NO175761B - Innretning for fjerning av skinnet på fiskefileter - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører en innretning til fjerning av skinnet på fiskefileter, med en roterende drevet skinnmedtagervalse, en påtrykkingsko med en påtrykkingsflate, som ligger overfor mantelflaten til skinnmedtagervalsen under bibehold av en spalt, og en oscillerende drevet skinnfjerningskniv som med sitt skjær står overfor mantelflaten til skinnmedtagervalsen i avstand fra denne.

En slik skinnfjerningsinnretning er f.eks. kjent fra DE-PS

37 00 324. Ved denne innretning er skinnfjerningskniven ført i en sliss i påtrykkingsskoen, idet stillingen for skjæret i forhold til den stumpe kant av påtrykkingsskoen som begrenser påtrykkingsflaten på innløpssiden bestemmes av passfjærformede føringselementer som griper inn i tilsvarende utsparinger i skinnfjerningskniven og sørger for at skjæret vil ligger noe foran den nevnte kant.

Denne innretning som er spesielt bygget for fjerning av skinnet fra flatfiskfileter har forsåvidt vist seg fremragende fordi det med denne uten problemer kan adskilles de for den spesielle fisk egenartede, av fine sener forårsakede, intime forbindelser mellom skinn og muskelkjøttet.

Når det imidlertid dreier seg om det oppnåelige utbytte av filétkjøtt, viser det seg ved anvendelsen av denne utforming en ulempe, som allerede ytrer seg optisk ved at det mangler det såkalte sølvspeil på skinnsiden. Årsaken til dette er at denne skinnfjerningsmetode baseres på adskillelsen av et skikt med enhetlig tykkelse som omfatter skinnet, og som er forutbestemm-bart ved hjelp av innstillingen. Derved er det uunngåelig at det i områder med tynnere skinn fraskilles et kjøttskikt og derved sølvspeilet.

Som kjent kan man få med sølvspeilet også ved fileter av flatfisk ved hjelp av en faststående kniv med bestemt skarphet, dog er det dermed ikke mulig med noen stabil drift. Derved viser det seg i tillegg en ytterligere ulempe som består i at haleområdet spalter seg langs ryggradlinjen, slik at filetene etter fjerning av skinnet får et svalehaleformet utseende, noe som anses som en kvalitetsreduksjon.

Denne oppgave som derfor ligger til grunn for oppfinnelsen er å tilveiebringe en innretning ved hjelp av hvilken det er mulig å fjerne skinnet fra flatfiskfileter under bibehold av sølv-speilet og derved sikre at det ikke oppstår noen spalting i haleområdet.

Denne oppgave blir løst ifølge oppfinnelsen ved hjelp av en innretning av den innledningsvis nevnte type, som er kjenne-tegnet ved at enden av påtrykkingsflaten på innløpssiden er utformet som skjærekant og at denne samt skjæret til skinnfjerningskniven er slik innstillbare i forhold til hverandre at i en endestilling er skjæret innstilt foran skjærekanten og i en annen endestilling sistnevnte foran skjæret. Ifølge en foretrukket utførelse kan dette oppnås ved at påtrykkingsskoen er lagret dreibart om rotasjonsaksen til skinnmedtagervalsen over en innstillbar dreievinkel og at skinnfjerningskniven er utformet som en klinge med lengdeutsparing som er ført i en føringssliss i påtrykkingsskoen, idet føringsmidler griper inn i lengdeutsparingene.

Derved kan føringsmidlene være festet på holdearmer som hver er ført glidbart i en til påtrykningsskoen fast tilordnet glideføring i planet for skinnfjerningskniven og står i inngrep med en stativfast kurvebane.

Dreiningen av påtrykningsskoen skjer ved klemsluttende medtagning av denne ved inngang av det skinn som skal fjernes i spalten mellom påtrykningsflaten til påtrykningsskoen og skinnmedtagervalsens mantelflate.

Den med en slik innretning oppnåelige, positive effekt fremkommer når den flatfiskfilet, hvorfra skinnet skal fjernes, blir tilført med haleenden foran, og består spesielt deri, at skinnet frigjøres i det halerotområde som har en spesielt sterkt binding mellom skinn og muskelkjøtt, ved hjelp av et "trekkende" snitt, mens skinnet fjernes fra den øvrige filetflate med stående kniv.

Overgangen fra den ene skinnfjerningsart til den andre skjer automatisk, og dens tidspunkt i forhold til ansnittet kan varieres innenfor visse grenser ved innstilling av kraften til en f jaer som motvirker medtagningen av påtrykningsskoen.

Skinnfjerningsinnretningen ifølge oppfinnelsen blir i det følgende nærmere forklart ved hjelp av et på tegningen illustrert utførelseseksempel.

Tegningen viser:

fig. 1 et delriss av innretningen, forenklet i et aksonometrisk riss og begrenset til de vesentlige deler,

fig. 2 et sideriss i utsnitt av innretningen på fig. 1, forstørret og til dels gjennomskåret, med knivanordningen i hvilestilling, og

fig. 3 et utsnitt av fig. 2, med den oscillerende skinnfjerningskniv i tilbaketrukket arbeidsstilling.

I et ikke vist stativ for en skinnfjerningsmaskin for fiskefileter er det opplagret en på utløpssiden anbragt ombøynings-valse 2 på avleveringssiden av et endeløst tilførselsbånd 1 samt en skinnmedtagervalse 3 og disse er på egnet måte drevet roterende i samme retning. Skinnmedtagervalsen 3 er ved sin mantelflate 4 på kjent måte utstyrt med langsgående spor 5. Mantelflaten 4 til skinnmedtagervalsen 3 er i området ved sin avgangsside stilt overfor en påtrykkingssko med en påtrykkingsflate 7 under bibehold av en spalt 8, hvis krumningsradius i det vesentlig svarer til den til skinnfjerningsvalsens 3 mantelflate. Påtrykkingsskoen 6 som utstrekker seg over hele lengden til sistnevnte, er opplagret dreibart om omdreiningsaksen 9 til skinnmedtagervalsen. Dreievinkelen blir begrenset av et øvre og et nedre anslag 10 henholdsvis 11, idet med hensyn til fjærkraft, på egnet måte innstillbare fjærer 12 bevirker at påtrykkingsskoen 6 blir holdt liggende mot det øvre anslag 10.

Påtrykkingsskoen 6 blir oppad begrenset av en ryggflate 14, som utstrekker seg parallelt med mantelflaten 4 til skinnmedtagervalsen 3 og danner en skjærekant 13 med den øvre endedel av påtrykkingsflaten 7. Ryggflaten bærer en tildekning 15 med en avtrapning som med ryggflaten 14 danner en føringssliss 16 for føring av en på egnet måte oscillerende drevet skinnfjerningskniv 17 i form av en av båndstål fremstilt knivklinge. Denne er utstyrt med et ved hjelp av en øvre knivavfasning 18 dannet skjærsnitt 19. Tildekningen 15 er på sin mot skinnmedtagervalsen 3 rettede del av overflaten likeledes utformet med en avfasning 20, som kvasi fortsetter knivavfasningen 18, slik at skinnfjerningskniven 17 rager minst med sin knivavfasning 18 ut av føringsslissen 16. I forhold til denne er skjærekanten 13 til påtrykkingsskoen 6 trukket slik frem at den bare står tilbake om en liten lengde bak skjæret 19 til skinnfjerningskniven 17. Sistnevnte blir holdt i den beskrevne stilling ved hjelp av føringsmiddelet 21 som ved hjelp av føringselementet 22 griper inn i langstrakte, hullignende utsparinger 23 i skinnfjerningskniven 17, og er anordnet i endeområdene av skinnfjerningskniven 17 forløpende i dennes lengderetning. Føringselementene 22 er hver festet på holdearmer 24, som hver er ført glidbart i en glideføring 25 som hver gang er festet til påtrykningsskoen 6. Derved er anordningen av glideføringene 25 utformet slik at holdearmene 24 kan gli i et plan som forløper parallelt til ryggflaten 14. De bakoverrettede, frie ender av holdearmene 24 er hver utstyrt med en kurverull 26 som hver er ført i en stativfast anbragt kurvebane 27.

Virkemåten for innretningen er som følger: En filet 28 fra hvilken skinnet skal fjernes blir bragt med skinnsiden i anlegg og haleenden foran ved hjelp av transportbåndet 1 til mantelflaten 4 på den roterende skinnmedtagervalse 3 og transportert videre av denne. Derved innføres haleenden i lengdesporene 5 til skinnmedtagervalsen 3 og når således inn under skjæret 19 til skinnfjerningskniven 17 og kort deretter med de allerede løsnede deler av skinnet 29 inn i spalten 8 mellom påtrykkingsflaten 7 og mantelflaten 4 på skinnmedtagervalsen 3, noe som spontant fører til et sikkert transporterende angrep på det respektive, friskårende skinn 29. Derved får påtrykkingsskoen 6 imidlertid et medtagermoment som etter overvinnelsen av kraften til fjæren 12 bevirker at påtrykkingsskoen 6 dreiende tas med i løperetning for skinnmedtagervalsen 3, dreiet om dens akse 9, til anslaget 11, som på fig. 2 har nådd den med tynne streker inntegnet stilling. Som det fremgår av dette, har denne forskyvning av påtrykkingsskoen 6 det resultat at de førings-midler 21 som holder skinnfjerningskniven 17 i sin stilling, forskyves med og derved ved hjelp av de på holdearmene 24 festede kurveruller 2 6 bringes til å bevege seg i forhold til kurvebanen 27. Den derav resulterende forskyvning av de føringselementer 22 som fører skinnfjerningskniven 17 bevirker derved at skinnfjerningskniven 17 trekkes så langt tilbake at dens skjær 19 trer tilbake bak skjærkanten, slik at denne overtar den videre skinnfjerning (fig. 3). Etter avslutning av skinnfjerningsprosessen, henholdsvis etter at skinnet 2 9 har forlatt spalten 8 mellom påtrykkingsflaten 7 og mantelflaten 4 på skinnmedtagervalsen 3, bevirker fjæren tilbakeforskyvning av påtrykningsskoen til utgangsstilling.

Tidspunket for tilbaketrekningen av den oscillerende skinnfjerningskniv 17 henholdsvis overtagelsen av skinnfjerningsprosessen av den faste skjærekant 13 kan bestemmes innenfor visse grenser ved innstilling av kraften til fjæren 12. Derved kan det i dette henseende oppnås en vidtgående uavhengighet av tykkelsen til det skinn 29 som skal skilles fra ved at påtrykkingsskoen 6 i sine holdere på ikke vist, vanlig måte er laget slik at den kan presses bort mot fjærkraften radielt til skinnmedtagervalsen 3 under forstørrelse av spalten.

Claims (5)

1. Innretning for fjerning av skinnet på fiskefileter med en roterende drevet skinnmedtagervalse (3), en påtrykkingssko (6) med en påtrykkingsflate (7), som ligger overfor mantelflaten (4) til skinnmedtagervalsen (3) under bibehold av en spalt (8), og en oscillerende drevet skinnfjerningskniv (17) som med sitt skjær (19) står med avstand overfor skinnmedtagervalsens (3) mantelflate (4), karakterisert ved at påtrykkingsflatens (7) ende på innløpssiden er utformet som skjærekant (13) og at denne samt skjæret (19) til skinnfjerningskniven (17) er innbyrdes innstillbare i forhold til hverandre slik at i en endestilling ligger skjæret (19) foran skjærekanten (13) og i en annen endestilling sistnevnte foran skjæret (19).

2. Innretning ifølge krav 1, karakterisert ved at påtrykkingsskoen (6) er dreibart lagret om omdreiningsaksen (9) for skinnmedtagervalsen (3) og med en innstillbar dreievinkel, og at skinnfjerningskniven (17) er utformet som en, i en føringssliss (16) på påtrykkingsskoen (6) ført klinge med langsgående utsparinger (23), i hvilke det virker føringsmidler (21).

3. Innretning ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at føringsmidlene (21) er festet på holdearmer (24), som hver er ført glidbart i en glideføring (25) som er fast tilordnet påtrykkingsskoen (6), i planet til skinnfjerningskniven (17) og står i inngrep med en stativfast kurvebane (27).

4. Innretning ifølge et av kravene 1-3, karakterisert ved at dreiningen av påtrykkingsskoen (6) tilveiebringes ved hjelp av klemsluttende medtagning av denne ved innløp av det skinn som skal fjernes i spalten (8) mellom påtrykkingsflaten (7) på påtrykkingsskoen (6) og skinnmedtagervalsens (3) mantelflate (4).

5. Innretning ifølge krav 4, karakterisert ved at påtrykkingsskoen (6) er avstøttet mot medtagerinnretningen ved hjelp av en innstillbar fjær (12).