produto de Polidextrose pulverizada tem um gosto e uma textui^a superiores e pode ser utilizado em vários composições de gomas de mascar e também produtos alimentares sem açúcar e com açúcar com baixas calorias. A presente invenção refere-se assim a processos

- 4 para preparar composições de goma de mascar e produtos alimentares sem açúcar e com açúcar em que a composição da invenção poue ser utilizada.

Resumo da Invenção

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A presente invenção refere-se a um processo para preparar polidextrose pulverizada com um tamanho de ;articula inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro a partir úe Polidextrose que é substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular que compreende as fases de (a) misturar-se Polidextrose substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agente anti-agregação para formai» uma mistura», e (b) pulverizar-se a mistura para se obter a polidextrose pulverizada. A polidextrose pulverizada pode ser utilizada em vários produtos de goma de mascar e produ tos alimentares. A presente invenção também se refere a processos para preparar uma goma de mascar e produtos alimentares em que se pode utilizar a nova Polidextrose pulverizada.

Breve Descrição do Sesenho

A PIGURA 1 representa num formato grá fico a absorção de humidade num período de 5 semanas das composições de gomas de mascar dos exemplos 7-10 a 27°0 e 8Q>Í de i r ·> ' il. Jí.

Descrição Detalhada da Invenção

A presente invenção refere-se a um processo para preparar Polidextrose pulverizada com um tamanho de partícula Inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro a partir de Polidextrose substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular que compreende as fases de (a) micturar-se a Polidextrose substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agente anti-agregação para se obter uma mistura, e (b) pulverizar-se a mistura para se obter a Polidextrose pulverizada.

Os requerentes verificaram que quando a olidextrose,. substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular, se mistura com tua agente anti-agregação, o agente espessante grosseiro pode ser pulverizado para uma for ma suficientemente fina na sua textura tal que a Polidextrose pode ser utilizada como único agente espessante em produtos alimentares sem um gosto desagradável e sem textura granular. Ambora a invenção não seja limitada a considerações teóricas, os requerentes pensam que a presença de um agente anti-agregação na composição de Polidextrose substancialmente isenta de ácidos actua para neutralizar ou estabilizar a carga estática ãe -odo a que se possa pulverizar o agente espessante grosseiro para pequenas partículas coa um tamanho inferior a cerca de 125 cicroaetros de diâmetro.

As composições de gomas de mascar -.re saradas con a composição de Polidextrose pulverizada da invonção são nenos higroscópicas (têm menos absorção de humidade) e são menos susceptíveis de se tornarem cpuebradiças do que as composições de goma de mascar sem açúcar convencionais embora com uma dureza e textura comparáveis. Além disso, o aroma dos ^rodutos de goma de mascar preparados com a Polidextrose pulve rizada da invenção é mais estável durante a armazenagem do que o aroma dos produtos de goma de mascar preparados cora Polidextrose A ou Polidextrose não pulverizada que seja substancialmente isenta de ácidos. As gomas de mascar contendo agentes aromatizantes de hortelã-pimenta, por exemplo, são susceptíveis de desenvolver um gosto desagradável por envelhecimento à oxidação do agente aromatizante. As composições de goma de ma£ car com aroma de hortelâ-piaenta preparadas com a Polidextrose pulverizada da invenção apresentavam uma estabilidade de aroma superior presumivelmente devido ao teor de ácido e de humidade meie baixos do agente espessante que a auxilia a inibir a oxiu&çãc do agente aromatizante.

material de partida de Polidextrose da presente invenção é Polidextrose substaneialaente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular e sais de ácidos orgânicos. hm geral, a concentração de ácidos orgânicos de baixo peso molecular na forma da invenção de Polidextrose é inferior a cerca de 0,3>í, preferivelmente inferior a cerca de 0»2$ô, e mais preferivelmente inferior a cerca de Q,l>í, em peso. De início, a Polidextrose substancialmente isenta de ácidos é um material de grão grosso. Em geral, o tamanho de partícula da poli dextrose de grão grosso substancialmente isenta de ácidos é

tal que apenas 35*.> âas partículas têm um tamanho inferior a cerca cie 125 sicrometros de diâmetro.

Os agentes anti-agregação úteis na presente invenção incluem fosfato de cálcio, silicato de cálcio, ectearato de cálcio, celulose, caulino, carbonato de magnésio, hidróxido de magnésio, silicato de magnésio (talco, estearato de magnésio, dióxido de silício (vendido segundo a marca SYLOID por 'J.S. Graee), ferrocianeto de sódio, silicoalu ..inato de sódio, silicoaluminato de sódio e cálcio, esteres de sacarose, silicatos de alumínio e cálcio, e produtos semelhantes e suas misturas. J-Tuma realização preferida, o agente anti-agregação é escolhido no grupo consistindo em SYLOID e eelulo se. ruma realização mais preferida, o agente anti-agregação é o SilGIh,

A quantidade de agente anti-agregação à I-olidextrose é a quantidade de agente anti-agregação necessária para reduzir o teor de carga estática da Polidextrose suhstancialaente isenta de ácidos como por exemplo a Polidextrose que pode ser pulverizada para um tamanho de x^artí cuias em que cerca de 80>j das partículas têm um tamanho inferior a 1 125 miorometros de diâmetro. Sm geral, a quantidade de agente anti-agregação a adicionar ao agente de espessante de Polidextrose estará na gama de cerca de 0,ly' a cerca de 5$>, preferivelmente de cerca de 0,5>j a cerca de 3'á, e mais preferivelmente de cerca de 1^!,S a cerca de 2$>, em peso.

Podem opcionalmente incluir-se diluentes com os agentes anti-ago?egação da presente invenção. Os diluentes (agentes diluentes) úteis na presente invenção, incluem maltodextrina, sorhitol, maltitol, e produtos semelhantes, e suas misturas. Tal como acima referido para os agentes antiagregação, a quantidade d® diluente a adicionar â Polidexirose é a quantidade de diluente necessária para reduzir o teor de carga estática da Polidextrose suhstaacialmente isenta de ácido tal que a Polidextrose possa ser pulverizada para for mar partículas em que cerca de 80^ das partículas têm um tamanho inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro.

• Se acordo com a presente invenção, . pode preparar-se um produto de Polidextrose pulverizada com

- 7 um tamanho de partícula inferior de cerca de 125 micrometros de diâmetro a partir de xolidextrose substancialmente isenta ufc ácidos orgânicos de baixo peso molecular ροτ mistura da iolidextrose substancialmente isenta de ácidos com um agente anti-agregação para formar uma mistura e pulverisar-se a mistu ι-o. para se obter a rolidextrose pulverizada.

A composição de folidextroao substan ciuli.ifc.nte isenta de ácidos pode ser pulverizada ou moída utili zimmj técnicas e equipamentos convencionais conhecidos dos esjecialistas. 0 dispositivo útil âe acordo com a presente inven bem conhecido da técni , e portanto a escolha s de moagem serão obção compreende um dispositivo de moagem e<.. de fabrico de produtos de confeitaria ut uifc.positivo especifico e das condicãe vias..· para o especialista.

Koutra realização, a presente invenção dirige-se a una composição de polideztrose pulverizada que tem um tamanho âe partícula inferior a cerca âe 125 micrometros âe diâmetro preparada por um processo que compreende as fases de (a) misturar-se s Tolidextrose que é substsncialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agente anti-agregação para formar uma mistura, e (b) pulveriaai—se a mistura para se obter a composição de Polidextrose pulverizada.

Assim que preparada, a composição de lolidextrose pulverizada substancial&ente isenta de ácidos pode ser armazenada para utilização futura ou pode ser formulada co;. aditivos convencionais, como por exemplo veículos ou ingre dientes de confeitaria farmaceuticamente aceitáveis para prepa rar várias composições alimentares, como por exemplo alimentos peleias, extractos, produtos de confeitaria duros e macios, composições farmacêuticas administradas oralmente, e gomas de mascar.

puma realização preferida, a composi ção alimentar compreende uma composição de Polidextrose pulverizada que tem um tamanho de partícula inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro em que a Polidextrose é preparada por um processo que compreende as fases de (a) misturar-se a rolidextrose que é substancialmente isenta de ácidos orgânicos

de baixo peso molecular com um agente anti-agregação para se obter uma mistura, e (b) pulverizar-se a mistura para se obter a composição de folidextrose pulverizada.

A presente invenção engloba os processos para a preparação de composições ingeríveis. nesse processo, prepara-se uaa composição alimentar compreendendo uma composição de Bolieextrose pulverizada que é substancialmente isentíi de ácidos orgânicos de baixo peso molecular e que tem um tamanho de partícula inferior a Gerca de 125 micrometros de diâmetro por (a) mistura da polidextrose substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agente anti-agregação para se obter uma mistura, (b) pulverização da mistura obtida na fase (a) para se obter a composição de polidextrose pulverizada, (c) mistura da composição de rolidextrose pulverizada obtida na fase (b) com uma composição alimentar. Iodem adicionar-se outros ingredientes que são habitualmente in corporados na composição dependendo da natureza da composição pretendida como é conhecido dos especialistas. As composições finais ingeríveis são facilmente preparadas utilizando processos geralmente conhecidos na técnica alimentar e na técnica farmacêutica.

Um aspecto importante da presente in venção refere-se a composições de goma de mascar aperfeiçoadas que compreende (A) uma base de goma, (3) uma composição de Poli dextrose pulverizada, substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular e que tem um tamanho de partícula in ferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro, (G) um agente amaciador, (D) uai agente edulcorante, e (S) um agente aromatizante. A presente invenção também iniui um processo para preparar as composições de gomas de mascar aperfeiçoadas incluindo quer formulações para gomas de mascar quer para gomas de balão. As composições para gomas de mascar sem açúcar podem ser utilizadas em vários produtos de goraas de mascar, como por exemplo palitos, barras, pedaços, bolas, cordões, comprimidos, e reciiea dos, e produtos de gomas de mascar de confeitaria revestidos.

Outro aspecto importante da presente • invenção refere-se a uma composição para gomas de mascar aper• feiçoada que compreende (A) uma base de goma, (B) uma composi

ção de Polidextrose pulverizada, substancialmente isenta de ácidos orgânicos com baixo peso molecular e que tem um tamanho de partícula inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro, (C) um agente amaciador, (jj) um agente edulcorante, e (£·) um a ,ente arouatizante, em que a composição de Polidextrose pulve risada é preparada por um processo que compreende as fases de (A) misturar-se a Polidextrose substancialmente isenta cie ácidos orgânicos com baixo peso molecular, eoa um agente anti-agre ..ação para formar uma mistura, e (3) pulverizar-se a mistura para se obter a composição de Polidextrose pulverizada.

puma realização da presente invenção a composição de polidextrose pulverizada da invenção, é utilizada na preparação de uma composição para gomas de mascar possuindo um teor elevado de base de goma. As composições de goma de mascar sem açúcar compreendem, preferivelmente, em percenta gens em peso da composição total; (1) uma base de goma presente: numa proporção de cerca de 35/ a cerca de 85/, e (2) Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos numa quantidade de cerca de 15/ a cerca de 65/. Iluma realização mais preferida, as composições para gomas de mascar sem açúcar da presente invenção compreendem, em percentagens em peso da composição total; (1) uma base de goma presente numa proporção de cerca de 40/ a cerca de 75/, e (2) Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos presente numa proporção de cerca de 25/ a cerca de 60/. Huma realização ainda mais preferida, as composições de gomas de mascar sem açúcar da presente invenção compreendem, em percentagens em peso da composição t£ tal; (1) uma base de goma presente numa proporção de cerca de 60) a cerca de 65/, e (2) Polidextrose pulverizada substancial mente isenta de ácidos presente numa quantidade entre cerca de 35> e cerca de 50/.

noutra realização da presente invenção, a composição de Polidextrose pulverizada da invenção é utilizada na preparação de uma composição para gomas de mascar possuindo um teor de base de goma tradicional (inferior). As composições para gomas de mascar sem açúcar compreendem, prefe • riveloente, em percentagens em peso da composição total: (1) . uma base de goma presente numa proporção de cerca de 15/ a c·;

cerca de 35g, e (2) Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos numa proporção de cerca de 65/ a cerca de 85/« Numa realização mais preferida, as composições para gomas de mascar da presente invenção compreendem, em percentagens em peso da composição totalj (1) uma base de goma presente numa pro porção de cerca de 15/ a cerca de 30/, e (2) Polidextrose pulve rizada substancialmente isenta de ácidos presente numa proporção de cerca de 70/ a cerca de 85/» Euma realização muito preferida, as composições para gomas de mascar sem açúcar da presente invenção compreendem, em percentagens ea peso da coaposi çao total: (1) uma base de goma presente numa xsroporção de cer ca de 20/ a cerca de 30/, e (2) poládextrose substancialmente isenta de ácidos presente numa proporção de cerca dc 70/ a cerca de oOg* nas composições de goma de mascar com alto teor de base de goma acima referidas, o agente amaciador está preferivelmente presente numa proporção até cerca de lOg, mais preferivelmente de cerca de 2/ a cerca de 6/, e muito preferivelmente de cerca de 3/ a cerca de 5/, em peso total da com posição de goma de mascar. Has composições tradicionais de bases de goma para gomas de mascar acima referidas, o agente amaciador está preferivelmente presente numa proporção até cerca de 18/, mais preferivelmente de cerca de 5/ a cerca de 15/, θ mais preferivelmente- de cerca de 7/ a cerca de 12/ do peso total da composição de goma de mascar.

Kas composições com elevado tor de ba se de goma e de base de goma tradicional acima referidas, o agente edulcorante está preferivelmente presente numa proporção de cerca de 0,001/ a cerca de 3/, mais preferivelmente cerca de 0,01- a cerca de 1/, e mais preferivelmente cerca de 0,C2g a cerca de 0,5/, em peso da composição total para gomas de mascar be modo semelhante, o agente aromatisante nas condições para gomas de mascar acima referidas está xareferivelmente presente nas composições para gomas de mascar numa proporção de cerca de 0,02,., a cerca de 5/, mais preferivelmente de cerca de 0,1/ a cerca de 2/, e mais preferivelmente ainda de cerca de 0,8/ a cerca de 1,8/, em peso da composição total para gomas de mascar.

A base de goma utiliaada na presente

- invenção variará bastante dependendo de vários factores como por exenplo o tipo de base pretendida, a consistência da goma pretendida e de outros componentes utilizados na composição para perfazer o produto final cie base de goma, A base de goma pode ser qualquer base de goma insolúvel em água conhecida, e inclui as bases de goma utilizadas para gomas de mascar e gomas de balão. Exemplos ilustrativos de polímeros adequados para bases de goma incluem elastómeros naturais e sintéticos e borrachas. ror exemplo, os polímeros que são adequados como bases de goma incluem, sem limitação, substâncias de origem vegetal como por exemplo chicle, borracha natural, goma coroa,nispero, rosiinha, ”jelutong’¹, perilho, guta negra, tunu, balata, guta perch^ ”lechi ca_si”, sorva, guta cai, suas misturas e produtos semelhantes. São particularmente úteis os elastómeros sintéticos co mo por exemplo copolímeros de butadieno-estireno, poliisobutile no, copolímeros de isobutileno-isopreno, polietileno, suas misturas, e produtos semelhantes.

As bases de goma adequadas incluem um polímero de vinilo não tóxico, como por exemplo poliacetato de vinilo e o seu hidrolisado parcial, álcool polivinilico, e suas misturas, quando utilizado, o peso molecular do polímero de vinilo pode variar de cerca de 2 000 até cerca de e incluindo, 94 00C.

Ias composições para gomas de mascar utilizando uma base de goma para goma de mascar, a base de goma de mascar compreende em geral (a) cerca de G,5% a cerca de 2G/> de um elastómero, (b) cerca de 10$S a cerca de 25>: de um poliacetato de vinilo com peso molecular médio de cerca de 35 000 a cerca de 55 000, (c) cerca de 4,5$j a cerca de 1C>j de mcnoglicérido acetilado, (d) cerca de β-j a cerca de lG-ρ de uma cera com um ,,οηΐο de fusão inferior a cerca de 6o°C, e (e) as restantes quantidades de material são escolhidas no grupo consistindo num solvente de eslastónero, emulsificantes, plastifieantes, eargas de enchimento e suas misturas. As composições para gomas de mas car utilizando altos teores de bases de goma de mascar são mais completamente descritas no pedido de Patente dos Estados Unidos • com o número de série 939 918, apresentado em 10 de resembro de . 1986, cuja referência é aqui incorporada.

- 12 A quantidade de base de goma utiliza da variará muito dependendo de vários factores como por exemplo tipo de base utilizada, a consistência da goma pretendida e de outros componentes utilizados na composição para perfazer o produto final de goma de mascar. Sm geral, a base de goiaa esta rá presente em quantidades de cerca de 15% a ceroa de 75%., em peso da composição final de goma de mascar.

A composição de base de goma pode conter solventes de elastómero convencionais para auxiliar o aí.aciamc-nto do componente de base de elastómero. Esses solventes de elastómero podem compreender resinas de terpineno como por exemplo polímeros de alfa-pineno ou Leta-pineno, ésteres ue uotilo, glicerol ou pentaerititol de resinas ou rosinas modificadas e gomas, como por exemplo rosinas hidrogenadas, dimerizadas ou polimerizadas ou suas misturas. Exemplos de solventes de elastómero adequados para utilização nesta invenção incluem o ester de pentaeritritol da rosina de madeira parcialmente hidrogenada ou de goma, o éster de pentaeritritol de rosina de madeira ou de goma, o éster de glicerol de rosina de madeira, o éster de glicerol de rosina de madeira parcialmente dimerizada ou de goma, o éster de glicerol de rosina de madeira ou de goma parcialmente polimerizada, o éster de glicerol de rosina de óleo de talo, o éster de glicerol de madeira ou rosina de goma e a rosina de madeira ou de goma parcialmente hidrogenada e o éster de metilo parcialmente hidrogenado de ma deira ou rosina, suas misturas, e produtos semelhantes. 0 solvente de elastómero pode ser utilizado em quantidades de cerca de 5_r a cerca de 75,v, e preferivelmente de cerca de 45p a cerca de 70, j em peso da composição para gomas de mascar.

A base de goma pode também incluir plastificantes ou arnaciadores como por exemplo lanolina, ácido palmitico, ácido oleioo, ácido esteárico, estearato de sódio, estearato de potássio, triacetato de glicerilo, gliceril lecitina, monoestearato de glicerilo, monoestearato de propileno glicol, monoglicárido acetilado, glicerina, suas misturas, e produtos semelhantes. Podem também corporar-se na base de goma., ceras, por exemplo, ceras naturais e sintéticas, óleos vegetais hidro^enados, ceras de peti^óleo como pox· exemplo ceras de

7··'poliuretano, ceras de polietileno, ceras de parafina, ceras mierocristalinas, ceras de gordura, monoestearato de soi*bitano, sebo, polietileno glicol, suas misturas, e produtos semelhantes. Isses materiais são incorporados na base de goma para pro porcionarem várias texturas e propriedades de consistência desejáveis. Devido ao baixo peso molecular destes ingredientes, eles são susceptíveis de penetrar na estrutura fundamental da base de goma tornando-a plástica e menos viscosa. Estes materiais adicionais são geralmente utilizados em quantidades até cerca de 13/, preferivelmente em composições de goma de mascar elevadas em forma en quantidades de cerca de 5/ a cerca de 18/ c- L.ais preferivelmente em quantidades de cerca de 10/ a eerea de 14;. , em peso da composição de goma de mascar.

numa realização preferida, o agente amaeiador é a glicerina anidra, tal como a qualidade comercial ...ente disponível, farmacopeia Horte-Americana (IJSP). A gliceri na é um líquido de tipo xarope com um gesto quente doce e que tem una doçura de cerca de 60/ do açúcar de cana, fado que a glicerina é higroscópica, é importante que & glicerina seja mantida en condições anidras ao longo da preparação da eomposi çao yar·. gous de mascar.

A base de goma pode também incluir quantidades eficazes de adjuvantes minerais como por exemplo carbonato de cálcio, carbonato de magnésio, aluniina, hidróxido de alumínio, silicato de alumínio, teilco, fosfato tricalcico, fosfato Jicálcico e produtos semelhantes, bem corno as suas mis turas. Astes adjuvantes minerais podem servir como oargas e a.••entes de textura. Estas oargas ou adjuvantes podem ser utili aadas na base de goma em varias quantidades. A quantidade de carga, quando utilizada, estará preferivelmente presente numa proporção até cerca de 60/, em peso da composição de goma de mascar.

podem incluir-se vários ingredientes tradicionais na base de goma em quantidades eficazes como por exemplo agentes odorantes, anti-oxidantes, conservantes, e se meliantes. Iodem por exemplo utilizar-se o dióxido de titânio e outros corantes adequados para alimentos, medicamentos e cos méticos, conhecidos por f. p. C. (farmacopeia forte America_ 1Δ. _ na), iode também incluir-se um anti-oxidante como por exemplo hidroxitolueno butilado (BH2), hidroxianisole butilado (3LA), gaiato oe propilo, e suas misturas. Podem também utilisar-se outros aditivos convencionais para gomas de mascar conhecidas do especialista de preparação de gomas uo mascar dentro da base ue goma de mascar.

k composição para gomas pode incluir quantidades eficazes de aditivos convencionais escolhidos no grupo consistindo em agentes eduleorantes (edultorantes), pla£ tificantes, amaciadores, emulsionantes, ceras, oargas, agentes erpessantes (veículos, extensores), adjuvantes minerais, agentes aromatizantes (aromas, aromatizantes), agentes corantes, anti-oxidantes, acidulantes, espessantes, suas misturas e produtos semelhantes. Alguns destes aditivos podem servir para mais de um fim. pas composições de gomas sem açúcar, por exemplo, pode também funcionar como agente espessante um edulcoran te, como por exemplo sorbitol ou outro álcool de açúcar ou as suas misturas.

Pode também utilizar-se na composição de goma os plastificantes, agentes amaciadores, adjuvantes minerais, agentes corantes, ceras e anti-oxidantes acima discu tidos, adequados para utilização na base de goma. Exemplo de outros aditivos convencionais que podem ser utilizados incluem emulsificantes, como por exemplo lecitina e monoestearato de glicerilo, espessantes, utilizados isoladamente ou em combinação com outros amaciadores, como por exemplo metil celulose, alginatos, carragenina, goaa de xantano, gelatina, cenoura, al farroba, tragacanto, semente de alfarroba, e carboximetil celu lose, acidulantes como por exemplo o ácido málico, ácido adípi co, ácido tartarico, ácido fumárico, e suas misturas e cargas, como por exemplo as acima discutidas sob a categoria de adjuvantes minerais. As oargas, quando utilizadas, podem ser utili zadas numa quantidade até cerca de 6θρ, em peso da composição de goma.

agente espessante da presente invenção é a Polideztrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um tamanho de par tícula inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro. Em

- 15 geral o agente espessante estará presente na composição de goma de mascar em proporções de cerca de 15/ a cerca de 85/» θκι peso da composição final para gomas de mascar.

Os agentes edulcorantes (edulcorantes) utilizados podem ser escolhidos cie entre usa grande gama de materiais incluindo edulcorantes solúveis en água, edulcoran tes artificiais solúveis em água» edulcorantes solúveis en água derivados de edulcorantes solúveis em água de ocorrência natural, edulcorantes com base eu dipéptico, e edulcorantes com base em proteínas, incluindo as suas misturas. Sem nos limitarmos a edulcorantes particulares, as categorias representativas e os exemplos representativos incluem:

(a) agentes edulcorantes solúveis em água como por exemplo diidrocalcolonas, aonelina, esteviósidos, glicirrisina, dihidroflavenol, e álcoois de açúcar coao por exemplo sorbitol, aanitol, maltitol, e o ácido I-aainodiearboxílicc, amidas de éster do ácido aminoalcenóico, como por exemplo as referidas na patente dos Estados Unidos x². 4 619 £54, cujo conteúdo é aqui incorporado por referência, e suas misturas;

(b) edulcorantes artificiais solúveis em água como por exemplo os saís solúveis da sacarina, isto é, os sais de sódio ou de cálcio da sacarina, sais de ciclamato, sais de sódio, amónio ou cálcio do 5,5-dihiãro-6-metil-l,2,3-oxatiasina-4-ona-2,2-diózido, o sal de potássio de 5,4-dihidro -6-metil-l,2,3-oxatiazina-4-ona-2,2-dióxido (Acesulfaxo-x), a forma de ácido livre da sacarina, e produtos semelhantes:

(c) edulcorantes com base em clipéptido, como por exemplo os edulcorantes derivados do ácido I-aspár tico como por exemplo o éster meti lico cia L-aspartil-L-fenilala nina (aspartame) e materiais descritos na Patente dos Estados Uniaos i;². 5 492 151, I-alfa-aspartil-l;-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-E-alanin-amida, hidrato (Alitame), esteres metilicos da 1-aspartil-L-fenilglicerina e l-aspartil-I-2,5-dihidrofenilglicina, I—aspartil-2,5-dihidro-L-fenilalaninaj L-aspartil-1-(l-ciclohexeno)-alanina, e produtos semelhantes;

(d) edulcorantes solúveis em água derivados de edulcorantes solúveis em água de ocorrência natural como por exemplo os derivados clorados do açuear ordinário (sacarose), por exemplo os derivados de clorodesoxiaçucar como por exemplo os derivados de clorodesoxisacarose ou clorodesoxigalac tosacarose, conhecidos, por exemplo, segundo a designação de Sucralosej exemplos de clorodesoxisacarose e clorodesoxigalacto sacarose incluem mas nao se limitam a l-Gloro-l’-desGxisacarose; 4- c loro-4-d e soxi-alf a-33-galaot o-pirano si1-alfa-3-f rut ofuranó sido, ou 4-cloro-4-desoxigalaotosaearoses 4-cloro-4-desoxi-alfa-'j-galacto-piranosil-l-cloro-l-desoxi-heta-S-fruto-f uranósido, ou 47l*dieloro-4,l’-didesoxigalactosacarose; 1’, 6*-dicloro-l’, 6’ —Jidesoxisacarosej 4-cloro-4-desoxi-alfa-3-galacto-piranosil-l,ó-dicloro-l,6-âidesoxi-beta-3-£ruto-£uranósiâo, ou 4*,1‘>6’-tricloro-4,1’,6’-tridesoxigalactosacarose; 4,6-dicloro-4»6-âidesoxi-alfa-B-galaoto-piranosil-6-cloro-6-desoxi-heta-3-frutofuranósido, oa 4,6,6’-tricloro-4,6,6’-tridesoxúgalactosacarose· 6,1*,fc’-tricloro-6,l’,ό’-tridesoxisacarose; 4,6-dicloro~4,6-didesoxi-alfa-L-galacto-piranosil-ljô-dicloro-ljô-di-desoxi-heta-n-frutofuranósido, ou 4,6,1’,6’-tetracloro-4,6,l*,6*-tetradesoxi{.alacto-sacarose; e 4,6,1’,6’-tetracloro-4,6,l’ ,6’-tetradesoxi-sacarose; e (e) edulcorantes com base em proteínas como por exemplo haumaocoous danielli (ffaumatina I e II).

Os agentes edulcorantes intensos da presente invenção podem ser utilizados em qualquer forma fisioa distinta conhecida da técnica para proporcionarem o choque inicial ue doçura e/ou uma sensação prolongada de doçura. Sem nos li aitarmos a eles, essas formas fisicas incluem as formas livres, como por exemplo as formas secas por atomização, em pó, e em pérolas, e formas encapsuladas, e suas misturas.

Em geral, utiliza-se uma quantidade efeicaz do eduícorante para proporcionar o nível de doçura pretendido, e esta quantidade variará com o eduícorante escolhido. A quantidade de eduícorante estará normalmente presente em proporções de cerca de 0,001/ a cerca de 3.Í, em peso da composição da goma, dependendo do edultorante utilizado. Δ gama exacta das proporções de oada tipo de eduícorante é conhecida da técnica e nao constitui assunto da presente invenção.

Os agentes aromatisantes que podem

ser utilizados incluem os aromas conhecidos do especialista, como por exemplo aromas naturais e artificiais» Sstes aromas podem ser escolhidos de entre os óleos aromáticos sintéticos e aromáticos aromatisantes e/ou óleos, óleo oleorosinas e extractos dc derivados de plantas, folhas, flores, frutos, e outros, e suas combinações. Os óleos aromáticos representativos não limitativos incluem óleo de hortelã, óleo de canela, óleo uc g.ualténia (salicilato de metilo), óleo ds hortelã-pimenta, óleo ue cravo da índia., óleo de louro, óleo de eucalipto, óleo de tomilho, óleo cie folha de cedro, óleo cie nós moscada, pimen ta da Jamaica, óleo ue salva, flor de nos moscada, óleo de amêndoas amargas, e óleo de cássia. São também aromatisantes úteis os aromas artificiais, naturais e sintéticos de frutos como por exemplo baunilha e óleo de citrinos incluindo óleos de limão, laranjas, limas, toranjas, e essencias de frutos incluindo de maçã, pera, pêssego, uva, morango, framboesa, cereja, ameixa, ananás, damasco e outros. Lates agentes aromatisan tes podem ser utilizados em forma líquida ou sólida, e podem ser utilizados individualmente ou em mistura. Os aromas vulgar mente utilizados incluem picantes como por exemplo hortelã-pimenta, mentol, baunilha artificial, derivados de canela, e vários aromas de frutos, utilizados individualiaente ou ea mistura.

Outros aromatisantes úteis incluem aldeídos e ésteres como por exemplo acetato de cinamilo, cinamaldeido, citral dietilaeetal, acetato de dihidrocarvilo, formato de eugenilo, ρ-metilamisol, e outros. Geralmente pode-se utilizar qualquer aromatizante ou aditivo alimentar como por exemplo os descritos em Chemicals Used in ffood rrocessing, puciicaqão 1274, páginas 63-252, pelo ”r.ational Academy of Sciences”.

Exemplos adicionais de aromatizantes de alueidos incluem mas não se limitam a aoetaldeído (maçã), benzaldeido (cerejas, amêndoas), aldeido anisico (alcaçuz, anis), aldeído cinamico (canela), citral, isto é, al facitral (limão, lima), neral, isto é, beta-citral (limão, li• ma), Gecanal (laranja, limão), etil vanilina (baunilha, creme), . heliotropo, isto é piperonal (baunilha, creme), vanilina (bau

nilha, creme), alfaamil cinamaldeido (aromas de frutos picantes), butilaldeido (manteiga, queijo), valeraldeído (manteiga, queijo), citronelal (modificador, muitos tipos) decanal (frutos citrinos), aldeído G-8 (frutos citrinos), aldeído G-9 (frutos citrinos), aldeído 0-12 (frutos citrinos), 2-etil butiraldeido (frutos com bagos), hexenal, isto é trans-2-(frutos com bagos) tolil aldeído (cerejas, amêndoas), veratraldeido (baunilha), 2,6-dimetil-5-heptenal, isto é melonal (melão), 2,6-dimetiloctanal (frutos verdes), e 2-dedecenal (citrinos, mandarino), cerejas, uvas, bolacha de morango, suas misturas e produtos semelhantes.

agente aromatizante pode ser utilizado em qualquer forma líquida e/ou forma seca* Quando utilizado nesta última forma, x>odem utilizar-se os sistemas de secagem adequados como por exemplo secagem por atomização do óleo. Aiternativarnente, o agente aromatizante pode ser absorvido em materiais solúveis em água, como por exemplo celulose, amido, açu car, maltodextrina, goma arábica e outros ou pode ser encapsula do. As técnicas reais para preparar essas formas secas são bem conhecidas e não constituem parte desta invenção.

• Os agentes aromatizantes da presente invenção podem ser utilizados eia muitas formas fisicas distintas conhecidas da técnica para proporcionarem um choque inicial de aroma e/ou uma sensação prolongada do aroma. Sem nos limitar mos a elas, essas formas fisicas incluem formas livres como por exemplo secagem por atomização, em pó, e formas em pérolas, e formas encapsuladas, e suas misturas,

A quantidade de agente aromatizante utilizada nesta invenção depende normalmente da preferência de certos factores como por exemplo o tipo de composição final para gomas de mascar, e a potência do aroma individual, a base de goma utilizada, e a potência do aroma pretendido. Assim, a quan tidade de aromatizante pode variar de modo a obter-se o resulta do pretendido no produto final e essasevariações estão dsntro das capacidades dos especialistas sem necessidade de experimentação adicional, las composições para gomas, o agente aromatizante está geralmente presente em quantidades de cerca de 0,02/ a cerca de 5>.>, em peso da composição para gomas. 0 agente aro- 19 matizante está, preferivelmente, presente em proporções de cer ca de 0,1% a cerca de 2%, e mais preferivelmente, o agente aro matizante está presente em proporções de cerca de 0,8% a cerca de 1,3%, em peso da composição para a gomas.

Cs agentes corantes úteis na presente invenção são utilizados em quantidades eficazes de modo a produzirem a cor pretendida. Estes agentes corantes incluem pigmentos que podem ser incorporados em proporções atá cerca de 6%, em peso da composição para a goma. Um pigmento preferido, dióxido de titânio, pode ser incorporado em proporções até cerca de 2%, e preferivelmente inferior a ceroa de 1% em peso da composição para goma. Os corantes podem também incluir corantes naturais para alimentos e corantes adequados para aplicações em alimentos, medicamentos e cosmética. Estes corantes são conhecidos como corantes e laças P.S. % 0. (Farmacopeia horte Americana). Os materiais aceitáveis para as uitlizações acima referidas são preferivelmente solúveis em água. Exemplos ilustrativos não limitativos incluem o corante indigoide conhecido como P. P. u C. Azul ps. 2, que é o sal de dissódio do ácido 5,5-indigoestanhodissulfónico. Se modo semelhante, o corante conhecido com p. p. & 0. Verde 1 compreende um coran te de trifenil raetano e é o sal monossódico de 4-/?-(h~etil-o-sulfóniobenzilamino )difenilmetileno7-/I-(h-etil-I-£-sulfóniobenzil)-delta-2,5-ciclohexadienoimina7. A lista completa de to dos corantes P. D. ώ 0. e as suas estruturas químicas correspondentes pode ser encontrada na ”Kirk-0thmer Encyclopedia of Chemical lechnology”, $£-. Edição, no volume 5 nas páginas 857-334, cujo o texto é aqui incorpurado como referência.

Os óleos e gorduras adequados utili záveis em composições para gomas incluem gorduras vegetais ou animais parcialmente hidrogenadas, sebo e produtos semelhantes, .'stes ingredientes quando utilizados estão geralmente presentes em proporções até cerca de 7%, e preferivelmente até cerca de 3>5, ·, em peso da composição para goma.

A presente invenção engloba processos para preparação das composições para goma de mascar sem açúcar aperfeiçoadas. As composições para gomas de mascar aper feiçoadas podem ser preparadas utilizando técnicas convencio2n -

~nais e equipamento convencional conhecido dos especialistas. Os dispositivos úteis de acordo com a presente invenção compreendem dispositivos de mistura e aquecimento conhecidos na técnica de preparaçao de gomas de mascar, e portanto a escolha do equipamento especifico será obvio para o especialista.

nesse processo, prepara-se uma composição para goma de mascar misturando a composição com o agente espessante de Polidextrose pulverizada da invenção e com outros ingredientes da composição de goma de mascar final pretendida. Serão habitualmente incorporados outros ingredientes na composi ção como ditado pela natureza da composição pretendida Gomo é bem conhecido dos especialistas. As composições finais para gomas dc mascar são facilmente preparados utilizando processos ge ralmente conhecidos na técnica alimentar e de gomas de mascar.

Aquece-se por exemplo, uma base de go ma a uma temperatura suficientemente elevada para amaciar a base sem afectar prejudicialmente o processamento físico e químico da base. As temperaturas óptimas utilizadas podem variar dependendo da composição da base de goma utilizada, mas essas tem peraturas são facilmente determinadas pelos especialistas sem experimentação desnecessária.

A base de goma é convencionalmente fundida à temperatura que variam entre cerca de 60°C e cerca de 12q°o durante um período de tempo suficiente para tornar a base fundida. A base de goma pode, por exemplo, ser aquecida nestas condições durante um período de cerca de 30 minutos imediatamen te antes de ser misturada por incrementos com os restantes ingredientes da base oomo por exemplo o plastificante, o amaciador, o agente espessante da invenção, o edulcorante, e/ou cargas, agentes corantes e agentes aromatizantes para plastificar a mistura bem como para controlar a dureza, visooelasticidade e formahilidade da base. Continua-se a mistura até se obter uma mistura uniforme da composição de goma. Em seguida a composição de goma pode ser conformada para formas de gomas de mascar pretendidas.

noutra realização, a invenção é diri• gida a um processo para a preparação de uma composição de goma • de mascar sem açúcar que compreende as fases de (1) proporcio

- 21 narem-se os seguintes ingredientes (A) uma base de goraa, (3) um agente espessante compreendendo uma eomposição de lolidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular e que tem um tamanho de partícula infe rior a cerca de 125 micrometros de diâmetro, (G) um agente ama ciador, (3) um agente edulcorante, e (33) um agente arosatizante, (2) aquecer-se a base de goma a uma temperatura entre cerca de óO°O a cerca de 120°C, (3) misturar-se 0 agente amaciador, 0 agente edulcorante, o agente aromatisante e o agente es pessante na mistura obtida na fase (2) para se obter uma mistu ra uniforme, (4) deixar-se arrefecer a mistura uniforme, e (5) conformar-se a mistura para um produto de goma de mascar.

Outro aspecto importante da presente invenção refere-se a composições para confeitaria duras e macias aperfeiçoadas que compreendem a composição de polidextrose da invenção. Λ preparação de formulações para confeitaria é historicamente bem conhecida e alterou-se pouco ao longo dos anos. Os produtos para confeitaria têm sido classificados ou como produtos de confeitaria duros*¹ ou produtos de confeitaria macios. As composições de Polidextrose da presente inven ção podem ser incorporadas em composições para confeitaria com um agente espessante por mistura da composição da invenção em produtos para confeitaria convencionais duros e macios.

material para confeitaria pode incluir certas substâncias como hóstias, comprimidos, toffee, nougat, suspensões, doce de mascar, gomasde mascar e produtos semelhantes. Um agente espessante está presente numa quantidade suficiente para levar a quantidade total de composição até 100,'.

As hóstias são formas de dosagem de medicamentos aromatizadas para serem chupadas e mantidas na b£ ca. As hóstias podem tem várias formas como por exemplo plana, circular, octagonal e biconvexa. As bases de hóstias têm geral mente duas formas; hóstias doces muito fervidas e hósitas em comprimidos.

As hóstias doces muito fervidas podem ser processadas e formuladas por meios convencionais. Em geral una hóstia doce muito fervida tem uma base constituída por um agente espessante mantido numa condição amorfa ou vítrea, Asta forma amorfa ou vítrea é considerada um xarope sólido ten do geralmente cerca de 0,5/ a cerca de 1,5'jj de humidade, rodem também adicionar-se outros ingredientes como por exemplo agentes aromatizantes, agentes edulcorantes, acidulantes, corantes e produtos semelhantes.

As hóstias doces fervidas podem também ser preparadas a partir de agentes espessantes compreenden do Lolidextrose. As hóstias de doces podem conter até cerca de 9b,’ de agente espessante, em peso do componente de xarope sóli, do. As nóstias doces fervidas podem também ser normalmente pr£ paradas por processos convencionais como por exemplo os que en volvem fornos de quinina, fornos de vaaio, e fornos de arrasto ta hem referidos como fornos atmosféricos de alta velocidade.

Os fornos de queima envolvem o processe tradicional de preparar uma base de hóstia doce fervida, neste processo, dissolve-se a quantidade pretendida de agentes espessantes de tipo car bohidrato em água por aquecimento do agente numa panela até se uissolver o agente espessante. pode em seguida adicionar-se agente espessante adicional e continuar-se o cozimento até a temperatura final de 145°0 a 156°G ser atingida. 0 lote é em seguida arrefecido e processado com uma massa de tipo plástico para incorporar aditivos como por exemplo agentes aromatizantes corantes e produtos semelhantes.

W forno atmosférico de alta viscosi dade utiliza uma superfície permutadora de calor que compreende espalhar-se uma película do doce numa superfície permutadora de calor, aquecer-se o doce a 165°0 até 170°G em alguns minutos. o doce é em seguida rapidamente arrefecida para 100°G a 12G°C, e processado como uma massa de tipo plástico permitin do a incorporação dos aditivos, como por exemplo agentes aroma tizantes, agentes corantes e produtos semelhantes.

ITos fornos de vazio, o agente espessante de tipo earbohidrato é fervido a 125 e a 152°C, aplica-aso vazio e separa-se a água adicional por fervura sem aquecimen to extra. Quando o cozimento está completo, a massa é semi-sólida e tem uaa consistência de tipo plástica, Besta altura, misturam-se os agentes aromatizantes, agentes corantes, e ouJ tros aditivos à massa por operações de adstura mecânica de rotina.

A mistura óptima necessária para mis turar uniformemente os agentes aromatisantes, agentes corantes e outros aditivos durante o processamento convencional de hóstias doces fervidas é determinado pelo tempo necessário pax*a obter uma distribuição uniforme dos materiais, llormalmente, verificou-se que eram aceitáveis tempos de mistura de 4 a 10 .minutos.

Após a hóstia doce fervida ter sido adequadamante estabilizada, ela pode ser cortada em porções processáveis ou conformada para as formas pretendidas. Podem utilizar-se várias técnicas de conformação dependendo da forma e tananho do produto final pretendido, rode encontrar-se uma discussão geral da composição e preparação de confeições duras em λ.A. lieberman, Pharmaceutical Sosage Pormss fablets, Volume 1 (1980), mareei Eehker, Inc., hew fork, 11.7. páginas 339 a 4c9· que é aqui incorporado como referência.

feio contrário, as eonfecções para comprimidos contêm materiais em partículas e são formados em estruturas sob pressão, bstas eonfecções contêm geralmente agentes espessantes em proporções até cerca de 95>S, em peso da composição, e excioientes típicos para comprimidos como por exemplo ligantes e lubrificantes bem conhecidos e agentes aromatisantes, corantes e outros.

Para além dos materiais para confecçao dura, as hóstias da presente invenção podem ser preparadas a partir de materiais para confeccão macia como por exemplo os contidos no nougat. A preparação de eonfecções macias, como por exemplo nougat, envolve processos convencionais, como por exemplo a combinação de dois componentes principais, nomeadamente (1) um agente espessante de tipo xarope com elevado ponto de ebulição, e (2) uma frapa relativamente pouco texturada, preparada geralmente a partir de albumina de ovo, gelatina, proteínas vegetais, como por exemplo compostos derivados de so ja, compostos derivados de leite sem açúcar como por exemplo proteínas de leite, e suas misturas. A frapa é geralmente rela tivamente leve, e pode, por exemplo ter uma densidade de cer_ 2Λ

•ζ ca de Q,5 a cerca de 0,7 g/ccr.

xarope de elevado ponto de ebulição, ou xarope bob da confecção sacia é relativamente viscoso tem uma densidade superior à do componente de frapa, e contem frequentemente uma quandidade substancial de agente espessante de tipo carbohidrato, A composição final para nougat é, convencionalasnte, preparada por adição do xarope bob à frapa con agitação, para se obter a mistura de nougat básica. Iodem também adicionar-se em seguida com agitação outros ingre dientes como por exemplo agentes aromatizantes, agentes espessante de tipo carbohidrato adicional, agentes corantes, conser vantes, medicamentos, e suas misturas e produtos semelhantes. Pode encontrar-se uma discussão geral da composição e preparação de confeitarias de nougat em Β. V. hinifie, Chocolate, Coco a and Confectionery; Science and Technology, 2£ Edição, AVI lutlishing Co., Inc,, Vestport, Oonn. (1960), páginas 424-425, que é em que incorporada como referência.

procedimento para preparar os produtos de confeitaria macia envolve procedimentos conhecidos.

Em geral, prepara-se em primeiro lugar o componente frapa e em seguida adiciona-se lentamente o componente de xarope com agitação a uma temperatura de pelo menos cerca de 65°C, e preferi veemente de pelo menos 1OO°G. Continua-se a mistura dos componentes de modo a obter-se uma mistura uniforme, após o que se arrefece a mistura para uma temperatura inferior a 80°C, altura em que se pode adicionar o agente aromatisante. mistura-se ainda mais o conjunto por mais algum tempo até estar pronto pa ra ser removido e conformado para formas de confeitaria adequa das.

As composições para confeitaria desta invenção podem também ter uma forma mastigável. Iara conseguir uma estabilidade e qualidade aceitáveis bem como um bom gosto e um safor na boea de uma formulação mastigável, são importantes várias considerações. Essas considerações incluem o agente aromatizante utilizado, grau de compressibilidade do comprimido e as propriedades organoléptieas da composição.

rrepara-se um doce mastigável por procedimentos semelhantes aos utilizados para preparar confei

taria macia. líum procedimento típico, conforma-se uma mistura do agente de tipo ?;arope espessante fervido a que se adiciona uma mistura de frapa. 0 xarope com agente espessante é aquecido a temperaturas acima de cerca de 120° C para remover a água e para formar uma massa fundida. A frapa é geralserte preparada a partir de gelatina, albumina do ovo, proteínas do leite como caseina, e proteínas vegetais como por exemplo proteína de soja, e produtos semelhantes, que se adiciona a uma solução de gelatina e que se mistura rapidamente ã temperatura ambiente para se obter uma massa de tipo esponja porosa. A frapa é em seguida adicionada à massa de doce fundida e misturada até se obter uma mistura homogénea a temperaturas entre cerca de . fc'5°C· e cerca de 120°0.

Os ingerdientes adicionais podem em seguida ser adicionados, como agentes aromatizantes e corantes à mistura homogénea à medida que a temperatura é baixada para cerca de 65°C - 95°ύ. A formulação é em seguida arrefecida e conformada para peças com as dimensões xoretendidas.

Rode encontrar-se uma discução geral das formas de hóstias e de comprimidos mascáveis de confeitaria em _.A. Lieberman and h. lachman, Pharmaoeutioal Bosage Porms: iablets, volume 1, iiareel Sekker, Inc., gew forh, 1T.Y. páginas 2GÇ a 466, cuja a apresentação é aqui incorporada como referên cia.

rodem misturar-se, de acordo com esta invenção, quantidades eficazes das composições com agente espessante de polidextrose com produtos de confeitaria duros e macios. Estas quantidades são facilmente determinadas pelos es, peoialistas sem necessidade de muita experimentação. Huma realização preferida, a composição -de Polidextrose pulverizada substaneialmente isenta de ácidos èstará presente nos produtos de confeitaria duros e macios em percentagens em peso numa pro porção em peso entre cerce, de 5/ e cerca de 90/, sendo mais preferível uma proporção entre cerca de 25/ e cerca de 80/, e mais preferível numa proporção entre cerca de 40/ e cerca de 70/. Os aditivos opcionais estão presentes no produto de confei taria numa quantidade suficiente para levar a composição globáL de confeitaria até 100/.

ί\

A presente invenção engloba processos para preparar as composições para confeitaria aperfeiçoadas duras e macias. As composições de agente espessante podem ser incorporadas em composições para confeitaria convencionais duras e macias utilizando técnicas convencionais conhecidas cios espe cialistas.

dispositivo útil de acordo com a presente invenção compreende um dispositivo de cozimento e mistura bem conhecido da técnica de produção de produtos de confeitaria, e assim a escolha do dispositivo especifico será óbvia para o especialista.

A presente invenção é ainda ilustrada pelos seguintes exemplos que não pretendem limitar o âmbito do efectivo das reivindicações, rodas as partes e percentagens nos exemplos e ao longo da especificação e reivindicações são en peso da composição final em menos que se especifique o contrário.

EXSi.2?IQS notes fora da invenção 1-4 note da invenção 5-6

Sstes exemplos ilustram a distribuição de tamanho disponíveis de

u...o comparação de partícula de várias formas comercialniente folidextrose. Estes exemplos também demonstram entre os processos da técnica anterior e o processo da presente invenção para prepai^ar folieextrose x^ulverinada substancialmente isenta de ácidos. As composições dos exemplos 1-6 são ax^resentadas no Quadro 1.

fJAELG 1

Exemplo Ingrediente folidextrose A folidextrose K folidextrose iolidextrose folidextrose

Aperfeiçoada

Aperfeiçoada moída

Aperfeiçoada I .oída com 1/ silóide

- 27 6

Polidextrose Aperfeiçoada noída com 2>5 celulose

A distribuição do tamanho de partícula das composições de Polidextrose eomercialmente disponíveis dos exemplos 1-3 são apresentadas no Quadro 2. As composi ções dos exemplos 4-6 foram moídas (pulverizadas) num dispositivo de Pritz ííill modelo 3, com choques por martelos de alta velocidade, a 4750 RPLI. A distribuição de tamanho de partículas (em percentagens em peso da composição total) das composições dos exemplos 4-6 obtidas após moagem são também apresenta das no Quadro 2.

JlSILIBUIÇAO

Ralha Tamanho do nicroPeneiro metros

QUADRO 2

DO TAnAELO DE PARTÍCULA 30S EPEEPLOS 1-6

EJQSííPLO (Percentagens em peso)

2 3 4 5 6

30	590	1,7	1,1	0,8 ateie	0	0
40	420	2,3	2,3	10,2	0,7	0,3
60	250	7,4	8,9	27,9	0,8	0,8
80	177	12,8	12,6	16,1	2,6	4,7
100	149	7,3	6,5	3,8	2,4	4,9
120	125	10,1	10,4	6,6	5,2	9,2
Pan	125	58,4	58,2	34,6	88,3	80,1

* ASIÍ Sonic Sifter, Pulsação de Sifter durante 10 minutos.

A distribuição de tamanho de partículas não podia ser deter minada devido á carga estática provocar a aderência das par tículas do peneiro.

Quadro 2 mostra que: (a) a Polidentrose, substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular (exemplo 3). é um material de partículas mais grossas do que a Polieextrose A (exemplo 1) e polidextrose K (exemplo 2), (b) a polidextrose substancialmente isenta de sei dos não pode ser pulverizada cos sucesso devido ao elevado

teor de cargas estáticas (exemplo 4), e (c) quando se faz a moagem de Polidextrose substcncialmente isenta de ácidos na presença de um agente anti-agregação (exemplos 5 e 6), podem ser obtidos tamanhos de partícula do agente espessante que são mesmvs mais pequenos do que os tamanhos de particula disponíveis para a Polidextrose A e Polidextrose lí.

SáEI.íPLOS 7-12 notes fora da Invenção 7-9 notes da Invenção 10-12

Os exemplos 7-12 demonstram processos para preparar composições para gomas de mascar que utilizam quantidades elevadas de base de gomas de mascar. Especificamente, os exemplos 7-12 demonstram uma comparação de processos para preparar composições de goma de mascar possuindo como agente espessante: sorbitol e manitol (controlo, exemplo 7), Polidextrose A (exemplo 8), Polidextrose substancialmente isenta de ácidos (exemplo 9), e Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos (exemplos 10-12). As composições para gomas de mascar dos exemplos 7-12, são apresentadas, em percentagens em peso da composição total, no Quadro 3.

QUADRO 3

Exemplo

Ingrediente 7 8 9 10 11 12 (Percentagens em peso)

Base de goma	65,0	65,0	65,0 65,0	65,0	80,0
Sorbitol/ Manitol	27,0		ι-Tr	MW	M
Polidextrose A	-	27,0	- -	-	-
Polidextrose Isenta de ácidos	-	-	27,0 -	-	-

_ 9Q -

QUADRO 3 (continuação)

Exemplo
Ingrediente	7	8 (percentag	9 gem em	10 peso)	11	12
Polidextrose
Pulverizada
Isenta de ácidos	-	-	-	27,0	32,0	12,0
Agente amaciador	5,5	5,5	5,5	5,5	0,5	5,5
Agente edulcorante	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
A ...ente Aromatizante	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0

A textura e sensação na boca das com posições para gomas de mascar dos exemplos 7-12 foram julgadas por um painel de especialistas. A composição para gomas de mascar do exemplo 7 (sorbitol/manitol, controlo) foi considerada de boa textura e gosto na boca. A composição para goma de mascar do exemplo 8 (Polidextrose A) foi considerada com gosto desagradável. A composição para goma de mascar do exemplo 9 (Poli dextrose não pulverizada substancialmente isenta de ácidos) foi considerada como tendo um gosto melhor em relação ao exemplo 8 mas as composições para gomas de mascar dos exemplos 8 e 9 foram consideradas ásperas. A composição para goma de mascar do exemplo 10 (íolidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos) foi considerada com boa textura e sensação na boca em relação à composição para gomas de mascar do exemplo 7. A compo sição para gomas de mascar do exemplo 11 (I^Jolidextrose i-ulverizada substb.ncialmente isenta de ácidos), que continha apenas O,5J de agente amaciador, foi considerada como sendo macia e com boa textura. A composição para goma de mascar do exemplo 12 (Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos), que continha 80)5 de uma base de goma de mascar, foi considerada com boa textura e sensação na boca semelhante à composição de goma de mascar do exemplo 7·

A estabilidade de aroma das composições para gomas de mascar dos exemplo 7-12 contendo um agen- 30 te aromatizante de hortelã-pimenta foram também consideradas por um painel de especialistas após 12 semanas de armazenagem.

A composição para gomas de mascar do exemplo 7 (sorbitol/manitol, controlo) foi considerada com bom aroma. A composição de goma de mascar do exemplo 8 (Polidextrose A) foi considerada como um aroma um pouco amargo. A composição para gomas de mascar do exemplo 9 (Polidextrose não pulverizada substancialmente isenta de ácidos) foi também considerada como-tendo um aroma um pouco amargo. As composições para gomas de mascar do exemplo 10 (Polidextrose pulverizada substanicalmente isenta de ácidos} do exemplo 11 (Polidextrose pulverizada substanêialmente isenta de ácidos), que continha apenas Ο,5$6 do agente amaeiador, e do exemplo 12 (Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos), que continha 80>j de uma base de goma de mascar, foram consideradas com bom aroma semelhante ao da composição de goma de mascar do exemplo 7.

A quantidade de humidade absorvida pelas composições de gomas de mascar dos exemplos 7-10 foi medida num período de 5 semanas a uma temperatura de 27°G e com uma i*elativa (HE.) de 80$L A quantidade de humidade absorvida em percentagem de humidade absorvida em peso em função das semanas de armazenagem, é apresentada no Quadro 4 e na Pigura 1.

QUADRO 4

Absorção de Humidade

Exemplo	1 Percenl	2 sagern de	Semana	5 em Peso
3 Absorção de	4 Humidade
7	7,11	8,12	8,63	11,68	11,68
8	2,66	6,38	6,38	6,33	6,91
9	3,09	4,64	5,15	5,15	6,19
10	2,30	4,60	4,60	5,75	5,75

A figura 1 mostra que a composição de goma de mascar que continha Polidextrose pulverizada substancialmente isenta âe áciâos como agente espessante (exem pio 10), absorvia humidade de forma significativamente inferior à das composições de gomas de mascar que continham como agente espessante: sorbitol e manitol (exemplo 7), Polidextrose A (exemplo 8) e Polidextrose não pulverizada substancialmente isenta de ácidos (exemplo 9)» grau de dureza relativa das composições de gomas de mascar dos exemplos 7-10 foi medida durante um período de 12 semanas a uma temperatura de 23°C e com uma humidade relativa de 23/. mediu-se a sua dureza com um durómetro Instron liodelo 1130 oom valores digitais da Valtes Associates Inc. Ai-licou-se um penetrador com 4,8 mm contra a superfície da goma até a superfície, ser peneirada. As medidas em Eewton em função das semanas de armazenagem, são apresentadas no Quadro 5.

QUADRO 5

Dureza (Uewton)

Exemplo	Semanas
0	2	4	8	12
7	6,05	6,10	5,52	δ,23	—
6	4,54	4,36	4,18	4,72	-
9	3,78	3,83	3,65	3,71	-
10	5,16	5,34	4,76	5,34	—

Quadro 5 mostra que a composição de goma de mascar que continha Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de áciâos como agente espessante (exemplo 10) tinha uma dureza comparável às composições de gomas de mas car que continham como agente espessante: sorbitol e manitol (exemplo 7), Polidextrose A. (exemplo 8) e polidextrose não moí· da substancialmente isenta de áciâos (exemplo 9).

KWlPIOS 13-15 lote fora da invenção 13 lotes da Invenção 14-15

Os exemplos 15-15 demonstram processos para a preparação de composições de gomas de mascar que utilizam pequenas quantidades de base de goma de mascar. Especif icamente, os exemplos 15-15 demonstram uma comparação de processos para preparar composições para gomas de mascar possuindo como agente espessante: sorbitol e manitol (controlo, exemplo 15), Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos (exemplo 14), e Polidextrose pulverizada substancial mente isenta de ácidos e maltitol (exemplo 15). As composições para gomas de mascai’ dos exemplos 7-12, são apresentadas no quadro 6 em percentagens em peso da composição total.

QUADRO 6

Ingrediente	Exemplo 15 (percenta^	14 •ens em Peso)	15
Base de Goma	26,0	26,0	26,0
Sorbitol/
hanitol	61,0	-	-
Polidextrose
Pulverizada
Isenta de Ácido	-	64,0	52,0
kaltitol	-	—	52,0
Agente Amaciador	11,0	8,0	8,0
Agente Edulcorante	0,2	0,2	0,2
Agente Aromatizante	1,8	1,8	1,8
	A. textura e a	sensação na	boca das

composições de gomas de mascar dos exemplos 15-15 foram apreciadas por um painel de especialistas. A composição de goma de mascar do exemplo 15 (sorbitol/manitol, controlo) foi considerada como fendo boa textura e boa sensação na boca. A composição de goma de mascar do exemplo 14 (Polidextrose pulverizada substancialmente livre de ácidos) foi considerada da boa textura e de boa sensação na boca. A composição de goma de mascar do exemplo 15 (Polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos e maltitol) foi considerada como boa textura e sensação na boca,

Sendo sido descrita assim a invenção será óbvio que a mesma poderá ser variada de muitas maneiras. Lssas variações não devem ser encaradas como um desvio do espirito e âmbito cia invenção e todas essas modificações devem ser incluídas dentro do âmbito das reivindicações anexas.

Claims (1)

1. E E I Y I B ΰ I ΰ A Ç Õ E S

   - lã Processo para a preparação de Polidextrose pulverizada com um tamanho de partículas inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro a partir de Polidextrose que é substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular, caracterizado por compreender as fases de:

   (a) misturar-se a Polidextrose substancialmente isen ta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agente anti-agregação para se obter uma mistura, e (b) pulverizar-se a mistura obtida na fase (a) para se obter a Polidextrose pulverizada.

   - 2& Processo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por os ácidos orgânicos de baixo peso mole cular estarem presentes na Polidextrose numa proporção inferior a cerca de 0,3/, em peso.

   - 3δ Processo de acordo cosi a reivindicação 1 caracterizado por o agente anti-agregação estar presente numa mistura obtida na fase (a) numa proporção compreendida en tre cerca de 0,1b e cerca de Y, ea peso da mistura.

   - Processo de acordo cos a reivindicação 1 caracterizado por o agente anti-agregação ser escolhido de entre fosfato de cálcio, silieato de cálcio, estearato de cálcio, celulose, caulino, carbonato de magnésio, hidroxido de magnésio, silieato de magnésio, estearato de magnésio, dióxido de silieio, ferrocianeto de potássio, silicoaluainato de sódio silicoaluminato de sódio e cálcio, ésteres de sacarose, silica tos de alumínio e cálcio, e suas misturas.

   - 5^- Processo para a preparação de uma composição de Polidextrose pulverizada com um tamanho de partícula inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro caracterizado por compreender as fases de:

   (a) misturar-se a Polidextrose substancialmente isen ta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agente anti-agregação para se obter uma mistura, e (b) pulverizar-se a mistura obtida na fase (a) para se obter a composição de Polidextrose pulverizada.

   - ós Processo de acordo com a reivindicação 5 caracterizado por se obter uma composição em que os áci dos orgânicos de baixo peso molecular estão presentes na rolidextrose numa proporção inferior a cerca de 0,3/, em peso.

   — ys — processo de acordo com a reivindicação 5 caracterizado por se obter uma composição em que o agente anti-agregação está presente na mistura obtida na fase (a) numa proporção compreendida entre cerca de 0,1/ e cerca de 5/, em peso da mistura.

   processo de acordo com a reivindica çao ρ caracterizado por se obter uma composição em que o agente anti-agregação é escolhido de entre fosfato de cálcio, sili cato de cálcio, estearato de cálcio, celulose, caulino, carbonato de magnésio, hidróxido de magnésio, silicato de magnésio, estearato de magnésio, dióxido de silício, ferrocianeto de potássio, silicoaluminato de sódio, silicoaluminato de sódio e cálcio, ésteres da sacarose, silicatos de alumínio e cálcio, e suas misturas.

   - 93 Processo para a preparação de uma composição alimentar caracterizado por se incorporar uma compo sição de polidextrose pulverizada substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular que tem um tamanho de partícula inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro.

   - 100 - 36 77'

   Processo âe acordo com a reivindicação 9 caracterizado por se obter uma composição alimentar em que os ácidos orgânicos de baixo peso molecular estão presentes na Polidextrose numa proporção inferior a cerca de 0,5/, em peso.

   - 11-3 Processo para a preparação de uma composição alimentar compreendendo uma composição de polidextrose pulverizada com um tamanho de partícula inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro caracterizado por compreender as fases de:

   (a) misturar-se a Polidextrose substanicalmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agen te unti-agregação para se obter uma mistura, e (b) pulverizar-se a mistura obtida na fase (a) para se obter a composição de Polidextrose pulverizada.

   - 123 Processo de acordo com a reivindicação 11 caracterizado por se obter uma composição alimentar em que os ácidos orgânicos de baixo peso molecular estão presentes na lolidextrose numa proporção inferior a eerea de 0,3/, em peso.

   - Ips processo de acordo com a reivindicação 11 caracterizado por se obter uma composição alimentar em que o agente anti-agregação está presente na mistura obtida na fase (a) numa proporção compreendida entre cerca de 0,1/ e cer ca de 5>j, era peso da mistura.

   _ «·7

   - 14s

   Processo de acordo cora a reivindicação 11 caracterizado por se obter uma composição alimentar em que o agente anti-agregação é escolhido de entre fosfato de cálcio, silicato de cálcio, estearato de cálcio, celulose, cau lino, carbonato de magnésio, hidróxido de magnésio, silicato de magnésio, estearato de magnésio, diéxido de silício, ferrocianeto de sódio, silicoaluminato de sódio, silicoaluminato de sódio e cálcio, ésteres de sacarose, silicatos de alumínio e cálcio, e suas misturas.

   - 15η Processo para a preparação de uma composição alimentar compreendendo uma composição de Polidextrooe pulverizada substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular e com um tamanho de partícula inferior a cerca de 125 mierometros de diâmetro caracterizado por compreender as fases de:

   (a) misturar-se a Polidextrose substaneialmente isen ta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular com um agente anti-agregação para se obter uma mistura, e (b) pulverizar-se a mistura obtida na fase (a) para se obter a composição de polidextrose pulverizada, e (c) misturar-se a composição de Polidextrose pulveri zada obtida na fase (b) com uma composição alimentar.

   - 16 Q Processo para a preparação de uma go ma de mascai’ sem açúcar caracterizado por se incorporarem:

   (A) uma base de goma, (B) uma composição de polidextrose pulverizada, subs tancialmente isenta de ácidos de baixo peso molecular e que

   - 38 tem um tamanho âe partícula inferior a eerca cie 125 micrometros, e (C) um agente amaciador, (D) um agente edulcorante, e (2) um agente aromatizante.

   - 17a processo âe acordo com a reivindicação 11, caracterizado por se obter uma composição para gomas de mascar em que os ácidos orgânicos de baixo peso molecular estão presentes na polidextrose numa proporção inferior a cerca de 0,3%, em peso.

   - 18ã Processo de acordo com a reivindicação 16 caracterizado por se obter uma composição para gomas de mascar em que a base de goma está presente numa proporção compreendida entre cerca de 15% e cerca de 35% e a composição de Polidextrose pulverizada está presente numa proporção compreendida entre cerca de 65% e cerca de 85%, em peso da composição global para gomas de mascar.

   - 19 g Processo de acordo com a reivindicação 15 caracterizado por se obter uma composição para gomas de mascar em que a base de goma está presente numa proporção compreendida entre cerca de 35% a ceroa de 85% e a composição de Polidextrose pulverizada está presente numa proporção compreen dida entre cerca de 15% e cerca de 65%, em peso da composição global para gomas de mascar.

   *zn

   Processo para a preparação de uma goma de mascar sem açúcar incorxjorando:

   (A) uma base de goma, (B) uma composição de polidextrOse pulverizada, substancialmente isenta de ácidos de baixo peso molecular e que tem um tamanho de partícula inferior a cerca úe 125 micrometros de diâmetro, e (C) um agente amaciador, (3) um agente edulcorante, e (E) um agente aromatizante, caracterizado por a composição de Polidextrose pulverizada ser preparada por um processo que compreende as fases de:

   (a) misturar-se a Polidextrose substancialmente isenta de ácidos orgânicos de baixo peso molecular coe um agente anti-agregação para se obter uma mistura, e (b) pulverizar-se a mistura obtida na fase (a) para se obter a composição de Polidextrose pulverizada.

   - 21P Processo de acordo com a reivindicação 2o caracterizado por se obter uma composição para gomas de mascar em que os ácidos orgânicos de baixo peso molecular estão presentes na PolidextxOse numa proporção inferior a cerca de 0,3/, em peso.

   222

   Processo de acordo com a reivindicação 20 caracterizado por se obter uma composição para gomas de mascar em que o agente anti-agregação está presente na mistura obtida na fase (a) numa proporção compreendida entre cerca de 0,1/ e cerca de 5/, em peso da mistura.

   ,·ϊ

   - 23- ~

   Processo de acordo cosi a reivindicação 20 caracterizado por se obter uma composição para gomas de mascar em que o agente anti-agregação é escolhido de entre fos. fato de cálcio, silicato de cálcio, estearato de cálcio, celulo se, caulino, carbonato de magnésio, hidróxido de magnésio, sili cato de magnésio, estearato de magnésio, dióxido de silício, ferrocianeto de sódio, silicoaluminato de sódio, silicoaluminato de sódio e cálcio, ésteres de sacarose, silicatos de alumínio e cálcio, e suas misturas.

   - 24^ Processo de acordo com a reivindicação 20 caracterizado por se obter uma composição para gomas de mascar em que a base de goma está presente numa proporção compreendida entre cerca de 15/ e cerca de 35/ e a composição de Polidextrose pulverizada está presente numa proporção compreendida entre cerca de 65/ e cerGa de 85/, em peso da composição global para gomas de mascar.

   - 25Q Processo de acordo com a reivindicação 20 caracterizado por se obter uma composição para gomas de mascar em que a base de goma está presente numa proporção compreendida entre cerca de 35/ θ cerca de 85/ e a composição de Polidextrose pulverizada está presente numa proporção compreen3ida entre cerca de 15/ e cerca de 65/, em peso da composição global para gomas de mascar.

   - 26G - 41 Processo para a preparação de uma go ma de mascar sem açúcar caracterizado por compreender as seguia tes fases:

   (1) partir-se dos seguintes ingredientes;

   (A) uma base de goma, (3) um agente espessante compreendendo Polidextrose pulverizada, cubstancialmente isenta de ácidos de baixo peso molecular e que tem um tamanho de partícula inferior a cerca de 125 micrometros de diâmetro, e (C) um agente amaciador, (3) um agente edultorante, e (E) um agente aromatizante, (2) aquecer-se a base de goma a uma temperatura entre cer ca de CO°C e cerca de 120°0, (3) adicionam-se o agente amaciador, o agente edulcorante e o agente espsssante à mistura da fase (2) para se obter uma mistura uiif orms, (4) deixar-se arrefecer a mistura uniforme, e (5) conformar-se a mistura para um produto de goma de mascar.

   A requerente reivindica a prioridade 3o ^eaide norte-americano apresentado em 15 de ...aio de Ipep, 8Gb c número de série 354,650.

   .í.isboa, li de : aio de 1990