SU1667619A3 - Устройство дл разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленную, потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинчатой чешуей рыбу - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к рыбной промышленности, а именно к устройству дл  разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленную, потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинчатой чешуей рыбу. Целью изобретени   вл етс  улучшение качества и повышение выхода м са рыбы. С этой целью предусмотрен рабочий орган дл  удалени  костной структуры в конце брюшной полости, преп тствующей проведению точной обработки. Рабочий орган включает два дисковых ножа 2 дл  вскрыти  брюшной полости, между которыми расположен направл ющий элемент 5 с острой передней кромкой 7, перекрывающий верхнюю зону лезвий ножей 2 и предназначенный дл  удалени  основани  лучей анального плавника, соединенного внахлестку с первым брюшным ребром, вместе с этим плавником и кромкой брюшка, что позвол ет избежать в дальнейшем затруднений, св занных, в частности, с удалением чешуи в хвостовой части рыбы. 2 з.п. ф-лы, 4 ил.

Description

Изобретение относитс  к рыбной проышленности , а именно к устройству дл  азделки рыбы семейства макрели на филе ли обезглавленную, потрошеную с раскрыой брюшной полостью и удаленной платинчатой чешуей рыбы.

При механической обработке рыбы ринципиальна  цель заключаетс  в том, тобы достигнуть по возможности высокой тепени использовани  сырь  с максимальым экономическим эффектом. Дл  этого необходимо при наиболее экономичном ведении среза обеспечить возможность получени  в каждом случае продукта, свободного от снижающих его качество вклюений . Такими включени ми у рыб семейства макрели  вл ютс  пластинчатые чешуйки, наход щиес  по бокам в хвостовой части тела рыбы, которые создают затруднени  как при получении филе, так и при изготовлении других продуктов. В св зи с этим необходимо удалить эту пластинчатую чешую и сделать возможным беспреп тственное протекание процесса обработки. Однако удаление чешуи св зано с известными трудност ми, поскольку веретенообразна  хвостова  часть рыбы должна перемещатьс  при такой обработке очень точно, с тем, чтобы можно было осуществить безупречное качество и экономичное отделение .

Желаемый результат может быть достигнут с большой надежностью только в том случае, если тело рыбы будет перемещатьс  во врем  этой технологической операции при наличии в брюшной полости опоры под нижней частью позвоночника. Предпосылкой дл  этого  вл етс , прежде всего, вскрытие брюшной гюлости. При этом, однако обнаруживаетс , что имеюща с  у рыб семейства макрели в конце брюшной полости у анального отверсти  тверда  структура в виде основани  лучей анального плавника обуславливает то, что обрабатываема  хвостова  часть рыбы при ее перемещении отжимаетс  этой твердой структурой наверх, так что обработка этого участка, по крайней мере, с достижением желаемого качества, становитс  невозможной.

Известно устройство дл  разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленную , потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинча 1- той чешуей рыбу, содержащее транспортер дл  перемещени  обезглавленной рыбы головным срезом вперед, направл ющую с опорной поверхностью, два дисковых ножа дл  вскрыти  брюшной польсти, симметрично расположенных относительно направл ющей с образованием между ними зазора, и филетирующие ножи.

Однако в известном устройстве при обработке конечного участка брюшной полости рыб семейства макрели возможны потери м са рыбы.

Целью изобретени   вл етс  -улучшение качества и повышение выхода м са рыбы .

Задача изобретени  заключаетс  в создании устройства, с помощью которого можно было бы обрабатывать без потерь конечный участок брюшной полости у рыб. семейства макрели, так, чтобы при их перемещении в положении плавани  существо вала возможность их точного прохождени  над заход щими в брюшную полость направл ющими элементами.

Дл  этого устройство дл  разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленную , потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинчатой чешуей рыбу, содержащее транспортер дл  перемещени  обезглавленной рыбы головным срезом вперед, направл ющую с опорной поверхностью, два дисковых ножа дл  вскрыти  брюшной полости, симметрично расположенных относительно направл ющей с образованием между ними зазора, и филетирующие ножи, снабжено размещенным в зазоре между дисковыми ножами , за зоной рабочей части лезвий, неподвижным направл ющим элементом, имеющим скошенную переднюю часть и примыкающим задней стороной к направл ющей , при этом передн   кромка направл ющего элемента расположена непосредственно в зоне наивысшей точки дискового ножа, выполнена заостренной и направлена навстречу направлению перемещени  рыбы.

Верхнюю кромку направл ющего элемента целесообразно расположить выше верхней точки дискового ножа. Верхнюю кромку направл ющего элемента следует выполнить с выемкой.

На фиг.1 схематично изображено предлагаемое устройство дл  разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленную, потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинчатой чешуей рыбу, вид в аксонометрии; на фиг.2 - то же, бокова  проекци ; на фиг.З - рабочий орган, поперечное сечение; на фиг.4 - скелет рыбы семейства макрели.

На непоказанной в детал х станине рыборазделочной м ашины (филетирующей) установлена поддерживающа  и выравнивающа  рыбу направл юща  1 с опорной поверхностью, на входном участке

которой расположен рабочий орган дл  вскрыти  брюшной полости рыбы, содержащий два дисковых ножа 2, закрепленных на одной оси 3. Дисковые ножи 2 снабжены приводом дл  вращени  по часовой стрелке в вертикальных плоскост х и установлены на своей оси 3 симметрично по отношению к направл ющей 1 с образованием между ними зазора 4. В верхней части межножевого зазора 4. расположенной сзади по направлению перемещени  рыбы, размещен неподвижный направл ющий элемент 5, имеющий скошенную переднюю часть 6 и примыкающий задней стороной к направл ющей 1.

Передн   кромка 7 направл ющего элемента 5 выполнена заостренной и обраще- 1 на навстречу направлению перемещени  рыбы.

Устройство на участке расположени  рабочего органа оборудовано захватывающим обрабатываемую рыбу с боков подающим транспортером 8, образованным лентами с захватами 9, которые непосредственно за рабочим органом вывод тс  из направл ющей в стороны с помощью нат жных шкивов 10. В этой зоне дл  дальнейшей транспортировки рыбы размещен вращающийс  в плоскости дисковых ножей 2 транспортер 11, который опускаетс  сверху в пространство между лентами пода) тще- го транспортера 8 и своими захватами 12 с призматическими выемками зацепл ют рыбу со стороны спины.

Верхнюю кромку 13 направл ющего элемента 5 необходимо расположить выше верхней точки дискового ножа 2. Верхнюю кромку 13 направл ющего элемента 5 следует выполнить с выемкой 14.

Устройство работает следующим образом .

Поступающа  с участка обезглавливани  рыборазделочной машины тушка 15 рыбы попадает в пространство между лентами подающего транспортера 8, который доставл ет ее в положении плавани  к рабочему органу дл  вскрыти  брюшной полости 16. В то врем  как дисковые ножи 2 по обе стороны от кромки брюшка начинают разрезание и тем самым вскрытие брюшной полости 16, передн   часть 17 поверхности тушки достигает направл ющего элемента 5, который проникает в брюшную полость 16. Одновременно тушка 15 рыбы со стороны спины вступает в контакт с захватами 12 транспортера 11, опускающегос  на этом участке на направл ющую 1. В результате вследствие вертикальной направленности профил  захватов 9, воздействующих на тушку 15 рыбы, последн   все больше опускаетс  до тех пор, пока нижние кромки позвонков 18 позвоночника не л гут на верхнюю кромку 13 направл ющего элемента 5. В ходе дальнейшего перемещени  тушки 15 рыбы передн   кромка 7 направл ющего элемента 5 наталкиваетс  в конце брюшной полости 16 на первое 19 из брюшных ребер 20 или на св занное с ним внахлестку соединительной тканью основание 21 лучей анального плавника 22.

Тушка 15 рыбы стремитс  при этом уйти от возрастающего сопротивлени  путем от- галкивани  передней кромки 7 неподвижного направл ющего элемента 5 к кромке брюшка, т.е. путем поднима  своей хвостовой части. Однако это встречает противодействие со стороны транспортера 11 и в результате силы сопротивлени  возрастают настолько, что соединительна  ткань между брюшным ребром 19 и основанием 21 лучей плавника разрушаетс . При этом освобождающеес  основание 21 лучей плавника про вл ет себ  во врем  соскальзывани  с первого брюшного ребра 19 как полоз, в результате чего это брюшное ребро не срезаетс , а также как и последующие ребра загибаетс , причем возникающа  определенна  сила противодействи  ребер приводит к тому, что хвостова  часть тушки 15 рыбы отжимаетс  к транспортеру 11. Вследствие этого дисковые ножи 2 примерно в зоне анального плавника 22 выход т из брюшной полости 1.6, срезают вырезанную ножами полосу степени брюшка, включающую кромку брюшка, анальное отверстие и анальные плавник с основанием его лучей в зоне последнего. Указанна  полоса стенки брюшка по отводной передней части 6 направл ющего элемента 5 удал етс  из устройства . Теперь становитс  возможной дальнейша  обработка, в частности удаление с боков тушки рыбы пластинчатой чешуи 23.

Предлагаемое устройство позвол ет получить продукт высокого качества и исключить потери м са рыбы на участке брюшной полости в районе анального отверсти .

Claims (3)

1. Формула изобретени 

   1, Устройство дл  разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленую, потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинчатой чешуей рыбу , содержащее транспортер дл  перемещени  обезглавленной рыбы головным срезом вперед, направл ющую с опорной поверхностью, два дисковых ножа дл  вскрыти  брюшной полости, симметрично расположенных относительно направл ющей с образованием между ними зазора, и филетирующие ножи, отличающ е е с   тем, что, с целью улучшени  качества и повышени  выхода м са рыбы, оно снабжено размещенным в зазоре между дисковыми ножами, за зоной рабочей части лезвий, неподвижным направл ющим элементом , имеющим скошенную переднюю часть и примыкающим задней стороной к направл ющей, при этом передн   кромка направл ющего элемента расположена непосредственно в зоне наивысшей точки ди0

   скового ножа, выполнена заостренной и обращена навстречу направлению перемещени  рыбы.
2. 2.Устройство поп.1,отличающее- с   тем, что верхн   кромка направл ющего элемента расположена выше верхней точки дискового ножа.
3. 3.Устройство поп.1,отличающее- с   тем, что верхн   кромка направл ющего элемента имеет выемку.

   Фиг.1

   2

   tfv,

   Фиг.Э