SE452394B - Sett att avlegsna huden pa dubbelfileer och anordning for genomforande av settet - Google Patents

Description

452 394 Ä knivarna. varigenom passagen av huden hindras och denna brister.

Han har även Försökt att skinna särade filéer. men då återstår problemet att dessa icke kan matas automatiskt in i skinningsmaskinen utan att fordra en manuell och relativt exakt och därmed tidsödande samt kostnadskrävande inmatning.

Uppfinningens ändamål och viktigaste kännetecken. Ändamålet med föreliggande uppfinning är att åstadkomma en metod och en anordning för att avlägsna även mycket ömtšligt och tunnt skinn från exemmpelvis sill, varvid anordningen skall kunna med samma Fördel skinna rå Fisk som behandlat sådan, d.v.s. marinerade, saltade, kryddade eller på annat sätt behandlade filéer. Ett annat syfte är att åstadkomma skinningen dels på sådant sätt att fiskens silverhinna under skinnet i så stor utsträckning som möjligt förblir orörd men dels även så att den estetiskt mindre tilltalande svarta hinnan avlägsnas. Avskinningen skall vidare kunna ske med sådan avverkningshastighet att den utan svårighet kan synkroniseras med konventionella rensnings- och filéteringsmaskiner. Ett annat viktigt krav är att spillprocenten icke får överstiga någon eller nâgra procent.

Detta har uppnåtts genom att filësidorna distanseras något från transportanordningen medelst distansorgan belägna i omedelbar anslutning till skinningsknivarna. att dubbelfilèns ryggparti ledes från distansorganen till skinningsknivarnas mot transportanordningen vända insida väsentligen utan riktningsändring. och att vid distansorganens övre åtminstone närmast intill skinningsknivarna belägna del, filësidornas sidopartier underkastas en i riktning från distansorganens överkant successivt ökande riktningsändring mellan distansorganens bakkant och skinningsknivarnas avrundade egg. så att filéerna flåkes av skinnet. varvid detta och eventuella ryggfenor fritt kan passera ett mellan skinningsknivarna och transportanordningen beläget Utrymmet- Enligt uppfinningen föreslås även en anordning för 9@"°m' 3 452 394 förande av ovan angivna sättet och dess närmare kännetecken framgår av patentkravet 3.

Beskrivning av ritningarna.

Figur 1 visar i sidovy de viktigaste i skinningsanordningen enligt uppfinningen ingående delarna.

Figur 2 är ett snitt efter linjen II~II i figur 1.

Figur 3 visar delar av skinningsknivarna i snitt och transportanordningen med distansorganen i vy ovanifrån.

Figur 4 och 5 âr snitt efter linjen IV-IV och V-V i figur 1.

Figur G visar schematiskt en sidovy av hela skinningsanord- ningen enligt uppfinningen.

Beskrivning av utföringsexempel.

Uppfinningen kommer nedan att närmare beskrivas i form av ett utföringsexempel med hänvisning till bifogade ritningar.

Skinningsanordningen enligt uppfinningen är en vidareutveck- ling av den skinnavdragningsanordning, som ingår i svensk patentansökan nr 8406159-7. På samma sätt som denna består skinningsanordningen enligt uppfinningen av en transport- anordning 11 innefattande en medbringarskiva 12. som drives av en icke närmare visad motor och som periferiellt är försedd med ett spår 13. i vilket är lagd en ändlös wire 14 eller liknande. wiren bildar en åtta och är lagd kring en brytskiva 15. såsom är visat i figur B.

Från en endast schematiskt antydd överföringsanordning 16 överföres s.k. dubbelfilèer 17 på wiren så att filéerna med sitt ryggskinn kommer att bli hängande på wiren och med filèernas köttsidor vända mot varandra. Under transporten längs medbringarskivans 12 periferi mot dess övre del kommer dubbelfilèen att vrängas så att dess skinnsidor blir vända mot medbringarskivan 12.

Som mera i detalj framgår av figur 1 är vid medbringarskivans 11 övre del på båda sidor om medbringarskivan 11 anordnade Mun...- -l .n-amnmmuz. 452 594 11 distansorgan 18 och i medbringarskivans transportriktning sett bakom distansorganen, är likaledes på båda sidor om med- bringarskivan anordnade var sin cirkulära skinningskniv 19. som drives med avsevärt högre varvtal av en icke närmare visad elmotor ån medbringarsksivan 12. De i förhållande till den roterbara medbringarskivan fasta distansorganen 18 är anord- nade mycket nära intill medbringarskivan 11 och med sin över- kant i höjd med. eller lägre ån. medbringarskivans periferi.

Distansorganens bakre mot skinningsknivarna vända ändkant är utformade med väsentligen mot cirkelknivarnas kontur svarande komplementâr form, medan distansorganen i sin övre del år utformade med en avfasning 20 i riktning mot medbringarskivans 11 ytterkant.

I det visade utföringsexemplet har fasen 20 givits en utsträckning över hela distansorganets längd, vilket är lämpligt då filéerna utan tvära övergångar styres in mot skinningsknivarna 19. Emellertid är, vad avser själva skinningen. endast det parti av fasen 20 av vital betydelse. som är beläget närmast skinningsknivarna. Till distansorganens 18 fas 20 ansluter sig ett parti 21 med konstant tjocklek. så att vid distansorganets bakkant erhålles en tvär övergång i riktning 'mot skinningsknivarnas avrundade. "slöa" egg 23. De cirkulâra skinningsknivarna 19. som jämeört med tidigare kända knivar av detta slag har en större diameter, är anordnade på ett avstånd A från medbringarskivan 11 som är så stort, att även tjocka skinn med vidhängande ryggfenor kan passera mellan dem.

Om skinnavdragningsmaskinen enligt uppfinningen skall användas För olika sorters Fisk och/eller varierande storlek är det lämpligt att distansorganen 18 och/eller skinningsknivarna 19 är i sidled Förskjutbara relativt medbringarskivan f1.

Distansorganen 18 bör även kunna justeras i längsriktning så att spalten mellan dess bakkant 22 och skinningsknivarnas egg 23 kan justeras. Som framgår av ritningarna, Fig. 2, övergår fasen 20 vid distansorganens 18 övre kant i en svagt avrundad spets 24, som dels ligger i nivå med medbringarskivans 11 perifera ändkant 25 och dels är belägen innanför skinnings- "s 452 394 v I 'i knivarnas 19 insida 26. såsom framgår av figur 3. Avståndet B från fasens 20 spets 24 till cirkelknivarnas insida 26 väljes med hänsyn till fiskens skinntjocklek och medger att dubbel- filéens ryggparti 27 kan passera från distansorganet 18 till spalten A, mellan skinningsknivarnas insida 26 och medbringar- skivans 11 flatsida, väsentligen utan riktningsändring. Däri- genom garanteras att hudpartierna kring fiskens ryggparti störningsfritt kan ledas förbi skinningsknivarna utan att brott uppstår, även om fiskens ryggfena eller fenben skulle ligga fel och drages in i denna passage.

Vid konventionella skinnavdragningsmaskiner eftersträvas att skinnet suges fast mot medbringarskivan så att en fixering av filéerna erhålles vid losskärningen av köttet från skinnet.

Enligt föreliggande uppfinning tillföres på båda sidorna om skinningsknivarna 19 medelst munstycken 25 så mycket vatten samtidigt som skinningsknivarna drives med så hög hastighet, att en avsevärd friktionsminskning uppnås i synnerhet mellan skinningsknivarna och skinnet. vilken friktionsminskning närmast kan jämföras med vattenplaning. Eftersom skinnings- knivarna 19 icke har skärande funktion och avskiljningen av skinnet från filéerna sker genom att skinnet underkastas en tvär riktningsändring över distansorganets 18 bakkant 22. kommer skinnet att fläkas av filéerna. Denna fläkning sker så varsamt att den under skinnet belägna silverfilmen kvarstannar på filéerna väsentligen i obruten utsträckning. Vissa fiskar. t.ex. sill, har en svart hinna som är estetiskt oskön och även skall avlägsnas, vilket enligt uppfinningen sker genom att av- ståndet B anpassas till fiskens storlek. En ökning av avståndet B medför även en ökning av den köttstrimma som ”skärs” bort vid dubbelfiléens passage förbi skinningsknivarna 19.

F _ . _ En rensad dubbelfilé 17, där huvudet och svansen är kapade samt ryggraden med vidhängande bukben är bortskuren och där filësidorna är förbundna med varandra enbart via fiskens ryggskinn, överföres av överföringsanordningen 16 till 452 394 ° 1- skinningsanordningens rörliga wire 14. såsom år visat i Figur 6. Dubbelfilèns ryggparti 27 kommer att klämmas fast mellan wiren 14 och medbringarskivans 12 spår 13. varigenom dubbel- filén år fast fixerad i längsled. Vid medbringarskivans rotation kommer dubbelfilén att transporteras längs skivans periferi, varvid dubbelfilén vrânges, så att filèsidornas skinnsida blir vänd mot medbringarskivans 11 Flatsidor. Vid medbringarskivans övre del kommer filésidorna att distanseras från denna med hjälp av distansorganen 18, För att vid distansorganens bakkant underkastas en tvär riktningsåndring i Form av en Z-rörelse mot skinningsknivarnas avrundade egg. varvid filéerna flåkes loss från skinnet. Filéerna fångas upp av på båda sidor om medbringarskivan anordnade rånnor 29, medan skinnet avlägsnas från wiren med lämpligt verktyg 30.

Claims (4)

v 452 394 I M PATENTKRAV

1. Sätt att avlägsna huden på dubbelfilèer (17). i synnerhet för fisk med tunnt ömtåligt skinn, genom att huden längs ryggfenan mellan filèsidorna fastklämmes i en transport- anordning (11) med filèsidorna vrängda, så att dess skinnsidor är vända mot varandra. och de således vrängda filèsidorna Föres mot skinningsknivar (19). vilka avskiljer filéerna från huden, k ä n n e t e c k n a t d ä r a v. att filèsidorna distanseras något från transportanordningen (11) medelst distansorgan (18) belägna i omedelbar anslutning till skinningsknivarna (19). att dubbelfilèns ryggparti ledes från distansorganen (18) till skinningsknivarnas mot transportanordningen vända insida (26) väsentligen utan riktningsändring, och att vid distansorganens (18) övre åtminstone närmast intill skinningsknivarna (19) belägna del. Filésidornas sidopartier underkastas en i riktning från distansorganens (18) överkant successivt ökande avböjningsrörelse i ett plan tvärs filèernas rörelseriktning mellan 'distansorganens bakkant och skinningsknivarnas avrundade egg (23), så att filéerna Fläkes av skinnet, varvid detta och eventuella ryggfenor fritt kan passera ett mellan skinningsknivarna och transportanordningen beläget utrymmet (A).

2. Sätt enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n a t d ä r a v, att skinningsknivarna (19) begjutes med vatten och drives med så hög hastighet att en avsevärd Friktionsminskning - "vatten- planing" - erhålles mellan dessa och skinnet.

3. Anordning för genomförande av sättet enligt patentkrav 1. och innefattande: en transportanordning (11) i form av en Cirkulär medbringarskiva (12) försedd med organ (15) för fastklåmning av dubbelfilèerna mot skivans periferi, och Då var sin sida om medbringarskivan (12) anordnade. dessa något 452 394 g - _' _ _ _. v överlappande. mitt för varandra belägna skinningscirkelknivar (19). k ä n n e t e c k n a d d å r a v , att i medbringarskivans (12) transportriktning sett framför vardera skinningskniven (19) är anordnat ett distansorgan (18), som är anordnat att distansera resp. filésida från medbringarskivans flatsida, att skinningsknivarna (19) är utformade med avrundad. "slö" egg (23). att åtminstone ett närmast skinningsknivarna beläget parti (20) av distansorganens från medbringarskivan vända flatsida är fasad i riktning mot medbringarskivans ändkant (25), att distansorganen (18) med sin mot skinningskníven (19) vända bakkant (22) är utformade med väsentligen mot knivens kontur svarande komplementår form. att distansorganens bakkant (22) i anslutning till dess övre fasade parti (20) är utformad med väsentligen konstant avstånd till medbringarskivan. och att skinningsknivarna (19) är anordnade på något avstånd från medbringarskivan (12). så att skinn och ryggfena Fritt kan passera mellan dessa.

4. Anordning enligt patentkrav 3, k ä n n e t e c k n a d d ä r a v . att distähsorganen och/eller skinningsknivarna är i sidled förskjutbara relativt medbringarskivan och att distans- organen även är justerbara i deras längdriktning.