NL193052C - Werkwijze voor het verwerken van mosselen. - Google Patents

Werkwijze voor het verwerken van mosselen. Download PDF

Info

Publication number
NL193052C
NL193052C NL9400652A NL9400652A NL193052C NL 193052 C NL193052 C NL 193052C NL 9400652 A NL9400652 A NL 9400652A NL 9400652 A NL9400652 A NL 9400652A NL 193052 C NL193052 C NL 193052C
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
mussels
salt water
temperature
packaging
sorting
Prior art date
Application number
NL9400652A
Other languages
English (en)
Other versions
NL9400652A (nl
NL193052B (nl
Inventor
Cornelis Willem Vette
Jan Kees Vette
Original Assignee
Cornelis Willem Vette
Jan Kees Vette
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=26647112&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=NL193052(C) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Priority claimed from NL9301153A external-priority patent/NL9301153A/nl
Application filed by Cornelis Willem Vette, Jan Kees Vette filed Critical Cornelis Willem Vette
Priority to NL9400652A priority Critical patent/NL193052C/nl
Priority to FR9407655A priority patent/FR2708418B1/fr
Priority to DE4422832A priority patent/DE4422832C2/de
Priority to DE9422118U priority patent/DE9422118U1/de
Publication of NL9400652A publication Critical patent/NL9400652A/nl
Publication of NL193052B publication Critical patent/NL193052B/nl
Priority to NL9800005A priority patent/NL193651C/nl
Application granted granted Critical
Publication of NL193052C publication Critical patent/NL193052C/nl

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
    • B65D81/2007—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum
    • B65D81/2023—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum in a flexible container
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50—Molluscs
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/002—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers in shrink films
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
    • B65D81/2007—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum
    • B65D81/2015—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum in an at least partially rigid container
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/22—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient in moist conditions or immersed in liquids

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)

Description

Werkwijze voor het verwerken van mosselen
De onderhavige uitvinding betreft een werkwijze voor het verwerken van mosselen, omvattende de volgende stappen: 5 - het reinigen, van elkaar scheiden en/of sorteren van mosselen; - het laten verblijven van het zeevoedsel in zout water gedurende een vooraf bepaalde tijdsduur, waarbij gedurende ten minste een deel van de tijdsduur het zoute water wordt gekoeld tot onder 10°C; en - het bij een temperatuur van onder 10°C zodanig verpakken van de mosselen dat deze in gesloten toestand worden gehouden.
10 De Europese octrooiaanvrage EP-A-0 242 183 (Cloncorry Limited), heeft betrekking op een werkwijze voor het behandelen en verpakken van mosselen, waarbij de mosselen stevig in een plastic verpakking onder vacuüm worden verpakt, waarbij deze verpakking tijdens het verpakken door verhitting krimpt, waardoor de verpakking strak getrokken wordt.
Hierna worden de mosselen en de verpakking verhit om de mosselen te laten koken. Tijdens deze 15 behandeling worden de mosselen gedood.
Een probleem hiermee is dat verrotting van de dode mosselen kan optreden, hetgeen schadelijk is voor de gezondheid.
De werkwijze volgens de onderhavige uitvinding verbetert in dit opzicht de bekende werkwijze, doordat na het reinigen, het van elkaar scheiden en/of sorteren van levende mosselen, deze opnieuw enige tijd in 20 schoon, koud zeewater worden gebracht. Bij testen op relatief kleine schaal is aangetoond dat mosselen die zijn verwerkt volgens de werkwijze volgens de onderhavige uitvinding in gekoelde toestand ten minste acht dagen vers en eetbaar blijven daar mosselen in staat blijken in gesloten toestand bij een bepaalde temperatuur in leven te blijven, bij een beperkte mate van stofwisseling, zodat er geen afvalstoffen ontstaan die een onaangename geur verspreiden en de versheid beperken.
25 Volgens conventionele wijze verpakte mosselen zijn ook in gekoelde toestand slechts ongeveer drie dagen houdbaar.
Opgemerkt wordt dat op zichzelf het onder vacuüm of in krimpfolie verpakken van mosselen bekend is uit de internationale octrooiaanvrage WO/93/046000. Het gaat hier echter om gepasteuriseerde, gesteriliseerde of gekookte mosselen en derhalve niet om verse voedingsproducten.
30
Verdere voordelen, kenmerken en details van de onderhavige uitvinding zullen worden verduidelijkt aan de hand van de navolgende beschrijving met referentie naar de tekening, waarin tonen: figuur 1 een schema van een voorkeursuitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de onderhavige uitvinding; en 35 figuur 2 aanzicht in perspectief van een eerste verpakking voor verse schelpdieren volgens de onderhavige uitvinding.
figuur 3 gedeeltelijk weggebroken aanzicht in perspectief van een tweede verpakking voor verse schelpdieren volgens de onderhavige uitvinding.
40 De bij pijl 1 (figuur 1) aangevoerde mosselen die mechanisch van elkaar zijn gescheiden en bijvoorbeeld met borstels zijn gereinigd, worden in een schematisch aangeduide koeleenheid 2 gebracht waar in zout water continu wordt gefiltreerd en/of ververst bij een temperatuur van 0-5°C, bij voorkeur uiterst dicht bij 0°C. Bij voorkeur wordt in deze koeleenheid 2 tevens lucht of zuurstof toegevoerd teneinde de stofwisseling van de mosselen (in beperkte mate) op gang te brengen en te houden, zodat de mosselen langer levend en 45 derhalve vers blijven.
Daar de mosselen in verschillende seizoenen worden gevangen dient de koeleenheid zodanig te zijn uitgevoerd dat indien de mosselen een veel hogere temperatuur hebben dan bovengenoemde temperatuur vanwege de zeewatertemperatuur in dat jaargetijde, de temperatuur van het zoute water in bijvoorbeeld 0,5-1 uur tot een temperatuur nabij 0°C wordt verlaagd. Mosselen blijken bij deze temperatuur en zelfs 50 onder 0°C in staat met beperkte stofwisseling in leven te blijven.
Voorts wordt bij voorkeur een middel tegen bacteriën, zoals ozon of ultra-violet licht, bij deze koeleenheid op niet getoonde wijze toegepast. Nadat de mosselen gedurende vooraf bepaalde tijd, bijvoorbeeld een aantal uren in koeleenheid 2 zijn verbleven, worden ze zoals schematisch aangeduid met pijl 3 overgebracht naar een spoeleenheid 4 waarin de mosselen worden gespoeld met zoet en bij voorkeur gesteriliseerd 55 water, eveneens bij een temperatuur van ongeveer 0-5°C gedurende een relatief korte tijdsduur van enkele minuten.
Vervolgens worden de mosselen overgebracht naar verpakkingsmachine 5 zoals schematisch aangeduid

Claims (4)

35 Conclusies
1. Werkwijze voor het verwerken van mosselen, omvattende de volgende stappen: - het reinigen, van elkaar scheiden en/of sorteren van de mosselen; - het laten verblijven van het zeevoedsel in zout water gedurende een vooraf bepaalde tijdsduur, waarbij 40 gedurende ten minste een deel van de tijdsduur het zoute water wordt gekoeld tot onder 10°C; en - het bij een temperatuur van onder 10°C zodanig verpakken van de mosselen dat deze in gesloten toestand worden gehouden, met het kenmerk, dat na het reinigen, het van elkaar scheiden en/of sorteren van de mosselen, zij opnieuw enige tijd in schoon, koud zeewater worden gebracht.
2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de lage temperatuur van het zeewater is gelegen in 45 het gebied van 0-5°C.
3. Werkwijze volgens één van de conclusies 1-5, met het kenmerk, dat zuurstof of lucht in het zoute water wordt gevoerd.
4. Werkwijze volgens één van de conclusies 1-6, met het kenmerk, dat tijdens het spoelen met zout water als bacteriecidemiddel ultraviolet licht of ozon wordt toegepast. Hierbij 2 bladen tekening
NL9400652A 1993-06-30 1994-04-22 Werkwijze voor het verwerken van mosselen. NL193052C (nl)

Priority Applications (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL9400652A NL193052C (nl) 1993-06-30 1994-04-22 Werkwijze voor het verwerken van mosselen.
FR9407655A FR2708418B1 (fr) 1993-06-30 1994-06-22 Procédé pour le traitement de moules et emballages contenant des moules.
DE4422832A DE4422832C2 (de) 1993-06-30 1994-06-29 Verfahren zur Verarbeitung von Muscheln und Verpackung mit Muscheln
DE9422118U DE9422118U1 (de) 1993-06-30 1994-06-29 Verpackung mit Muscheln
NL9800005A NL193651C (nl) 1993-06-30 1998-05-12 Verpakking met mosselen.

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL9301153A NL9301153A (nl) 1993-06-30 1993-06-30 Werkwijze voor het verwerken van mosselen en verpakking met mosselen.
NL9301153 1993-06-30
NL9400652A NL193052C (nl) 1993-06-30 1994-04-22 Werkwijze voor het verwerken van mosselen.
NL9400652 1994-04-22

Publications (3)

Publication Number Publication Date
NL9400652A NL9400652A (nl) 1995-01-16
NL193052B NL193052B (nl) 1998-05-06
NL193052C true NL193052C (nl) 1998-09-08

Family

ID=26647112

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL9400652A NL193052C (nl) 1993-06-30 1994-04-22 Werkwijze voor het verwerken van mosselen.
NL9800005A NL193651C (nl) 1993-06-30 1998-05-12 Verpakking met mosselen.

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL9800005A NL193651C (nl) 1993-06-30 1998-05-12 Verpakking met mosselen.

Country Status (3)

Country Link
DE (1) DE4422832C2 (nl)
FR (1) FR2708418B1 (nl)
NL (2) NL193052C (nl)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2755432B1 (fr) * 1996-11-04 1998-12-18 Keriniz Conditionnement pour des animaux aquatiques vivants, notamment des huitres
FR2779411B1 (fr) * 1998-06-03 2000-08-11 Didier Meynard Procede de conditionnement de coquillages tels que des huitres, et coquillages conditionnes par ce procede
DE69938125D1 (de) 1999-06-24 2008-03-27 Cornelis Keizer Verfahren und Vorrichtung zum Verpacken und Behandeln von lebendigen zweischaligen Muscheln
FR2796812A1 (fr) 1999-07-28 2001-02-02 Pierre Py Procede de conditionnement de bivalves marins en vue de leur conservation a l'etat vivant
FR2839699B1 (fr) 2002-05-17 2004-08-13 Pierre Py Procede de conditionnement a l'etat vivant de bivalves aquatiques et ensemble de bivalves conditionnes par ce procede
ES2229933B1 (es) * 2003-10-06 2006-07-16 Consejo Sup. De Invest. Cientificas Conservacion por atmosferas modificadas de moluscos bivalvos vivos en recipiente hermetico.
ITBO20070093A1 (it) * 2007-02-19 2008-08-20 Nardo Balestieri Metodo per il confezionamento e la conservazione di alimenti a base di molluschi ed alimento cosi ottenuto.
DK2353397T3 (da) * 2010-02-02 2013-11-04 Tl Seafood Ab Fremgangsmåde til emballering af fødevarer og en fødevareemballage
FR3066180B1 (fr) * 2018-03-20 2019-08-16 Cedric ROY Procede de conditionnement de coquillages

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2960415D1 (en) * 1978-04-28 1981-09-24 Wilcox Ltd E M Method and apparatus for transporting aquatic food materials under refrigerated conditions
US4555025A (en) * 1983-07-01 1985-11-26 W. R. Grace & Co., Cryovac Div. Shrink bag with integral handle
JPS6049740A (ja) * 1983-08-31 1985-03-19 Susumu Kurita 生鮮食品の保存方法
IE57785B1 (en) * 1986-04-16 1993-04-07 Cloncorry Ltd Process for treating and packing mussels or other bivalve seafood
FR2643789B1 (fr) * 1989-03-03 1995-04-21 Letortorec Eric Procede et installation de survie et de conservation de langoustines
DE4008121A1 (de) * 1990-03-14 1991-09-19 Olio Andreas Dell Berieselungsvorrichtung fuer lebende wassertiere die am leben erhalten werden sollten und zum verzehr bestimmt sind
FR2665681A1 (fr) * 1990-08-08 1992-02-14 Aqua Biotique Containers Procede de conservation d'animaux aquatiques a l'etat vivant et emballage destine a la mise en óoeuvre du procede.
FR2692105B1 (fr) * 1992-06-16 1995-05-19 Beaumont Jean Pierre Conteneur-vivier pour le transport notamment de crustacés et poissons vivants.

Also Published As

Publication number Publication date
FR2708418A1 (fr) 1995-02-10
NL9800005A (nl) 1998-08-03
NL193651B (nl) 2000-02-01
NL9400652A (nl) 1995-01-16
DE4422832C2 (de) 1998-07-02
FR2708418B1 (fr) 1996-10-04
NL193052B (nl) 1998-05-06
DE4422832A1 (de) 1995-01-26
NL193651C (nl) 2000-06-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NL193052C (nl) Werkwijze voor het verwerken van mosselen.
AU2005211806A1 (en) Methods of controlling microorganisms in packaged foods
CN104768663A (zh) 杀菌、消毒并包装即食农产品
JPH0797957B2 (ja) 真空包装生肉の殺菌方法
US5667829A (en) Method and apparatus for treating meat products with ultrasonic energy in an ozonated water environment
US5679392A (en) Heat treatment of raw molluscan shellfish
US5773064A (en) Heat treatment of raw molluscan shellfish including a banding process
KR20190000440A (ko) 건멸치의 포장방법
US20220369674A1 (en) Vibrating shaker tray disinfectant device that uses ultraviolet light
EP1439762B1 (de) Verfahren zur entkeimung von produkten
US5976601A (en) Mild heat treatment of oysters in their natural shell
DE2651173A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur verarbeitung von fleisch
DE1642031A1 (de) Verfahren und Geraet zum Beeinflussen von Mikroorganismen und Enzymen
JP2001252061A (ja) 食品表面のカビの光殺菌方法
US20100034936A1 (en) Method and system for reducing pathogens
JP3025231B2 (ja) 真空包装生肉の殺菌装置
NL9301153A (nl) Werkwijze voor het verwerken van mosselen en verpakking met mosselen.
NL1014685C2 (nl) Werkwijze en inrichting voor het hygiÙnisch verwerken van voedselproducten.
KR200304924Y1 (ko) 곶감 생산 가공 장치
Wilk Pulsed Ultraviolet Light as an Element of Hurdle Technology for Sanitizing Conveyor Belts
JP3777174B2 (ja) 小魚等の殺菌洗浄方法
JPH10165087A (ja) 日持ちのする魚介類の生乾燥品の製造方法
BE1027773A1 (nl) Koelinstallatie met uv-systeem
AT309196B (de) Verfahren zur Herstellung von Verpackungen mit trockenen vorgegarten Kartoffeln
CN113519794A (zh) 一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
BA A request for search or an international-type search has been filed
BC A request for examination has been filed
SNR Assignments of patents or rights arising from examined patent applications

Owner name: MOULE D OR B.V.

SNR Assignments of patents or rights arising from examined patent applications
U Licences registered with regard to patents granted

Free format text: 20020821

U Licences registered with regard to patents granted

Effective date: 20050601

V4 Lapsed because of reaching the maximum lifetime of a patent

Effective date: 20140422