DE4422832C2 - Verfahren zur Verarbeitung von Muscheln und Verpackung mit Muscheln - Google Patents

Verfahren zur Verarbeitung von Muscheln und Verpackung mit Muscheln

Info

Publication number
DE4422832C2
DE4422832C2 DE4422832A DE4422832A DE4422832C2 DE 4422832 C2 DE4422832 C2 DE 4422832C2 DE 4422832 A DE4422832 A DE 4422832A DE 4422832 A DE4422832 A DE 4422832A DE 4422832 C2 DE4422832 C2 DE 4422832C2
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
water
mussels
packaging
shells
salt water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE4422832A
Other languages
English (en)
Other versions
DE4422832A1 (de
Inventor
Jan Kees Vette
Cornelis Willem Vette
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Moule D' Or Yerseke Nl BV
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=26647112&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=DE4422832(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Priority claimed from NL9301153A external-priority patent/NL9301153A/nl
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to DE9422118U priority Critical patent/DE9422118U1/de
Publication of DE4422832A1 publication Critical patent/DE4422832A1/de
Application granted granted Critical
Publication of DE4422832C2 publication Critical patent/DE4422832C2/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
    • B65D81/2007—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum
    • B65D81/2023—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum in a flexible container
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50—Molluscs
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/002—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers in shrink films
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
    • B65D81/2007—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum
    • B65D81/2015—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas under vacuum in an at least partially rigid container
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/22—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient in moist conditions or immersed in liquids

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Verarbeiten von Muscheln nach dem Oberbegriff von Anspruch 1 sowie eine Verpackung mit Muscheln.
In der gegenwärtigen Praxis werden Muscheln oder andere Schalentiere und Muscheltiere nach dem Auffischen gespült und während einer Periode von beispielsweise maximal 24 Stunden gelagert. Dabei wird ständig frisches Salzwasser zugeführt, wodurch Sand und andere Verunreinigungen ent­ fernt werden. Nach der maschinellen Zerlegung der Mu­ scheln und nach dem Entfernen der sogenannten Byssusdräh­ te, wobei die Muscheln geschwächt werden, werden sie auf einem Ausleseband weiter gereinigt und der Größe nach sortiert. Danach werden sie meistens in Mengen zu je 25 Kilogramm in Jutesäcken oder in Plastiksäcken zu je 1 bis 3 Kilogramm verpackt. Dabei sind diese Plastiksäcke per­ foriert, um Luft für den Stoffwechsel der Muscheln zuzu­ lassen. Die Muscheln werden gekühlt gelagert und/oder ge­ kühlt befördert.
Durch die mechanische Reinigung werden die Muscheln ge­ schwächt, sie können sich öffnen und Feuchtigkeit verlie­ ren, was die Lebensdauer der Muschel verkürzen kann. Wei­ terhin bildet sich in der eiweißhaltigen Feuchtigkeit, die aus der Muschel austreten kann, ein Bakterienwuchs, der nach einer gewissen Zeit einen unangenehmen Geruch verbreitet.
Aus dem JP-Abstract 63-181944 (A) ist ein Verfahren der eingangs genannten Art bekannt. Danach werden Meeresscha­ lentiere, wie Muscheln, für den Verpackungsvorgang sor­ tiert, sodann in Salzwasser unter Zusatz von Ozon mit ei­ ner Temperatur von 0 bis 100°C sterilisiert. Die sterili­ sierten Schalentiere werden sodann trocken vakuumver­ packt. Das Salzwasser dient hier lediglich als Träger für das Ozongas, welches als Sterilisationsmittel dient.
Ferner befaßt sich JP-Abstract 59-173043 (A) mit dem Ver­ packen von Venusmuscheln in einer luftdurchlässigen (jedoch wasserundurchlässigen) Verpackung unter Zusatz von Salzwasser. Nirgendwo ist jedoch ein Hinweis auf eine Salzwasserbehandlung vor dem Verpacken der Muscheln zu entnehmen.
JP-Abstract 59-17970 (A) befaßt sich mit dem luftdichten Verpacken von gefrorenen (und damit toten) Muscheln zu­ sammen mit Gewürzmitteln in derselben Verpackung.
JP-Abstract 63-173561 (A) befaßt sich mit einem Verfahren zum Öffnen von Muscheln unter Dampfeinfluß, dem anschlie­ ßenden Schockgefrieren bei Temperaturen zwischen -25° und -35°C und schließlich Vakuumverpacken der Muscheln.
JP-Abstract 1-144921 (A) befaßt sich mit einem hitzebe­ ständigen Gefäß mit vakuumverpackten Muscheln.
Ziel der Erfindung ist es, die Haltbarkeit verpackter frischer Muscheln zu verbessern.
Dieses Ziel erreicht die Erfindung durch ein Verfahren nach Anspruch 1 sowie durch eine Verpackung nach Anspruch 9. Weitere Ausführungsformen der Erfindung sind in den abhängigen Ansprüchen beschrieben.
Die vorliegende Erfindung schafft danach ein Verfahren zum Verarbeiten von Muscheln, welches u. a. die nachfol­ genden Schritte umfaßt:
  • - die Reinigung, gegenseitige Trennung und/oder die Sortierung der Muscheln;
  • - die Meeresnahrungsmittel werden über eine vorbe­ stimmte Zeit in Salzwasser behandelt, wobei wenigstens während eines Abschnitts dieser Salzwasserbehandlung das Salzwasser auf weniger als 10°C gekühlt wird; und
  • - eine bei einer Temperatur von weniger als 10°C in derartiger Weise erfolgende Verpackung der Muscheln, daß diese im geschlossenen Zustand verbleiben.
Durch das Verfahren nach der vorliegenden Erfindung wird die Qualität und die Haltbarkeit frischer Muscheln ver­ bessert, indem der Stoffwechsel der Meeresnahrungsmittel während der sogenannten Konditionierungsphase "ruhig" ge­ stellt wird, das heißt während des Aufenthalts im Salz­ wasser nach der maschinellen Behandlung. Indem die Mu­ scheln anschließend daran in gekühltem Zustand in ver­ schlossenem Plastik unter Vakuum und/oder in Schrumpffo­ lie verpackt werden, wird vermieden, daß die Muscheln in­ nerhalb kurzer Zeit verderben und damit nicht mehr eßbar sind. Bei Versuchen in kleinem Maßstab hat sich herausge­ stellt, daß Muscheln, die nach dem Verfahren nach der vorliegenden Erfindung verarbeitet worden sind, in ge­ kühltem Zustand wenigstens acht Tage frisch und eßbar bleiben. Muscheln sind nämlich in der Lage, in geschlos­ senem Zustand bei einer bestimmten Temperatur am Leben zu bleiben, und zwar bei reduziertem Stoffwechsel, so daß keine Abfallstoffe entstehen, die einen unangenehmen Ge­ ruch verbreiten und die Frische beschränken.
Nach der herkömmlichen Weise verpackte Muscheln sind auch in gekühltem Zustand nur etwa drei Tage haltbar.
Es wird angemerkt, daß an sich die unter Vakuum oder in Schrumpffolie erfolgende Verpackung von Muscheln auch aus der internationalen Patentanmeldung WO/93/046000 bekannt ist. Es geht dabei jedoch um pasteurisierte, sterili­ sierte oder gekochte Muscheln und somit nicht um frische Nahrungsprodukte.
Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der in Rede stehenden Erfindung werden an Hand der nachfolgenden Be­ schreibung mit Bezugnahme auf die beigefügten Zeichnungen erläutert, worin zeigen:
Fig. 1 ein Schema einer bevorzugten Ausführung des Verfahrens nach der vorliegenden Erfindung;
Fig. 2 eine perspektivische Ansicht einer ersten Ver­ packung für frische Schalentiere nach der vorliegenden Erfindung; und
Fig. 3 eine teilweise weggebrochene perspektivische Ansicht einer zweiten Verpackung für frische Schalentiere nach der vorliegenden Erfindung.
Die in Richtung von Pfeil 1 (Fig. l) zugeführten Mu­ scheln, die mechanisch voneinander getrennt sind und bei­ spielsweise mit Bürsten gereinigt worden sind, werden in einer schematisch bezeichneten Kühleinheit 2 eingeführt, wobei Salzwasser kontinuierlich filtriert und/oder bei einer Temperatur von 0-5°C erneuert wird, vorzugsweise möglichst nahe bei 0°C. Vorzugsweise wird in diese Küh­ leinheit 2 ebenfalls Luft oder Sauerstoff eingeführt, um den Stoffwechsel der Muscheln (in beschränktem Umfange) in Gang zu bringen und zu halten, so daß die Muscheln länger am Leben und somit frisch bleiben.
Da die Muscheln in verschiedenen Jahreszeiten gefangen werden, muß die Kühleinheit 2 so ausgelegt sein, daß wenn die Muscheln wegen der Meereswassertemperatur in der be­ treffenden Jahreszeit eine weitaus höhere als die vorste­ hend angegebene Temperatur haben, die Temperatur des Salzwassers in beispielsweise 0,5-1 Stunde auf eine Temperatur von ca. 0°C heruntergekühlt wird. Muscheln erweisen sich bei dieser Temperatur und sogar unterhalb 0°C in der Lage, mit einem beschränkten Stoffwechsel am Leben bleiben zu können.
Weiter wird vorzugsweise ein Mittel gegen Bakterien, wie Ozon oder ultraviolettes Licht bei dieser Kühleinheit - in nicht dargestellter Weise - angewandt. Nachdem die Mu­ scheln während einer vorbestimmten Dauer, beispielsweise eine Anzahl von Stunden in der Kühleinheit 2 gewesen sind, werden sie - wie dies schematisch mit dem Pfeil 3 angegeben ist - in eine Spüleinheit 4 überführt, in der die Muscheln mit Süßwasser, vorzugsweise mit sterilisier­ tem Wasser, gespült werden, und zwar ebenfalls bei einer Temperatur von etwa 0-5 °C während einer relativ kurzen Zeitspanne von wenigen Minuten.
Danach werden die Muscheln in die Verpackungsmaschine 5 überführt, wie dies schematisch mit Pfeil 6 angedeutet ist. In einer an sich bekannten Verpackungsmaschine 5 werden die Muscheln ebenfalls in gekühltem Zustand gehal­ ten und in eine Schrumpfverpackung oder eine Schrumpffo­ lie verpackt, so daß eine Verpackung 7 entsteht, die ebenfalls in Fig. 2 gezeigt ist. Diese Verpackung um­ faßt vorzugsweise einen Teil 8, in dem die Muscheln M in geschlossenem und beruhigtem Zustand frisch und gekühlt enthalten sind, sowie einen Trageteil 9, der mit einer Aussparung 10 versehen ist. Hiermit kann diese Verpackung bequem aus einem Selbstbedienungsladen nach Hause getra­ gen werden. Vorzugsweise ist der Trageteil 9 über eine Perforierung 11 mit dem Verpackungsteil 8 verbunden.
Wie in Fig. 3 gezeigt, werden die Muscheln M in einer Verpackungsvorrichtung 12 verpackt, wobei Wasser 13, vor­ zugsweise isotonisches, steriles Wasser mit einem Salzge­ halt bis zu ca. 9 Gramm NaCl pro Liter Wasser, zusammen mit den Muscheln in einem Vakuum von vorzugsweise 0,98 At verpackt wird. Vorzugsweise beträgt die Temperatur dieses Wassers 0-5°C.
Durch das Hinzufügen von Wasser zu der Verpackung werden die Muscheln im nassen Zustand gehalten, wodurch sie zu­ sammen mit dem Effekt der Vakuumverpackung länger frisch und am Leben bleiben. Isotonisches steriles Wasser wird vorzugsweise statt Meereswasser verwendet, weil der osmo­ tische Druck des isotonischen, sterilen Wassers gesteuert werden kann, indem ein geeigneter Salzgehalt innerhalb der vorgenannten Grenzwerte gewählt wird, um in optimaler Weise mit dein osmotischen Druck der Muscheln korrespon­ dieren zu können, wodurch die Muscheln länger lebend und frisch bleiben können. Die Verwendung von sterilem Was­ ser verhindert außerdem, daß die Muscheln mit in Meeres­ wasser befindlichen Bakterien in Kontakt kommen, die den Muscheln schädlich sein können.
Da die Muscheln nunmehr im Vakuum zusammen mit Wasser in einer vorzugsweise aus Polypropylen hergestellten Verpac­ kung verpackt sind, wird ein für den Verbraucher leicht handhabbares Produkt geschaffen. Die Verpackung ist nicht anfällig für ein etwaiges Reißen und Aufbersten, was bei den bekannten Verpackungen für trockene vakuumverpackte Muscheln wohl der Fall ist. Bei dieser bekannten Verpac­ kung ist ein Übergewicht von etwa 15% Muscheln pro Kilo­ gramm Muscheln beigefügt, um einen Gewichtsverlust durch Feuchtigkeitsverlust der im trockenen Zustand verpackten Muscheln auszugleichen. Auf diese Weise garantiert man, daß der Verbraucher ein Gewicht an Trockenmuscheln be­ kommt, das mit dem Muschelgewicht übereinstimmt, welcher auf der Verpackung angegeben ist. Da die Muscheln bei der Verpackung der vorliegenden Erfindung zusammen mit Wasser verpackt werden, gibt es keine Feuchtigkeitsverlu­ ste und somit auch keinen Gewichtsverlust, wodurch ein Übergewicht an verpackten Muscheln nicht nötig ist. Auf diese Weise wird ein kostenwirksames Produkt erhalten.
Bei einer anderen nicht dargestellten bevorzugten Ausfüh­ rungsform der vorliegenden Erfindung werden die Muscheln in einer an sich bekannten Verpackungsvorrichtung bei Un­ terdruck in luftdichte Plastiksäcke verpackt, wobei die Muscheln ebenfalls in geschlossenem Zustand für etwa acht Tage lebend und frisch bleiben.
Es darf klar sein, daß die in Rede stehende Erfindung in keiner Weise durch die vorstehend beschriebene Ausfüh­ rungsform der Erfindung beschränkt ist; die beanspruchten Schutzrechte werden vielmehr von den nachfolgenden An­ sprüchen bestimmt.

Claims (13)

1. Verfahren zum Verarbeiten von Muscheln, die im gekühlten Zustand in der Verpackung wenigstens 8 Tage lang frisch und eßbar bleiben, wobei die Muscheln
  • - gereinigt, voneinander getrennt und/oder sortiert und
  • - für eine vorgegebene Zeit in Salzwasser behandelt werden, dadurch gekennzeichnet, daß
  • - das Salzwasser auf weniger als 10°C gekühlt wird und die Behandlung wenigstens 0,5-24 Stunden dauert, und
  • - die Muscheln bei einer Temperatur von weniger als 10°C unter Unterdruck verpackt werden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Muscheln zusammen mit Wasser unter Unterdruck verpackt werden.
3. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Temperatur des Wassers, mit welchem die Muscheln verpackt werden, im Bereich von 0-5°C, vorzugsweise möglichst nahe bei 0°C liegt, und besonders bevorzugt bei 1 oder 2°C.
4. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß nach dem Aufenthalt der Muscheln im Salzwasser diese für mehrere Minuten mit sauberem Süß­ wasser, vorzugsweise mit sterilisiertem Wasser, gespült werden.
5. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Verpackung mit Schrumpffolie erfolgt.
6. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das für die Behandlung verwendete Salzwasser ständig filtriert und/oder erneuert wird.
7. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß Sauerstoff oder Luft in das für die Behandlung verwendete Salzwasser eingeführt wird.
8. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß während des Spülens mit dem für die Behandlung verwendeten Salzwasser ultraviolettes Licht oder Ozon als Bakterizidmittel verwendet wird.
9. Verpackung mit Muscheln, die im geschlossenen und lebenden Zustand unter Unterdruck verpackt sind, gekühlt in der Verpackung wenigstens 8 Tage lang frisch und eßbar bleiben und nach dem Verfahren nach Anspruch 1 erhältlich sind.
10. Verpackung nach Anspruch 9, wobei in der Verpackung Wasser zusammen mit den Muscheln eingeschlossen ist.
11. Verpackung nach Anspruch 10, wobei das Wasser steril ist und einen Salzgehalt von 0-9 Gramm NaCl/Liter Wasser hat.
12. Verpackung nach Anspruch 11, wobei die Temperatur des Wassers im Bereich von 0-5°C liegt.
13. Verpackung nach einem der Ansprüche 9-12, welche einen Griff aufweist, der als Aussparung im Plastikmaterial der Verpackung ausgebildet und vorzugsweise über Perforierungen mit dem restlichen Teil der Verpackung verbunden ist.
DE4422832A 1993-06-30 1994-06-29 Verfahren zur Verarbeitung von Muscheln und Verpackung mit Muscheln Expired - Lifetime DE4422832C2 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE9422118U DE9422118U1 (de) 1993-06-30 1994-06-29 Verpackung mit Muscheln

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL9301153A NL9301153A (nl) 1993-06-30 1993-06-30 Werkwijze voor het verwerken van mosselen en verpakking met mosselen.
NL9400652A NL193052C (nl) 1993-06-30 1994-04-22 Werkwijze voor het verwerken van mosselen.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DE4422832A1 DE4422832A1 (de) 1995-01-26
DE4422832C2 true DE4422832C2 (de) 1998-07-02

Family

ID=26647112

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE4422832A Expired - Lifetime DE4422832C2 (de) 1993-06-30 1994-06-29 Verfahren zur Verarbeitung von Muscheln und Verpackung mit Muscheln

Country Status (3)

Country Link
DE (1) DE4422832C2 (de)
FR (1) FR2708418B1 (de)
NL (2) NL193052C (de)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2755432B1 (fr) * 1996-11-04 1998-12-18 Keriniz Conditionnement pour des animaux aquatiques vivants, notamment des huitres
FR2779411B1 (fr) * 1998-06-03 2000-08-11 Didier Meynard Procede de conditionnement de coquillages tels que des huitres, et coquillages conditionnes par ce procede
DE69938125D1 (de) 1999-06-24 2008-03-27 Cornelis Keizer Verfahren und Vorrichtung zum Verpacken und Behandeln von lebendigen zweischaligen Muscheln
FR2796812A1 (fr) 1999-07-28 2001-02-02 Pierre Py Procede de conditionnement de bivalves marins en vue de leur conservation a l'etat vivant
FR2839699B1 (fr) 2002-05-17 2004-08-13 Pierre Py Procede de conditionnement a l'etat vivant de bivalves aquatiques et ensemble de bivalves conditionnes par ce procede
ES2229933B1 (es) * 2003-10-06 2006-07-16 Consejo Sup. De Invest. Cientificas Conservacion por atmosferas modificadas de moluscos bivalvos vivos en recipiente hermetico.
ITBO20070093A1 (it) * 2007-02-19 2008-08-20 Nardo Balestieri Metodo per il confezionamento e la conservazione di alimenti a base di molluschi ed alimento cosi ottenuto.
EP2353397B1 (de) * 2010-02-02 2013-07-24 TL Seafood AB Verfahren zum Verpacken von Lebensmitteln und Lebensmittelverpackung
FR3066180B1 (fr) * 2018-03-20 2019-08-16 Cedric ROY Procede de conditionnement de coquillages

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2960415D1 (en) * 1978-04-28 1981-09-24 Wilcox Ltd E M Method and apparatus for transporting aquatic food materials under refrigerated conditions
US4555025A (en) * 1983-07-01 1985-11-26 W. R. Grace & Co., Cryovac Div. Shrink bag with integral handle
JPS6049740A (ja) * 1983-08-31 1985-03-19 Susumu Kurita 生鮮食品の保存方法
IE57785B1 (en) * 1986-04-16 1993-04-07 Cloncorry Ltd Process for treating and packing mussels or other bivalve seafood
FR2643789B1 (fr) * 1989-03-03 1995-04-21 Letortorec Eric Procede et installation de survie et de conservation de langoustines
DE4008121A1 (de) * 1990-03-14 1991-09-19 Olio Andreas Dell Berieselungsvorrichtung fuer lebende wassertiere die am leben erhalten werden sollten und zum verzehr bestimmt sind
FR2665681A1 (fr) * 1990-08-08 1992-02-14 Aqua Biotique Containers Procede de conservation d'animaux aquatiques a l'etat vivant et emballage destine a la mise en óoeuvre du procede.
FR2692105B1 (fr) * 1992-06-16 1995-05-19 Beaumont Jean Pierre Conteneur-vivier pour le transport notamment de crustacés et poissons vivants.

Non-Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
JP-Abstr. 1-144921 (A) *
JP-Abstr. 59-173043 (A) *
JP-Abstr. 59-17970 (A) *
JP-Abstr. 63-173561 (A) *
JP-Abstr. 63-181944 (A) *

Also Published As

Publication number Publication date
FR2708418B1 (fr) 1996-10-04
NL193651B (nl) 2000-02-01
NL193052C (nl) 1998-09-08
NL193651C (nl) 2000-06-06
NL193052B (nl) 1998-05-06
NL9400652A (nl) 1995-01-16
FR2708418A1 (fr) 1995-02-10
DE4422832A1 (de) 1995-01-26
NL9800005A (nl) 1998-08-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE69611289T2 (de) Verfahren zur erhaltung von lebensmitteln und dergleichen in einem ungefrorenen zustand in einem temperaturbereich unter dem gefrierpunkt
DE3138277C2 (de)
US4104410A (en) Processing of green vegetables for color retention in canning
DE68918936T2 (de) Verfahren zur konservierung von organen.
DE4422832C2 (de) Verfahren zur Verarbeitung von Muscheln und Verpackung mit Muscheln
DE69611105T2 (de) Verbessertes Verfahren zur Herstellung eines Schalentier-Produktes und erhaltenes Produkt
DE2210758B2 (de) Verfahren zum Entwickeln und Fixieren der Farbe von gepökelten gekochten Fleisch- und Fischwaren
DE60213558T2 (de) Verfahren und vorrichtung zur blockierung von krankheitserregern bei der herstellung von in scheiben geschnittenen lebensmitteln
DE602004010595T2 (de) Verpackungsverfahren für Krabbenfleisch
DE2834515A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur thermischen behandlung von lebensmitteln
DE69617671T2 (de) Verfahren zum langzeit konservieren von fleisch
DE3438910C2 (de) Verfahren zur Sterilisierung von Lebensmitteln
DE2249486A1 (de) Vorrichtung und verfahren zum behandeln von feststoffen mit einem fluechtigen, fluessigen fluorkohlenwasserstoff
DE3688357T2 (de) Verlaengerung der aufbewahrungsdauer fuer wurzelgemuese.
DE69511561T2 (de) Verfahren zur entfernung von schädlichen rückstanden aus nahrungsmitteln tierischen- und pflanzlichenursprungs, und verwendung derselben
DE9422118U1 (de) Verpackung mit Muscheln
DE3234097A1 (de) Verfahren zum behandeln und verpacken eines nahrungsmittelerzeugnisses sowie verpackung hierfuer
DE602004011635T2 (de) Verfahren zur behandlung und langzeitkonservierung von fleischprodukten ohne kühlkette
CH510441A (de) Verfahren und Gerät zum Konservieren eines Materials
DE69433223T2 (de) Behandlungsverfahren von Geflügelkörpern zur Verlängerung der Haltbarkeit und Einschränkung des Salmonellen-Wachstums
DE3639302C2 (de)
US5151284A (en) Method of preparing green beans and the resulting product
US4867996A (en) Method of preparing green beans
US1967074A (en) Process of treating fresh fruit
AT309196B (de) Verfahren zur Herstellung von Verpackungen mit trockenen vorgegarten Kartoffeln

Legal Events

Date Code Title Description
8110 Request for examination paragraph 44
D2 Grant after examination
8364 No opposition during term of opposition
8327 Change in the person/name/address of the patent owner

Owner name: MOULE D' OR B.V., YERSEKE, NL

8328 Change in the person/name/address of the agent

Free format text: FUCHS, MEHLER, WEISS & FRITZSCHE, 65189 WIESBADEN

8381 Inventor (new situation)

Free format text: VETTE, JAN KEES, AMERSFOORT, NL VETTE, CORNELIS WILLEM, AMERSFOORT, NL

R082 Change of representative

Representative=s name: MEHLER ACHLER PATENTANWAELTE, DE

Representative=s name: MEHLER ACHLER PATENTANWAELTE, 65185 WIESBADEN, DE

R071 Expiry of right
R071 Expiry of right