DK143051B - Fremgangsmaade og apparat til filettering af fisk - Google Patents

Description

143051

Opfindelsen angår en fremgangsmåde til filettering af fisk ved indskæring af fisken på begge sider af bugbenene, friskæring af buglapperne fra ribbenene og hvirveltappene og afskæring af fileterne fra skelettet fra ryggen ved begge sider af rygbenene.

Ved en sådan fremgangsmåde bliver fisken, hvis hoved er skåret af, f.eks. ført afsted ved angreb ved dens sider med bugen nedad og hovedenden fremad, Ved det fra beskrivelsen til den almindelig tilgængelige norske patentansøgning nr. 3852/68 kendte bliver den nederste halvdel af halefinnen og den strimmel af skelettet, som indeholder bugbenene, derved ført i en retliniet bane med foranderlig højde, hvorhos en gennemgående føringsskinne eller enkelte, før værktøjet anbragte føringsklapper kan komme til anvendelse til føring af ryggen. Derved kan fiskens føring under gennemføringen af ribben- og rygsnittet alene eller yderligere foregå ved angreb ved hvirvelsøjlen fra fiskens bugside.

Ved en sådan føring af fisken med hovedenden forrest kan man uden at arbejde i fast takt opnå en høj timeproduktion, men det er praktisk taget umuligt at udskære fileterne rent til haleroden. Tillige er den rettidige afslutning af snittet, som skærer buglapperne fri fra ribbenene og hvirveltappene, ikke mulig, således at udbyttet på grund af kødtabet ved disse to steder ligger nogle procent under det udbytte, som opnås med fremgangsmåder, ved hvilke fisken bliver ført med haleenden forrest. Det sidste har den ulempe, at der til fiskens transport derved i fast rytme må anvendes rundtløbende haleklemmer, transportsadler eller lignende, hvorved timeproduktionen ved bearbejdning af mindre fisk falder stærkt.

Opfindelsen har til formål at undgå ulemperne ved de kendte fremgangsmåder og angive en fremgangsmåde, som på enkleste måde muliggør opnåelsen af dette formål.

2 143051

Dette formål opnås ifølge opfindelsen ved, at den i krav l’s indledning angivne fremgangsmåde er ejendommelig ved det i krav l’s kendetegnende del angivne.

De med fremgangsmåden ifølge opfindelsen opnåede fordele består især i, at der i forhold til fisk, som er ført ved den kendte fremgangsmåde med halen forrest, opnås et tilsvarende kødudbytte, mens der som følge af uafhængigheden af en fast taktfølge også i tilfælde af mindre fiskestørrelser opnås en højere timeproduktion.

Opfindelsen omfatter også en fiskefiletteringsmaskine til udøvelse af fremgangsmåden af den i krav 2’s indledning angivne art, som er ejendommelig ved det i krav 2’S kendetegnende del angivne. Med en således udformet fiskefiletteringsmaskine er det muligt at føre en med halen forrest ved angreb ved siderne ført fisk så sikkert, at den kan filetteres med højt udbytte.

Ved udformningen af føringsparrene således, at de har lige underkanter og i fiskens transportretning skråt faldende påløbskanter, som kan være forsynet med V-formige indløbskanter, muliggøres et glat og uhindret gennemløb af fisken.

Ved udformningen af de mellem ribbenknivene og rygknivene anbragte føringer for fiskens hvirvelsøjle som af to synkront imod fjederkraft fra hinanden hurtigt bevægelige føringsplader, som efterlader en spalte i mellem sig til gennemløb af fiskens rygben og er tagformet skrå i forhold til hinanden, opnås mulighed for sikkert at føre fisk med meget forskellig størrelse.

Ved at udforme fiskefiletteringsmaskinen som angivet i krav 5 opnås en med transportbåndenes trykkomposanter direkte mod rygraden rettet indledning af transportkræfterne.

3 14305 1

Opfindelsen skal i det følgende nærmere beskrives med henvisning til tegningen, hvorpå fig. 1 viser et sidebillede af en filetteringsmaskine ifølge opfindelsen, fig. 2 viser et snit gennem haledelen af fisken i bugknivene langs snitlinien II, fig. 3 viser et lignende snit i behknivene, langs snit-linien III, fig. 4 viser et lignende snit i føleren langs snitlinien IV, fig. 5 viser et snit gennem fiskens bugdel i ribbehkni-vene langs snitlinien V, fig. 6 viser et lignende snit i nærheden af føringen for rygsøjlen langs snitlinien VI-VII, fig. 7 viser et snit gennem fiskens haledel ved stedet for snittet VI, og fig. 8 viser et lignende snit i rygknivene langs linien VIII.

I et ikke-vist maskinstativ er par af cirkelformede bugknive 1, ribbenknive 3 og rygknive 6 drejeligt lejret i faste lejer og drevet på egnet måde. Mens ribben-knivene 3 næsten danner en vinkel på 90° med hinanden, er knivene for et par bug- eller rygknive enten parallelle eller anbragt, så de danner en spids vinkel i forhold til hinanden. Fra bugknivene 1 forløber et par en spalte 22 imellem sig indesluttende føringslister 2, hvis overkanter foroven tangerer bugknivene 1 og ribbenknivene 3 i retning af sidstnævnte, indtil de før ribbenknivene anbragte føringsklapper 31. Bagved bugknivene er anbragt en benkniv 23 under overkanten af føringslisterne 2, 143051 .4 hvilken benkniv kan bestå af en i en spalte af en af føringslisterne 2 indsat rundkniv eller to med hinanden skærende rundknive.

Bagved benskiven 23 i retning mod ribbenknivene 3 er en føler 24 svingelig lejret omkring én med overkanten af føringslisterne 2 parallel akse 25, hvilken føler 24 trænger ind i spalten 22 imellem de to føringslister 2 og ved hjælp af et ikke-vist overføringsmiddel på kendt måde styrer det foran ribbenknivene 3 liggende par føringsklapper 31 fra den åbne stilling til den stilling, hvori ribbenknivenes 3 ægge er afdækket, når fiskens bughuleende når ribbenknivene 3.

Imellem ribbenknivene 3 og rygknivene 6 forløber et par styr 4, som tangerer ribbenknivene 3 foroven og rygknivene 6 forneden, hvilke styr 4 dannes af et par i hæld-ningsplaneme for ribbenknivene 3 anbragte føringsplader 41, som hver er svingeligt anbragt omkring en med den anden parallel akse 42 og koblet med hinanden ved hjælp af et synkroniseringsmiddel 43· Ved hjælp af en fjeder 44 bliver de således holdt mod et ikke-vist anlæg, at den af deres overkanter indesluttede spalte 45 er tilstrækkelig til gennemgang af rygbenene af de mindste fisk. Under styrene 4 er anbragt og på egnet måde drevet et omstyrbart, endeløst transportbånd 5 imellem ribbenknivene 3 og bag rygknivene 6. Dets kæde 51 bærer to rækker i afstand fra hinanden lejrede spidser 52 og bliver således støttet ved hjælp af flere, omkring aksen 55 svingelige ved hjælp af fjedre 56 imod i stativet faste anlæg 57 holdte trykskinner 53, at deres spidser 52 løber tæt under styrene 4's spalte 45.

Over fiskens bane fra bugknivene 1 indtil tæt før rygkni- 5 143051 vene 6 er der som rygføring 8 anbragt en kæde af føringspar 81, hvis til hinanden stødende ender overlapper hinanden imod fiskens transportretning. Hvert af føringsparrene indeslutter en spalte 89 og er med sine ender lejret ved den frie ende 85 af et styr 84, som er svingeligt lejret omkring en i stativet fast akse 86, og støttet ved hjælp af et anslag 88 på aksen 86, mens styret 84 ved hjælp af et i stativet fast anslag 87 er begrænset i sin bevægelse nedad. Derved ligger underkanten af hvert føringspar 81 parallelt med overkanten af føringslisten 2. Ved indløbssiden er hvert føringspar forsynet med påløbskanter 85, som igen kan være forsynet med V-føringer, styr og anslag. På begge sider af rygføringen 8 - fra bugknivene 1 til ribbenknivene 3 - er anbragt en båndtransportør 7, hvis begge, med spidser 72 forsynede, endeløse transportbånd 71 løber rundt i symmetrisk i forhold til hinanden hældende planer og er undvigelige synkront i forhold til hinanden. De ligger således, at deres spidser 72 peger ind i det mellem føringslisterne 2*s overkant og føringsparrene 81*s underkant fritliggende mellemrum.

Virkningsmåden er følgende:

En fisk 9, hvis hoved er skåret af, og hvis bughule er renset, bliver f.eks. skubbet i en V-formet rende 12 til bugknivene 1, før hvilke den af indføringen 11 bliver nøjagtigt udrettet og af transportbåndene 71 grebet ved sine sider. Ved fremføring gennem renden bliver fisken snittet i halen på begge sider af bugbenene 95 af bugknivene 1 og skubbet på føringslisterne 2 med de således opnåede indsnit 96. Under fiskens fremføring på føringslisterne bliver den kødstrimmel, som indeholder bugbenene 95, og som befinder sig i spalten 22 imellem føringslisteme, skåret ved hjælp af benkniven 23 i samme dybde under rygsøjlen 92, og den tilbageblevne kødstrimmel 97 bliver aftastet ved sin videre fremføring af føleren 24. Når kødstrimlen 97 ved bughulens gennemgang ikke mere drejer føle- 14305 1 6 ren 24 til siden, afgiver denne en impuls, som med den nødvendige forsinkelse sænker parret af føringsklapper 31 før r ibbenknivene 3, således at disse kan skære ribbenene 91 og hvirveltappene 93 fri. I det derved imellem hvirveltappene 93 °g fiskens sidekød førte snit trænger føringspladerne 4l ind og centrerer rygbenene 94 imellem sig og afstiver rygsøjlen 92 opad, mens kædens 51 spidser 52 griber rygraden under virkning af fjedrene 56 og fører fisken til rygknivene 6.

Samtidig med indløbet af den nederste halefinnehalvdel af fisken mellem bugknivene 1 løber dens øverste halefinnehalvdel ind i slidsen 89 af det første føringspar 81, som ved fiskens videre fremføring bliver løftet af dens ryg og under styring af fiskens rygfinner igen sænkes ved fiskens videre fremføring. Samtidig leder det første føringspar den øverste halefinnehalvdel og ryg-finnerne videre i slidsen 89 for det næste føringspar 81, som på sin side tilpasser sig efter fiskeryggens varierende højde og viderefører dens finner. På denne måde bliver fisken under sin forbigang ved værktøjet ført af dens rygside, indtil det sidste føringspar 81 leder dens finner imellem rygknivene 6.

Ved den uafbrudte føring af ryggen med tilpasning efter fiskens individuelle form opnås en ellers ikke opnåelig nøjagtig indstilling af knivene og alligevel sikker og skånsom snitføring.

Claims (2)

143051

1. Fremgangsmåde til filettering af fisk ved indskæring i fisken fra bugsiden på begge sider af bugbenene, fri-skæring af buglappeme fra ribbenene og hvirveltappene og afskæring af fileterne fra skelettet fra ryggen ved begge sider af rygbenene, hvorhos den nederste halvdel af halefinnen sammen med den strimmel af skelettet, som indeholder bugbenene, føres i samme højde i en ret-liniet bane, kendetegnet ved, at fiskene føres med bugen nedad og halen forrest, hvorhos den øverste halvdel af halefinnen af hver fisk og dens rygfinner fra bug- til rygsnittet føres i en kontinuerlig bane, som tilpasser sig efter fiskenes forskellige højder, og at fisken transporteres frem til friskæringen af ribbenene, ved gribning udefra ved dens sider, og efter ribbenenes friskæring transporteres frem til fileternes afskæring fra skelettet ved, at den gribes ved undersiden af fiskens rygsøjle.

2. Fiskefiletteringsmaskine til udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1 med et antal værktøjer bestående af parvise cirkelformede bug- (l), ribben- (3) og rygknive (6), et par mellem bug- og ribbenknivene anbragte føringslister (2) til føring af halef imens nederste halvdel og den strimmel af skelettet, som indeholder bugbenene, et par mellem ribben- og rygknivene anbragte føringer (4) til at gribe over skelettets hvirvelsøjle, et par transportbånd (7) til at gribe fisken ved dens sider og et transportbånd (5), som griber fisken ved undersiden af dens skelet, kendetegnet ved, at der over parrene af føringslister (2) og føringer (4) er anbragt en kæde af indbyrdes fast forbundne føringspar (81), hvis til hinanden stødende ender overlapper imod fiskens transportretning og til stadighed indeslutter en i værktøjernes symmetriplan liggende slids (89) og