PL2500B1 - Sposób wytwarzania drozdzy, a zwlaszcza drozdzy przewietrzanych. - Google Patents

Description

, Przy wytwarzaniu drozdzy przewietrza¬ nych z wylacznem lub przewazajacem za¬ stosowaniem soli mineralnych, jako zródla azotu, daje sie odczuc niedogodnosc, pole¬ gajaca na wzrastaniu zawartosci kwasu wskutek zuzycia amonjaku. Dlatego unie¬ szkodliwia sie zapomoca zobojetnienia kwa¬ sy mineralne, uwalniane przez proces zy¬ ciowy drozdzy. Poniewaz jednak anjony, wplywajace niepomyslnie na rozrost i sklad drozdzy, nie moga byc usuniete ta droga, a* raczej przybywaja jeszcze katjony jako balast, czyni sie wiec uzytek z wolnego a- monjaku lub jego soli zasadniczych. Atoli przy przetwarzaniu amonjaku proces wy¬ twórczy nalezy poddawac scislemu dozo¬ rowi; nastepnie amonjak jest drozszy, niz v np. siarczan amonowy.Wedlug wynalazku niniejszego potrzeb¬ na ilosc azotu drozdzy zostaje calkowicie t lub czesciowoi pokryta zapomoca siarczanu amonowego bez obciazenia osrodka odzyw¬ czego anjonami S04. Osiaga sie to w ten sposób, ze tworzenie sie mleczany amono¬ wego zostaje wywolane w przyprawie lub rozczynie odzywczym przez podwójna wy¬ miane mleczanu wapniowego i siarczanu a- monowego.Dla przeprowadzenia tego sposobu wy¬ twarza sie kwas mleczny w przyprawie lub odzywce oddawna znana metoda bakterjo- logiczna, przyczem, jak to równiez wiado¬ mo, zakwaszenie doprowadza sie do poza¬ danego stopnia ciaglem zobojetnianiem wy¬ tworzonego kwasu mlecznego zapomoca do¬ dawania soli wapiennych. Po uzyskaniu po-trzebnej ilosci kwasu dodaje sie odpowied¬ nia ilosc siarczanu amonu, przyczem mleczan amonowy przechodzi do rozczynu, podczas goy nierozpuszczalny! siarczan wapniowy o- siada i mozna go usunac z rozczynu. Ta dro¬ ga zostaje osiagniete najkorzystniejszym sposobem uwolnienie osrodka odzywczego od anjonów S04, które sa szkodliwe pod wieloma wzgledami, szczególniej zas dzia¬ laja na zabarwienie drozdzy. Przytem wy¬ dzielajacy sie osad Ca S0± dziala klarujaco na osrodek odzywczy, co posiada pewna do¬ nioslosc zwlaszcza przy przetwarzaniu me¬ lasy i wogóle stanowi szczególna zalete tego sposobu, przewidujacego moznosc uzycia melasy jako surowca z osiagnieciem najwyz¬ szej wydajnosci i bez szkodliwego wplywu na jakosc drozdzy. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Sposób wytwarzania drozdzy, szczegól¬ niej drozdzy przewietrzanych, znamienny tern, ze zapotrzebowanie azotu drozdzy zostaje pokryte calkowicie lub czesciowo w ten sposób, iz utworzenie mleczanu amo¬ nowego w przyprawie (w brzeczce) lub c- srodku odzywczym wywoluje sie w drodze podwójnej wymiany mleczanu wapniowego i siarczanu amonowego z równoczesnem wy¬ dzieleniem sie siarczanu wapniowego. Mellemeuropaiesk Patent- Financieringsselskab ,# Aktiesel skab. Zastepca: M. Skrzypkowski, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego, Warszawa. PL