RU1774849C - Способ разрезани на куски рыбного филе с кожей и устройство дл его осуществлени - Google Patents

Abstract

Использование разделка рыбы путем ее филетировани  и нарезани  на куски с удалением кожи. Сущность изобретени : в известном устройстве дл  удалени  кожи перед ним располагают устройство дл  нарезани  филе Оно состоит из валика с ножами , делающими на филе надрезы до кожи. Удаление кожи подготовленного таким образом филе с помощью устройства дл  удалени  кожи способствует высвобождению кусков филе, еще св занных вместе лишь только кожей 2с и 6 з п ф-лы, 3 ил

Description

Изобретение относитс  к рыбной промышленности , а именно к способу разрезани  на куски рыбного филе с кожей и устройству дл  его осуществлени .

Известно устройство дл  разрезани  рыбы на поперечные куски. В этом устройстве рыбу ввод т в приемную емкость, расположенную перпендикул рно, прикрытую вдоль одной стороны пружин щими пластинами и снабженную поперечными шлицами, через которые вход т лопасти дл  захвата туловища рыбы Благодар  этому оно под действием пружин щих пластин выдвигаетс  из приемной емкости поперек своей продольной оси и движетс  против р да круглых ножей, рассто ние между которыми соответствует требуемой длине кусков (1).

С помощью подобного устройства филе обрабатывать нельз  из-з  м гкой консистенции ,

Известны также способ и устройство дл  разрезани  на куски рыбного филе 2. Этот способ состоит в том, что жгут филе, в котором куски филе расположены с перекрытием один по отношению к другому по длине и сформированы на ленте транспортера , разрезаетс  на части путем поперечной резки и затем эти части перевод тс  с транспортной ленты в упаковку. При этом устройство состоит из транспортирующего органа, несущего элементы с поперечными шлицами дл  приема жгута филе. Несущие элементы подвод тс  к станции резки, состо щей из комплекта круглых ножей, которые вход т в поперечные шлицы, после чего несущие элементы с поворотом отвод тс  в сторону над подготовленной упаковкой и куски филе снимаютс .

Этот способ не удовлетвор ет сегодн шним требовани м, в особенности в отношении пропускной мощности.

XJ

2

00

4 Ю

ы

Недостатком также  вл етс  то, что неозможно обрабатывать куски филе разной л и н ы.

Цель изобретени  - повышение эконоичности процесса.

Задача изобретени  - создать способ разрезани  на части филе рыбы с кожей, который позволит сконструировать устройство с производительностью, позвол ющей использовать его в полностью автоматически работающей линии филетировани , и при этом возможна обработка кусков филе разной длины, осуществл ема  простым способом.

В предлагаемом способе разрезани  на куски рыбного филе с кожей разрезание рыбного филе па куски осуществл ют путем его подрезани  с сохранением св зи м са с кожей с последующим удалением кожи,

Надрезы следует осуществл ть до внутренней стороны кожи.

При обработке двойного рыбного филе, соединенного по линии спинки следует делать надрезы с двух сторон филе перпендикул рно линии спинки с перерезанием м са и кожи и сохранением св зи м са с кожей по линии спинки,

Дл  осуществлени  способа наиболее пригодным  вл етс  устройство дл  разрезани  на куски рыбного филе с кожей, со- д е р ж а щ е е трап с п орт и р у ю щ и и о р г a hi, режущий механизм и установленное за ним приспособление дл  удалени  кожи, и кого- оом ссиласио изобретению режущий механизм содержит или пару параллельно оасположенных один над другим и приводимых по встречное вращение подпружиненных валиков, один из которых имеет радиально расположенные ножи, режущие кромки которых размещены по образующей цилиндрической поверхности, а другой выполнен с упругой поверхностью, или установленные по обе стороны транспортирующего органа с возможностью вращени  вокруг своих осей ударные ножи.

Устройство может содержать контрольное приспособление дл  регистрации положени  конца обрабатываемого филе и приспособление дл  контрол  положени  ножей валика.

Транспортирующий орган может содержать опорную шину с канавками и пару приводи ых узких бесконечных ремней, взаимодействующих с опорной шиной, а ударные ножи следует расположить по обе стороны опорной шины.

Устройство целесообразно снабдить

плоским приводным ремнем, размещенным

над парой бесконечных ремней в месте расположени  режущего механизма и приводимым в синхронное движение с ремн ми.

Опорна  шина может иметь профильные выемки, а ударные ножи следует распо5 ложить с возможностью утапливани  их в выеМках.

Особого экономического преимущества можно достичь, если устройство со своим транспортером расположить на выходе фи0 летирующей машины, Преимущество состоит в том, что филе в выпр мленном состо нии, т.е. без дополнительных издержек на выравнивание, при автоматической подгонке пропускной способности к филе5 тирующей машине может подводитьс  к устройству в соответствии с изобретением.

Изобретение по сн етс  далее подробнее примером исполнени , представленным на чертежах. На фиг.1 дано

0 упрощенное изображение устройства дл  разрезани  на куски рыбного филе с кожей, в аксонометрии; на фиг.2 - поперечное сечение в области режущего механизма на фиг,1, вдоль линии разреза А-А; на фиг.З 5 вариант устройства дл  разрезани  на куски рыбного филе с кожей, также в аксонометрии .

Известное само по себе и модифицированное в соответствии с изобретением уст0 ройство дл  удалени  кожи (на фиг.1} оснащено барабаном 1 с цилиндрической поверхностью 2, приводимым во вращение вокруг горизонтальной оси 3 в направлении часовой стрелки. Поверхность 2 барабана 1

5 посередине разделена с помощью канавки 4 дл  приема бесконечного ремн  5, образованного двум  круглыми ремн ми 6, на две части 7 и 8, которые могут иметь шероховатую поверхность, Оба круглых ремн  6 про0 пущены через расположенные впереди и позади барабана желобчатые диски 9 и 10, имеющие по две канавки, которые расположены так, что соединительна  лини  11 их осей 12 и 13 представл ет собой секуиду ю

5 относительно круга, образуемого окружностью барабана. Поэтому круглые ремни обвивают барабан 1 в части его периметра, обращенной вниз, при этом круглые ремни 6, обращенные своей наружной стороной к 0 основанию канавки 4, проход т через нее. В области обхвата на небольшом рассто нии от поверхности барабана 1 прочно закреплен инструмент 14 дл  удалени  кожи, который содержит пару плугообразных лезвий

5 15, имеющих форму, позвол ющую им прилегать к окружной поверхности 2 барабана 1, Инструмент 14 дл  удалени  кожи перекрываетс  с помощью прижимающего средства 16 , состо щего из двух разделенных в области канавки 4 упругих в поперечном

направлении и гибких плоских ремней 17, которые огибают валики 18 и 19 и провод тс  так, что они прилегают к барабану 1 по меньшей мере в области инструмента 14 дл  удалени  кожи.

Оба круглых ремн  6 огибают два желобчатых диска 20 и 21 с образованием транспортера 22 дл  двойного филе. Желобчатый диск 20 расположен перед желобчатым диском 9 и размещен так, что верхн   ветвь 23 круглых ремней 6, проход ща  между ними, в основном расположена горизонтально , причем ремни проход т горизонтально в канавках опорной шины 24, в поперечном сечении слегка напоминающей форму крышки.

В соответствии с фиг.1 в области между двум  желобчатыми дисками 9 и 20 расположено приспособление 25 дл  нарезани  филе на куски, которое содержит пару ударных ножей 26, расположенных по обе стороны опорной шины 24. Ударные ножи 26 имеют радиально расположенные лезви  27, которые установлены с возможностью вращени  вокруг оси 28. расположены параллельно верхней ветви 23 транспортера 22 и в одной плоскости с ним. Привод ударных ножей 26 выполнен с возможностью регулировани  числа его оборотов. Положение осей 28 ударных ножей 26 выбираетс  таким, чтобы лезви  27 входили в опорную шину 24, дл  чего в ней предусмотрены соответствующие профильные выемки 29. Верхн   ветвь 23 транспортера 22 лежит напротив бесконечного плоского ремн  30, который вращаетс  вокруг роликов 31 синхронно с транспортером 22 и соответствующим образом поддерживаетс  упруго прижатым к этой верхней ветви 23. Плоский ремень 30 дл  придани  шероховатости (не- проскальзываемости) может быть выполнен как зубчатый ремень с шириной, позвол ющей свободно проходить его нижней ветви между окружными поверхност ми лезвий 27.

Приспособление дл  удалени  кожи в соответствии сфиг.З включает валик 32. нож 33 дл  удалени  кожи, расположенный напротив боковой поверхности валика, имеющей шероховатость, образованную с помощью продольных пазов. Поверхность ножа 33, обращенна  к боковой поверхности валика, сформирована в виде прижимной поверхности 34. Устройство содержит транспортирующее приспособление с бесконечной лентой 35 котора  непосредственно перед боковой цилиндрической поверхностью валика 32 поворачиваетс  вокруг направл ющего клина 36 в ветвь, движущуюс  в обратном Нгчправтрнми Валик 32 дл  удалени  кожи и транспортирующа  лента 35 соответствующим образом привод тс  во вращательное движение в одном направлении. Под рабочей ветвью транспортирующей ленты 35 расположен опорный валик 37, ось 38 которого при этом происходит параллельно валику 32 дл  сн ти  кожи, валик 37 может быть снабжен упругой оболочкой. Опорный валик 37

0 приводитс  в движение, при этом его окружна  скорость должна соответствовать скорости передвижени  транспортирующей ленты 35. Напротив опорного валика 37 расположен валик -39 с ножами 40, при этом

5 между этими валиками размещена транспортирующа  лента 35, валик 39 с ножами приводитс  во вращательное движение вокруг оси 41. параллельной оси 38, синхронно с опорным валиком 37 в противоположном

0 направлении и поддерживаетс  прижатым к нему с помощью пружин щего усили . Ножи 40 имеют лезви , направленные в основном по радиусу и расположенные через равные промежутки, лезви  расположены в

5 концентрической по отношению к оси 38 плоскости оболочки и могут прерыватьс  с помощью радиальных круглых лезвий 42.

Устройство содержит контоольное приспособление дл  оегенерацми положени 

0 конца обрабатываемого филе, содержащее световой затвор 43 и тактовый датчик, а также приспособление дл  контрол  положени  ножей валика.

Функционирование устройства в соот5 ветствии с изобретением будет описано да- лее на примере филе 44, которое расположено на соответствующем транспортном средстве кожей вниз.

При рассмотрении -устройства в соот0 ветствии с фиг.1 филе 44 здесь в Форме двойного филе, которое надрезано со стороны м са с обеих сторон и вдоль линии спинки до кожи, подаетс  в область вт гивани  между транспортером 22 и плоским ремнем

5 30 и надежно зажатое таким образом направл етс  в режущее приспособление 25. При этом части филе, свисающие по бокам опорной шины 24, попадают в область действи  ударных ножей 26. которые делают

0 надрезы в непрерывно проход щем мимо двойном филе. Погружение лезвий 27 ножей в выемки 29 в боковой поверхности опорных шин 24 при этом вызывает также отделение кожи. Поэтому к устройству дл  отделени 

5 кожи направл етс  двойное филе, части которого по линии спинки снабжены надоеза- ми. рассто ние между которыми выводитс  из числа оборотов ударного ножа 26 в соотношении со скоростью передвижени  двойного филе. Она подаетс  сначала в место

перехода крумых ремней б на барабан I, после прохождени  которого кожа зажимаетс  между основанием канавок 4 барабана 1 и круглыми ремн ми 6 и тем самым надежно захватываетс . В процессе этого плоские ремни 17 прижимают части филе), наход щиес  по обе стороны лини спинки, к боковой цилиндрической поверхности 7 и 8 барабана 1, так что двойное филе, поддерживаемое плоским ремнем 17, достигает инструмента 14 дл  удалени  кожи, режущие лезви  15 которого отдел ют кожу от частей филе, начина  от разделенных кусков вдоль линии спинки наружу. Так как эти части филе при подготовке в режущем приспособлении 25 лежат на коже, то филе выходит в виде кусков без кожм.

В устройстве по фиг.З филе, уложенное на транспортирующую ленту 35, подводитс  к режущему приспособлению, вследствие чего лезви  ножей 40 валика 39 вход т в м со филе. При этом м со раздел етс  из части до кожи, Благодар  упругости транспортируемой ленты 35 или боковой цилиндрической поверхности опорного валика 37 кожа остаетс  неповрежденной, так что удаление кожи следует обычным образом само по себе, однако при этом получаютс  куски филе, лишенные кожи, которые могут также прин ть форму кубов, если валик 39 с ножами 40 дополнительно снабдить круглыми лезви ми 42. Длина кусков при этом устройстве может измен тьс  благодар  применению различных валиков 39 с ножами 40, которые устанавливаютс  с этой целью с возможностью легкой замены и отличаютс  один от другого различным делением лезвий ножей 40. В устройстве (фиг.1) длина кусков может устанавливатьс  с помощью изменени  числа оборотов ударного ножа 26.

Чтобы уже первый отрезок куска получить нужной длины, котора  соответствует длине кусков, достигнутой последовательными надрезами, можно установить контрольное приспособление, которое содержит световой затвор 43 дл  регистрации идущего вперед конца филе 44 и тактовый датчик, соединенный с соответствующим транспортером, а также предусмотреть привод валика 39 с ножами 40 или ударных ножей 26 с помощью шагового двигател . Соответствующий сигнал светового затвора 43 можно затем св зать с базовым сигналом, посылаемым шаговым двигателем за оборот, синхронизированным с положением вращени  лезвий ножей 40 или 27, и отсюда вывести регулирующую величину дл  ограниченного во времени изменени  окружной скорости, чтобы подачу филе 44

привести в соответствие с моментом срабатывани  лезвий ножа 40 или 27 по времени. Изобретение позвол ет осуществл ть резку филе с отделением его от кожи непосродственно в машине дл  филетировани  рыбы.

Claims (3)

1. Формула изобретени  1, Способ разрезани  нз куски рыбного филе с кожей, отличающийс  тем, что,

   0 с целью повышени  экономичности процесса , разрезание рыбного филе на куски осуществл ют путем его подрезани  с сохранением св зи м са с кожей с последующим удалением кожи.

   5

   2. Способ по п.1, о т л и ч а ю щ и и с   тем, что надрезы осуществл ют до внутренней стороны кожи.
2. 3. Способ по п.1, о т л и ч а го щ и и с   тем, что при обработке двойного рыбного
3. 0 филе, соединенного по линии спинки, делают надрезы с двух сторон филе перпендикул рно линии спинки с перерезанием м са и кожи и сохранением св зи м са с кожей по линии спинки,

   5Л.Устройство дл  разрезани  на куски

   рыбного филе с кожей, содержащее транспортирующий орган, режущий механизм и установленное за ним приспособление дл  удалени  кожи, отличающеес  тем,

   0 что, с целью повышени  экономичности процесса, режущий механизм содержит или пару параллельно расположенных один над другим и приводимых во встречное вращение подпружиненных валиков, один из кото5 рых имеет радиально расположенные ножи, режущие кромки которых размещены по образующей цилиндрической поверхности, а другой выполнен с упругой поверхностью, или установленные по обе стороны транс0 портирующего органа с возможностью вращени  вокруг своих осей ударные ножи.

   5.Устройство по п.4, отличающее- с   тем, что оно содержит контрольное приспособление дл  регистрации положени 

   5 конца обрабатываемого филе и приспособление дл  контрол  положени  ножей валика .

   6.Устройство по пп. 4 и 5, о т л и ч а ю- щ е е с   тем, что транспортирующий орган

   0 содержит опорную шину с канавками и пару приводных узких бесконечных ремней, взаимодействующих с опорной шиной, а ударные ножи расположены по обе стороны опорной шины.

   5 7. Устройство по пп. 4-6, отличающеес  тем, что оно снабжено плоским приводным ремнем, размещенным над парой бесконечных ремней в месте расположени  режущего механизма и приводимым в синхронное движение с ремн ми.

   8. Устройство по пп. 4-7 отличающеес  тем, что опорна  шина имеет профильные выемки, а ударные ножи расположены с возможностью утэпливани  их в выемках.

   /J fO

   if

   32