DE3132864C2

DE3132864C2 - Vorrichtung zum Ausrichten von Fischen hinsichtlich der Lage ihrer Symmetrieebene

Info

Publication number: DE3132864C2
Application number: DE3132864A
Authority: DE
Inventors: Günter 2067 Reinfeld Behnk; Herbert 2407 Bad Schwartau Köhn; Günther 2400 Lübeck Pinkerneil
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Current assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date: 1981-08-20
Filing date: 1981-08-20
Publication date: 1983-09-29
Also published as: SU1184429A3; US4485525A; DK151681C; SE8204277D0; GB2103466B; NO149233B; JPS6030493B2; FR2511579A1; CA1184714A; SE8204277L; JPS5843737A; IS2748A7; DD202381A5; PL237850A1; PL133811B1; NO149233C; DE3132864A1; DK151681B; GB2103466A; NO822816L

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Ausrichten von Fischen für deren Handhabung in Fischbearbeitungsmaschinen. Es ist das Ziel der Erfindung, insbesondere Fische mit annähernd kreisförmigem Querschnitt den Bearbeitungswerkzeugen derart lagegenau zuzuführen, daß die Bearbeitung unter sparsamster Schnittführung, d. h. mit hoher Ausbeute durchgeführt werden kann, ohne daß die Gefahr besteht, daß unerwünschte Teile, beispielsweise des Grätengerüstes, in dem Nutzprodukt verbleiben. Die erfindungsgemäße Vorrichtung handhabt Fische, deren Bauchhöhle geöffnet ist. Es wird von einer bekannten Vorrichtung ausgegangen, bei welcher ein den Fisch in seiner Bauchhöhle abstützendes sattelartiges Führungselement (1) Verwendung findet, zu dessen beiden Seiten an den Flanken des Fisches angreifende Fördermittel angeordnet sind. Die querschnittlich konkav ausgebildete Stützfläche (3) trägt mit den Stützkanten (8) fluchtend angeordnete, in die Fischbahn aufragende Messer (10) zur Anbringung von Schlitzen am Bauchhöhlenende bis in den Schwanz teil hinein, so daß eine ausgerichtete Führung insbesondere dieses Teiles des Fisches möglich wird.

Description

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Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Ausrichten von Kopf voraus geförderten Fischen hinsichtlich der Lage ihrer Symmetrieebene und Vorbereiten des >o Schwanzteiles derselben für die ausgerichtete Führung während ihrer Handhabung in Fischbearbeitungsmaschinen, insbesondere von Fisch mit der Kreisform angenähertem Querschnitt, bei welchem die Bauchhöhle durch einen bis mindestens hinter die Afterflosse reichenden, annähernd senkrecht zu der Symmetrieebene des Fisches und äquidistant zu dessen Bauchsaum geführten Streifenschnitt geöffnet ist, mit Fördermitteln zum Transport des Fisches längs der Bearbeitungswerkzeuge sowie einem den Fisch in seiner Bauchhöhle abstützenden, sattelartigen Führungselement mit einem Paar symmetrisch zur Längsmitte verlaufender, aufragender Stützkanten.

Angesichts des zunehmend knapper werdenden Rohstoffes Fisch wächst das Bedürfnis, dieses wertvolle Gut mit höchster Ausbeute dem menschlichen Verzehr zuzuführen. Dabei folgt aus dem heutigen Qualitätsbewußtsein der Verbraucherschaft, daß derart optimierte Produkte den gewohnten Qualitätsmaßstäben mindestens zu entsprechen haben. Bezogen auf die Fischbearbeitung hat das Erreichen dieses Zieles zur Voraussetzung, daß insbesondere bei der selbsttätigen Massenbearbeitung Verfahren und Vorrichtungen angewendet werden, welche eine hochgenaue, anpassungsfähige Handhabung ermöglichen. Erfolgt eine schneidende Bearbeitung, beispielsweise zum Erzeugen von Filets, so bestehl ein auf das dargelegte Ziel gerichtetes Erfordernis darin, daß jeder Fisch während des Bearbeitungsvorgangs genauestens ausgerichtet geführt sein muß, um eine sparsame Schnittführung zu ermöglichen. Dies zu erreichen ist aber insbesondere bei Fischen mit der Kreisform angenähertem Querschnitt schwierig, da ein die Lage der Symmetrieebene des Fisches beeinflussender Angriff von der Außenkontur her aufgrund der besonderen Geometrie nur mit unbefriedigendem Ergebnis wirksam sein kann. Das betrifft insbesondere den hinter dem Bauchhöhlenende des Fisches beginnenden Schwanzteil, der aufgrund der auf den Fisch einwirkenden Führungs- und Bearbeitungskräfte zum Verdrehen neigt.

Der vorliegenden Erfindung liegt eine Vorrichtung aus dem praktizierten Stand der Technik zugrunde, welche insbesondere als Zuführaggregat in Maschinen für die Bearbeitung von Heringsfischen Verwendung findet. Der Aufbau dieser Vorrichtung umfaßt die in dem Oberbegriff des Hauptanspruches angeführten Merkmale. Mit Hilfe dieser Vorrichtung ist es möglich, Fische mit von der Kreisform deutlich abweichendem Querschnitt hinsichtlich der Lage ihrer Symmetrieebene ausreichend genau auszurichten, sie versagt aber bei beispielsweise makrelenartigen Fischen, deren Querschnitt annähernd Kreisform aufweist.

Es ist daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine allgemeine Verwendbarkeit dieser bekannten Vorrichtung zu erreichen, so daß auch Fische mit der Kreisform angenähertem Querschnitt ausgerichtet und derart vorbereitet werden, daß ihre weitere Handhabung unter genauer Ausrichtung ermöglicht wird.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die S'.ützkanten des Führungselementes mindestens auf einem Teil ihrer Längserstreckung als Messer ausgebildet sind, deren Schneiden in Förderrichtung der Fische ansteigend in die Fischbahn aufragen, und daß in dem den Messern gegenüberliegenden Bereich ein gegen die Kraft einer Feder ausweichbarer Niederhalter vorgesehen ist.

Die damit erzielbaren Vorteile bestehen insbesondere darin, daß die Bearbeitungsschritte sehr genau und dennoch ohne die Gefahr durchgeführt werden können, daß unerwünschte Teile, beispielsweise des Grätengerüstes, in dem Nutzprodukt verbleiben. Dies ist möglich, da nunmehr sichergestellt ist, daß jeder Fisch während seiner Bearbeitung genau ausgerichtet geführt werden kann, und zwar im Bereich seiner Bauchhöhle dadurch, daß die Messer den Fisch an der Unterseite seiner Rippenansätze bzw. seitlichen Wirbelfortsätze zu beiden Seiten der Wirbelsäule abstützen, und im Bereich seines Schwanzteiles dadurch, daß die Messer sich den Weg zu beiden Seiten des Rückgrates suchend in das Muskelfleisch einschneiden, so daß eine genaue Führung auch des Schwanzteiles des Fisches durch Eingriff in diese Einschnitte erfolgen kann.

Mit der Anordnung eines gegen die Kraft einer Feder ausweichbaren Niederhalters im Bereich gegenüber den Messern wird der Fisch unter zusätzlicher Kraft gegen die Messer gedrückt, so daß deren Eindringen in das

Muskelfleisch sichergestellt ist.

Als Fördermittel ist im Bereich der Messer vorteilhafurweise ein Paar, den Fisch an seinen Flanken erfassender, endlos umlaufender Mitnehmerförderer mit annähernd senkrecht zu dessen Ford srrichtung verlaufendem Sägezahnprofil vorgesehen. Damit erhält der Fisch unter förderndem Angriff den für seine Anpassung an die Fischbahn insbesondere im Bereich der Messer erforderlichen Freiheitsgrad für die Verschiebung in seiner Symmetrieebene.

Der Niederhalter kann als den Fisch an seinem Rücken erfassender, mit prismatisch ausgesparten Mitnehmern bestückter Mitnehmerförderer ausgebildet sein, welcher mit der Geschwindigkeit der Mitnehmerförderer endlos umlaufend angetrieben und mindestens im Bereich der Messer durch eine Andrückrolle niedergehalten wird.

Die Erfindung wird nachstehend anhand der Zeichnung näher erläuttrt. Es zeigt

F i g. 1 eine ausschnittweise Ansicht der Vorrichtung in axonometrischer Darstellung, wobei aus Gründen der Übersichtlichkeit der den Fisch an seinem Rücken erfassende Mitnehmerförderer weggelassen ist,

Fig.2 eine ausschnittweise Seitenansicht unter Weglassung des vor der Bildebene liegenden, den Fisch an seinen Flanken erfassenden Mitnehmerförderers und

Fig.3 einen Querschnitt im Bereich der Messer während ihrer Funktion im Bereich hinter dem Bauchhöhlenende des Fisches.

In einem nicht dargestellten Gestell einer Fischbearbeitungsmaschine ist in der vertikalen Symmetrieebene derselben ein Führungselement 1 angeordnet, welches mit einer konkav ausgebildeten Stützfläche 3 die Fischbahn 2 bildet. In der Ebene der Stützfläche 3 befindet sich ein Paar horizontal umgelenkter und umlaufend angetriebener Mitnehmerförderer 4. Diese bestehen beispielsweise aus Keilriemen 5, welche mit Mitnehmern 6 bestückt sind, deren dem Fisch zugekehrte Seite mit einem Sägezahnprofil 7 versehen sind, welches senkrecht zur Vorschubrichtung des Fisches gerichtet ist. Aufgrund der Konkavität der Stützfläche 3 erhabene Stützkanten 8 gehen irr; Bereich der Umlenkung 9 der Mitnehmerförderer 4 in Messer 10 über, deren Schneiden 11 in Förderrichtung der Fische ansteigend in die Fischbahn 2 aufragen und deren Längserstreckung etwa dem Dreifachen ihres gegenseitigen Abstandes entspricht. Oberhalb des Führungselementes 1 befindet sich gemäß Fig. 2 ein in der Symmetrieebene der Maschine umlaufender Mitnehmerförderer 12, dessen Arbeitstrum 13 sich gegen die Stützfläche 3 des Führungselementes 1 absenkend geführt ist. Der Mitnehmerförderer 12 besteht aus einem flexiblen Traggurt, welcher mit Mitnehmern 14 bestückt ist, die an ihrer dem Fisch zugekehrten Seite mit einer prismatischen Ausnehmung 15 versehen sind. Nicht dargestellte Andrückmittel halten den Arbeitstrum des Mitnehmerförderers 12 gegen die Stützfläche 3 federnd ausweichbar angedrückt.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende:
Ein Fisch, dessen Bauchhöhle mittels eines bis mindestens hinter die Afterflosse reichenden, senkrecht zu seiner Symmetrieebene und äquidistant zu seinem Bauchsaum geführten Steifenschnitts geöffnet ist wird auf geeignete Weise Bauch unten zwischen die Mitnehmerförderer 4 unter Aufsattelung auf das Führungselement 1 eingeführt. Dabei gleitet der Fisch im Bereich der Bauchhöhle unter Verdrängung der

ίο Eingeweide mit der Unterkante seiner Rippenansätze bzw. seitlichen Wirbelfortsätze auf den aufgrund der Konkavität der Stützfläche 3 des Führungselementes 1 erhabenen Stützkanten 8. Am Bauchhöhlenende jedoch wird der Fisch an seiner durch den Streifenschnitt

is erzeugten Bauchkontur abgestützt, wodurch der Schwanzteil nach oben gedrückt wird, so daß der hintere Bereich des Schwanzteiles keine Stützung seitens der Stützfläche 3 erfährt. Unter dem Niederhaltedruck des als Niederhalter wirksamen Mitnehmerförderers 12 erreicht der seitlich durch das Paar Mitnehmerförderer gestützte Fisch die Messer 10, welche den Fisch im Bereich der Bauchöhle über die Rippenansätze bzw. seitlichen Wirbelfortsätze anheben und ausgerichtet führen. Am Ende der Bauchhöhle jedoch bewirkt der Niederhaltedruck, daß die Messer 10 zu beiden Seiten des Rückgrates in das Muskelfleisch einschneiden, wobei eine Führung des Rückgrates zwischen den Messern 10 und damit eine Ausrichtung des Schwanzteiles erreicht werden. Da der die

JO Bauchhöhle öffnende Streifenschnitt vor dem Schwanzende ausläuft, ist dieser Teil des Schwanzbereiches noch von der Haut bedeckt. Aufgrund der Zähigkeit der Haut erfolgt in diesem Bereich kein Einschnitt mehr, sondern lediglich eine Einprägung der Messer 10, so daß der

)5 letzte Teil des Schwanzbereiches unter Zentrierung nach oben in die prismatische Ausnehmung 15 der Mitnehmer 14 gedrückt wird. Im Anschluß an die Messer 10 wird der Fisch durch eine in die Einschnitte greifende Führung übernommen und demzufolge in der ausgerichteten Lage durch die Bearbeitungswerkzeuge geleitet.

Liste der benutzten Bezeichnungen

1 Führungselement

•η 2 Fischbahii

3 Stützfläche

4 Mitnehmerförderer

5 Keilriemen

6 Mitnehmer

·» 7 Sägezahnprofil

8 Stützkante

9 Umlenkung

10 Messer

11 Schneide

5' 12 Mitnehmerförderer

13 Arbeitstrum

14 Mitnehmer

15 prismatische Ausnehmung

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Vorrichtung zum Ausrichten von Kopf voraus geförderten Fischen hinsichtlich der Lage ihrer Symmetrieebene und Vorbereiten des Schwanzteiles derselben für die ausgerichtete Führung während ihrer Handhabung in Fischbearbeitungsmaschinen, insbesondere von Fisch mit der Kreisform angenähertem Querschnitt, bei welche die Bauchhöhle durch einen bis mindestens hinter die Afterflosse reichenden, annähernd senkrecht zu der Symmetrieebene des Fisches und äquidistant zu dessen Bauchsaum geführten Streifenschnitt geöffnet ist, mit Fördermitteln zum Transport des Fisches längs der Bearbeitungswerkzeuge sowie einem den Fisch in seiner Bauchhöhle abstützenden, sattelartigen Führungselement mit einem Paar symmetrisch zur Läiigsmitte verlaufender, aufragender Stützkanten, dadurch gekennzeichnet, daß die Stützkanten(8)des Führungselementes (1) mindestens auf einem Teil ihrer Längserstreckung als Messer (10) ausgebildet sind, deren Schneiden (11) in Förderrichtung der Fische ansteigend in die Fischbahn aufragen, und daß in dem den Messern (10) gegenüberliegenden Bereich ein gegen die Kraft einer Feder ausweichbarer Niederhalter vorgesehen ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als Fördermittel im Bereich der Messer (10) ein Paar, den Fisch an seinen Flanken jo erfassender, endlos umlaufender Mitnehmerförderer (4) mit annähernd senkrecht zu dessen Förderrichtung verlaufendem Sägezahpprofil (7) vorgesehen ist.

3. Vorrichtung nach den Ansprüchen 2 oder 3, js dadurch gekennzeichnet, daß der Niederhalter als den Fisch an seinem Rücken erfassender, mit prismatisch ausgesparten Mitnehmern (14) bestückter Mitnehmerförderer (12) ausgebildet ist, welcher mit der Geschwindigkeit der Mitnehmerförderer (4) endlos umlaufend angetrieben und mindestens im Bereich der Messer (10) durch eine Andrückrolle niedergehalten wird.