NO169871B - Fremgangsmaate og innretning til fremstilling av fiskefileter i stykker - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører en fremgangsmåte til fremstilling av skinnfrie filetstykker med definert stykklengde i form av gaffelbiter av fiskefileter hvor skinnet ikke er fjernet.

I NO patent 148 438 er det beskrevet et apparat til dette formål, hvor det gjøres innsnitt i en dobbeltfilet fra kjøttsiden til like under skinnet. Den etterfølgende avskinning bevirker at fileten deles i to enkeltfileter og en midtre del som behandles som avfall.

En klassisk innretning til oppdeling av fisk i tverrskårede stykker er beskrevet i DE-PS 690 357. Ved denne innretning blir fiskekroppen ført inn i en loddrett anordnet på langs en side, av fjærende lameller tildekket opptaksbeholder som er utstyrt med tverrslisser gjennom hvilken medtagerblad rager inn og griper bak fiskekroppen. Derved blir denne presset ut av opptaksbeholderen mot de fjærende lameller, på tvers av sin lengdeakse og beveget mot en rekke sirkelkniver, hvis avstander innbyrdes svarer til lengden for det ønskede stykke.

Med en slik innretning kan det ikke bearbeides fileter pga. av deres myke konsistens.

Maskinell håndtering av fileter med det formål og fremstille filetstykker er mulig ved bruk av en fremgangsmåte som er gjenstand for DE-OS 21 46 352. Denne fremgangsmåte består deri at en filetstreng som er formet av innbyrdes overlappende anordnede fileter, anbragt på en transportbane, skjæres i stykker med et snitt på tvers og at disse så kan overføres fra transportbåndet til en pakke. Derved består maskinen av, på en transportinnretning i en rekke anbragte, filetstrengen opptagende bæreelementer med tverrslisser. Bæreelementene blir tilført en oppsnittingsstasjon med en sats sirkelkniver, som føres ned i tverrslissene hvoretter bæreelementene etter vending svinges ut over en klarstilt pakke og filetstykkene legges ned i denne.

Denne fremgangsmåte tilfredsstiller ikke på noen måte dagens krav, spesielt med hensyn til gjennomgangsytelse. Dessuten er den manglende mulighet til endring av stykklengden også ufordelaktig.

Den oppgave som derfor ligger til grunn for oppfinnelsen er å tilveiebringe en mulighet til fremstilling av fiskefileter ved høy ytelse og således muliggjøre en integrasjon av en tilsvarende konsipert innretning og en helautomatisk arbeidende fileteringslinje, idet de stykklengder som frembringes skal være innstillbare på enkel måte.

Denne oppgave løses ved en fremgangsmåte og en innretning som er kjennetegnet ved det som fremgår av kravene. Ved fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen forsynes fiskefiletene med innsnitt fra kjøttsiden og disse innsnitt føres slik at skinnet forblir i hvertfall delvis sammenhengende, hvoretter skinnet fjernes på kjent måte fra de på denne måten forberedte fileter, som oppdeles i stykker som er bestemt av innsnittene. Man kan derved gå frem slik at filetene snittes fra kjøttsiden til i det vesentlige innsiden av skinnet, idet avstanden mellom snittene svarer til den ønskede stykklengde for filetstykkene og at skinnet så fjernes enkeltvis fra de således forberedte filetstykker.

Spesielt for bearbeidelse av dobbelfileter ved hvilke de to fileter delvis henger sammen ved rygglinjen kan det være fordelaktig å anbringe innsnittene i det vesentlige loddrett til rygglinjen og med gjennomdeling av kjøttet og huden, idet bare området nær rygglinjen forblir uinnskåret.

Til gjennomføring av fremgangsmåten har det vist seg særlig egnet en innretning som har en foran en skinnfjerningsinnretning anbragt skjæreinnretning som omfatter et par, over-hverandre anordnede og om innbyrdes parallelle akser i motsatt retninger roterende drevne valser som berører hverandre innbyrdes med definert mottrykk, idet den ene valse er utformet som kniwalse med i det vesentlige radielt forløpende knivklinger, hvis egger ligger i en sylindrisk mantelflate og hvor

1U7U/JL den andre valse har en elastisk overflate.

Ved en hjelp av en slik skjæreinnretning kan praktisk talt enhver skinnfjerningsmaskin for fiskefileter ombygges til en oppdelingsinnretning for stykker.

For gjennomføring av den for bearbeidelse av dobbeltfileter modifiserte fremgangsmåte egner seg spesielt godt en skinnfjerningsinnretning som er kombinert med en transportør for transport av dobbeltfileter med transporterende angrep i området umiddelbart ved siden av rygglinjen, foran hvilken det er koblet en skjæreinnretning som omfatter minst hver gang en, til begge sider av dobbeltfiletens rygglinje virkende, roterende drevet slagkniv med en rotasjonsakse som er innrettet i det vesentlige parallelt til transportørens transportplan og som er anordnet slik at slagknivens rotasjonsflater i området ved deres innbyrdes største tilnærming lar det være en avstand som utstrekker seg symmetrisk til dobbeltfiletens rygglinje. En til dette formål egnet transportør kan fortrinnsvis omfatte et par endeløse, roterende drevne, smale belter som er ført i riller i en støtteskinne og er ført ned i forberedte innsnitt i dobbeltfileten på begge sider av dens rygglinje. For å oppnå en transport med lite glidning for dobbeltfileten kan det overfor beltene være anordnet et med disse synkront drevet flatt belte. En anordning av slagknivene slik at de roterer mens de rager inn i flankene til støtteskinnen for føring og understøttelse av beltene sikrer en fullstendig deling av kjøttdelene ved anbringelsen av stykksnittene. En reguleringsmulighet for rotasjonshastigheten til slagknivene gjør en innstilling av stykklengden mulig på enkel måte.

Med henblikk på en styring av posisjonen for det første stykksnitt med hensyn til dets avstand til den forutgående ende av fileten, henholdsvis dobbeltfileten, kan det være benyttet en overvåkningsinnretning som registerer den respektive posisjon for den forutgående ende av fileten og frembringer og avgir tilsvarende styresignaler. I forbindelse med stillingssignaler som er oppnådd på grunnlag av en overvåking av

J. v / <-»->rotasjonsstyringen for knivklingen til kniwalsen, henholdsvis slagknivene, kan det utledes en reguleringsstørrelse for en tidsmessig begrenset turtallsforandring. Ved anvendelse av slagkniver blir det fra stillingssignaler og et respektivt posisjonssignal for den dobbeltfilet som skal bearbeides, utledet en reguleringsstørrelse for en tidsmessig begrenset forandring av rotasjonshastigheten for slagkniven, for å bringe ankomsten av de forutgående filetene i tidsmessig overenstemmelse med virkningstidspunktet for en knivklinge.

En særlig økonomisk fordel kan oppnås hvis innretningen med sin transportør er tilsluttet til utgangsområdet på en fileterings-maskin. Fordelen ligger derved i at fileten i innrettet tilstand, dvs. uten ekstra innrettingsarbeid kan tilføres innretningen ifølge oppfinnelsen uten automatisk tilpasning av gjennomgangsytelsen for fileteringsmaskinen.

Oppfinnelsen skal i det følgende beskrives nærmere ved hjelp av utførelseseksempler som er fremstilt på tegningen, som viser: Fig. 1 i forenklet fremstilling en stykkskjærende skinnfjerningsmaskin i et aksonometrisk riss, Fig. 2 et tverrsnitt i området ved skjæreinnretningen på

fig. 1 langs snittlinjen II-II,

Fig. 3 en variant av stykkskjæreinnretningen i forbindelse med en skinnfjerningsinnretning av en annen

konstruksjon, likeledes i et aksonometrisk riss.

Den i og for seg kjente og ifølge oppfinnelsen utvidede skinnfjerningsinnretning er ifølge fig. 1 utstyrt med et i et ikke vist stativ anordnet, om en horisontalakse 3 på egnet måte i samsvar med omdreiningsretningpilen roterende driv-trommel 1. Trommelen .1 har en omkrets flate 2 som i midten er delt av en sporrille 4 for opptak av et endeløst belte 5 bestående av to runde remmer 6 slik at det oppstår to mantel-flater 7 og 8 som kan ha en gripende overflatebearbeidelse. De to runde remmer 6 blir ført ved hjelp av hver sin, foran og etter trommelen 1 anordnede, to-rillede rilleskive 9 henholdsvis 11 som er slik anordnet av forbindelseslinjen 13 mellom aksene 10 henholdsvis 12 utgjør en sekant med hensyn til periferisirkelen til trommelen 1. De runde remmer 6 omslynger således trommelen 1 over en nedoverrettet del av periferien, idet de runde remmer 6 er ført med sin ytterside vendt mot bunnen av sporrillen 4, vendt mot denne. I området ved om-sluttingen er det i liten avstand og ved omkretsflaten 2 av trommelen 1 stedsfast anbragt et skinnfjerningsverktøy 14 som har et par i plogform til hverandre forløpende skjær eller egger 15 som er tilformet slik at de smyger seg mot peri-feriflaten 2. Skinnfjerningsverktøyet 14 blir tildekket av trykkmidler 16, som består av to i området ved sporrillen 4 delte, tverrelastiske og fleksible flate belter 19, som er ført rundt ombøyningsvalser 17 og 18 og ført slik at de ligger an mot trommelen 1, ihvertfall i området ved skinnfjernings-verktøyet 14.

De to runde remmer 6 er ført endeløst ved ombøyning over to ytterligere rilleskiver 21 og 22 og danner en transportør 20 for dobbeltfileten. Rilleskiven 21 er opplagret foran rilleskiven 9 og anordnet slik at de runde remmers 6 overgurter 23 som utstrekker seg mellom dem forløper i det vesentlige horisontalt idet disse er ført understøttet i riller i en støtteskinne 24 med lett takformet tverrsnitt.

Ifølge fig. 1 er det i området mellom de to rilleskiver 9 og 21 innstallert en skjæreinnretning 25 som omfatter et par, på begge sider av støtteskinnen 24 anordnede slagkniver 26. Slagknivene 26 blir dannet av hver sin knivklinge 27 som er anordnet roterende om en rotasjonsakse 28 som utstrekker seg parallelt til overgurten 23 av transportøren 20 og utstrekker seg sammen med denne i et horisontalt plan. Driften av slagkniven 26 skjer på egnet måte slik at turtallet for denne er innstillbar. Stillingen for rotasjonsaksene 28 for slagknivene 26 er valgt slik at knivklingene 27 går inn i flankene til støtteskinnen 24. Til dette formål er det anordnet tilsvarende innføringslommer 29 i flankene. Overgurten 23 til transportøren 20 ligger overfor et endeløst, av oversikts-grunner på fig. 1 stiplet inntegnet flatt belte 30, som er ført roterende drevet over to ombøyningsruller 31, synkront med transportøren 20 og holdes trykket på egnet måte elastisk mot dens overgurt 23. Det flate belte 30 er med hensyn til gripeevne utformet f.eks. som tannrem og med en bredde som lar undergurten akkurat gå fri mellom omløpsplanene for knivklingene 27 (se fig. 2).

Innretningen på fig. 3 omfatter en modifisert skjæreinnretning 39 og er basert på en likeledes til teknikkens stand hørende skinnfjerningsinnretning som omfatter en skinnfjerningsvalse 32, en skinnfjerningskniv 33 som ligger i liten avstand overfor dens, ved hjelp av lengdespor gripende utformede mantelflate, og hvor skinnfjerningsknivens mot mantelflaten rettede flate er utformet som trykkflate 34, samt med en transportinnretning med et endeløst transportbånd 35, som ombøyes umiddelbart foran skinnfjerningsvalsens 32 mantelflate om en føringskile 36 til den tilbakegående gurt. Skinnfjerningsvalsen 32 og transportbåndet 35 er på egnet måte drevet roterende i samme retning. Arbeidsgurten til transportbåndet 35 er understøttet foran det av føringskilen 36 dannede ombøyningssted av en støttevalse 37, hvis akse 38 forløper parallelt til skinnfjerningsvalsen 32 og som kan være utstyrt med en elastisk mantel. Støttevalsen 37 blir hensiktsmessig likeledes drevet, idet dens omkretshastig-het er utlagt i samsvar med fremføringshastigheten for transportbåndet 35. Støttevalsen 37 ligger, med transportbåndet 35 mellomliggende, overfor en kniwalse 40 som er roterende drevet om en til aksen 38 parallell akse 41, synkront motsatt roterende til støttevalsen 37 og holdt fjærende trykket mot denne. Kniwalsen 40 er utstyrt med i det vesentlige radielt innrettede, akseparallelt forløpende og under samme deling anordnede knivklinger 41, hvis egger 42 ligger i en til aksen 38 konsentrisk omhyllingsflate og som kan være avbrutt av radielle ringskjær eller egger 44.

Virkemåten for innretningen ifølge oppfinnelsen blir i det

x w yKj i x følgende beskrevet ved å følge en filet 46, som med skinnet nedad er lagt på de respektive transportmidler.

Ved betraktning først av innretningen på fig. 1 når en filet 46, her i form av en dobbelt filet som er innskåret fra kjøttsiden til begge sider og langs rygglinjen frem til skinnet, inn i inntrekningsområde mellom transportøren 20 og det flate belte 30 og blir på denne måten innspent sikkert og tilført skjæreinnretningen 25. Derved når de ved flanken av støtteskinnen 24 nedhengende filetdeler inn i virkningsområdet for slagkniven 26, som i kontinuerlig forbigang for dobbeltfileten innfører innsnitt i denne. Innføringen av knivklingene 27 i innføringslommene 29 i flankene av støtteskinnen 24 bevirker derved en oppdeling også av skinnet. Skinnfjernings-innretningen blir derfor tilført en dobbeltfilet hvis filetdeler er utstyrt med innsnitt til området ved rygglinjen, hvis avstander fremkommer av turtallet for slagkniven 26 i forhold til fremføringshastigheten for dobbeltfileten. Denne når først inn i området ved påløpsstedet for den runde rem 6 på trommelen 1 etter at dens pasasje har innklemt skinnet mellom bunnen av sporrillen 4 på trommel 1 og den runde rem 6 og dermed er grepet på sikker måte. I mellomtiden har de flate belter 19, bragt filetdelene på begge sider av rygglinjen til å smyge seg mot mantelflåtene 7 og 8 på trommelen 1 slik at dobbeltfileten under understøttelse av det flate belte 19 når skinnfjernings-verktøyet 14, hvis egger 15, utgående fra delesnittene langs rygglinjen avspalter skinnet utad fra filetdelene. Da disse pga. av forberedelsen i skjæreinnretningen 25 ligger i stykker anbragt på skinnet, fremkommer filetene som filetstykker uten skinn.

Ved innretningen ifølge fig. 3 blir fileten, liggende på transportbåndet 35 tilført til skjæreinnretningen 39 med det resultat at knivklingene 42 på kniwalsen 40 trenger inn i filetkjøttet. Derved blir kjøttet delt frem til skinnet. Takket være elastisiteten til transportbåndet 35 henholdsvis mantelflåtene til støttevalsen 37 forblir skinnet ubeskadiget slik at skinnfjerningen foregår på vanlig måte, men frembringer filetstykker med skinnet fjernet, og som også kan innta terningform hvis kniwalsen 40 i tillegg er utstyrt med ringskjæreeggene 44.

Stykkelengden kan ved denne innretning varieres ved anvendelse av forskjellige kniwalser 40 som er anbragt lett utskiftbart til dette formål og som skiller seg fra hverandre ved for-skjellig deling av knivklingene 42. Ved innretningen ifølge fig. 1 kan stykklengden innstilles dvs. forandres ved innstilling av turtallet for slagkniven 26.

For å frembringe det første stykksnitt hver gang allerede i en stykklengde som svarer til de stykklengder som oppnås ved de følgende snitt, kan det være anordnet en styreinnretning som f.eks. omfatter en lysskranke 45 for registrering av den forutgående ende av fileten 46 og en med den respektive transportør koblet taktgiver, samt påvirker kniwalsens 40 henholdsvis slagknivens 26 drift ved hjelp av en ikke vist trinnmotor. Det respektive signal fra lysskranken 45 kan så blir relatert til et av trinnmotoren pr. omdreining avgitt, med rotasjonsstillingen for knivklingene 42 henholdsvis 27 for kniwalsen 40 henholdsvis slagkniven 26 synkronisert referanse-signal. Av dette kan det utledes en reguleringsstørrelse for en tidsmessig begrenset forandring av rotasjonshastighet for å bringe ankomsten av den forutgående ende av fileten 46 i tidsmessig overenstemmelse med virkningstidspunktet for en knivklinge 42 henholdsvis 27.

Claims (9)

1. Fremgangsmåte til fremstilling av skinnfrie filetstykker med definert stykklengde i form av gaffelbiter av fiskefileter hvor skinnet ikke er fjernet, karakterisert ved at filetene forsynes med innsnitt fra kjøttsiden og at disse innsnitt føres slik at skinnet forblir i hvertfall delvis sammenhengende, at deretter skinnet fjernes på kjent måte fra de på denne måten forberedte fileter, som derved oppdeles i stykker som er bestemt av innsnittene.

2. Fremgangsmåte i følge krav 1 til bearbeidelse av dobbeltfileter ved hvilke de to filetdeler henger sammen ved rygglinjen, karakterisert ved at innsnittene anbringes forløpende i det vesentlige loddrett til rygglinjen og ved gjennomdeling av kjøttet og eventuelt skinnet, idet bare området nær rygglinjen forblir uten snitt.

3. Innretning til gjennomføring av fremgangsmåte ifølge krav 1, omfattende en skinnfjerningsinnretning, karakterisert ved at det foran skinn-fjerningsinnretningen (32, 33, 34) er anbragt en skjæreinnretning. (39) som omfatter et par over hverandre anordnede, om innbyrdes parallelle akser, i motsatt retninger roterende drevne og hverandre med definert trykkraft innbyrdes berørende valser (37 og 40), idet en første valse (40) er utformet som kniwalse med i det vesentlige radielt forløpende knivklinger (42), hvis egger (43) ligger i en sylindrisk mantelflate og idet den andre, annen valse (37) har en elastisk overflate.

4. Innretning til gjennomføring av fremgangsmåten ifølge krav 1, omfattende en skinnfjerningsinnretning (1) med en transportør (20) til transport av dobbeltfileter ved transporterende innvirkning i området umiddelbart ved rygglinjen, karakterisert ved at det foran skinn-fjerningsinnretningen (1) er koblet en skjæreinnretning (25) som omfatter minst hver gang en, på begge sider av dobbeltfiletens (46) rygglinje (47) virkende, roterende drevet slagkniv (26) med en rotasjonsakse (28) , som er innrettet i det vesentlige parallelt til transportørens (20) transportplan og er anordnet slik at periferiflåtene til slagkniven (26) i området ved den største tilnærming lar fri en avstand som utstrekker seg i det vesentlige symmetrisk til rygglinjen (47) på dobbeltfileten (46).

5. Innretning ifølge krav 4, karakterisert ved at transportøren (20) er tilordnet skjæreinnretningen (25) og omfatter et par roterende drevne, smale endeløse belter (5) som er ført i riller i en støtteskinne (24) og går ned i forberedte innsnitt i dobbeltfileten (46) på begge sider av rygglinjen (47).

6. Innretning ifølge krav 4 eller 5, karakterisert ved at det i hvertfall i området til skjæreinnretningen (25) er anordnet et overfor paret av endeløse belter (5) liggende, synkront drevet flatt belte (30).

7. Innretning ifølge et av kravene 4-6, karakterisert ved at det i flankene.til støtteskinnen (24) er utformet innføringslommer (29) i hvilke slagkniven (26) innføres ved sin rotasjon.

8. Innretning ifølge et av kravene 4-7, karakterisert ved at den omfatter en overvåkningsinnretning (45) til registrering av posisjonen for den forutgående ende av den respektive filet (46) som skal bearbeides.

9. Innretning ifølge krav 4-7, karakterisert ved at hver slagkniv (26) har en regulerbar drivinnretning som over tid er innstillbar i omdreiningshastighet i avhengighet av måleresultatet fra overvåkingsinnretningen (45).