DE4008121A1 - Berieselungsvorrichtung fuer lebende wassertiere die am leben erhalten werden sollten und zum verzehr bestimmt sind - Google Patents

Berieselungsvorrichtung fuer lebende wassertiere die am leben erhalten werden sollten und zum verzehr bestimmt sind

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Description

Die Erfindung betrifft eine Berieselungsvorrichtung nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
Die Vorrichtung nach Ansprüchen 1 bis 5 soll die Wassertiere, ins­ besondere Muscheln und Seeigeln, am Leben erhalten, für eine Zeitspanne von mindestens 7 Tage, da meistens die Gastronomie­ lieferanten nur einmal wöchentlich liefern können.
Das wird erreicht durch Bespritzung mit Meereswasser, mit Sauer­ stoffbeimischung, mit Ozonbereicherung, mit Kühlung und durch periodische Wiederholung dieser Abläufe, so daß es aussehen würde, als ob sich diese Tiere in ihrem natürlichem Lebensraum befänden.
Die Berieselungsvorrichtung nach Ansprüchen 1 bis 5 (Fig. 1) besteht aus:
No. 1 Hauptbehälter mit Türe
No. 2 Drehbrause
No. 3 Meeressalzvorratsbehälter
No. 3a Meeressalzvorratsbehälterfilter
No. 4 Ozonisator
No. 5 O₃-Pumpe
No. 6 Kühlvorrichtung
No. 7 Laugenpumpe
Fig. 2 Stromlaufplan.
Es ist bekannt, daß wirbellose Wassertiere, insbesondere Muscheln und Seeigel, die meisten Krebse und Krabben, die zum Verzehr bestimmt sind, nicht im bereits totem Zustand roh oder gekocht verspeist werden dürfen, da bei solchen Wesen die Putrefaktion extrem rasch fortschreitet.
Aus der Aquarientechnik ist bekannt, was die o. g. Tiere für ihr Leben brauchen, jedoch in der Gastronomie im allgemeinen nicht, denn dort werden die o. g. Tiere in mit Wasser gefüllten Behältern (mit oder ohne Salz) oder ohne Wasser in kühlen Räumen aufbewahrt.
Aus der Ozeanik ist bekannt (nach Reiner Willmann - "Muscheln und Schnecken", Neumann Verlag, Neudamm, 1989, oder W. Klasewitz - "Kleine Meeresaquaristik" - APV Minden, 1984, Seite 27ff.) . . . wo die Brandungswellen ständig Luftperlen ins Wasser pressen und wo ein reiches Leben an Fischen und Wirbellosen herrscht, beträgt der O₂-Gehalt etwa 250%.
Die meisten Meerestiere begnügen sich mit einem O₂-Gehalt zwi­ schen 50% und 70% (100% ist die Sättigung).
Mit der Berieselungsvorrichtung nach Ansprüchen 1 bis 5 wird die Sauerstoffbereicherung dadurch erzeugt, daß die rotierende Brause (Fig. 1, No. 2) Wasser durch unzählig kleine Löcher von 1 mm ⌀ preßt und dadurch Luft mitnimmt.
Die Wasserberieselung, die Sauerstoff- (Luft-)Zufuhr, die O₃- Bereicherung, die Meeressalzdosierung und die Funktion der Ozon- und der Laugenpumpen werden zentral von Schaltuhren oder Computern gesteuert, wobei der günstige Rhythmus bei ca. 15 Min. für die Arbeitsphase und 60 Min. für die Ruhephase liegt. Eine zusätzliche Bereicherung des Sauerstoffgehaltes ist bei einigen Meerestieren vorteilhaft. Bei dieser Berieselungsvorrichtung wird ein Ozonisator dem Salzwasserkonzentratsvorratsbehälter vorge­ schaltet, damit sich das O₃ weniger giftig auswirkt. In der Tat sind seine Vorzüge bekannt:
Der O₃ ist keimtötend, vernichtet Bakterien, Infusoren etc., es steigert das Redoxpotential und fördert dadurch die Oxidation, unterbindet Fäulnisvorgänge, greift auch Ektoparasiten an. Nachteile der Ozonbehandlung entstehen nur bei direkter Beimi­ schung und meistens nach 10 Tagen.
Die Berieselungsvorrichtung ist mit einer Kühlvorrichtung aus­ gerüstet, dadurch bleibt die Temperatur im Behälter No. 1 (Fig. 1) wenige Grade über Null.

Claims (5)

1. Berieselungsvorrichtung für lebende Wassertiere, insbesondere wirbellose Tiere, die am Leben erhalten werden sollen und zum Verzehr bestimmt sind, gekennzeichnet durch einen Behälter mit einer Wasserberieselungsdrehbrause, einem Salzvorratsbehälter und einem Ozonisator.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine Kühleinrichtung aufweist.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine Ozonpumpe aufweist.
4. Vorrichtung nach Anspruch 1, 2 und 3, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine Laugenpumpe aufweist.
5. Vorrichtung nach Anspruch 1, 2, 3 und 4, dadurch gekennzeich­ net, daß sie eine Zeitschaltuhr aufweist.
DE4008121A 1990-03-14 1990-03-14 Berieselungsvorrichtung fuer lebende wassertiere die am leben erhalten werden sollten und zum verzehr bestimmt sind Withdrawn DE4008121A1 (de)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL9301153A (nl) * 1993-06-30 1995-01-16 Jan Kees Vette Werkwijze voor het verwerken van mosselen en verpakking met mosselen.
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CN106912418B (zh) * 2015-12-25 2020-03-10 中国科学院海洋研究所 一种于热带浅海蛇目白尼参底播增殖方法
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